導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 南陵圩豬 | 圩豬產(chǎn)于安徽省宣城地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)在青弋江兩岸宣城縣的文昌和南陵縣的弋江、溪灘、太豐、東河、仙坊、九蓮、東塘等地。產(chǎn)區(qū)有圩畈和丘陵，年平均氣溫16.1℃，年降水量1608毫米，無(wú)霜期230天。圩區(qū)河渠縱橫，溝塘密布，水草茂盛，魚(yú)、蝦、螺、蚌甚多，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較高，素有“江南魚(yú)米鄉(xiāng)”之稱(chēng)。清弋江兩岸，盛產(chǎn)水稻，歷史上習(xí)慣水早旱兼作，以一季中稻為主，兼種大麥、小麥、玉米、甘薯、大豆、泥豆等旱雜糧，為養(yǎng)豬提供了豐富的飼料資源。丘陵區(qū)多為黃砂土及紅砂土，圩區(qū)多屬沙質(zhì)土壤，缺少有機(jī)質(zhì)，除靠冬閑地種植綠肥外，主要靠養(yǎng)豬積肥，故歷來(lái)就有養(yǎng)豬習(xí)慣。 理分布圩豬體型中等偏小圩豬分布于南陵縣青弋江、漳河以及宣城縣水陽(yáng)江及無(wú)為、樅陽(yáng)一帶的圩區(qū)。 2品種特征圩豬體型中等偏小，結(jié)構(gòu)勻稱(chēng)，體質(zhì)較細(xì)致。頭中等大小，額部皺紋縱橫不一，深淺不等，大致呈“菱形”，額心常有長(zhǎng)毛一叢，皺紋淺趨于縱行而嘴筒稍長(zhǎng)的俗稱(chēng)“青魚(yú)頭”，額紋深趨于橫行而有的發(fā)展到面頰及嘴筒的，其嘴筒較短，俗稱(chēng)“獅子頭”。數(shù)量以青魚(yú)頭較多。耳大，耳根軟、下垂、稍向前伸、長(zhǎng)過(guò)口角。胸較寬，背腰稍下凹，母豬腹大下垂，妊娠后期多數(shù)墜地，臀微斜。前肢直立，系短而直，后肢多臥系。尾根粗，尾長(zhǎng)達(dá)飛節(jié)，末端長(zhǎng)毛叢生，俗稱(chēng)掃帚尾。全身被毛黑色，乳房和0發(fā)育良好，分布均勻，多成對(duì)排列。 地域范圍 南陵縣東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽(yáng)縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′。南北寬約54.3公里，東西長(zhǎng)約56.3公里?？偯娣e為1263.7平方公里，轄8鎮(zhèn)157村、21個(gè)居委會(huì)，8個(gè)鎮(zhèn)為：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里?？h人民政府駐籍山鎮(zhèn)。全縣16.9萬(wàn)戶(hù)，人口55.4萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口47.27萬(wàn)，非農(nóng)業(yè)人口8.13萬(wàn)。下一篇：南陵紫云英弋江籽 |
| 南陵紫云英弋江籽 | 紫云英學(xué)名Astragalus sinicus L，英文名Chinese milk vetch，別名翹搖、紅花草、草子等，古時(shí)稱(chēng)柱夫、搖車(chē)、翹搖車(chē)，早在《詩(shī)經(jīng) 爾雅 釋草》中便有記載。其莖作菜謂之“小巢菜”、“元修菜”，種子古稱(chēng)“漂搖豆”。種植紫云英的歷史非常悠久，南北朝時(shí)期，賈思勰的《齊民要術(shù)》里就有介紹；北宋蘇軾曾云∶菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢，故人巢元修嗜之，因謂之元修菜；南宋陸游詩(shī)序中也提到紫云英在吳地稻田廣泛種植（蜀蔬有兩巢：大巢即豌豆之不實(shí)者。