導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 沂水大櫻桃 | 沂水縣大櫻桃有著悠久的栽培歷史，最初于1901年由德國傳教士引入，首先在夏蔚鎮(zhèn)的圣母山天主教堂周圍栽植，現(xiàn)仍有21株，雖有百年樹齡，至今仍枝繁葉茂，碩果累累，年產(chǎn)櫻桃1000多公斤，產(chǎn)值數(shù)萬元。其特點是成熟早，素有“春花第一枝”之稱。果實紫紅，色鮮，單果重10克左右，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富，在省內(nèi)外享有很高的聲譽。 目前沂水縣大櫻桃栽培已初具規(guī)模，除原有品種外，近幾年又相繼引進(jìn)了“大紫”、“那翁”、“紅燈”及烏克蘭大櫻桃系列等優(yōu)良品種，其中，夏蔚鎮(zhèn)的萬畝大櫻桃基地開發(fā)已列入全市山區(qū)開發(fā)的總體規(guī)劃。 沂水大櫻桃 地域范圍 山東省臨沂市轄區(qū)的沂水縣夏蔚鎮(zhèn)、沂水鎮(zhèn)、諸葛鎮(zhèn)、沙溝鎮(zhèn)、馬站鎮(zhèn)、富官莊鄉(xiāng)、楊莊鎮(zhèn)等19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°12′00″～119°13′00″，北緯35°36′00″～36°13′00″。最高點為縣境北部的沂山南側(cè)的泰薄頂山，海拔916.1米。最低點為縣境東北部的朱雙村東，海拔101.1米。全年一月份氣候最低，平均-3℃，七月份氣溫最高，平均為25.5℃。極端最高氣溫為39.2℃，極端最低氣溫為-24.9℃，年均氣溫12.3℃，年均降水量782.1毫米，無霜期205.2天，年有效積溫5183.7℃。8-9月份晝夜平均溫差為9.8℃，最大溫差為14.2℃，最小溫差為3.5℃，10月份平均溫差為10.5℃，最大溫差為15.6℃，最小溫差為4℃，海拔高度在101.1-916.1米之間。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：產(chǎn)品具有各類無公害大櫻桃的自然特征，品質(zhì)正常、無劣變，產(chǎn)品果個均勻，果行端正，色澤鮮艷，香味濃郁，耐貯運；感官品質(zhì)符合本類本級實物標(biāo)準(zhǔn)樣品質(zhì)特征的要求。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：可溶性固形物≥13%，硬度（N/平方厘米)≥78.4，總酸量≤0.4%，9%≤總糖含量≤13%，維生素C≤169.02mg/100g。 3、安全要求：沂水大櫻桃執(zhí)行《無公害食品大櫻桃》（NY 5011-2001）標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：帥李 |
| 沂水生姜 | 姚店子鎮(zhèn)和院東頭鄉(xiāng)有“沂水生姜之鄉(xiāng)”之稱。 生姜一直都是沂水縣的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，常年種植8萬畝左右，平均畝產(chǎn)3.5噸，全縣年產(chǎn)生姜28萬噸左右，產(chǎn)值 14億元。目前，全縣共有生姜專業(yè)合作社49家，從事生姜加工的龍頭企業(yè)22 家，其中有自營出口權(quán)的企業(yè)13 家，獲進(jìn)口國認(rèn)證的企業(yè)3家；依托合作社、龍頭企業(yè)建立核心示范基地13 處、面積 3.2萬畝，通過了“沂蒙牌”無公害生姜、“沂強牌”生姜綠色食品和“沂水生姜”國家地理標(biāo)志保護(hù)認(rèn)證；年加工出口生姜20 萬噸，創(chuàng)匯4000多萬美元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、韓國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞等十余個國家和地區(qū)。