導(dǎo)航
清平鎮(zhèn)生產(chǎn)空心掛面，亦稱墜面。細(xì)如豬棕，空心細(xì)長，是高唐傳統(tǒng)名吃。產(chǎn)于宋代而盛于今，距今有上百年的歷史，制作工序復(fù)雜，技術(shù)含量甚高，通過十幾道工序，15個(gè)小時(shí)才能完成制作，其原料是優(yōu)質(zhì)面粉和精鹽。5公斤面粉加0.1-0.15公斤鹽，視季節(jié)而宜，冬春鹽多許，夏秋少許。面和好以后，上蓋濕布醒面半個(gè)時(shí)，在案板上將醒好的面攤軋成餅狀，厚5-4厘米，用刀沿邊轉(zhuǎn)圈將面旋成3厘米寬的長條，在面板上揉搓。至大拇指粗細(xì)時(shí)循序盤掛在兩根竹簽上，放入醒面池內(nèi)醒條。待0.5-1小時(shí)后，將醒好的搓條掛到2.5米高的架上，用手輕拉下端竹簽，輕拉慢墜即成，故叫墜面?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)