小巢生稻田中，吳地亦多）；明朝李時(shí)珍也認(rèn)可紫云英的藥用價(jià)值，將其收錄入《本草綱目》菜部第二十七卷，列為菜之二。 南陵紫云英弋江籽原產(chǎn)于南陵縣境內(nèi)的千年古鎮(zhèn)弋江鎮(zhèn)，古代屬于吳地春谷縣，解放后隨著國(guó)家對(duì)綠肥的高度重視以及種植業(yè)糧、經(jīng)、飼三元結(jié)構(gòu)的建立，南陵紫云英弋江籽很快推廣到我國(guó)南方稻區(qū)十多個(gè)省市，20世紀(jì)80年代后期民間與官方都已認(rèn)定其名為“弋江籽”。 上世紀(jì)初中國(guó)的蕪湖、無(wú)錫、長(zhǎng)沙、九江作為四大“米市”，有著共同的沿江交通便利、糧食生產(chǎn)豐富和商貿(mào)流通發(fā)達(dá)的優(yōu)勢(shì)，對(duì)促進(jìn)當(dāng)時(shí)的糧食生產(chǎn)、流通起到了積極的作用，給當(dāng)?shù)氐纳鐣?huì)發(fā)展、農(nóng)民生活和商業(yè)經(jīng)貿(mào)有很大的提高。蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)。南陵盛產(chǎn)大米，早在上世紀(jì)二十年代，就已經(jīng)是蕪湖米市的重要糧倉(cāng)。曾經(jīng)上海《申報(bào)》、《新聞報(bào)》每天都有“南陵尖”的行情，湖南長(zhǎng)沙有“南陵九月紅——奎湖糯”信息。這里是一片歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的土地，土地肥沃、氣候適宜、雨量充沛、半山半圩、農(nóng)作物以水稻為主，是我省主要產(chǎn)糧縣之一，紫云英生產(chǎn)歷史也同樣悠久，且因農(nóng)民勤勞，紫云英種植面積占稻田面積50%以上，連續(xù)多年是安徽省紫云英種植面積最大的區(qū)域。1988年被確定為國(guó)家紫云英種子基地縣。年產(chǎn)紫云英種子200萬(wàn)公斤以上。1996年全國(guó)紫云英現(xiàn)場(chǎng)考察會(huì)在南陵召開(kāi)。 附： 春谷，古地名。在夏、商、周三朝屬揚(yáng)州之域；因吳泰伯南奔荊蠻，自號(hào)句吳。至周武王克殷，求泰伯，封為吳地。這片區(qū)域西漢初屬彰郡。武帝元豐二年（公元前109），改名彰郡為丹陽(yáng)郡屬揚(yáng)州。春谷屬之，春谷之名自此有之，涵蓋今繁昌、南陵、蕪湖乃至銅陵縣的一部分。獻(xiàn)帝興平二年（公元195），孫策率軍渡江破劉繇，即以周瑜、黃蓋、周泰、韓當(dāng)、呂蒙等東吳將領(lǐng)相繼為春谷長(zhǎng)，陳壽《三國(guó)志》等史書(shū)中皆有記載，自是春谷便成為江南軍事重鎮(zhèn)?！洱R民要術(shù)》翹搖*九三 《爾雅》曰（一）：“柱夫，搖車(chē)。”郭璞注曰： “蔓生，細(xì)葉，紫華。可食。俗呼‘翹搖車(chē)’?！?（一）見(jiàn)《爾雅.釋草》，文同。《太平御覽》（清鮑崇城校宋刊本）卷九九八引《爾雅》亦同，但《御覽》別本誤作“枉矢，搖草”。郭注“ 俗呼”作“今俗呼曰”，余同。 *“翹搖”，當(dāng)是豆科的紫云英。但也像豆科的苕子。 《本草綱目》 菜部第二十七卷 菜之二 翹搖 【釋名】搖車(chē)（《爾雅》）、野蠶豆（《綱目》）、小巢菜。 藏器曰∶翹搖，幽州人謂之翹饒?！稜栄拧吩啤弥?，搖車(chē)（俗呼翹搖車(chē)）是矣。蔓生細(xì)葉，紫花可食。 時(shí)珍曰∶翹搖，言其莖葉柔婉，有翹然飄搖之狀，故名。蘇東坡云∶菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢。故人巢元修嗜之，因謂之元修菜。陸放翁詩(shī)序云∶蜀蔬有兩巢∶大巢即豌豆之不實(shí)者；小巢生稻田中，吳地亦多，一名漂搖草，一名野蠶豆。以油炸之，綴以米糝，名草花，食之佳，作羹尤美。 【集解】藏器曰∶翹搖生平澤。蔓生如豆，紫花。 時(shí)珍曰∶處處皆有。蜀人秋種春采，老時(shí)耕轉(zhuǎn)壅田。