導(dǎo)航
彌渡大芋頭是云南省大理州彌渡縣的特產(chǎn)。彌渡芋頭以其優(yōu)良的品質(zhì)和特色贏得了廣泛的市場知名度，遠(yuǎn)銷成都、重慶、上海、山東、南京、廣州、深圳、香港，并加工出口韓國、美國、歐洲等國家。
芋頭，是彌渡的傳統(tǒng)農(nóng)作物，然而彌渡的芋頭也是這蔬菜王國的一大特色，彌渡大芋頭，一直是流傳在彌渡的一個讓人意味深長的話題。
“家有芋頭，無米不用愁”。彌渡的大芋頭因出于彌渡縣而名，它既能做菜，又能當(dāng)糧。因芋肉類似檳榔花紋，又稱之為檳榔芋，在彌渡各地均有栽種，其肉白色、品質(zhì)上等，還含有豐富的蛋白質(zhì)、淀粉、較高的鈣和一定的維生素，香糯、松粉、口感略甜。
彌渡大芋頭因形狀圓，大如頭而得名，有極強(qiáng)的生命力，適種于溫潤的溫帶，藏匿于土壤之中。可燒、煮、炒，是一方百姓的美食佳肴，以煮吃為最佳。削去皮，切成片，拌青菜煮之，有酥、面、香、甜的口感，湯潔白如乳汗，營養(yǎng)豐富，有“芋大如瓜，水漲就粑，香膩可口，營養(yǎng)最佳”的美稱。
在彌渡煮芋頭實(shí)在是人生的一大享受。熬出來的芋頭湯、燉出來的芋頭，味道鮮美，清香可口，對身體大有益處，如與肉類煮或燜、或切片入火鍋燙食、做芋末丸子，則又別有風(fēng)味。當(dāng)然，最有特色的吃法應(yīng)該是彌渡大芋頭扣肉，芋、肉同時入口，那樣就會色、香、味、型俱佳。