| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 垣曲獼猴桃 | 深入垣曲縣海拔七百米到二千米的中條山區(qū)，我們會(huì)十分高興地見到一種攀援于樹木之間的藤本植物。它那藤本的新蔓上，結(jié)著一簇簇棗形果實(shí)，顏色好似梨一樣鮮艷。將這種果實(shí)摘下來，用刀切開，果肉呈青玉色，還有美麗的淺色花紋，在白色的果心周圍嵌著許多放射排列的小種子。當(dāng)?shù)氐纳鐔T們把這種果實(shí)叫根棗。因?yàn)榇斯嘀逑?，甜酸爽口，獼猴特別愛吃，因此名學(xué)叫獼猴桃。獼猴桃，在李時(shí)珍的《本草綱目》中已有記載：“其形如梨，其色如桃，而獼猴喜食，故有其名?！碧瞥娙酸瘏⒌脑娭杏涊d著陜西太白縣早有栽培，距今已有一千二百年的歷史。到了清朝，已經(jīng)作為商品上市。它在植物分類學(xué)上屬獼猴桃科獼猴桃屬的一種落葉藤本果樹。在漫山漫野的森林中，獼猴桃以她那嫵媚的形態(tài)引人注目。春天，紙質(zhì)般的綠面白底的葉片舒開，呈圓形、卵圓形或心臟形，葉背密生的灰棕色星狀絨毛，好似小雞羽毛一樣可愛。到了五、六月間，白色的花朵飽綻，香味濃郁。獼猴桃成熟于九、十月，除了梨色之外，還有淺綠、紅褐和棕色果。獼猴桃含有維生素C、B，多種氨基酸、解朊酶、碳水化合物以及鈣、鎂、鐵、鉀等礦物質(zhì)。特別是維生素C每百克果含量一百至四百二十一毫克，比柑桔高六至八倍，比蘋果高十九倍至八十三倍。它不僅可生食，還可制果汁、果醬、糖水罐頭、釀酒。這些制品仍保存著較高的維生素C，已成為航海、航空、礦工和體弱者特殊的營養(yǎng)品。它有滋補(bǔ)強(qiáng)身、清熱利尿、生津潤躁等功效。近年臨床治療還證明，對(duì)產(chǎn)婦康復(fù)、抑制癌癥、高血壓都有一定的療效。因?yàn)樗羞@么多的作用，有些國家稱它為“水果之王”。我國是獼猴桃的故鄉(xiāng)。新西蘭于一九O六年從我國引去栽培，到一九七六年已經(jīng)發(fā)展到一萬畝，美國發(fā)展到五十萬畝。一九五五年我國的教學(xué)、科研單位開始進(jìn)行引種、資源調(diào)查工作。北京、河南、湖北、陜西、江西、廣西等省、區(qū)從良種培育、栽培、加工等方面進(jìn)行了研究。據(jù)北京植物園試驗(yàn)，成年樹株產(chǎn)量，高的八十斤，低的二十斤。垣曲縣的野生資源中，株產(chǎn)最高可達(dá)二百多斤。一九七九年出售到日本的獼猴桃，每個(gè)鮮果售價(jià)一美元。獼猴桃喜歡排水良好、疏松的砂質(zhì)土壤。但它的適應(yīng)性較強(qiáng)，凡能生長桃、葡萄的地方均可栽培。繁殖可分為插條、壓條、嫁接和種子繁殖。因?yàn)檫@種植物是雌雄異株植物，所以栽植時(shí)，要以雌雄八比一的比例配置雄株授粉樹，或者高接授粉枝。栽后還要搭架，以便藤莖纏繞。定植后一般四至五年結(jié)果，七至八年達(dá)到盛果期，樹齡可達(dá)四十余年。盛果期畝產(chǎn)可達(dá)三千斤以上。垣曲縣的獼猴桃資源豐富，有紫果、軟棗和元寶等三個(gè)品種，主蔓長達(dá)十多米，直徑達(dá)十厘米以上，但處于野生狀態(tài)。一九七九年，縣有關(guān)部門選擇優(yōu)良單株，調(diào)查研究高產(chǎn)技術(shù)，將收集到的種子、剪集的枝條，進(jìn)行人工栽培繁殖，至今已經(jīng)大批成活，長勢良好。為迅速發(fā)展這一新興樹種邁開了第一步。( 汾陽)下一篇：菖蒲酒 |
| 菖蒲酒 | 產(chǎn)于山西垣曲。菖蒲酒遠(yuǎn)在漢代已名噪酒壇，為歷代帝王將相所喜用，并被列為歷代御膳香醪。據(jù)《后漢書》記載：“孟陀，字伯良，以菖蒲酒一斛遺張讓，即拜涼州刺史。”在《爭類統(tǒng)編》一書中也有：“美酒菖蒲香兩漢，一斛價(jià)抵五品官”之說?！睹鲗m史》里有：“宮眷內(nèi)臣……初五年時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒”的記載。到了清代，每年農(nóng)歷“端陽節(jié)”，則“君臣痛飲菖蒲酒”。由此可見，菖蒲酒距今已有2000多年的釀造歷史。評(píng)酒家愛新覺羅．溥辦先生品嘗此酒之后，即興揮毫寫下七律一首《菖蒲酒頌》詩：名釀溯源肇炎漢，歷代曾聞列御膳。瓊漿玉液慶延齡，盈軼連牘見經(jīng)傳。 典故：歷代皇家都視為稀世瓊漿，滋補(bǔ)玉液。到了明代，每逢“端陽節(jié)”這一天，皇帝除自己飲用外，還賜給宮眷內(nèi)臣一起品嘗，并要穿上“五毒艾補(bǔ)子蟒衣”，舉行隆重的飲酒儀式。 菖蒲酒是一種配制酒，色橙黃微翠綠，清亮透明，氣味芳香，酒香釀厚，藥香協(xié)調(diào)，而不失中草藥之天然特色，入口甜香，甜而不膩，略帶藥味，使人不厭，釀和爽口，辣不嗆喉，飲后令人神氣清爽。酒度為45度，糖度為12度。菖蒲酒之所以珍貴，主要在于它采用了當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)九節(jié)菖蒲這種名貴中藥材。九節(jié)菖蒲生長在海拔1994米高的歷山之巔，素有“無志者難以求取”之說。采集僅限于農(nóng)歷“小滿”前后十天左右的時(shí)間內(nèi)。過早菖蒲漿不足，質(zhì)差；過遲，菖蒲蒲苗枯萎，難尋。釀造菖蒲酒的水是歷山腳下舜王泉水。據(jù)說，此泉是舜王親手開鑿的。舜王泉水為礦泉水，常飲能醫(yī)治諸病，延年益壽。 功效：此酒具有提神、化痰、清頭明目、輕身堅(jiān)骨之功。常飲可補(bǔ)腦益智、延年益壽。宋代醫(yī)學(xué)家王懷隱所著《太平圣惠方》一書載：“菖蒲酒，主大風(fēng)十二，通血脈，治骨立萎黃，醫(yī)所不治者?！泵鞔筢t(yī)學(xué)家李時(shí)珍的《本草綱目》中也記載：“菖蒲酒、治三十六風(fēng)、一十二痹，通血脈、治骨痿，久服耳目聰明……”。足見菖蒲酒確有抗衰老和強(qiáng)身健體之效。 菖蒲酒的選料之精和釀造工藝之細(xì)，非同尋常。一個(gè)熟練工人一天只能精選三至五斤九節(jié)菖蒲；釀酒用的豌豆，須從大小不一的豌豆粒中篩選出最大的；高梁，須把每粒都破成六、八、十瓣方可；發(fā)酵是在深埋土中的地缸里的進(jìn)行；出酒則是在每日凌晨雞鳴之前，釀出之酒還要密封起來，存入地下，數(shù)年之后，方可飲用。 下一篇：蕎面饸撈 |
| 蕎面饸撈 | 蕎面饸撈 蕎麥最能降氣寬腸，故能煉腸胃滓滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾，因蕎麥性寒，故俗話說：“蕎面要做好，離不開三樣好調(diào)和，油潑辣子、蒜、芥茉”。 蕎麥在所有谷類中被稱為最有營養(yǎng)的食物，富含淀粉、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素P、維生素B1、B2、蘆丁、鎂、總黃酮等。蕎面是低糖食品，是高糖病人的最佳食品。下一篇：垣曲木耳 |
| 垣曲猴頭 | 垣曲猴頭：其特點(diǎn)為個(gè)頭肥大，絨毛光澤好，形狀各異，氣味芳香，肉質(zhì)肥厚，無蟲蝕，存貯色味不變。以野生為主。入藥可治療消化不良，胃潰瘍，神經(jīng)衰弱等病癥，對(duì)胃癌等消化系統(tǒng)的惡性腫瘤也有一定的療效。 垣曲縣地處中條山的中部，境內(nèi)有云蒙山、舜王坪、馬須崖、皇姑墁等高山峻嶺，因這里盛產(chǎn)猴頭，故當(dāng)?shù)厝罕娪址Q這些山為猴頭山。 垣曲縣猴頭為野生真菌植物，寄生于舜王坪上（中條山）那片原始森林中的古樹上。猴頭新鮮時(shí)為白色，干后變?yōu)榈稚?，周身密披針刺好象猴子的毛，形狀酷似猴子的腦袋故名“猴頭”。猴頭是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的名菜。與燕窩、魚翅齊名山珍海味，將猴頭撕成薄片，伴以木耳黃花菜，兌入配好各種調(diào)料的雞湯，便成非常著名的猴頭湯。味道香美芳鮮，肉質(zhì)肥厚，無蟲蝕，絨毛有光澤，久貯色味不變，營養(yǎng)極為豐富，既是高級(jí)宴席上的名貴佳肴，又是益氣強(qiáng)身的高級(jí)滋補(bǔ)藥品。下一篇：垣曲獼猴桃 |