故薛田詩(shī)云∶剩種豌巢沃晚田。蔓似豆而細(xì)，葉似初生槐芽及蒺藜，而色青黃。欲花未萼之際，采而蒸食，點(diǎn)酒下鹽，羹作餡，味如小豆藿。至三月開(kāi)小花，紫白色。結(jié)角，子似豌豆而小。 【氣味】辛，平，無(wú)毒。 詵曰∶煮食佳，生食令人吐水。 【主治】破血，止血生肌。搗汁服之，療五種黃病，以瘥為度（藏器）。利五臟，明耳目，去熱風(fēng)，令人輕健，長(zhǎng)食不厭，甚益人（孟詵）。止熱瘧，活血平胃（時(shí)珍）。 【附方】新二。 活血明目∶漂搖豆為末，甘草湯服二錢(qián)，日二錢(qián)。（《衛(wèi)生易簡(jiǎn)方》）。 熱瘧不止∶翹搖杵汁服之。（《廣利方》） 地域范圍 南陵紫云英弋江籽種植區(qū)域地理位置：東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽(yáng)縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′。南北寬約54.3公里，東西長(zhǎng)約56.3公里?？偯娣e為1263.7平方公里，下轄8個(gè)鎮(zhèn)：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里，含157個(gè)行政村?？h人民政府駐籍山鎮(zhèn)。全縣16.9萬(wàn)戶(hù)，人口54.5萬(wàn)，其中農(nóng)業(yè)人口45.05萬(wàn)，非農(nóng)業(yè)人口9.45萬(wàn)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征該品種屬大葉型、青桿、中花、中熟品種，是我國(guó)紫云英優(yōu)良品種之一。我地九月中旬至十月上旬播種為宜，每公頃用種量22.5—30kg。四月上、中旬盛花， 五月中旬收種，所 需積溫約2650℃，全生育期235天左右。盛花期株高80cm左 右。成熟期株高120cm左右，一般每公頃產(chǎn)鮮草37500kg左右；種子每公頃產(chǎn)量750kg左右。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)苗期簇生，分枝較多，一般有５－７個(gè)。主根肥大，側(cè)根發(fā)達(dá)，根瘤多，為淡 紫紅色.葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉7—11片，全緣，倒卵型，色深綠.盛花期 植株（干）含氮量較高，為4.05%。 花枝直立，其上著小花7—11朵，排列呈輪狀，花色淡紅至紅紫。果實(shí) 為三角形莢果，細(xì)長(zhǎng)，成熟時(shí)黑色，每莢有種子７－１１粒。種子黃綠色，種皮光滑，附臘質(zhì)，籽粒飽滿(mǎn)，千粒重3.2g左右。 3.安全要求生產(chǎn)過(guò)程執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，加工過(guò)程執(zhí)行種子加工工藝流程，種子質(zhì)量符合GB /T 8080—87規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，倉(cāng)儲(chǔ)、保管、使用登記環(huán)節(jié)的制度管理。 下一篇：南陵大米 |
| 奎湖鳙魚(yú) | 奎湖鳙魚(yú) 水產(chǎn)動(dòng)物 地域范圍 奎湖鳙魚(yú)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍為南陵縣許鎮(zhèn)鎮(zhèn)28個(gè)行政村。地域范圍：東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。東部蕪湖縣為鄰，西部與繁昌縣交界，南部與籍山鎮(zhèn)、弋江鎮(zhèn)接壤，北部與弋江區(qū)毗鄰。