導(dǎo)航
流尖和子飯
制作方法如下：
原料：綠豆面800克、白面200克、小米300克、倭瓜、紅薯、紫皮山藥、嫩豆角各200克，嫩玉米、精鹽、花椒、植物油、香菜少許。
工藝：
1、水燒開(kāi)后，將倭瓜、紅薯、紫皮山藥、小米、嫩豆角、嫩玉米粒先后入鍋煮熟。
2、將豆角、白面和精鹽同時(shí)放入盆內(nèi)攪勻，加入冷水和成面團(tuán)，再加水用木棍將面團(tuán)攪成稠糊狀（攪時(shí)必須同一方向，直到攪出面筋為止）。
3、小米和瓜菜煮熟后，加少許冷水使鍋內(nèi)止沸，收?qǐng)?zhí)一雙筷子，夾上面糊并不斷捻動(dòng)，讓面糊順著筷子逐漸流入鍋內(nèi)（筷子不可停留在一處上，要均勻移動(dòng)，以免形成疙瘩狀）直至將面糊全部流入鍋內(nèi)煮熟。
4、勺內(nèi)倒上植物油、花椒，待油燒熱花椒炸成黑色后，放入蔥花，趁勢(shì)倒入鍋內(nèi)，立刻用鍋蓋蓋嚴(yán)。
5、在食用時(shí)，根據(jù)不同口味，放入適量的調(diào)料、香菜等。
特色：米、面、菜皆有，色、香、味俱佳，面嫩菜鮮好消化，馥郁醇香營(yíng)養(yǎng)豐富。