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燙皮是客家人待客和自己食用的可口點心，當地人非常喜愛的一種小食，客家燙皮又名鐵板干（板皮、辣皮）是贛南客家民間獨特風味的特產，以大米為原料，經浸泡、磨漿、蒸熟等工序制成?？图覡C皮屬于天然綠色產品，成品呈片狀，具有色澤鮮亮，口感香、酥、脆等特點。每年秋冬農閑時節(jié)，贛南農村家家戶戶都會制作燙皮，曬干的燙皮可煎、炒、蒸、煮，深受當地百姓和游客喜愛。據悉中國第五屆臍橙節(jié)召開的時候，燙皮做為客家的一大特色用來招待外來賓客，受到廣大賓客的青睞，入口香脆酥，吃后回味無窮。