其中許家湖、院東頭兩個鎮(zhèn)常年面積穩(wěn)定在5萬畝左右，農(nóng)民收入的60%以上來源于生姜產(chǎn)業(yè)。 地域范圍 山東省臨沂市轄區(qū)的沂水縣姚店子鎮(zhèn)、許家湖鎮(zhèn)、院東頭鄉(xiāng)、沂水鎮(zhèn)、官莊鄉(xiāng)、黃山鋪鎮(zhèn)、楊莊鎮(zhèn)、龍家圈鄉(xiāng)、四十堡鎮(zhèn)等十九個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°13′00″～119°03′00″，北緯34°36′00″～36°13′00″。最高點為縣境北部的沂山南側(cè)的泰薄頂山，海拔916.1米。最低點為縣境東北部的朱雙村東，海拔101.1米。全年一月份氣候最低，平均-3℃，七月份氣溫最高，平均為25.5℃。極端最高氣溫為39.2℃，極端最低氣溫為-24.9℃，年均氣溫12.3℃，年均降水量782.1毫米，無霜期205.2天，年有效積溫5183.7℃。8-9月份晝夜平均溫差為9.8℃，最大溫差為14.2℃，最小溫差為3.5℃，10月份平均溫差為10.5℃，最大溫差為15.6℃，最小溫差為4℃，海拔高度在101.1-916.1米之間。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：產(chǎn)品具有綠色食品生姜的自然特征，品質(zhì)正常、無劣變，姜塊個大而均勻，平均姜塊重500克，最大果重 1000克，色澤鮮黃溫潤，姜塊粗長飽滿，清潔，不干皺，無病蟲害、畸形、凍害、機(jī)械傷、發(fā)芽等缺陷，達(dá)到綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：干物質(zhì)≥7%；Ca≥17mg/100g；Zn≥0.7mg/kg；Fe≥15mg/kg；Se≥6.5mg/kg，維生素C≥3 mg/100g。 3、安全要求：沂水生姜執(zhí)行《無公害食品生姜》（NY5012-2002）標(biāo)準(zhǔn)。 五.特定生產(chǎn)方式下一篇：沂水蘋果 |
| 跋山芹菜 | 跋山芹菜棵大鮮嫩、清香酥脆、營養(yǎng)價值高，受到了消費者的普遍認(rèn)可。 近年來，沂水縣把“跋山芹菜”作為農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)來抓，成立了沂水跋山蔬菜產(chǎn)銷專業(yè)合作社，進(jìn)行了跋山商標(biāo)注冊，通過了國家農(nóng)業(yè)部無公害芹菜產(chǎn)地和產(chǎn)品認(rèn)證，產(chǎn)品經(jīng)統(tǒng)一包裝后，銷往江蘇、大連、煙臺、青島等地，常年種植面積4500畝，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)芹菜20000噸，年產(chǎn)值4000萬元左右。 近日，沂水縣“跋山芹菜”被確認(rèn)為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，予以保護(hù)，這是該縣繼蒙山龍霧、沂水生姜、沂水蘋果、沂水大櫻桃之后第五個獲此殊榮的農(nóng)產(chǎn)品，對于提高產(chǎn)品附加值、增強農(nóng)產(chǎn)品市場競爭力、增加農(nóng)民收入等具有重要意義。 跋山芹菜 地域范圍 跋山芹菜產(chǎn)于沂水縣北部，地理坐標(biāo)為：北緯35°40′-36°02′，東經(jīng)118°27′-118°50′，東至高橋鎮(zhèn)李家牛旺村，西至諸葛鎮(zhèn)新民官莊村，南至沂水鎮(zhèn)湖埠西村，北至馬站鎮(zhèn)馬站村，轄4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總生產(chǎn)面積300公頃，年芹菜總產(chǎn)量為2萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：芹菜的品種，都是本地芹菜，一直是自留種，其特點黃桿、梗直、半空心、棵大鮮嫩、抗病性強，清香酥脆、營養(yǎng)豐富品質(zhì)上乘、口感好、味濃、營養(yǎng)價值高。