導(dǎo)航
佳縣手工掛面是陜西省榆林市佳縣的特產(chǎn)。佳縣手工掛面起源很早，一直是佳縣獨(dú)特的一種地方食品，它以外型精細(xì)、口感柔和、保健效果好而深受人們的喜愛(ài)，遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，是贈(zèng)送親友的上等佳品。
佳縣的通鎮(zhèn)、陳家焉和屈家莊等村，是手工掛面制作的專業(yè)村，其中尤以陳家焉村最為有名。
陳家墕村現(xiàn)有村民140余戶，全部都姓陳。村里世代相傳，陳姓先祖于明朝初年從1大槐樹(shù)下遷徙而來(lái)。根據(jù)《陳家墕村志》的記載，該村手工掛面制作起自清光緒年間。陳繼軍告訴記者：“我的爺爺陳士賢就是陳家墕手工掛面制作的創(chuàng)始人，而且有一個(gè)故事可以作證?！?br /> 清光緒年間，陳士賢一日務(wù)農(nóng)歸來(lái)，發(fā)現(xiàn)有位老者昏倒在自家門前。老者雖然面黃肌瘦，但衣著整齊，陳士賢便確定老人必?zé)o大礙，可能只是餓昏了，便趕緊把早飯時(shí)剩下的一個(gè)窩頭喂給老者。窩頭喂下，老人醒過(guò)來(lái)卻直呼胃疼，陳士賢又拿出了有止疼功效的大煙土讓老人服下。三五日后，老者身體慢慢恢復(fù)了健康，臨行之時(shí)他對(duì)陳士賢說(shuō)：“救命之恩不言謝，我見(jiàn)你家日子過(guò)得艱難，家里又種著麥子，我便傳你一手掛面制作的手藝，保你家日后代代衣食無(wú)憂?！?br /> 陳士賢后來(lái)才知道，他救助的這位老者是一名因戰(zhàn)亂流落民間的宮廷御廚，有一手制作手工掛面的絕技。在掌握了手工掛面的制作方法后，陳士賢又將這門手藝傳給了3個(gè)兒子和幾個(gè)侄子。從此，手工掛面便在陳家墕生根發(fā)芽，成了各家各戶賴以謀生的手段，并與吳堡縣張家山的手工掛面制作工藝一道，于2011年成功入圍陜西省第三批“非遺”名錄。