地域面積178平方公里，其中水域面積3640公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：奎湖鳙魚(yú)肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，頭長(zhǎng)約為體長(zhǎng)的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至-之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長(zhǎng)，其后緣超過(guò)腹鰭基部。腸長(zhǎng)為體長(zhǎng)的5-7倍。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：奎湖鳙魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量為18%18.2%，必需氨基酸占總氨基酸比重高達(dá)48.24%，高于其他地區(qū)鳙魚(yú)所占比重。脂肪含量為0.4%，遠(yuǎn)低于普通鳙魚(yú)所含脂肪。3、安全要求：奎湖鳙魚(yú)養(yǎng)殖、銷(xiāo)售過(guò)程中，嚴(yán)格按照中華人民共和國(guó)農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無(wú)公害食品草鰱鳙鯉鯽魴生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國(guó)務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)范、法律、法規(guī)進(jìn)行操作。下一篇：南陵廣善酥 |
| 南陵大米 | 南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉(cāng)”的美稱(chēng)，被譽(yù)為“江南魚(yú)米之鄉(xiāng)”“江南糧倉(cāng)”。是中國(guó)四大米市之一“蕪湖米市”的主要產(chǎn)糧區(qū)。南陵縣民風(fēng)樸實(shí)，農(nóng)民勤勞，雙季稻面積占稻田面積的70%以上。自1985年始，該縣先后被確認(rèn)為“國(guó)家優(yōu)質(zhì)米基地縣”、“國(guó)家商品糧基地縣”，并榮膺“全國(guó)糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱(chēng)號(hào)。據(jù)考證，南陵大米的種植歷史可追溯至公元前9-8世紀(jì)的西周晚期，賈島、梅堯臣等唐宋詩(shī)人均為其留下過(guò)名篇佳作。據(jù)2010年統(tǒng)計(jì)，南陵擁有20萬(wàn)畝綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、30萬(wàn)畝無(wú)公害水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)稻谷35萬(wàn)噸。南陵大米已注冊(cè)集體商標(biāo)、安徽省著名商標(biāo)、中國(guó)馳名商標(biāo)，獲得國(guó)家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，擁有以“吳祥”大米為代表的“安徽省名牌產(chǎn)品”、“云谷貢”為代表的一批“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“安徽省著名商標(biāo)”。南陵大米，以“外觀品質(zhì)好，光澤度佳，膠稠底輕，氣味清香”等特點(diǎn)聞名。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個(gè)品種，其中優(yōu)質(zhì)稻馬壩小粘更是暢銷(xiāo)長(zhǎng)三角和珠三角的特色品種。南陵大米米粒透明有光澤，沒(méi)有或很少有堊白。