產(chǎn)品具有無公害芹菜的自然品質(zhì)特征，品質(zhì)正常，無劣變、無異味；產(chǎn)品潔凈，不含有雜物；無公害芹菜的感官品質(zhì)應(yīng)符合本類本級實物標(biāo)準(zhǔn)樣品質(zhì)特征或產(chǎn)品實際執(zhí)行的常規(guī)芹菜類的國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)或企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品質(zhì)要求。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：跋山芹菜的特點的形成與其特有的形態(tài)與內(nèi)在營養(yǎng)成分是分不開的。據(jù)測定100g跋山芹菜中一般含維生素C：12～16毫克，磷35～40毫克，鈣130～140毫克，鐵2～3毫克，含糖0.8～1.2%，粗纖維小于1.0%。下一篇：沂水生姜 |
| 沂水綠茶 | 沂水綠茶，是沂水縣高山茶業(yè)合作社依托山東蒙山龍霧茶業(yè)有限公司的加工農(nóng)產(chǎn)品。沂水綠茶基地是全國綠茶生產(chǎn)基地最北端、高山綠茶，品質(zhì)優(yōu)良，富含氨基酸和茶多酚。 種植地區(qū) 地處山東省內(nèi)陸山區(qū)的院東頭鄉(xiāng)是沂水縣最大的綠茶產(chǎn)區(qū)，這里生長著2000多畝五六十年代南茶北引時期遺留下來的茶園。由于當(dāng)?shù)靥幱诒本?6度的山區(qū)，屬高緯度內(nèi)陸山茶區(qū)，，晝夜溫差和光照明顯高于全省其它產(chǎn)茶地區(qū)，所產(chǎn)綠茶內(nèi)質(zhì)好、香氣高、耐沖泡，很受消費者歡迎。而院東頭鄉(xiāng)一帶由于群山環(huán)抱，森林覆蓋率高，形成了獨特的小氣候環(huán)境，受倒春寒影響小，春季回溫明顯高于周邊地區(qū)。加之，當(dāng)?shù)夭鑸@大多在向陽坡梯田里，光照充足。通過多年采摘經(jīng)驗來看，這里自然生長的春茶采摘時間與全省其它地區(qū)能提前半月左右。由于自然生長，茶葉品質(zhì)好.。 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志 2009年，沂水綠茶通過了農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記的審查和專家評審工作的專家認(rèn)可，被確認(rèn)為地理標(biāo)志產(chǎn)品。- 沂水綠茶產(chǎn)于山東省臨沂市轄區(qū)的沂水縣院東頭鄉(xiāng)、高莊鎮(zhèn)、夏蔚鎮(zhèn)、泉莊鄉(xiāng)、崔家峪鎮(zhèn)、黃山鋪鎮(zhèn)、姚店子鎮(zhèn)、許家湖鎮(zhèn)、四十里堡鎮(zhèn)、龍家圈鄉(xiāng)、諸葛鎮(zhèn)、沂水鎮(zhèn)、道托鄉(xiāng)、高橋鎮(zhèn)、沙溝鎮(zhèn)、圈里鄉(xiāng)、馬站鎮(zhèn)、楊莊鎮(zhèn)、富官莊鄉(xiāng)，總面積約2434.8平方公里。沂水縣位于山東省東南部，地理坐標(biāo)地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°13′-119°03′，北緯35°36′-36°03′之間。位于臨沂市最北部，北靠沂山西臨山東第二名山蒙山、東臨日照市，生產(chǎn)面積1000公頃，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶400噸。下一篇：跋山芹菜 |
