導(dǎo)航
孝義盛產(chǎn)蕎麥，蕎面灌腸碗禿自然就成了孝義人餐桌上營(yíng)養(yǎng)豐富的一道美味。
碗禿可以冷吃或熱吃。冷吃時(shí)，把碗禿切成塊，調(diào)上蒜泥、搗爛的芝麻、小磨香油、蔥花、辣椒醬、鹽、醋等十幾種佐料，送到嘴里一嚼，香美味沁人心脾。熱炒的碗禿風(fēng)味獨(dú)特，碗禿要切得有棱角，配上土豆絲、煮熟的黃豆、粉條和豆芽等，掌握好火候，在恰當(dāng)?shù)臅r(shí)候加入各種調(diào)料，特別是在臨起鍋時(shí)要加蒜泥河陳醋進(jìn)行烹炒。碗禿出鍋時(shí)熱氣騰騰、香氣襲人。
另外，灌腸碗禿是將蕎面糊糊灌入豬腸內(nèi)上籠蒸熟，切開(kāi)烹炒，吃法獨(dú)特、香美可口。