南陵大米吸水不多，膨脹度適中，膠稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性較強(qiáng)，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強(qiáng)、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。南陵大米營(yíng)養(yǎng)豐富，含有適量的淀粉（直鏈淀粉16%左右）、脂肪、蛋白質(zhì)（≥7%）、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)。其糙率分別達(dá)83%、80%、78%以上，精米率分別達(dá)76%、74%、72%以上，整精米率分別達(dá)68%、66%、64%以上，均優(yōu)于國(guó)標(biāo)2個(gè)百分點(diǎn)，更優(yōu)于周邊地區(qū)，廣受消費(fèi)者喜愛(ài)。 |
| 奎湖漂魚(yú) | 奎湖最出名的算是美味漂魚(yú)了。正宗奎湖漂魚(yú)須選用奎潭湖產(chǎn)鮮活3斤左右鳙魚(yú)（俗稱(chēng)胖頭魚(yú)），用奎潭湖甘甜湖水烹制而成。所謂"湖水燒湖魚(yú)"，這樣的漂魚(yú)風(fēng)味才更為獨(dú)特，食之有開(kāi)胃健腦之功效。做法其實(shí)很簡(jiǎn)單：將魚(yú)連頭劈成兩半，再切成半寸塊狀，以適量生粉、精鹽、醬油和水磨辣椒拌腌，十分鐘后，放入燒開(kāi)的沸水中，再燒十五分鐘后加入密制配料和姜、蒜、等佐料即可食。此時(shí)，燒熟的漂魚(yú)沒(méi)了腥味，色艷味濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，魚(yú)湯也特別鮮美。 奎湖漂魚(yú)，以其肉質(zhì)細(xì)膩、味道獨(dú)特、湯汁鮮美而備受食客青睞，最負(fù)盛名。外地一些人到奎湖，莫不以一啖奎湖漂魚(yú)而倍感愜意與自豪。 地處圩鄉(xiāng)的許鎮(zhèn)，境內(nèi)沃野萬(wàn)頃，湖塘溝汊星羅棋布，尤其是面積廣闊的浦西湖、池家湖與泱泱萬(wàn)畝的奎潭湖，湖水澄澈，水草豐茂，無(wú)污染，盛產(chǎn)鳙魚(yú)、螃蟹、甲魚(yú)、鯽魚(yú)、鱖魚(yú)等各種水產(chǎn)品。因這些魚(yú)類(lèi)屬無(wú)公害綠色產(chǎn)品，暢銷(xiāo)大江南北。而用奎潭湖甜甜純凈的湖水燒成的奎湖漂魚(yú)，更是風(fēng)味獨(dú)具，食之有開(kāi)胃健腦之功效，成為人們餐桌上一道色香味俱佳、百吃不厭的菜肴。 奎湖漂魚(yú)好吃，其實(shí)它的燒做方法也不繁雜，一般燒法是：將一條3斤以上的鳙魚(yú)（因它頭大，俗稱(chēng)胖頭魚(yú)），刮掉魚(yú)鱗，摘除魚(yú)鰓，再剖肚拿掉內(nèi)臟等物，讓魚(yú)血瀝盡后濯凈；而后將魚(yú)切成半寸厚塊狀，魚(yú)頭一分為二，佐以適量生粉、一勺精鹽、醬油和少量水磨辣椒拌之。十多分鐘后，等上述作料慢慢滲入魚(yú)片內(nèi)，再將其放入燒開(kāi)的沸水中，旺火燒十五分鐘后即可食。具體燒的火候要根據(jù)漂魚(yú)的多寡而定，魚(yú)多，時(shí)間要燒長(zhǎng)一點(diǎn)，但不能過(guò)長(zhǎng)，否則，魚(yú)肉會(huì)燒老了。燒熟后，起鍋前再放一點(diǎn)豬油、味精、少許芫荽菜和經(jīng)豬油略炒過(guò)的細(xì)碎生姜、大蒜子。此時(shí)，燒熟的漂魚(yú)沒(méi)了腥味，香辣味濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。食之膾炙人口，大快朵頤。值得一提的是，燒漂魚(yú)最好要用奎湖的水，這樣魚(yú)味才地道、正宗。此所謂“湖水燒湖魚(yú)”是也。 奎湖漂魚(yú)也有燒清湯魚(yú)的，燒法類(lèi)上，只不過(guò)其中不放辣椒罷了。這種魚(yú)湯味道清淡、爽口，啖之口舌生津，使人頓生一種悠然綿長(zhǎng)的意味。眼下，奎湖境內(nèi)的漂魚(yú)館不少，且生意火爆，打響了品牌。這一方面是眾多游客來(lái)此領(lǐng)略奎潭湖旖旎的風(fēng)光，但可以肯定地說(shuō)，他們何嘗不藉此而來(lái)一飽奎湖漂魚(yú)之口福呢？而今，更有頭腦活絡(luò)的奎湖人，瞄準(zhǔn)了市場(chǎng)，把漂魚(yú)館開(kāi)到了城里，一年四季招引得食客盈門(mén)，也使自己腰包鼓鼓。（何先金）下一篇：奎湖鳙魚(yú) |
