呼倫貝爾的涮狗肉可算是一道獨具特色的地方風味菜。 涮狗肉用的狗最好是選用吃糧食的，其肉不腥。殺狗方法采用繩子把狗吊起勒死，不用棒打 或其他殺法。狗吊起后在沒咽氣時挑開四條腿，使狗血從此流出，膛內(nèi)、肉內(nèi)不留血。扒皮 后放到清涼水內(nèi)泡12小時，后放到清水鍋里煮一下。鍋水滾沸后取出放到?jīng)鏊枥锵磧羧サ?沫子。再放到清水鍋里煮，將蔥段、姜塊、蒜瓣用菜刀拍碎同辣椒末、花椒、大料、桔皮 放 入鍋內(nèi)，鍋里放一兩黃豆，以解腥。肉煮熟后拿出放涼，撕成絲涮食即可，味道異常清香。 鍋底用煮狗肉原湯。用小盤上蔥、姜、蒜、辣椒油、香菜、胡椒粉、香油，按口味自調(diào)自食 。狗肉含多種礦物質(zhì)和維生素，一年四季食用皆宜，冬食取暖，夏食消暑，并能舒筋活血，滋 陰壯陽。 ( 呼倫貝爾盟)