導(dǎo)航
近日，三國(guó)時(shí)期的美食“瓦片魚”經(jīng)人挖掘整理重現(xiàn)百姓餐桌。據(jù)史料記載，“瓦片魚”乃三國(guó)時(shí)期名將張飛鎮(zhèn)守閬中時(shí)所發(fā)明，在川北閬中地區(qū)已有上千年歷史，但目前幾近失傳。章武元年(公元221年)張飛任巴西太守，駐軍閬中，他發(fā)動(dòng)軍士“壘石成灶，汗瓦為鼎，茅草為薪，炙烤魚食”、“炮生為熟，焰而食之”，因烹制方式自然獨(dú)特，“瓦片魚”吃起來(lái)鮮美而不腥臊，香而不油，肉質(zhì)細(xì)嫩，猶以冷熱兼可食用，深受軍民喜愛。據(jù)此次挖掘整理這道菜的廚師介紹，“瓦片魚”的烹調(diào)方法很特別，首先是將新鮮的鯽魚加上各種不同的佐料和香料，再將魚放在特制的瓦片上用文火烹調(diào)兩小時(shí)，這樣一來(lái)，魚肉既無(wú)魚腥味，而且?guī)в凶匀坏南阄叮兜捞貏e好吃。