| 姚店子生姜 | 山東省臨沂市姚店子鎮(zhèn)地處沂蒙山區(qū)腹地，總面積78平方公里，4.5萬畝耕地，是沂蒙山區(qū)最大的生姜銷售集散地。獨特的氣候、水源、土質(zhì)適宜生姜生長，所產(chǎn)生姜品質(zhì)優(yōu)良，色澤鮮黃溫潤，姜耳粗長飽滿，姜體平整規(guī)則，姜絲細(xì)膩，口味純正，清香馥郁，營養(yǎng)豐富，達(dá)到綠色“無公害”產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)。 該鎮(zhèn)立足農(nóng)業(yè)的區(qū)域化、規(guī)?；a(chǎn)，集約化、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，推廣農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，進(jìn)一步穩(wěn)固壯大生姜傳統(tǒng)支柱產(chǎn)業(yè)，著力培育鎮(zhèn)域特色經(jīng)濟(jì)。發(fā)展生姜25000畝，平均畝產(chǎn)3.5噸，全縣年產(chǎn)生姜28萬噸左右，產(chǎn)值 14億元。目前，全縣共有生姜專業(yè)合作社49家，從事生姜加工的龍頭企業(yè)22 家，其中有自營出口權(quán)的企業(yè)13 家，獲進(jìn)口國認(rèn)證的企業(yè)3家。年加工出口生姜20 萬噸，創(chuàng)匯4000多萬美元，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷歐盟、韓國、日本、新加坡、印尼、馬來西亞等十余個國家和地區(qū)。其中許家湖、院東頭兩個鎮(zhèn)常年面積穩(wěn)定在5萬畝左右，農(nóng)民收入的60%以上來源于生姜產(chǎn)業(yè)。 下一篇：沂水綠茶 |
| 綹子煙 | 【綹子煙】沂水特產(chǎn)，稱為“沂水綹子”，屬晾曬煙，又稱晾紅煙，俗稱土煙。主要分布在沂水縣城以西和西南、西北部石灰?guī)r地區(qū)，以高莊、王莊、夏蔚、泉莊、院東頭、姚店子等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為集中產(chǎn)區(qū)。 據(jù)清道光七年（1827年）《沂水縣志》記載：“西南惟菸，西北惟山榆，西山一帶藥材居多，其為利當(dāng)民食之三口?！笨梢娨仕^子煙的種植歷史悠久，且是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民收入的重要來源。故當(dāng)?shù)責(zé)熮r(nóng)中至今仍有“陳煙如陳糧”之說。 綹子煙有十余個品種，尤以“聯(lián)耳子”、“柳葉尖”最負(fù)盛名。按其調(diào)制方法的不同，綹子煙分為“板煙”和“扎綹”兩種。煙質(zhì)以高莊鄉(xiāng)的“杏峪”、“馬蘭”煙為最佳，被列為沂水綹子的上品。此煙在清朝中期已成為官宦世家相互饋贈的佳品。 綹子煙適宜山地坡麓、淋溶褐土（紅土母質(zhì)）及棕壤種植?；室远诡愶灧蕿樽罴?。一般是麥?zhǔn)蘸蠼硬缭灾?。中秋時節(jié)，是綹子煙成熟收獲季節(jié)。煙農(nóng)用煙鐮斷莖削葉，草編成簾，在河灘場院、房前院后架起成行的煙架，進(jìn)行晾曬。經(jīng)日曬夜露的煙葉，逐漸由黃變紅，煙農(nóng)便趁露下架，握綹成扎，然后堆積發(fā)酵，再經(jīng)調(diào)制后煙葉棕中透紅，紅中呈褐，油潤而富光澤。上等綹子煙，煙葉表面有一層白色粉狀物，稱為“俊毛”，葉片柔軟，揉搓干葉不成碎面，而呈細(xì)條狀。吸食起來氣味醇和，香氣濃郁，青雜氣少，灰白火亮，給人以過癮的享受。 綹子煙以其獨具的膘性好、油分足、勁頭大、彈性強，在潮濕條件下仍可保持良好持火力的特性，備受沿海農(nóng)家和漁民的青睞。每年冬春季節(jié)，許多煙商和單位紛至沓來，爭相搶購。每年銷往北京、天津、上海、江蘇、東北三省及東部沿海一帶的煙葉達(dá)上千噸，還為省內(nèi)煙廠提供數(shù)千噸雪茄原料。1987年，全縣共種植綹子煙2.8萬畝，總產(chǎn)1008萬公斤。 下一篇：沂水羊毛 |
