據(jù)《本草綱木》所載：“紅菇味清、性溫、開胃、止瀉、解毒、滋補、常服之益壽也”。紅菇系野生食用菌，據(jù)說目前尚無人工培植。武夷山產(chǎn)的紅菇干，味美可口，煮湯，燉雞鴨、排骨均是上等好菜。
紅菇加上補氣健脾的枸杞子、黃芪、淮山一起煮湯，是個不錯的選擇，對腸胃也好，味道也不錯。
下面我們來介紹一下紅菇湯的做法：
選上好的紅菇,看看連紅菇的腳也是紅的,第一步洗紅菇,先剪去紅菇腳有泥沙根部,洗時千萬別用水泡著洗,要一朵一朵的用水洗,洗時把紅頂上的泥、或一些雜質(zhì)用手輕輕抹去，洗好也別泡在水里
現(xiàn)在開始做了，油鍋放植物油加熱，將紅菇放入煸炒炒出香味，炒至變色，這就說明可以了，呵先炒紅菇和別人的做法不太一樣吧，這就是俺們的家傳密法，哈哈~說笑呢，先炒有先炒的道理！先炒的紅菇和一般直接放入湯中，煮或煲的紅菇不太一樣，，煮或煲的紅菇湯好喝但你吃菇時就會發(fā)現(xiàn)茹不怎么好吃了，先炒紅菇，這樣可以保證菇的口感更加好！不信你試試
炒好紅菇后就要放入湯了，這又是一個關鍵步驟有高湯就放高湯，沒有清湯（就是開水了）也行，注意：放入的高湯和清湯的溫度別低于80度，否則湯的味道就變了?。。?！放冷水會將菇的溫度順速降低，重新加熱后口感就差了，這就是要放熱湯的原因
放入湯后，調(diào)味：放鹽，我一般只放點鹽就行（喜歡別的口味的朋友可以按自己喜好放調(diào)味品）因湯已經(jīng)很鮮了，放味精或雞精變破壞紅菇的本味。最后撒上芹菜或蔥花，不是為加香，而是為了調(diào)色`，呵，終于好了！有空時為了家人做上一碗熱騰騰。香噴噴的湯不就是幸福的一種嗎？