| 垣曲木耳 | 垣曲木耳 |
| 王過酥梨 | 王過酥梨是山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)王過村的特產(chǎn)。王過酥梨果實(shí)大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。王過酥梨為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 王過酥梨，產(chǎn)于運(yùn)城鹽湖區(qū)王過村。由于“小氣侯”特殊，王過酥梨果實(shí)大，色澤金黃，皮薄，肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，汁多味甜，酥爽可口，為梨中上品。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。王過酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。 經(jīng)鑒定，王過酥梨可溶性固形物含量為12.8%，總酸量0.09%，固酸比為142.2，維生素C0.78%，果型指數(shù)1.07，平均單果重364g，并富有多種對(duì)人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈(zèng)待客以及日常生活中的必備佳品。 王過酥梨發(fā)展很快，已成為運(yùn)城市峨嵋?guī)X一帶農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè) ，栽植面積8萬余畝，年總產(chǎn)量10萬噸以上，曾榮獲1995年第二屆中國農(nóng)博會(huì)金獎(jiǎng)，1996年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)，1997年第三屆中國農(nóng)博會(huì)消費(fèi)者信得過產(chǎn)品，1998年山西省優(yōu)質(zhì)水果展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)，1999年被北京國際農(nóng)博會(huì)認(rèn)定為名牌產(chǎn)品，2000年10月再次榮獲山西省優(yōu)質(zhì)水果展評(píng)會(huì)金獎(jiǎng)。 王過酥梨以它酥甜爽口的鮮食特點(diǎn)，深受市場歡迎。近年來除銷往全國各大城市外，已進(jìn)入香港、澳門以及新加坡等東南亞部分國家 。 2013年，運(yùn)城市鹽湖區(qū)泓芝驛智平倉酥梨專業(yè)合作社申報(bào)的“王過酥梨”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 申請(qǐng)人： 運(yùn)城市鹽湖區(qū)泓芝驛智平倉酥梨專業(yè)合作社 所在地域: 2013年 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及王過酥梨特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)區(qū)政府和鹽湖區(qū)農(nóng)委研究決定，劃定鹽湖區(qū)王過酥梨地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:位于山西省南部鹽湖區(qū)泓芝驛鎮(zhèn)王過村、泓芝驛村，累德村，北店村，南店村，孫余村，董杜村，北古村，西古村，張半村，郭伴村和上郭鄉(xiāng)的中陳村，涉及12個(gè)行政村?？偵a(chǎn)面積1333公頃，年總產(chǎn)量為5萬噸。保護(hù)范圍位于北緯34°48′27〞-35°14′17〞，東經(jīng)110°41′23〞-111°12′28〞，南北長15公里，東西寬17公里。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 外觀特征：果實(shí)為近長圓形，果皮黃而微綠色，梗洼附近果點(diǎn)較大，周圍間有突起，無放射狀金黃色銹斑，果皮光滑，皮質(zhì)較厚，果梗中粗，萼洼廣而淺，萼片脫落或宿存；果肉白色、多汁、味甜?？煽?，為梨中上品。含有多種維生素，食后止渴、下火、化痰。酥梨既是鮮食佳品，又是梨罐頭、梨膏加工的上等原料。經(jīng)鑒定，王過酥梨可溶性固形物含量為10～12％，總酸量0.08～0.1％，固酸比為142.1～142.3，維生素C18～25mg/100g，果型指數(shù)1.05～1.08，平均單果重362～366g，并富有多種對(duì)人體有益的鈣、鐵、磷等微量營養(yǎng)元素，食后止渴、清火、潤肺、止咳、化痰，能起到祛病養(yǎng)身之效，所以一致被人們作為逢年過節(jié)，走親訪友，饋贈(zèng)待客以及日常生活中的必備佳品。產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)范嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5102—2002《無公害梨生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)格執(zhí)行NY5322—2006《無公害酥梨產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)》。嚴(yán)格執(zhí)行NY5013-2006《無公害酥梨產(chǎn)地環(huán)境條件》標(biāo)準(zhǔn)。規(guī)范生產(chǎn)記錄，完善檔案，做好檢測嚴(yán)格按照農(nóng)委統(tǒng)一印制的農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)記錄建立地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品王過酥梨的生產(chǎn)檔案，詳細(xì)記錄投入品的采購地、名稱、用量方法、注意事項(xiàng)等，并對(duì)各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)所采取的技術(shù)措施嚴(yán)格按照無公害標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程進(jìn)行并做好記錄。對(duì)每批商品要嚴(yán)格執(zhí)行巡檢和抽樣檢查，并按農(nóng)戶編號(hào)做好登記，嚴(yán)格執(zhí)行嚴(yán)格準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入制度。下一篇：運(yùn)城池鹽 |