| 沂水板栗 | 沂水板栗是山東省臨沂市沂水縣的特產(chǎn)。沂水板栗以其個大、色澤明亮鮮艷、美觀、品質(zhì)好、無污染、無病蟲害、無霉?fàn)€而倍受廣大客戶青睞。 板栗是沂水特色果品之一，全縣31個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都有種植，主產(chǎn)區(qū)在崔家峪、夏蔚、院東頭三個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積3.5萬畝，年產(chǎn)板栗210萬公斤，與棗、柿、核桃并列為沂水縣四大傳統(tǒng)干果產(chǎn)品，也是沂蒙山區(qū)的特色產(chǎn)品，遠(yuǎn)銷日本及東南亞和國內(nèi)各大中城市，產(chǎn)品享有很高的盛譽。 沂水板栗栽培歷史悠久，和柿樹等一樣，上百年的零星栽植的大樹就有5000多畝，400年以上的樹齡至今仍枝繁葉茂，年年果實累累（如：沂水縣院東頭鄉(xiāng)下峪村有一棵明朝載植的老板栗樹，樹高14.1米、胸徑1.88米，平均冠幅20.5米，年產(chǎn)板栗500公斤，被譽為“板栗王” 。1941年，日軍秋冬大掃蕩時，糧食嚴(yán)重短缺，“板栗王”所產(chǎn)板栗救了許多傷病員和嬰幼兒的生命，被當(dāng)時的部隊和當(dāng)?shù)厝罕姺Q為“救命果”。）。主栽品種20多個，早熟品種以處署紅、雙合大紅 等為主，中晚熟品種以石豐、海豐、燕紅、巖底板等品種為主。近年來，隨著山區(qū)開發(fā)的深入進(jìn)行，科技意識的加大和普及，果農(nóng)采用高接換頭大量改劣換優(yōu)，廣泛引進(jìn)高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)良種，板栗的質(zhì)量產(chǎn)量有了極大的提高。 下一篇：蒙山龍霧茶 |
| 蒙山龍霧茶 | 蒙山龍霧茶是山東省臨沂市沂水縣的特產(chǎn)。蒙山龍霧茶不僅具有“葉片肥厚、耐沖泡、內(nèi)質(zhì)好、滋味濃、香氣高”一般山東綠茶的特點，還獨具“花芽和鮮果的清香，充滿濃郁的山野氣息”，屬山東綠茶之上品，具有很強的市場竟?fàn)幜Α? 山東蒙山龍霧茶業(yè)有限公司，是一家“自產(chǎn)、自制、自銷”一體化精制“有機(jī)高山綠茶”的種植、加工和流通的企業(yè)。公司成立于2002年5月，經(jīng)過幾年的發(fā)展，企業(yè)經(jīng)營規(guī)模不斷增加，員工隊伍不斷壯大，人員素質(zhì)不斷提高，現(xiàn)已形成較強的基地優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢、產(chǎn)品優(yōu)勢、市場優(yōu)勢和團(tuán)隊優(yōu)勢，進(jìn)入企業(yè)、市場和品牌的快速成長期。 公司茶葉基地零星散布在群山之中，這里空氣清新，氣候濕潤，光照充足，是優(yōu)質(zhì)茶葉原料生產(chǎn)基地。茶樹大多散布在向陽山坡、崖壁山顛、溪旁澗側(cè)，研究證明，茶葉臘質(zhì)層增厚，內(nèi)質(zhì)含量增加。公司注重經(jīng)典工藝與現(xiàn)代科技的有機(jī)融合，探索出一套獨特的山茶加工工藝，加工生產(chǎn)的茶葉獨具山東山茶特點，品質(zhì)優(yōu)良，口感純正，具有鮮果香和花芽香，深受消費者喜愛，暢銷國內(nèi)各大城市和德國、日本、韓國及香港等二十多個國家和地區(qū)。茶園基地先后被授予“臨沂市綠色優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品明星基地”、“臨沂市農(nóng)業(yè)科技示范園”、“山東省科技特派員工程示范點”、“有機(jī)茶生產(chǎn)基地”等稱號。