導(dǎo)航
白族漁家所做的海水煮海魚(yú)，更是別具風(fēng)味。不到洱海，置身漁船之上，絕難品嘗。白族漁民捕魚(yú)之暇，舶船于風(fēng)平浪靜的港灣，在船上支起林炭火爐，置上銅羅鍋，舀入海水，放入少許精鹽，將捕到的活弓魚(yú)去鰓和內(nèi)臟（不去鱗），即放入鍋中煮熟，另取大碗一只，將用子母火烤焦的辣椒干，揉成細(xì)面放入碗內(nèi)，再放入蔥末、姜米，舀入煮魚(yú)的湯，再燒炙鍋底鹽一塊，趁鹽燒紅時(shí)放入湯內(nèi)煅制的辣椒鹽調(diào)料，用以蘸弓魚(yú)吃。食用時(shí)保持魚(yú)的原汁原味，十分鮮美，魚(yú)肉滋嫩細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)豐富，咸辣香醇，風(fēng)味雋永，令人難忘。