| 筆山芽尖 | 筆山芽尖(又名片茶)產(chǎn)于本縣桂山筆架山(又名蝌蚪山,射的山).創(chuàng)制于1984年,1985年被縣評(píng)為一等獎(jiǎng),獲蕪湖市二等獎(jiǎng).筆架山林木茂密,春夏季雨后多云霧彌漫山間,土層深厚,土質(zhì)肥沃,適宜茶葉生長(zhǎng).清末筆架山古廟僧人栽培茶樹(shù),采制尖茶(即筆山芽尖),供敬香者和游客解渴品嘗.民國(guó)初期,高廟失修,和尚出走,廟倒茶荒,變?yōu)橐安?當(dāng)?shù)剞r(nóng)婦上山采摘焙制.解放后,不斷挖掘潛力,筆架山茶葉由零星栽培,發(fā)展成園栽培,至1977年,已有成片茶園70畝,年產(chǎn)干茶2000公斤.1989年,茶葉再次獲縣一等獎(jiǎng). 筆山芽尖色,香,味均居本縣茶葉之冠,芽心為兩葉所抱,色澤翠綠,白毫顯露,香氣高爽,滋味醇厚,湯色黃綠,葉底透明勻整,用沸水沖泡,枝芽葉上沖水面,根根直立,爾后又徐徐下沉,葉張芽露,水中浮動(dòng),忽上忽下,有味有趣,筆山芽尖谷雨前后采摘,芽葉為一芽二葉初展,身長(zhǎng)不超過(guò)4厘米,紫色,瘦弱,對(duì)夾芽葉不采,不帶老葉蒂梗,采摘使手指折斷,不準(zhǔn)用手捏摘,芽葉采回后,要經(jīng)過(guò)兩次篩選,攤放數(shù)小時(shí),以增香味,茶葉制作過(guò)程精細(xì),先殺青,后烘,去水份,貯存包裝. 下一篇：矮腳黃芝麻 |
| 丫山藕糖 | 丫山藕糖 丫山，不僅歷史文化豐厚，而且飲食文化也耐人尋味。這個(gè)地方加工的藕糖遠(yuǎn)近聞名，在相鄰的銅陵市、青陽(yáng)縣都有很大的市場(chǎng)。每年的冬至一過(guò)，便是加工藕糖的繁忙季節(jié)。 藕糖，是一種高雅精細(xì)的傳統(tǒng)食品。外形成圓柱狀，長(zhǎng)短同香煙，粗細(xì)同手指。因其內(nèi)有細(xì)孔，形似藕節(jié)而得名。隨著銷(xiāo)售市場(chǎng)的不斷拓展，丫山加工藕糖的個(gè)體手工作坊越來(lái)越多。在這當(dāng)中，也許是水質(zhì)的緣故，黃山村木山?jīng)_自然村加工的藕糖最為出名。 藕糖系采用上等大米，而尤以糯米為主要原料熬制而成，并以麥芽、桂花等為配料。加工過(guò)程需要經(jīng)過(guò)九拽十八拉形成支支七十二孔，待稍稍冷卻后再下蒸鍋熏蒸軟化，最后再用純白脫殼熟芝麻拌和。整個(gè)加工過(guò)程全系手工操作，難度大，技術(shù)高，要求動(dòng)作特別嫻熟，加工人員都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期技能訓(xùn)練的。 丫山藕糖，歷史悠久，早在我國(guó)宋代就開(kāi)始熬制，距今已有一千多年的歷史。 那時(shí)加工出來(lái)的藕糖不像現(xiàn)在這樣精致，有許多細(xì)孔，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)為“老虎快”。二十世紀(jì)初葉，本地孫成璋老師傅在繼承傳統(tǒng)熬制方法的基礎(chǔ)上進(jìn)行了創(chuàng)新，增加了拽和拉的工藝，那時(shí)，他加工出來(lái)的藕糖就初具現(xiàn)在的形狀。 丫山藕糖，脆嫩松酥，香甜可口，有生津健胃、增加食欲的功能。在吃法上，丫山藕糖也特有講究，吃時(shí)需要把藕糖含在嘴里，慢慢吹出三口熱氣，然后再輕輕咬嚼。