產(chǎn)品先后榮獲“山東名牌產(chǎn)品”、首屆“國飲杯”一等獎、“中國林交會金獎”、“山東省著名商標(biāo)”、“山東省特優(yōu)綠茶”、“山東茶及茶制品行業(yè)十佳品牌”、“臨沂十大名茶”、“沂蒙優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品十佳品牌”等榮譽，并率先在全市取得QS認(rèn)證、全省取得有機(jī)茶種植、加工雙認(rèn)證。 2009年公司通過沂水高山綠茶專業(yè)合作社對“沂水綠茶”進(jìn)行地理標(biāo)志認(rèn)證保護(hù)。 下一篇：沂蒙山酒 |
| 沂水塌包子 | 這是沂水民間待客美食。餡以尚未成熟的角瓜、韭菜、薺菜為最宜。角瓜不剁，切絲，絲細(xì)如發(fā)，放鹽利其水、攥干、放油、薄荷葉拌勻即可；韭菜制法如塌煎餅餡；薺菜則略燙，剁細(xì)、放油、鹽、薄荷葉、花椒粉或鮮嫩的花椒葉，拌勻即可。 和面制皮，圓皮，可大可小。將餡放入皮兒之一側(cè)攤勻，折，取碗一只以沿對半圓之邊轉(zhuǎn)割，剔下的邊皮放入一邊再用。而后用平底之鍋或鏊子以文火煎烙，三翻兩反,塌包的肚就鼓起來，油從邊隙處微滲,聽得見吱吱作響，聞得見撲鼻之香。 民國年間，愛國將領(lǐng)范筑先來沂水任縣長，一次去鄉(xiāng)間私訪，中午餓極，來到一老農(nóng)家中，老農(nóng)無以招待，就讓老伴摘來嫩角瓜為縣長烙了塌包子，將軍欣然食之，竟連吃十余個而不覺飽，大為贊嘆。此后，凡有貴賓來縣內(nèi)，將軍必以塌包子相待。下一篇：沂水柴山燒餅 |
| 沂蒙山酒 | 沂蒙山酒是山東省臨沂市沂水縣的特產(chǎn)?！耙拭缮健本七x用優(yōu)質(zhì)高粱、大米、糯米、小麥、玉米為主要原料，地下深層天然山泉水為釀酒用水，泥池發(fā)酵、洞藏陳釀，產(chǎn)品窖香濃郁、醇厚綿甜、回味悠長。 山東沂蒙山酒業(yè)有限公司地處風(fēng)景秀麗的沂蒙旅游勝地、紅嫂故里—沂水縣院東頭，是一家具有60年釀酒史的老字號企業(yè)，文化底蘊濃厚，歷史悠久。 公司把“沂蒙山”品牌建設(shè)與旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展相結(jié)合，斥資1.2億元建設(shè)沂蒙山酒文化生態(tài)園。生態(tài)園位于北緯35度的名酒產(chǎn)區(qū)地帶；北依沂山、南臨蒙山、植被茂盛，是理想的“天然氧吧”;一年四季分明，擁有生長期最長的糧食生產(chǎn)基地;周圍有天然地下畫廊、地下大峽谷、地下螢光湖等溶洞風(fēng)景區(qū);綠色生態(tài)的自然環(huán)境為釀造美酒提供了得天獨厚的條件。 生態(tài)園將古老的釀酒工藝、貯藏手段、麥飯石礦泉水、地下溶洞等優(yōu)質(zhì)資源與源遠(yuǎn)流長的酒文化相融和，突出綠色生態(tài)、歷史文化、沂蒙精神。 下一篇：沂水豐糕 |
| 沂水豐糕 | 沂水豐糕已有百年歷史，為臨沂沂水人獨特創(chuàng)造。它經(jīng)過特殊工藝、科學(xué)配方、精心制作加工而成，聞之如稻花飄香，食之香、甜、酥、脆。沂水人每到中秋來臨，制成豐糕以慶豐年，“豐糕、豐糕，以表豐收之兆?！币仕S糕采用優(yōu)質(zhì)糯米及粳米稀、綿白糖、優(yōu)質(zhì)花生油為主要原料，并添加槐花蜜、青紅絲等輔料，含有大量人體所必需的醇脂肪、蛋白質(zhì)、氨基酸等營養(yǎng)成分。該產(chǎn)品不僅暢銷沂蒙山區(qū)，而且備受青島、濟(jì)南、北京、天津、上海等地消費者的歡迎。 |
