個(gè)舊有名的蘸水卷粉，只要是云南人都喜愛吃米線、卷粉，因此米線、卷粉的吃法就有很多種，其中最有名的就是過橋米線，可以說是聞名海內(nèi)外，還有小鍋米線、涼米線、雞肉米線、牛肉米線、羊肉米線等等，可以說是品種繁多、數(shù)不勝數(shù)。
可是在個(gè)舊的紅炮臺(tái)廣場，有一種吃法是個(gè)舊人自己發(fā)明的，那就是蘸水卷粉。一碗被切成塊狀的卷粉，在一碗美味可口的佐料里涮一下，入口滑膩，再配上燒烤，真的可以說是回味無窮了。不要擔(dān)心吃了沒有煮熟的卷粉會(huì)有什么問題，因?yàn)閭€(gè)舊的卷粉都是廠家用大米精心制作而成，生吃是沒有問題的。