如若不然，貪吃心切，則會(huì)弄得滿(mǎn)嘴都是糖屑，很是尷尬。 藕糖的“藕”字因與“偶”字諧音，于是，人們便賦予了許多新奇的含義。送給年老人則有敬祝身體健康、永不孤獨(dú)之意；送給年輕人則有祝愿喜氣盈門(mén)、情結(jié)連理之意；送給要好朋友則有希望互相往來(lái)、增進(jìn)友誼之意等等。每當(dāng)春節(jié)來(lái)臨，它便成為當(dāng)?shù)厝俗哂H訪友必備的饋贈(zèng)佳品，外地來(lái)的客人也必定要買(mǎi)上幾盒帶回家，圖個(gè)吉利、祥和下一篇：丫山丹皮 |
| 界山老鴨湯 | 與奎湖漂魚(yú)一樣，周邊地區(qū)也到處都有老鴨湯的招牌，但唯有界山丁記老鴨湯才是正宗的。丁氏父輩創(chuàng)造了丁記老鴨湯這塊牌子，現(xiàn)被丁氏兄弟兩人共同享有，一幢樓房中間由招牌隔開(kāi)，一邊丁大一邊丁二，同根同祖同配方并無(wú)區(qū)別，只此兩家別無(wú)分號(hào)。 傳說(shuō)，鴨屬?zèng)鲂裕哮啘芙∥附馐?、清熱生津、利尿，?duì)體內(nèi)有熱、上火的人，特別對(duì)低燒、虛熱、少食、便秘和水腫患者特別有食療作用。夏天或秋燥時(shí)分，普通人食之對(duì)身體也特別有益。平時(shí)約上幾個(gè)好友或一家人把它當(dāng)作美味品嘗也不賴(lài)。 界山老鴨湯精選家鄉(xiāng)特產(chǎn)“瓦灰麻”老鴨，一般要兩斤半左右兩歲不肥不瘦0鴨。收拾干凈后先在沸水中滾過(guò)，撈凈浮沫，加入各種佐料，用豆腐皮包好裝入瓦罐用炭火慢燉。燉好的老鴨湯端上桌,湯汁清如水上浮一層黃亮薄油花,再撒上一點(diǎn)碧綠的蔥花，聞之香氣逼人，觀之垂涎欲滴，嘗之回味無(wú)窮。鴨肉酥而不爛，入口即化，用筷子輕輕一撥骨肉就能分離，滋味純正鮮美。 首先盛上一碗湯，喝一口，夾上一片豆腐皮，送入口中，權(quán)當(dāng)開(kāi)胃。接下去將鴨肉分分，連皮帶肉吞下，剩下一罐清湯，才是主題。家鄉(xiāng)盛產(chǎn)大米，尤以小占聞名。精選優(yōu)質(zhì)小占，用大柴鍋炕出鍋巴，鍋巴焦黃松脆，芳香撲鼻。用老鴨湯一泡，盡吸老鴨湯的鮮味，又脆又軟香鮮異常，真是人間美味。下一篇：奎湖漂魚(yú) |
| 南陵廣善酥 | 南陵廣善酥是安徽省蕪湖市南陵縣的特產(chǎn)。南陵特產(chǎn)廣善酥是在佛教經(jīng)典的有關(guān)素食記載及中醫(yī)食療的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研制的純天然食品。 安徽省南陵縣七星河食品廠坐落在蕪湖市南陵縣城東關(guān)口，是安徽地區(qū)具有地方特色的食品生產(chǎn)加工企業(yè)，也是南陵特產(chǎn)廣善酥的唯一生產(chǎn)單位。 南陵縣七星河食品廠生產(chǎn)的“廣善酥”及“黑維酥”1993年通過(guò)了省專(zhuān)家技術(shù)委員會(huì)的鑒定，1994年榮獲首屆全國(guó)集體企業(yè)成果展覽會(huì)部?jī)?yōu)“成果獎(jiǎng)”，1995年榮獲國(guó)際食品及加工技術(shù)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”，1996年榮獲縣科技進(jìn)步二等獎(jiǎng)，2000年、2005年“廣善”牌商標(biāo)連續(xù)榮獲安徽省著名商標(biāo)，2003年7月中國(guó)品牌發(fā)展促進(jìn)會(huì)確認(rèn)為“廣善”牌廣善酥為中國(guó)知名品牌推薦產(chǎn)品，2003年11月榮獲第十一屆中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷”獎(jiǎng)，2003年12月中國(guó)中輕工產(chǎn)品質(zhì)量保障中心授予南陵縣七星河食品廠為“全國(guó)質(zhì)量穩(wěn)定信譽(yù)保證企業(yè)”和“連續(xù)國(guó)家檢測(cè)達(dá)標(biāo)企業(yè)”，2005年安徽省烹飪協(xié)會(huì)授予“廣善酥”為“安徽名點(diǎn)”，2004年、2008年連續(xù)榮獲安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)。 下一篇：馬頭墻黃酒 |
