導(dǎo)航
一條龍是前門大街上的一家回民老字號飯館。一條龍本名南恒順羊肉館，創(chuàng)業(yè)于清乾隆年間，距今有200多年的歷史。說起一條龍之名的來歷，一位熟知老北京歷史的人曾告訴我，在光緒年間，皇帝來到南恒順羊肉館吃了一頓飯后覺得口味非常好。皇帝是真龍?zhí)熳?，大家就把它叫一條龍了，而漸漸把原來的名字淡忘了。不過，這家羊肉館得此雅名，還真是該著的福分，從此，店里所經(jīng)營的涮羊肉、綠豆雜面和芝麻燒餅全都出了名。南恒順羊肉館的來歷，據(jù)史料記載，是山東禹城韓家寨一位姓韓的人，于清乾隆五十年開辦的。這個姓韓的人，于清乾隆四十四年來到北京，當(dāng)時他只有十幾歲，在東四牌樓的一家羊肉館里學(xué)徒。這家羊肉鋪不僅賣生肉，還賣自制的燒羊肉、醬羊肉和白水羊頭肉，另外還烙芝麻燒餅出售。這個姓韓的在店里學(xué)了三年徒，靠著自己的勤奮把制作熟肉的烙燒餅都學(xué)會了。于是，不久便在街上擺了個小攤，有了點資本之后，就在前門大街路西選了塊地方，支起了賣羊肉的棚子。至于所用的字號，有的書上說，是因為他做買賣這個地方在原來學(xué)買賣老店的南邊，他希望自己的生產(chǎn)永遠興隆，希望自己的買賣日日順心，就取了南恒順的名字。買賣很快就開張了，開始是他自己一個人經(jīng)營，后來從家鄉(xiāng)找了個十幾歲的小學(xué)徒。羊肉鋪里不僅賣生羊肉，也賣熟羊肉。來這兒買肉的人都說這兒的肉收拾得干凈，服務(wù)態(tài)度也好，待人和氣，所以買賣越來越興隆，從此南恒順便在前門大街扎下了根。買賣做到清同光年間時，南恒順已經(jīng)有了一間桶子房的門臉。門臉的店門沖著前門大街，后門在珠寶市，房子上頭還建起了暗樓。生產(chǎn)從此有了很大長進，增加了經(jīng)營項目，如：涮羊肉、炒菜、雜面、抻面等，從業(yè)人員也有了顯著的增多，羊肉鋪改成了羊肉館。時光荏苒，歲月如流，轉(zhuǎn)眼間到了清光緒二十三年春末。這一天，南恒順羊肉館里來了兩位不尋常的客人，一老一少，少的20多歲，樣子像是主人；老的50歲左右，樣子像仆人。二人落座，誰也沒帶錢。當(dāng)時南恒順掌柜的看了看二人，覺得他們不像蒙吃蒙喝的，就說，沒什么沒什么，您二位先請便，等什么時候有功夫了，給小店帶來就行了。
第二天，買賣正上人呢，就見一個宮里的小太監(jiān)來到了南恒順，找到了掌柜的說是來送昨天欠的酒錢。昨天那個溫文儒雅的年輕人是光緒皇帝。掌柜的趕緊把昨天皇上坐過的方凳當(dāng)成寶座給供了起來，不許任何人再坐。很快，皇帝來南恒順吃飯喝酒的事便傳遍了大街小巷，好奇之人都來南恒順看寶座，有心要捧南恒順的人，便把南恒順叫成一條龍，一條龍的名聲漸漸傳遍了北京城。到了光緒二十六年的時候，義和團放的那把火，南恒順自然難以幸免，皇帝的寶座也燒沒了。后來，一條龍又籌資建房，買下了旁邊的一塊地皮，把門臉擴大成三間，一邊掛著南恒順，一邊掛著羊肉館。
1912年后，南恒順才正式掛出了一條龍羊肉館的牌匾。但是，來往賬目和營業(yè)憑證，用的還是南恒的字號。
來一條龍吃飯的顧客很廣泛，有上二樓雅座吃涮羊肉和炒菜的上層人物，也有在店堂里坐散座的一般客人，還有在店門外坐在長條凳上吃羊肉雜面和抻面的勞苦大眾。民國時期，一條龍的生意也很好，一天24小時營業(yè)，分三撥上下班，顧客絡(luò)繹不絕。日偽時期，由于日本鬼子喜愛吃涮羊肉，一條龍的買賣沒有受到大的影響。1945年，日本帝國主義投降后，1政府統(tǒng)治了北京，一條龍的生意曾一度衰敗。
1949年解放以后，一條龍羊肉館在人民政府的關(guān)心支持下，經(jīng)營上得到很大發(fā)展，天天顧客盈門，擁擠不堪，職工隊伍增加到了五六十人。但是，1983年的一聲大火，又把一條龍燒毀了。新店堂于1985年秋季落成，在建筑上突出了伊斯蘭教的風(fēng)格，從而使老字號有了嶄新的模樣。
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