導(dǎo)航
天上龍肉，地上驢肉!黃安驢肉是鄆城的特色小吃之一，而牌子最響的，當數(shù)“吳家”驢肉。黃安驢肉在選材上很有講究的：年歲過大的不選，年歲過小的不選，過瘦的不選，過肥的也不選，只選用中年驢，口齡在三、五年最宜。黃安驢肉在制作上的講究，不亞于選材，稱得上獨門絕技：先選配上好中草藥佐料，俗稱先喂藥，配制好鬧湯，后放進鍋里煮七至八個小時。而煮肉時火候的把握也非常關(guān)鍵，初期用大火猛燒，水沸后壓火燜肉，慢火輕熬，精心烹飪而成。它色鮮味美，熟爛易嚼，吃起來有一種誘人食欲的特殊香味，久食不厭。適于作酒肴、下飯萊。