導(dǎo)航
山西省長治“長子炒餅”歷史悠久，早在清光緒年間就流傳到晉、冀、魯、豫各地。其特色是柔軟利口、清香不膩，不僅是上黨人民喜愛吃的美食，而且外地人來長子辦事，也要品嘗其風(fēng)味以飽口福為樂趣。1974年，晉東南地區(qū)商業(yè)局飲食服務(wù)科已將“長子炒餅”納入《烹調(diào)技術(shù)基本知識》，《長治日報(bào)》、《太行日報(bào)》、《山西日報(bào)》、《中國食品報(bào)》、《烹調(diào)知識》雜志先后登載過其制作方法和風(fēng)味特點(diǎn)。1984年，在晉東南地區(qū)名產(chǎn)、名吃展銷會上榮獲一等獎(jiǎng)。1987年4月又被上海市錦江（集團(tuán)）聯(lián)營公司、服務(wù)食品技術(shù)研究中心收入《中國風(fēng)味菜點(diǎn)集錦》一書。