導(dǎo)航
武邑民風(fēng)淳樸，人們生活節(jié)儉，平素待客多用餃子、撈面，過(guò)大年招待親友也不過(guò)是炒菜飲酒，但對(duì)婚慶大事格外重視，娶親時(shí)主家一定會(huì)設(shè)席擺宴，俗稱訂碗子，也就是我們要介紹的武邑扣碗。這里所說(shuō)的扣碗不是一道菜而是一桌蒸碗。據(jù)說(shuō)從宋代開(kāi)始，武邑農(nóng)村就有了用扣碗設(shè)宴的習(xí)俗，方言稱之為“席兒”。武邑扣碗用料考究，制作精良，每村都有專做扣碗的師傅。通常辦婚事的主家事先跟師傅打好招呼，婚禮前兩天便請(qǐng)師傅到家里來(lái)準(zhǔn)備。傳統(tǒng)扣碗由8個(gè)“凈碗”組成，有東坡肉、瘦肉、肥肉、肘子肉、米粉肉、雜燴肉、丸子、排骨。走親戚赴喜筵回來(lái)，人們便會(huì)問(wèn)：“吃了幾個(gè)凈碗呵？”凈碗的意思是一碗全是肉，不放一點(diǎn)蔬菜。隨著人民生活水平的提高，婚宴從8個(gè)扣碗增加到10或12個(gè)，樣式也隨之而變化?，F(xiàn)在講究四大件即：雞、魚(yú)、肘子、四喜丸子，還講究葷素搭配，因此衍生了許多新品種，如：海味、豆腐、蘑菇、白菜、粉皮、燜子等，但每碗仍是單獨(dú)一樣食品。