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    甘孜老臘肉
    
			
    
			
    甘孜老臘肉簡(jiǎn)介
    
			
    
				　　甘孜老臘肉是四川省甘孜州甘孜縣的特產(chǎn)。臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無(wú)煙味。
    　　甘孜縣位于甘孜藏族自治州西北部，雅礱江上游。
    　　制法：
    　?。?）將鹽炒熱、晾涼，加硝和香料拌勻，擦抹在肉上，放一缸內(nèi)，把剩下的鹽和香料，均勻撒在上面，腌制2--3天后翻缸，翻后再腌2--3天出缸，洗凈晾干。
    　?。?）將腌好的肉放入“烘房”內(nèi)（房?jī)?nèi)溫度保持在113℃左右），烘1--1天半左右，待皮干硬即成。
    　　特點(diǎn)：臘肉色澤金黃、瘦肉醬紅。咸度適中，臘香濃而無(wú)煙味。
    　　			
    
			
			
    
			
    
				
				
				
    
				
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