| 萬榮蘋果 | 萬榮縣地處山西省運(yùn)城黃河金三角，境內(nèi)最高海拔1400余米，蘋果產(chǎn)區(qū)海拔600-800米，屬黃土高原，日照長，溫差大，土壤中礦物質(zhì)含量豐富，生產(chǎn)水果自然條件得天獨(dú)厚，是世界上優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)最適宜栽培帶中的最佳生態(tài)區(qū)。 全縣總面積1081平方公里，耕地面積102萬畝，人口43萬。目前全縣水果面積 50萬畝，其中蘋果35萬畝，品種主要有紅富士、新紅星、金冠、嘎拉、金蘋果等。2009年蘋果總產(chǎn)量6億公斤，產(chǎn)值10.7億元，其中蘋果套紙袋13億枚，優(yōu)質(zhì)蘋果1.8億公斤，果業(yè)人均純收入2044元，人均純收入比去年凈增494元。 萬榮蘋果曾在第三、四、五屆中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上獲金獎(jiǎng)及名牌產(chǎn)品獎(jiǎng)，被21屆世界大1會(huì)指定為唯一專用蘋果，中南海特供蘋果。2007年被中國果品流通協(xié)會(huì)確定為全國蘋果20強(qiáng)縣。2008年我縣南張鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)被評(píng)為“中國優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)基地百強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)”；2008年12月我縣被授予“中國果菜無公害十強(qiáng)縣”。在2009年中國國際果蔬展覽會(huì)上我縣“孤峰山”牌蘋果被評(píng)為“中華名果”。 近年來萬榮縣積極實(shí)施綠色果業(yè)計(jì)劃，通過樹形改造，增施有機(jī)肥，推廣應(yīng)用疏花疏果，花期授粉、果實(shí)套袋，鋪設(shè)反光膜等優(yōu)質(zhì)果品生產(chǎn)配套技術(shù)，廣泛應(yīng)用無公害病蟲防治技術(shù)，對(duì)病蟲害用農(nóng)業(yè)，物理，化學(xué)，生物等綜合手段，安全有效地防治病蟲害的發(fā)生。萬榮蘋果的綜合品質(zhì)大幅度提高，萬榮蘋果色澤鮮艷、個(gè)大形正、果面光潔、皮薄肉脆、風(fēng)味香甜、酸甜適口。享有“一口萬榮果，三日未絕香”之美譽(yù)。萬榮金蘋果是我縣的獨(dú)創(chuàng)，色澤光亮、果形端正，呈金黃色，清脆爽口，VC豐富，水分充足，口感極佳，耐貯耐運(yùn)，深受消費(fèi)者歡迎，市場前景非常廣闊。 萬榮蘋果 萬榮縣果業(yè)發(fā)展中心 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及蘋果特有的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)縣政府和縣農(nóng)委研究決定，劃定萬榮縣蘋果地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:賈村鄉(xiāng)、高村鄉(xiāng)、王顯鄉(xiāng)所屬的28個(gè)行政村，具體包括賈村鄉(xiāng)的賈村、吳村、杜村、通愛、大謝、大謝莊、魚村、大甲、五福、東思雅、西思雅、楊郭、鞏村、張李馮、吳薛、李家莊、孫家莊；高村鄉(xiāng)的半坡、張薛、王里馮村、高村、丁樊、薛村、郭村、南里、卓立、麻溝、小桃、楊莊、王亞、潘朝、閆景、聚村、烏仃、北薛、薛店。王顯鄉(xiāng)的張儀、賢胡、偏店、青谷、青谷莊、東裴莊、年村、東和、小謝、東王、東張、王正、范家、楊莊、許村、興王、東趙、竹家、吳莊、程家、王顯。東到高村 鄉(xiāng)卓立村、西到王顯鄉(xiāng)吳莊村、南到王顯鄉(xiāng)張儀村、北到高村鄉(xiāng)張薛村，經(jīng)度35°21′36.6″--35°26′27.0″，緯度110°39′11.0″--110°49′49.3″產(chǎn)地面積 894.6公頃，年產(chǎn)蘋果375000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 萬榮蘋果感官及規(guī)格形態(tài)，果實(shí)多為圓形，果型端正高樁。85mm蘋果為大型果，平均單果重220-350克，最大單果重500克，果形指數(shù)一等品率80%以上。氣味、滋味.口感香脆甜爽、汁液多、酸甜可口、芳香味濃，無澀感，果面光潔細(xì)膩、耐儲(chǔ)存。色澤具有蘋果應(yīng)有的色澤。果色鮮艷、果肉白色，果實(shí)表面顏色著色度90%以上。雜質(zhì)無碰壓傷、磨傷、果銹、水銹、藥害、日灼、雹傷、蟲傷等品質(zhì)基礎(chǔ)要求.各品種、各等級(jí)的蘋果，都應(yīng)果實(shí)完整良好、新鮮，無病蟲害；具有本品種的特有風(fēng)味；色澤純正、果面光潔；發(fā)育充分，具有適于市場或儲(chǔ)存要求的成熟度；果型端正或較端正，果個(gè)整齊；果梗完整或統(tǒng)一剪除。 下一篇：臨猗紅杏 |
| 聞喜花饃 | 聞喜花饃是山西運(yùn)城聞喜的特產(chǎn)。 聞喜花饃是山西省運(yùn)城市聞喜縣的漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。是人工用面做成的各種樣式的饅頭，花式各樣，從而命名為花饃。聞喜花饃盛行于明清，已經(jīng)有1000多年的歷史了，傳承發(fā)展到今天，逐漸形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和完整的創(chuàng)作體系，具有豐富的文化品位和濃郁的地方特色。 聞喜花饃有“花糕”、“花饃”、“吉祥物”、“盤頂”四大系列200多個(gè)品種。 在數(shù)千年的傳承中，聞喜花饃不僅被注入了豐富的文化內(nèi)涵，還形成了獨(dú)特的制作技藝。包括:搓、團(tuán)、捻、搟、剪、切、扎、按、捏、卷等十多道工藝，所用的工具極為普通包括搟杖、剪刀、筷子、梳子、竹簽等,捏花饃沒有教材，也沒有什么圖樣，全憑一代代藝人口傳心授，模樣全裝在她們的腦子里。大大小小的面團(tuán)在藝人的手里變成各式各樣造型逼真、栩栩如生的藝術(shù)品。 聞喜花饃的制作工藝相當(dāng)講究。從麥子的篩選、晾曬到面粉的加工,從制酵、發(fā)面到捏形、蒸制,以及成形和著色等,無處不精益求精。要做出一個(gè)像樣的花饃,至少需要4到5天,一個(gè)花饃需要9個(gè)大工序即凝水、籮面、制酵、揉面、捏形、醒饃、蒸制、著色、插面花，100多道小工序,全靠手工揉捏而成。 原料 首先就是原料麥子。聞喜縣位于山西省境西南，運(yùn)城盆地北部，是山西省小麥生產(chǎn)大縣和優(yōu)質(zhì)小麥基地，聞喜縣三面環(huán)山，屬典型暖溫帶大陸氣候，四季分明，土地肥沃，而聞喜的花饃會(huì)選用聞喜北垣產(chǎn)的最優(yōu)質(zhì)的小麥磨成的面粉。北垣地處峨嵋?guī)X腹地，此地盛產(chǎn)的小麥生長期比別處長數(shù)十天，生長周期長，粒大飽滿，麥質(zhì)優(yōu)良。用此地小麥面做出的饃，清香筋道、營養(yǎng)豐富，吃在嘴中，甜中帶香。不僅要用北垣麥子，同時(shí)要用這里的水和面，因?yàn)楸痹貏葺^高，水位深，水質(zhì)好。所以只有用北垣面粉和北垣水制作的聞喜花饃，才是最正宗的，吃起來，才能感覺到它的香甜味。 制作 選好了原料，接下來就要進(jìn)入揉面的程序了，花饃用的面粉,在過去用石磨磨面時(shí),取前兩遍的,現(xiàn)在則選最好的精粉。講究的藝人還要用面籮過一遍才使用。制作花饃時(shí),要提前一個(gè)晚上發(fā)“酵水”,第二天將發(fā)開的酵水和面粉攪拌,加水起面、揉面。藝人們?nèi)嗝?分了合、合了分,最少不低于8遍,揉出的面光滑而有彈性。不少藝人和面時(shí)在面粉中摻入適量的醋,蒸出的花饃白亮、光滑,還有的加糖水或牛奶、蜂蜜,這樣花饃不易干裂。 接下來就是“醒饃” 也就是讓饃發(fā)發(fā)虛。把捏制好的面塑品放在熱籠圈里,再在籠圈中間放一碗熱水,用棉褥蓋嚴(yán),保持適當(dāng)溫度和濕度,使花饃制品不變形、不干裂、濕潤光滑。待饃發(fā)虛后,即可上籠。最后是蒸制?；x上籠蒸制時(shí)也很有學(xué)問,如開水上籠、急火上氣、籠圈封嚴(yán)、不忘放氣、大小分蒸、落氣出籠等一整套經(jīng)驗(yàn)。 花饃出籠后,最后一道工序是趁熱著色,這樣顏色艷麗，不易褪色。待上好色晾干，需要組裝的還要用竹簽把輔助的部分與襯托的花瓣等進(jìn)行組合，至此,一個(gè)個(gè)構(gòu)思巧妙、造型別致、色彩艷麗的面塑制品便呈現(xiàn)在人們面前。 山西 聞喜花饃 聞喜縣花饃協(xié)會(huì) 11309108 饅頭 下一篇：聞喜蓮藕 |
