導(dǎo)航
為峽江特產(chǎn)。因產(chǎn)于水邊鎮(zhèn)店頭一帶，故名。年產(chǎn)量約2000公斤。
每年11月開(kāi)始制作。制作前，將大麥1.5公斤催芽制成麥芽，黃豆13公斤炒熟磨成粉末待用。制作工藝：將白糯米30公斤洗凈，濾干，置木甑蒸熟，再盛入缸中，將麥芽搗碎放入，加50公斤攝氏60度左右的熱水?dāng)噭?，然后用稻草苫包密封保?小時(shí)左右．待糯米飯充分發(fā)酵后，舀入竹制榨藍(lán)內(nèi)用木榨機(jī)壓汁。置汁人鍋，大火煎熬。已榨干的糯米飯?jiān)俚谷藷崴サ诙沃?，一邊熬制一邊摻進(jìn)鍋內(nèi)，水蒸發(fā)到一定程度，鍋中糖汁開(kāi)始起泡，熬至糖水滴入冷水中立即凝結(jié)即可。此時(shí)應(yīng)十分注意火候，防止過(guò)老或燒焦。將膠狀糖液盛進(jìn)陶缽，放在清水中冷卻，然后倒入一大曬盤(pán)內(nèi)，6-9人圍坐用力拉扯，反復(fù)倒轉(zhuǎn)，反復(fù)扯拉，并且邊拉邊撒豆粉，以防互相粘連，直至將糖絲拉成頭發(fā)絲狀，用手指團(tuán)成長(zhǎng)約3厘米小圈．盛進(jìn)圓木桶，倒人熟豆粉拌和即成。
該糖絲色白，細(xì)如發(fā)絲．松脆滑潤(rùn)，香甜可口，入口即融。