| 沂蒙豆沫 | 豆沫也叫豆沫菜或小豆腐，是山東不得不吃的100種美食之一。其制作方法簡單易操作，首先將豆子和花生米用水泡至發(fā)漲，上石磨磨成細(xì)糊。將小白菜、大白菜或山中苦菜，先用熱水燙，或用鹽瀝其水，剁為細(xì)沫。細(xì)糊上鍋，用木柴火燒開，放入菜沫，再燒開，放入適量鹽，即成，吃時輔以辣椒醬等，香而開胃。 難能可貴的是，豆沫非?！捌揭捉恕睙o論何時，無論你放入什么蔬菜、野菜，它都能很好的與之融合，毫無違和之感。春天的茼蒿、苦菜、夏天的人參菜，秋天地地瓜葉，冬天的大白菜、蘿卜纓……這些時令蔬菜的味道都可以在小豆沫里得到完美展現(xiàn)。 臺灣美食評論家焦桐曾說：“高級食物總表現(xiàn)輕淡，原味、清凈之美。”我想，小豆沫可以成為山東不得不吃的100種美食之一的原因，也大抵如此吧，沒有炫技一般的制作手法，沒有濃油赤醬的欺瞞，有的只是豆子、花生、大白菜、地瓜葉等食材的原始?xì)庀?，這樣坦白而-的味道，讓人如何不愛。下一篇：沂水全羊湯 |
| 沂水大姜 | 沂水大姜栽培已有300多年歷史，主要分布在院東頭鄉(xiāng)、姚店子鎮(zhèn)、許家湖鎮(zhèn)，主栽品種為沂水大姜和小姜兩個品種。沂水大姜外形美觀，塊大，肉淡黃色，肉質(zhì)細(xì)嫩，辛香味濃，味道純正，耐貯運。全縣大姜種植面積25000畝，產(chǎn)量6000萬公斤。小姜屬當(dāng)?shù)剞r(nóng)家品種，姜球小而多，肉質(zhì)細(xì)密，辛辣味濃，生食做料均受人們的歡迎。小姜栽培面積5000畝，總產(chǎn)1000萬公斤。沂水生姜分為春季和夏季栽培，隨著栽培方式的改革，夏季栽培面積在不斷擴(kuò)大。為了創(chuàng)造更好的生產(chǎn)效益，全縣貯藏窖已發(fā)展到2萬多個，貯存能力達(dá)0.8億公斤，貯存3年不變質(zhì)。并建洗姜廠19處，日加工鮮姜300多噸，客戶隨到隨加工，及時滿足客戶的需求，一年四季為客戶提供足夠的貨源，并出口日本、韓國等國家.下一篇：沂水香椿 |
| 沂水全羊湯 | 秋冬時節(jié)是吃羊肉喝羊湯最好的時節(jié)，暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣。 沂蒙大鍋全羊更是沂水人最愛的美食之一。沂蒙大鍋全羊在選料上十分講究，主料羊肉取自沂蒙特有品種黑山羊，這種羊體魄矯健，活動量大，肉質(zhì)好，膻味小，是做全羊湯的不二選擇。每年古歷七月上旬至八月底，是黑山羊最肥美的時節(jié)，將宰殺后的羊的肉、骨、內(nèi)臟、頭、蹄等一起放入大鍋，再添加十余種天然香料，慢火長時間燉制。做好的全羊湯不膻不腥、湯汁濃郁、味道鮮美、營養(yǎng)豐富，具有大補之功效，湯中的羊肉更有“肉中人參”之譽。 在吃法上，沂蒙大鍋全羊湯分兩種，一般大眾的吃法，使用大碗或者盆盛上大鍋煮好的全羊，端上餐桌供食客們享用。一盆不足再來一盆，大家同吃共享，平等、高興、熱鬧。正式一些的吃飯，又叫吃全羊宴，一般是用來招待比較尊貴的客人，或用于大的慶典，把一鍋煮好的全羊的各部位，分開上桌，而且有約定俗成的先后順序。下一篇：沂水煎餅 |
| 沂水柿子 | 沂水縣柿子主產(chǎn)區(qū)位于崔家峪、夏蔚、高莊、龍家圈、諸葛等西部山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總面積30000畝，主栽品種為沂水水柿、鏡面柿、日本甜柿等。年產(chǎn)鮮柿2500萬公斤，產(chǎn)值3000萬元，其中500萬公斤加工成柿餅，成為沂蒙山區(qū)特產(chǎn)，遠(yuǎn)銷上海、北京等全國各大中城市，部分產(chǎn)品出口日本、俄羅斯及東南亞國家，享有盛譽。 沂水縣柿子栽培歷史久遠(yuǎn)，據(jù)《沂水縣志》記載，早在明代即有栽植柿子的習(xí)慣；到五十年代，沂水水柿已發(fā)展到16萬株，年產(chǎn)鮮柿600萬公斤。近幾年來，沂水縣人民政府抓住山區(qū)開發(fā)不放松，制定了一系列優(yōu)惠政策，全縣柿子栽培面積以每年5000畝的速度遞增，成為山區(qū)農(nóng)民群眾脫貧致富奔小康的主要項目之一。 沂水柿子具有果大、個頭均勻、果皮光滑、肉質(zhì)松脆、汁多味甜，含糖量高等特點，制成的柿餅質(zhì)細(xì)，味甜，透明，霜厚，深受廣大消費者喜愛。 下一篇：沂水大櫻桃 |