| 吳王渡黃河鱉 | 吳王渡黃河鱉是山西省運(yùn)城市臨猗縣的特產(chǎn)。黃河鱉屬中華鱉的黃河群體，是中國土生土長的一個(gè)甲魚品種。黃河鱉有三個(gè)明顯的特征，就是背甲是黃綠色的，腹甲是黃色的，鱉油也是黃的因此黃河鱉也叫三黃甲魚。吳王渡黃河鱉為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 臨猗縣位居黃河中游1豫金三角地帶，西臨黃河，東望太岳，北屏峨嵋?guī)X，南面中條山，具有四千年?duì)N爛歷史，是華夏文明的發(fā)祥地之一。 臨猗縣自古物華天寶，人杰地靈。 黃河鱉屬中華鱉的黃河群體，是中國土生土長的一個(gè)甲魚品種。黃河鱉有三個(gè)明顯的特征，就是背甲是黃綠色的，腹甲是黃色的，鱉油也是黃的因此黃河鱉也叫三黃甲魚。 臨猗黃河鱉在體重、體色、體型方面具有明顯特征，背部可見肋骨花紋，裙邊寬厚，腹部黃里透紅，四爪鋒利，其理化檢測指標(biāo)蛋白質(zhì)含量超過18%，富含鈣、鐵等礦物質(zhì)和多種不飽和脂肪酸，氨基酸總量達(dá)17.67%。 吳王渡黃河鱉為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 臨猗縣黃河甲魚養(yǎng)殖專業(yè)合作社 所在地域:2013年 地域范圍 登記保護(hù)范圍為：臨猗縣西部孫吉鎮(zhèn)、角杯鄉(xiāng)、東張鎮(zhèn)三個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的24個(gè)行政村，屬黃河干流流經(jīng)區(qū)域，東經(jīng)110°18′38″—110°22′17″，北緯35°04′10″—35°20′50″之間，東西寬6.57千米，南北長29.85千米，保護(hù)面積196.1平方千米。保護(hù)區(qū)養(yǎng)殖面積20公頃，年產(chǎn)量50噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在品質(zhì)特征特性：稚鱉背部呈淺黃色，腹部桔紅色。成鱉體形呈倒梨形，裙邊寬厚，體色背部呈土黃色，腹部淺黃色，皮下肉眼可見明顯的毛細(xì)血管網(wǎng)，爪長而尖，腹甲軟骨韌性強(qiáng)，用手指抵壓反彈力大，肌肉發(fā)達(dá)結(jié)實(shí)，肉體飽滿。烹飪后肌肉、裙邊口感韌性較強(qiáng)，粘性大，湯汁凝固迅速呈膠狀。2.內(nèi)在品質(zhì)特性：每100克鮮肉中含蛋白質(zhì)17.3g～19.1g，脂肪5.3g～6.0g。富含多種礦物質(zhì)及微量元素，每100克鮮肉中含鈣27.7mg～30.7mg，硒含量達(dá)到0.15mg以上；二十碳五烯酸與二十二碳六烯酸（EPA、DHA）含量之和在0.40g/100 g以上。3.產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：養(yǎng)殖用水符合《GB 11607 漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)》和《NY5051-2001無公害食品淡水養(yǎng)殖水質(zhì)》規(guī)定，養(yǎng)殖管理符合《SC/T 1010-94 中華鱉人工繁殖與飼養(yǎng)技術(shù)規(guī)程》和《NY/T 5067-2002 無公害食品 中華鱉養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)程》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，投入品的使用符合《NY 5071-2002 無公害食品 漁用藥物使用準(zhǔn)則》和《NY 5072-2002 無公害食品 漁用配合飼料安全限量》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。下一篇：一窩酥 |
| 運(yùn)城鹽池大鹽 | 運(yùn)城鹽池大鹽是山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)運(yùn)城鹽池的特產(chǎn)?！斑\(yùn)城鹽池大鹽”歷史源遠(yuǎn)流長。池鹽顆粒大，色潔白，質(zhì)地純凈。不但可供人食用，也是化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)和制藥業(yè)的重要原料。運(yùn)城鹽池大鹽獲地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 運(yùn)城鹽池古稱鹺海、古海，因位居黃河以東而稱河?xùn)|鹽池。由于運(yùn)城的建立，又使它得名運(yùn)城鹽池。歷史上曾因此地傳說為“黃帝戰(zhàn)蚩尤”，蚩尤身首被分“解”之地而稱“解池”，生產(chǎn)的食鹽稱“解鹽”。運(yùn)城鹽池盛產(chǎn)的食鹽曾名苦鹽、顆鹽、大鹽、河?xùn)|鹽、潞鹽（因運(yùn)城建城前名潞村而得名），并延用至今。 鹽，在人類生存和進(jìn)化的歷程中具有不可替代的重要作用。鹽不僅滿足人的生活實(shí)用需要，是不可或缺的營養(yǎng)劑和調(diào)味品，而且在漫長的鹽的生產(chǎn)和制作過程中形成了以鹽為中心的獨(dú)特歷史文化。鹽文化的形成和發(fā)展對(duì)人們精神生活、道德品質(zhì)、風(fēng)俗習(xí)慣、生活方式均有深刻影響。運(yùn)城地區(qū)是我國最古老的鹽業(yè)生產(chǎn)中心。在這里形成了一系列歷史悠久、底蘊(yùn)豐厚、多彩多姿的鹽文化，千百年來在該地區(qū)長期傳承、積累為一筆珍貴的文化財(cái)富，理應(yīng)加以切實(shí)的保護(hù)和繼承、發(fā)揚(yáng)。 “運(yùn)城鹽池大鹽”歷史源遠(yuǎn)流長。池鹽顆粒大，色潔白，質(zhì)地純凈。作為優(yōu)質(zhì)、天然的美容產(chǎn)品，富含鉀、鈉、鈣、鎂、磷、氯等30多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)及微量元素，具有消炎、殺菌、定痛、止癢、去角質(zhì)、美白嫩膚等功效，不但可供人食用，也是化學(xué)工業(yè)、輕工業(yè)和制藥業(yè)的重要原料。 山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)運(yùn)城鹽池，東起東郭鎮(zhèn)，沿中條山北坡，向西經(jīng)西姚鎮(zhèn)、解州鎮(zhèn)底張村，北起安邑鎮(zhèn)，沿市區(qū)南部，向西經(jīng)南城辦事處、西城辦事處、龍居鎮(zhèn)南部，西至車盤鎮(zhèn)喬家莊，總面積154.6平方公里 《運(yùn)城市鹽湖區(qū)人民政府關(guān)于劃定運(yùn)城鹽池大鹽地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》，運(yùn)鹽政請(qǐng)〔2012〕21號(hào) 南風(fēng)化工集團(tuán)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/NFJ 03-062-2012 《運(yùn)城鹽池大鹽》 運(yùn)城鹽池大鹽（河?xùn)|大鹽）質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料及輔料要求 1．原料：保護(hù)區(qū)內(nèi)鹽池鹵水。 2．輔料：符合國家化妝品相關(guān)法律法規(guī)要求。 二、生產(chǎn)工藝 鹵水曬制→采集→篩分→配制→檢驗(yàn)→計(jì)量包裝→成品。 三、關(guān)鍵生產(chǎn)工藝 鹵水曬制：選用≥45、≤30，濃度≥Be的新鹵水，Na、Mg離子比值＞2，在20至40℃的氣溫下，自然蒸發(fā)至27.5-Be鹵水濃度，形成天然結(jié)晶鹽。 四、質(zhì)量特色 1．感官特色：外觀呈顆粒狀，淡青色或淺粉色，色澤均勻。 2．理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 指標(biāo) 硫酸根（以計(jì)）%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)） 1.0-6.0 3. 安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：運(yùn)城鹽池黑泥 |
