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青海省有個循化縣，居住著7萬多撒拉族群眾。黃河從該縣穿境而過，在其拐彎的地方孕育出了大片的河谷平地。這片河谷平地因為特殊的地理氣候條件，數(shù)百年來成為循化線辣椒僅有的產地。循化的線辣椒皮厚、細長、鮮紅，都是西北地區(qū)出了名的！所以青海的菜肴口味，多以鮮辣見長，用青海省門源縣出產的青油“潑”出的循化辣椒粉，是當?shù)夭妥赖谋貍涫称贰Ｔ谇嗪Ｆ穱L小吃，老板都會問“辣子咋放？”，考慮好再回答哦！
