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臨潁五香牛肉

臨潁五香牛肉簡介

　　材料：牛肉100克（約10兩半）
鹵汁料：花椒半茶匙，八角2粒，桂皮1塊，沙姜5-6塊，草果1個(gè)（碾碎），茴香半茶匙，乾蔥碎畔1條，鹽1平茶匙，冰糖碎半湯匙（約25克，即6錢半），上湯400毫升，酒1湯匙.
蘸汁料：麻油、生抽、紅椒絲各1湯匙，浙醋1湯匙半，熟油1茶匙，紅椒絲1湯匙，糖半茶匙.
烹調(diào)步驟：
（1）把鹵水料（酒除外）放在一個(gè)深碗內(nèi)，用高火煮15分鐘.
（2）牛肉洗凈，放進(jìn)鹵水中，并加人酒，再用中火煮約40分鐘。
（3）牛肉取出，晾涼后切薄片。
（4）蘸汁料除麻油和浙醋外，放爐內(nèi)用高火煮1分鐘，取出加入馀下的汁料，便可與牛肉同供食。

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