隆德暖鍋是寧夏回族自治區(qū)固原市隆德縣的特色美食。隆德暖鍋主料全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過了油的五花肉。
暖鍋，是隆德民間的一道煲仔菜肴。在隴東，它既是當家菜，也是地方小吃。隆德暖鍋一年四季不斷，其最好也最早的用具是沙器。好鍋要好料，暖鍋湯是要上好的佐料：一般雞湯為最，豬肉湯也行，放足調(diào)料，中心加足炭火，好在一熬。隆德暖鍋主料全是家常菜，以白蘿卜片為主，配以豆芽、粉條、豆腐、紅蘿卜等，蓋面子，即暖鍋上面一層是過了油的五花肉。其裝法大致有三種：一是混裝。各種用料菜裝在一起，大鍋菜吃個痛快；二是隔檔裝。一種蔬菜裝一格，粉條豆腐各一格，可選吃所好；三是蓋面子。鍋內(nèi)菜混裝，但鍋面上高檔菜蓋面子，也分為肉、豆腐、粉條等農(nóng)家原來不常吃的省口待客菜。暖鍋好在中間有空心火筒燒煮一圈菜肴，味從煮中來，香自火中生?；鹗悄咎繜淖詈茫瑳]有煙味串菜味。裝暖鍋的菜如蘿卜片是要提前煮成七八成熟，粉條都是已經(jīng)泡好的，五花肉大片片都是過了油的，這樣才吃起來不膩，味道純美。門前雪花白，屋內(nèi)鍋子紅，暖鍋熬煮的味道隨風飄遠，香透四方。