| 運(yùn)城鹽池黑泥 | 運(yùn)城鹽池黑泥 山西省運(yùn)城市鹽湖區(qū)運(yùn)城鹽池，東起東郭鎮(zhèn)，沿中條山北坡，向西經(jīng)西姚鎮(zhèn)、解州鎮(zhèn)底張村，北起安邑鎮(zhèn)，沿市區(qū)南部，向西經(jīng)南城辦事處、西城辦事處、龍居鎮(zhèn)南部，西至車盤鎮(zhèn)喬家莊，總面積154.6平方公里 《運(yùn)城市鹽湖區(qū)人民政府關(guān)于劃定運(yùn)城鹽池黑泥地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的請(qǐng)示》，運(yùn)鹽政請(qǐng)〔2012〕20號(hào) 南風(fēng)化工集團(tuán)股份有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/NFJ 03-063-2012 《運(yùn)城鹽池黑泥》 運(yùn)城鹽池黑泥質(zhì)量技術(shù)要求 一、原料及輔料要求 1. 原料：產(chǎn)地范圍內(nèi)內(nèi)鹽池忽地深層幼稚黑泥。 2. 輔料：抗氧化劑、護(hù)膚劑符合國家化妝品相關(guān)法律法規(guī)要求。 二、工藝過程 采泥→干燥→粉碎→滅菌→配制→檢驗(yàn)→包裝→成品。 三、工藝要求 1. 干燥：采用自然晾干，水分（wt%）≤3%。 2. 粉碎：采用分流粉碎機(jī)將黑泥粉碎至粒度達(dá)到14μm以下，及1000目以上。 3. 滅菌：采用輻照方式對(duì)黑泥干粉進(jìn)行滅菌處理，達(dá)到化妝品衛(wèi)生規(guī)范要求。 四、質(zhì)量特色 1. 感官特色：外觀呈黑灰色的均勻膏體，具有天然宜人清香氣味。 2. 理化指標(biāo)： 項(xiàng)目 理化指標(biāo) 氯化物含量（以NaCl計(jì)），% ≥3.0 固含量 ≥55 pH值（25℃） （1：10懸浮液）6.0-8.5 細(xì)度，125μm（120目） 篩子篩余物，% ≤5 穩(wěn)定性 耐熱 （40±1）保持24h，恢復(fù)至室溫后與實(shí)驗(yàn)前無明顯差異 耐寒 -5℃保持24h，恢復(fù)至室溫后與實(shí)驗(yàn)前無明顯差異 3. 安全和其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 下一篇：黍面油糕 |
| 七里坡山楂 | 七里坡山楂分布在聞喜縣郭家莊鎮(zhèn)稷王山前沿， 地域保護(hù)范圍東經(jīng)110°59′33″～111°37′29″，北緯35°09′38″～35°34′11″，包括七里坡、下七里坡、堆后、張樊、太平莊、蛇虎澗、石健、石川、王家莊9個(gè)行政村，2013年通過地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，認(rèn)證面積1730公頃，年產(chǎn)量7萬噸。七里坡山楂果實(shí)大、色澤艷、果肉細(xì)綿、酸甜可口、營養(yǎng)豐富。每100克山楂鮮肉中，含可溶性糖7.27-11.69g，總酸1.5-3.66g，蛋白質(zhì)0.23-1.01g，維生素C 37.4-129.43mg，富含微量元素鈣、鐵、鎂、鋅、磷，還有抗癌元素硒。山楂藥食為上等珍品，中醫(yī)認(rèn)為具有消積、健胃、行氣、補(bǔ)脾、活血、散瘀等功效，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管病有明顯療效。山楂還可以加工制成山楂糕、山楂片、山楂酒、山楂罐頭、冰糖葫蘆等產(chǎn)品，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高。 地域范圍 七里坡山楂的地域保護(hù)范圍為山西省南部聞喜縣郭家莊鎮(zhèn)稷王山前沿，包括七里坡、堆后、下七里坡、張樊、太平莊、蛇虎澗、石健、西川、王家莊九個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)110°59′33″－111°37′29″，北緯35°9′38″－35°34′11″，南北長15公里，東西寬10公里，保護(hù)規(guī)模為1730公頃，年產(chǎn)量10000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：果型較大，果實(shí)直徑可達(dá)2.5cm以上，外觀滾圓，紅似瑪瑙，口感絕佳，酸甜適度，風(fēng)味獨(dú)特。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：山楂的果實(shí)營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及磷鈣鐵等人體必需的礦物質(zhì)，特別是鐵鈣及維生素C、胡蘿卜素、核黃素等的含量很高。另外，還有較強(qiáng)的藥用價(jià)值，具有開胃健脾、行瘀化滯，消炎止咳，解毒止血等多種作用。3.安全要求：根據(jù)無公害食品落葉核果類果品NY5112-2005產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及無公害食品NY5013-2006林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境條件，以及GB4285農(nóng)藥安全使用準(zhǔn)則，GB/T8321農(nóng)藥合理使用準(zhǔn)則等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。下一篇：北垣柿餅 |
| 永濟(jì)大櫻桃 | 永濟(jì)大櫻桃是山西省運(yùn)城市永濟(jì)市的特產(chǎn)。永濟(jì)大櫻桃果實(shí)色澤鮮艷、晶瑩美麗、紅如瑪瑙，黃如凝脂、肉厚核小，營養(yǎng)特別豐富，果實(shí)富含糖、蛋白質(zhì)、維生素及鈣、鐵、磷、鉀等多種元素，因而被譽(yù)為“果中珍品”。櫻桃個(gè)大好吃，低溫保存效果較好。 永濟(jì)市鑫陽大櫻桃專業(yè)合作社是永濟(jì)栲栳供銷社1998年引進(jìn)、發(fā)展、壯大的一項(xiàng)成熟產(chǎn)業(yè)。它集繁種、育苗為一體，全方位提供技術(shù)、管理、信息，帶動(dòng)一方百姓發(fā)家致富為目標(biāo)。先后申報(bào)了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品和綠色食品產(chǎn)品，注冊(cè)了“楚楚”商標(biāo)。今年80畝盛果林于5月1日成熟上市，吸引了周邊省、市客商前來選購，同時(shí)開展了游客進(jìn)園自游自摘活動(dòng)，每天都有大量市民前來游園活動(dòng)。 永濟(jì)市栲栳鑫陽大櫻桃已有十五年的歷史，60畝櫻桃現(xiàn)已對(duì)外開放，有機(jī)綠色食品，口感酸酸甜甜，有超大個(gè)紅燈櫻桃也有香甜的黃櫻桃，為了提供大家的娛樂，現(xiàn)在對(duì)外開放采摘，現(xiàn)在是櫻桃口感最佳時(shí)機(jī)，價(jià)格絕對(duì)實(shí)惠，歡迎大家來采購。 永濟(jì)市盛延大櫻桃種植專業(yè)合作社位于永濟(jì)市栲栳鎮(zhèn)西下村、北城區(qū)下高市村，種植面積1200余畝。其中，六年生大櫻桃園二百余畝，一萬六千余株，年產(chǎn)量三十余萬斤；四年生大櫻桃園面積二百八十余畝，二萬二千四百余株；三年生大櫻桃園面積八百余畝。 