導(dǎo)航
“布依雞八塊”是布依族招待客人的一道傳統(tǒng)的民族風(fēng)情菜?！安家离u八塊”也是布依族辦紅白喜事或平常用來(lái)招待客人的傳統(tǒng)菜。
“雞八塊”是指雞身上的八個(gè)主要部位，即：頭、腳（又稱(chēng)大腿）、小腿（大腿的上節(jié)、布依族稱(chēng)為“卦”）、爪、翅、尾、腸、肝。
“布依雞八塊”的制作別致，其吃法也很講究。
如“頭”：第一種說(shuō)法是頭給主人，稱(chēng)之為“頭不出外”；第二種說(shuō)法是給客人，表示尊敬；第三種說(shuō)法是布依族青年男女訂婚時(shí)，吃頭的人要把雞腦先剝?nèi)〕鰜?lái)給大家看，稱(chēng)之為“吃雞還雞”（因?yàn)橐粋€(gè)完整的雞腦就活像一只小雞娃），“卦”兩只，原則上是主、客人各一只，稱(chēng)之為主客平等，表示友好往來(lái)。布依族辦紅白喜事或是過(guò)年時(shí)，都要看“卦”，測(cè)算辦的喜事是否吉祥，來(lái)年五谷豐登，六畜興旺等，稱(chēng)之為“吃雞看卦”?？础柏浴钡膬?nèi)容多，道理也比較深?yuàn)W。其余部位按對(duì)象依次分配，它的解釋也較多，吃“雞八塊”時(shí)最為講究的有兩點(diǎn)：一是須由主人分配，得“頭”的人號(hào)召后，方能開(kāi)席。二是對(duì)好“卦”、吉祥“卦”，主人都將其放在自家神堂上。以示四季平安，吉祥如意。