導(dǎo)航
一些本地人將無(wú)錫小籠包稱(chēng)作小籠饅頭，并將其特點(diǎn)概括為“夾起不破皮，翻身不漏底，一吮滿(mǎn)口鹵，味鮮不油膩”。無(wú)錫小籠包在做法上較為獨(dú)特，其饅頭皮是不經(jīng)過(guò)發(fā)酵的，其餡料是帶有湯汁的。蒸熟后皮薄而不破，有嚼勁，餡多鹵足、鮮嫩味香。秋冬時(shí)，餡心中加入熬熟的蟹黃油，即為著名的“蟹粉小籠”。
取一小碟，倒入少許玫瑰香醋和嫩姜絲佐料，用筷子輕輕地夾起小籠包子移入淺碟，先在皮兒上咬一小口，然后慢慢地吮吸其中熱燙的汁液，湯汁吸得差不多，再將整個(gè)包子吞入口中品味。直接大口咬，不僅容易燙到唇舌，更易引起湯汁四溢，場(chǎng)面十分尷尬。