永濟(jì)大櫻桃為農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品。 永濟(jì)大櫻桃 地域范圍 山西省忻州市忻府區(qū)北義井鄉(xiāng)南義井、北義井、北湖、安邑、真檀、曹家莊、高家莊、張莊8個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°47′94″～112°50′24.33″，北緯38°26′0.299″～38°28′44.84″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：義井甜瓜個(gè)體均勻，含糖量高，色鮮、味美，香甜爽口，并有香、脆、沙的獨(dú)特品味，食用品質(zhì)好。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于義井特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)義井甜瓜純天然，含糖量極高。據(jù)譜尼測試技（北京）有限公司對(duì)義井甜瓜綜合檢測結(jié)果顯示：與普通甜瓜比較，維生素、鉀元素高，碳水化合物均高于普通甜瓜口感清爽脆甜，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量符合國家相關(guān)強(qiáng)制性技術(shù)規(guī)范要求。遵照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)是無公害甜瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程DB140902/701-2009。下一篇：任陽鄉(xiāng)柿餅 |
| 芮城花椒 | 芮城花椒 芮城縣風(fēng)陵渡鎮(zhèn)北部中條山區(qū)一帶，是全國最大的“大紅袍”花椒生產(chǎn)基地，以中夭花椒基地為中心，輔射分布于中夭、陽城、杜莊、大王、學(xué)張等鄉(xiāng)鎮(zhèn)沿山一帶，素有“花椒之鄉(xiāng)”的美稱。芮城花椒以其獨(dú)特優(yōu)質(zhì)的品質(zhì)，暢銷于東南亞各國及港、澳、廣東、四川、內(nèi)蒙等地。主栽品種“大紅袍”品質(zhì)優(yōu)良、色艷、粒大、皮厚、味濃、曬后不變色、可榨油，含油量高達(dá)25—30%，而且是工業(yè)用油和醫(yī)療保健用品。一般栽后兩年成形，三年掛果，五年即可進(jìn)入結(jié)果期，七、八年后單株產(chǎn)干椒5—10斤，最高株產(chǎn)干椒可達(dá)40—50斤。2008年8月28日，芮城花椒順利通過國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證，成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 地域范圍 芮城花椒產(chǎn)于山西省運(yùn)城市芮城縣境內(nèi)，芮城縣位于山西省南部，地跨東經(jīng)112°58′-113°37′，北緯37°17′-38°45′之間，全縣平面圖呈長方形。其東鄰平陸縣，西鄰黃河，北鄰永濟(jì)市，南鄰黃河。全縣現(xiàn)有10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，人口35.3萬人，其中農(nóng)業(yè)人口25.2萬人，農(nóng)業(yè)總收入29億元，農(nóng)民人均純收入3316元，工業(yè)產(chǎn)值10億元，全縣總面積1700平方公里，南北長17公里，東西寬100公里。交通十分便利，運(yùn)輸以公路為主，縣城公路密度達(dá)到55公里/百平方公里。芮城縣北依中條山，南臨黃河，最高海拔2883米。總生產(chǎn)面積10萬畝，年生產(chǎn)總量800萬公斤。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：芮城縣土壤分布受地形、地貌、水文、母質(zhì)、植被和人為因素的影響，較為復(fù)雜。全縣大部分土壤為黃沙壤土，土層深厚肥沃，總的特點(diǎn)是地帶性分布不明顯，具有一定的規(guī)律性。 （2）水文情況：芮城縣地處黃河沖積扇面，中條山山泉涓涓，水資源總量2億多立方米，人均水資源占有量800立方米，全縣地表水總流量0.7億立方米，地下水可開采量1.3億立方米。水資源極為豐富。 ?。?）氣候情況：芮城縣屬溫帶大陸性氣候，受季節(jié)影響，四季分明，氣 候變化主要受西南氣流的控制，全年變化規(guī)律一般是：年平均氣溫9.1℃，極 端最高溫度36.6℃，極端最低溫度-18.5℃。季風(fēng)主要集中于冬春兩季，主要風(fēng)向?yàn)槲髂巷L(fēng)，年平均風(fēng)速2.4m/s，最大風(fēng)速20m/s。年平均降雨量680mm左右。降水量在年內(nèi)分配不均勻，一般集中在七、八、九三個(gè)月，占全年總降雨量的65%。年平均蒸發(fā)量為1858.5mm，主要集中在4-10月份，占全年蒸發(fā)量的75%以上。開始霜凍期一般在9月下旬，解凍期一般在次年4月下旬，山區(qū)無霜期90-110天，川區(qū)區(qū)小事無霜期限130-141天。 ?。?）人文歷史情況：芮城花椒以其個(gè)大肉厚、色澤鮮艷、清脆味美、耐藏易運(yùn)的獨(dú)特品質(zhì)而倍受國人青睞，已成為聞名海內(nèi)外的重要土特產(chǎn)品。 芮城花椒具有悠久的歷史，幾千年來就在特殊的自然環(huán)境下形成了正宗道地品牌，而且在數(shù)千年的人類歷史上發(fā)揮了繁衍生息的醫(yī)療保健作用，人稱貴妃花椒，顆顆麻香，粒粒真情，灑向人間都是愛，略表貴妃一片情。 唐代大詩人韓愈路過風(fēng)陵，看到風(fēng)陵勝景，吟下了：條山蒼，河水黃，浪波紛紛去，芮城花椒在山崗。清代大詩人吉懷登高望遠(yuǎn)：雨后濕云過嶺低，秦山遙共條山齊，花椒十里飛香遠(yuǎn)，直到風(fēng)陵渡口西。長期食用，健脾胃，增食欲，強(qiáng)身健腦，成為當(dāng)時(shí)人們非常喜歡的一種調(diào)味品。新中國成立后，芮城縣大紅袍花椒在繼承傳統(tǒng)種植的基礎(chǔ)上，引用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，不斷改進(jìn)栽培工藝，品種質(zhì)量進(jìn)一步提高。烹、炒、煎、炸、煮、蒸、拌餡、，香美可口，特別是花椒含有的亞麻酸對(duì)治療心腦血管有獨(dú)特的療效，芮城花椒越來越展示出一種藥食同源高品位風(fēng)味,享有”天下第一椒”之美稱。 黨的十一屆三中全會(huì)以來，芮城縣人民開發(fā)了這一具有傳統(tǒng)優(yōu)勢的產(chǎn)品，把種植芮城花椒作為農(nóng)民致富奔小康的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，不斷發(fā)展生產(chǎn)條件，擴(kuò)大種植面積，使芮城花椒生產(chǎn)實(shí)現(xiàn)了區(qū)域化種植，規(guī)?；?jīng)營。全縣種植面積達(dá)9萬多畝，年產(chǎn)芮城花椒800萬公斤，成為全國最大的芮城花椒生產(chǎn)基地。每年7月中旬，來自廣東、湖南、湖北、河南、山東等省區(qū)的高架拉菜車涌進(jìn)縣內(nèi)，跨過長江，運(yùn)進(jìn)廣州、上海、深圳、海南，并轉(zhuǎn)口香港、澳門、新加坡、馬來西亞、越南、泰國等地，在國內(nèi)外市場上一展風(fēng)采，盡顯風(fēng)流。 生產(chǎn)技術(shù)要求 花椒在我國栽培歷史悠久，是一種分布很廣的香料、油料樹種。具有生長快，結(jié)果早、收益大、用途廣、栽培管理簡便、適應(yīng)性強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)、能 保持水土等特點(diǎn)，深受群眾歡迎；花椒是一種重要的食品調(diào)味原料，果皮富含芳香油，椒油有澀味，種子含油量25-30%。