導(dǎo)航
大頭菜是吳江市七都鎮(zhèn)西南部地區(qū)的傳統(tǒng)種植品種，又名疙瘩菜，是芥菜的變種之一。
早在新石器時(shí)代，已有芥菜等蔬菜的種植。三國(guó)兩晉南北朝時(shí)，就有根用芥菜。吳江腌制香大頭菜已有二百多年歷史。大頭菜一般在二三月份加工，一般要經(jīng)過(guò)整理、曬干、切片、鹽腌、裝甏等環(huán)節(jié)。
七都大頭菜有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，還可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，防止便秘。夏天吃大頭菜，可以達(dá)到利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡的功效。
大頭菜的吃法很多，和毛豆一起炒來(lái)吃，鮮嫩而有韌性，口味極佳。加適量食鹽、味精和油，成涼拌大頭菜，配粥很入味。大頭菜還可以和肉絲、河蝦一起炒來(lái)吃，和魚、排骨等一起煲湯食用。