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　　牛癟和羊癟
　　牛癟和羊癟，是黔東南非常奇特的一種食品，不少外地人難以接受，實際是衛(wèi)生、科學、可口的菜肴。它是在宰殺牛羊時，將其胃液取出并過濾干凈，在烹制牛羊肉將熟時，放人適量。烹制好的牛癟和羊癟是黃綠色，入口微苦，有健胃、祛熱和助消化的功效，被黔東南少數(shù)民族視為待客上品。