果皮、種子可入藥，發(fā)展花椒具有廣泛的市場前景。 花椒是落葉灌木，高3-5米，果、枝、葉、干均有香味，花椒性喜溫，生長發(fā)育期間需要較高的溫度，花椒對(duì)土壤適應(yīng)性強(qiáng)，尤喜深厚肥沃，濕潤的沙質(zhì)壤土；對(duì)土壤酸堿度要求不嚴(yán)，在中性或酸性土壤中生長良好，在山地鈣質(zhì)土上生長更好，花椒喜光性強(qiáng)，在蔭蔽下生長，結(jié)實(shí)較差，萌芽力強(qiáng)，耐強(qiáng)度修剪，隱芽壽命長。 花椒生長快，結(jié)果早，一年生苗可高達(dá)1米，栽后2年即開花掛果，3年大量結(jié)果，延期15-20年，壽命30-40年，衰老后可以萌芽更新。 （1）選址條件及栽植要求：花椒林地應(yīng)選山坡下部的陽坡或半陽坡，土壤以疏松，排水良好的沙質(zhì)壤土最好，也可四旁零星栽植。在山頂或地勢低洼易澇之處和重粘土不宜栽植，造林前要細(xì)致整地，山坡上實(shí)行等高線帶狀整地，帶寬1米，帶間距2米，每隔5米修一條截水堰，以防沖刷?；ń分裁缭炝郑远涸灾草^好，冬栽在“立冬”前后，春栽宜在椒苗芽苞萌動(dòng)時(shí)，穴內(nèi)先填濕土，有條件時(shí)應(yīng)澆水?；ń芬笤谝圃詴r(shí)窩大底平，深挖淺栽，重施基肥，肥土填窩，切忌捶打。花椒成片造林行距2米，株距1.5米，窩深、長、寬均0.5米，每畝222株。此外，在苗圃、果園、機(jī)關(guān)、學(xué)校、公園周圍用花椒栽成生籬，可防止牲畜為害，美化環(huán)境，又獲得收益。 ?。?）生產(chǎn)過程管理：造林當(dāng)年應(yīng)除草松土二次，天旱時(shí)，及時(shí)灌水。也可間種豆類，綠肥作物，結(jié)合間種作物撫育幼林，花椒結(jié)實(shí)后，每年要松土、除草、施肥、防止病蟲害。整形修剪：整形是獲得花椒高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的主要技術(shù)之一，合理整形修剪，可使骨架牢固，層次分明，枝條健壯，配合合理，光照足，通風(fēng)好，既可提高產(chǎn)量，又可增延樹。花椒主要特點(diǎn)是喜光，發(fā)枝強(qiáng)，壯枝座果好，由于分枝多，養(yǎng)分過于分散，果枝生長細(xì)弱，結(jié)果能力相應(yīng)減弱，果穗變得小而輕；分枝過多，樹冠稠密，內(nèi)膛光照不良，致使小枝 枯死。只有通過修剪來解決生長發(fā)育與營養(yǎng)條件之間的矛盾，達(dá)到連年豐產(chǎn)的目的。修剪時(shí)間：采收后至第二年開春發(fā)芽前均可，以采椒季節(jié)最好。樹 形：一般采用自然開心形、叢狀形、圓頭形三種。自然開心形培養(yǎng)方法：定植后定于30厘米處留一側(cè)枝，4-5年完成整形，最后去掉中心枝開膛即可，叢狀形培養(yǎng)方法是栽后截干，從根頸部抽出較多枝長或一穴栽枝2-3株，全部成活后自然生長而成。圓頭形即有明顯主干，主干上自然分布較多的主枝，小枝較密集的樹形。修剪方法：花椒對(duì)修剪有良好的反應(yīng)，按不同生長階段，采用相應(yīng)的修剪方法。 幼齡樹：掌握整形和結(jié)果并重的原則，栽后第一年距地面要求高度剪截，第二年在發(fā)芽前除去樹干基部30-50cm處的枝條，并均勻保留主枝5-7個(gè)進(jìn)行短截，其余枝條不行短截，疏除密擠枝、競爭枝、細(xì)弱枝、病蟲枝、長放強(qiáng)壯枝。 結(jié)果樹：疏除多余大枝，冠內(nèi)枝條以疏為主，疏除病蟲枝、交叉枝、重疊枝、密生枝、徒長枝，為樹冠內(nèi)通風(fēng)透光創(chuàng)造良好條件。老年枝以疏剪為主，抽大枝、去弱枝、留大芽，及時(shí)更新復(fù)壯結(jié)果枝組，去老養(yǎng)小，疏弱留壯，選壯枝壯芽壯頭，以恢復(fù)樹勢。 主要病蟲害防治：蚜蟲：危害嫩梢，幼芽、花等，用40%樂果乳劑1500倍液噴殺?；ń诽炫＃何：χΩ?，采用剪除蟲害枝梢，鐵絲鉤殺幼蟲或?qū)⑾x農(nóng)藥注入樹干的蟲口處。黃鳳蝶：幼蟲食嫩葉，用敵百蟲或50%馬拉松乳劑1000倍液噴殺。黑金龜子：200倍40%樂果乳劑澆根。金花蟲：敵百蟲500-600倍液噴殺成從外觀上識(shí)別花椒的殼色紅艷油潤，粒大且均勻，果實(shí)開口而不含有籽?；蚝瑯O少量籽粒，整潔無枝干，不破碎。 ?。?）產(chǎn)品收獲：從干濕度方面識(shí)別用手抓有糙硬、刺手干爽之感，輕捏易破碎，撥弄時(shí)有“沙沙”作響聲的為干度較好的花椒。從成熟度方面識(shí)別花椒是否成熟，主要看花椒頂端開裂程度，口開裂大的，成熟度高，香氣濃郁，麻味足。反之，成熟度差，味自然欠佳。 ?。?）生產(chǎn)記錄要求：在花椒生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格記錄生產(chǎn)的各環(huán)節(jié)，各項(xiàng)農(nóng)事操作，農(nóng)業(yè)投入品使用時(shí)期用量、次數(shù)，建立核桃生產(chǎn)可追溯制度。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 芮城花椒含有多種微量元素，營養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)鑒定：每100克芮城花椒含有蛋白質(zhì)25.7克，脂肪7.1克，礦物質(zhì)0.018克，碳水化合物35.1克，長期食用，不僅可潤滑肌膚，駐留青春，強(qiáng)身壯骨，補(bǔ)脾益氣，生身調(diào)經(jīng)，而且可預(yù)防和減輕腦血栓、敗血病、血吸蟲、乳腺增生，并對(duì)胃癌、肺癌、肝癌、子宮癌、乳腺癌等病癥也有明顯的療效。芮城縣芮城花椒2004年7月30日被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量中心認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品，并在國家商標(biāo)局以“貴妃紅”商標(biāo)注冊(cè)。 包裝標(biāo)識(shí)等相關(guān)規(guī)定 原料（大紅袍花椒）從有訂單協(xié)議的基地購進(jìn)大紅袍花椒。把不符合標(biāo)準(zhǔn)的小、破、蟲果、畸形等雜、劣果揀去。按每袋25公斤裝。 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| 芮城蘋果 | 芮城地處山西的西南部，黃河邊上，屬黃土高原的丘陵區(qū)。芮城縣所在的緯度、海拔、氣候，很適宜蘋果樹生長，尤其是富士果樹。在這片土地上長出的蘋果，個(gè)大，色澤艷，果肉密、口感酸甜適中。同樣的品種，在其它地方種植，結(jié)出的果實(shí)，確實(shí)不能和“芮城蘋果”媲美。八十年代初，芮城縣委、政府引導(dǎo)農(nóng)民廣泛種植蘋果樹，幾年功夫，在黃河邊的土塬上，果園便一處連著一處。久而久之，人們就把縣名變成了蘋果的名稱，叫“芮城蘋果”。 芮城蘋果 地域范圍 芮城縣地處秦、晉、豫三省交界的黃河北岸，中條山南麓，位于北緯34°35′16″～34°50′22″，東經(jīng)110°14′30″～110°57′34″，縣域東西狹長65.8公里，南北寬短28.8公里，南依黃河與河南靈寶為鄰，北越中條山與永濟(jì)、鹽湖區(qū)相連、東與平陸縣接壤，西隔黃河與陜西潼關(guān)相望。全縣轄7鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，173個(gè)行政村，707個(gè)自然村，地理標(biāo)志保護(hù)范圍蘋果面積33.5萬畝，年產(chǎn)量5億公斤。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 芮城蘋果以富士為主，果食大型，一般重300克左右，果實(shí)長圓形，端正高莊，果面黃紅色，果皮薄，，果肉呈淡黃色，汁多甜脆。