導(dǎo)航
周巷榨菜是浙江省寧波市慈溪市周巷鎮(zhèn)的特產(chǎn)。周巷鎮(zhèn)榨菜塊形圓勻，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，色澤鮮艷，空心率低，因此加工后具有鮮、香、脆、嫩的特點，咸辣適度，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季宜食。
榨菜，又稱塊莖芥菜，系十字花科，芥菜屬，其肥大的肉質(zhì)莖經(jīng)腌制加工，成為一種鮮美可口、深受顧客歡迎的家常便菜。
慈溪市榨菜生產(chǎn)起步較遲但發(fā)展迅猛。榨菜，原產(chǎn)四川省，故又名“川菜”。上世紀六十年代起，慈溪開始引進榨菜，品種有全碎葉、半碎葉、草腰子、浙桐一號等。七十年代在棉區(qū)逐步擴大，至1987年種植面積達47346 畝，大致分布在東山頭、崇壽、建塘、小安、義四、西三等地。目前以周巷鎮(zhèn)小安的榨菜最為著名。
周巷鎮(zhèn)小安榨菜以品種優(yōu)良、種植面積廣、產(chǎn)量多、防腐技術(shù)好著稱。該鎮(zhèn)共種榨菜 20000余畝，家家戶戶把榨菜生產(chǎn)視為勤勞致富的門路，品種引自蕭山、海鹽，現(xiàn)有半碎葉、縮頭種（圓形）較為優(yōu)良，一般畝產(chǎn)7000斤左右，高的可達萬斤。鎮(zhèn)里有榨菜加工廠，用地洞腌榨菜代替舊式窖池腌法，科學防腐，精細加工，有切絲、切片等不同形式的刀法和甏裝、袋裝、散裝的包裝。
周巷鎮(zhèn)小安榨菜，由于土質(zhì)及氣候等自然條件得天獨厚，農(nóng)民勤勞淳樸，品種優(yōu)良，所產(chǎn)榨菜塊形圓勻，質(zhì)地脆嫩，肉質(zhì)肥厚，色澤鮮艷，空心率低，因此加工后具有鮮、香、脆、嫩的特點，咸辣適度，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，四季宜食。