芮城蘋果品質(zhì)特色是糖分高，一般在15以上，最高可達(dá)22，硬度大，貨架期長，糖度硬度都比普通蘋果高5個(gè)點(diǎn)以上，山地蘋果風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)特別豐富，相比普通蘋果微量元素和維生素比普通高40%以上，芮城蘋果基地位于一個(gè)北山南河的狹長山坡地域，土壤、空氣、水質(zhì)均符合無公害食品、仁果類水果行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5011--2006。在生產(chǎn)過程中嚴(yán)格按照《無公害食品、仁果類水果》標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，食品安全執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)NY/T5102-2002，使所產(chǎn)蘋果達(dá)到安全、營養(yǎng)、無污染。下一篇：芮城花椒 |
| 萬榮三白瓜 | 萬榮三白瓜產(chǎn)于山西省萬榮縣，分布在高村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、裴莊鄉(xiāng)的28個(gè)行政村，2013年認(rèn)證為地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，地域保護(hù)范圍東經(jīng)110°28′16〞～110°39′44〞，北緯35°13′45〞～35°30′11〞，認(rèn)證面積200公頃，年產(chǎn)量達(dá)6000噸。萬榮三白瓜顧名思義，即“皮白、瓤白、籽白”是萬榮縣具有悠久歷史的特色農(nóng)產(chǎn)品。三白瓜果面平滑或具棱溝，表皮綠白、綠、翡翠色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉乳白、淡黃、深黃等色，肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子扁平、卵圓或長卵圓形，平滑或具裂紋。其營養(yǎng)價(jià)值高，富含對(duì)人體有利的元素，其18種氨基酸總量0.32g約/100g、磷0.027g約/100g、鉀866mg約/Kg、鈉9.33mg約/Kg、鎂54.88mg約/Kg、鈣71.7mg約/Kg、鐵6.14mg約/Kg、鋅0.52mg約/Kg、總糖6.08g約/100g。有良好的藥用價(jià)值，能夠清熱解毒，消炎退燒，健脾保肝，養(yǎng)顏美容之功效。 西瓜原產(chǎn)于非洲，相傳為五代時(shí)期由商人傳入我國，歷史悠久。它品系多種，其瓤或紅或白，其皮其籽也呈多樣，其中有一則皮、瓤、籽均為白色，獨(dú)具特點(diǎn)，后來人們便漸漸依據(jù)它的這一特點(diǎn)稱其為“三白瓜”了。 《本草綱目》記載：其瓜瓤甘、淡、寒、無毒，消煩止渴，解暑熱，療喉痹，寬中下氣，利小水。皮：甘、涼、無毒，主治口、舌、唇內(nèi)生瘡。所以它既是人們消夏止渴的上乘佳品，又常常被人們用來作藥引用。據(jù)史載，三白西瓜自唐五代以來就有栽培，距今已有近千年的歷史，它以皮如玉，瓤如脂，籽如珠而冠名“三白”。三白西瓜自七月上市，丹桂中秋，長幼相聚，品瓜賞月，其樂無比，歲寒虛燥，溴痹舌痛，以瓜汁佐以白糖、蜂蜜、清涼甘美，消煩潤腸，如醍醐灌頂，甘露灑心。古醫(yī)書載云：三白瓜瓤亦稱“白虎湯”，除暑熱，治血痢，解酒毒，治口瘡；其皮曰“翠衣”，亦有生津解煩之奇效；其籽甘寒，清肺潤腸，補(bǔ)中宜人，主治腸痛。據(jù)說當(dāng)年太后長安之行，路途奔波，虛火上升，口燥便赤，一臣供三白瓜食之，頓覺目明無恙，大加贊賞，傳旨為貢。 近年醫(yī)案有載，三白西瓜對(duì)各型肝炎療效獨(dú)具，藥物而無不及；并對(duì)因中熱而引起的鼻衄、視力模糊以及高血壓和心腦血管病有一定的預(yù)防和治療作用，另外，三白瓜籽對(duì)糖尿病也有療效。例：萬榮縣某印刷廠李某患有肝炎數(shù)年，吃藥打針不少卻一直得不到治愈。 去年秋，當(dāng)她無意中聽別人說南張鄉(xiāng)一帶的“三白瓜”能治肝炎時(shí)，就抱著試一試的心情到當(dāng)?shù)刭I來“三白瓜”天天吃，冬后到醫(yī)院一檢查，病情竟然全愈。去年12月初，西安市的一位患者得了肝炎，也是聽人說要用這“三白瓜”做藥引，便千里迢迢坐專車來到這里，用200元買了一個(gè)近30斤重的上好“三白瓜”，一時(shí)被當(dāng)?shù)貍鳛槊勒劇Ｄ蠌埲孜鞴袭a(chǎn)于南依孤山，北鄰黃河的萬榮縣南張鄉(xiāng)，依山傍水，山川交界，獨(dú)特的地理環(huán)境為三白西瓜提供優(yōu)異的生長環(huán)境，使其成為享譽(yù)晉陜?cè)サ拿现弧? “三白瓜”個(gè)頭大，水份多，瓤口硬，口感細(xì)，耐貯藏，它最長可貯藏到第二年清明時(shí)節(jié)。每年到陽歷12月份時(shí)，其瓜外表不變，其瓤則會(huì)成為湯糊狀，這時(shí)其味則更為淳濃，這便不能切而食之，而要在其頂部切一小口，用小勺舀著喝，如果再加些白糖，那會(huì)更甘涼沁脾，美不勝言，且一碗兩碗，絕不會(huì)引發(fā)你的咳嗽來。當(dāng)?shù)氐娜罕娺€將其糖漬醬腌，已成為百姓餐桌上獨(dú)具風(fēng)味的佳肴。三白西瓜在南張鄉(xiāng)種植面積達(dá)五千余畝，今年又喜獲空前豐收，年產(chǎn)量可達(dá)500萬公斤以上，主要銷往晉、陜、豫等周邊市場；南張鄉(xiāng)距萬榮縣城十余公里，萬臨線，206國道交錯(cuò)而過，交通便利，民風(fēng)淳樸，我們熱誠歡迎各地客商前來洽談業(yè)務(wù)。 地域范圍 萬榮三白瓜產(chǎn)于山西省萬榮縣，東靠稷王山脈與聞喜、鹽湖毗鄰，南依孤峰與鹽湖、臨猗相接，西隔黃河與陜西韓城相望，北眺呂梁與河津、稷山接壤。萬榮三白瓜產(chǎn)地位于東徑110°28′16"至110°39′44"，北緯35°13′45"至35°30′11"之間，土地總面積88平方公里，地域范圍包括高村鄉(xiāng)、南張鄉(xiāng)、裴莊共28個(gè)行政村，保護(hù)面積4000公頃，年產(chǎn)量達(dá)65000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感觀特征：萬榮三白瓜果面平滑或具棱溝，表皮綠白、間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉乳白、肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。種子千粒重大籽類型100克--150克、中籽類型40克--60克、小籽類型20克--25克。子瓜類型150克--200克。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：萬榮三白瓜營養(yǎng)價(jià)值高，富含有豐富的對(duì)人體有利的元素，其18種氨基酸總量0.29 g/100g —0.32g/100g、磷0.024g/100g —0.027g/100g、鉀862mg/Kg— 866mg/Kg、鈉9.30mg/Kg— 9.33mg/Kg、鎂54.66mg /Kg —54.88mg約/Kg、鈣71.3mg/Kg —71.7mg/Kg、鐵6.11mg/Kg— 6.14mg約/Kg、鋅0.49mg/Kg—0.52mg/Kg、總糖6.03g/100g—6.08g/100g。3.安全要求：萬榮三白瓜的安全衛(wèi)生指標(biāo)符合《山西無公害西瓜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（地方標(biāo)準(zhǔn)DB140110/T001--2007）的規(guī)定。下一篇：萬榮孤山梨 |