| 馬頭墻黃酒 | 馬頭墻黃酒是安徽省蕪湖市南陵縣的特產(chǎn)。南陵的馬頭墻黃酒一直是中國(guó)黃酒業(yè)里的佼佼者。 黃酒是我國(guó)最古老的獨(dú)有酒種，被譽(yù)為酒中之王，具有以下七大營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：①含有豐富氨基酸;②含有易被人體消化的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì);③舒筋活血，補(bǔ)血養(yǎng)顏;④美容抗衰老;⑤促進(jìn)食欲;⑥保護(hù)心臟;⑦黃酒性溫，酒精度適中，是較為理想的藥引子?，F(xiàn)在，人們的生活富裕了，也越來(lái)越講究養(yǎng)生保健，黃酒因其優(yōu)良的保健功效，而廣受大眾的喜愛(ài)。黃酒因其廣闊的市場(chǎng)和良好的投資前景而廣受投資者的追捧。 據(jù)悉，馬頭墻原漿黃酒由安徽金沃農(nóng)業(yè)榮譽(yù)出品。金沃農(nóng)業(yè)始創(chuàng)于1992年，前身為南陵縣永勝精米廠，因其所產(chǎn)圓糯乃黃酒原料之上品，盛名享譽(yù)大江南北，是眾多國(guó)內(nèi)知名黃酒釀造企業(yè)的長(zhǎng)期原料供應(yīng)商。 馬頭墻黃酒使用“南陵貢米”釀造，使用工藝之曲“桂花曲”，于每年農(nóng)歷八月，由紅小麥、山泉水為原料按一定比例拌合。 下一篇：丫山藕糖 |
| 廣善酥 | “廣善酥”是在佛教經(jīng)典的有關(guān)素食記載及中醫(yī)食療理論的基礎(chǔ)，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)要求研制的純天然食品。 該產(chǎn)品通過(guò)省專(zhuān)家技術(shù)委員會(huì)的鑒定，并榮獲國(guó)家經(jīng)貿(mào)委，中國(guó)貿(mào)促會(huì)“94首屆全國(guó)城鎮(zhèn)集體企業(yè)成果展覽會(huì)”部?jī)?yōu)“成果獎(jiǎng)”。95國(guó)際食品及加工技術(shù)博覽會(huì)“金獎(jiǎng)”，99東方食品國(guó)際會(huì)議精品獎(jiǎng)。2000年-2005年二次被省工商局確認(rèn)為“安徽省著名商標(biāo)”。03第十屆中國(guó)楊凌農(nóng)高會(huì)“后稷”獎(jiǎng)，2004-2007年二次榮獲“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”稱(chēng)號(hào)。05被省烹飪協(xié)會(huì)確認(rèn)為“安徽名點(diǎn)”。 “廣善酥”具有風(fēng)味獨(dú)特，酥香爽口，深受廣大消費(fèi)者的厚愛(ài)。 下一篇：送春 |
| 弋江羊肉 | 南陵弋江羊肉是蕪湖地區(qū)著名的風(fēng)味小吃之一，有著100多年的歷史。它風(fēng)味鮮美，物美價(jià)廉深受廣大群眾的喜愛(ài)。它的美名也譽(yù)滿(mǎn)省內(nèi)外，可謂家喻戶(hù)曉。羊肉性溫味甘，入脾、胃、心、腎，功能溫經(jīng)補(bǔ)血，益腎壯陽(yáng)，強(qiáng)精壯骨，該種羊肉的做法就是保留了羊肉的全部精華。 時(shí)值深秋，古鎮(zhèn)大街上到處飄蕩著一股誘人的香味，循著香味找到源頭，最香處正是家鄉(xiāng)美味三絕中最絕的“三老太”羊肉。 “三老太”羊肉顧名思義，是由三位老太太創(chuàng)出的獨(dú)家烹制秘方，經(jīng)過(guò)幾十年的發(fā)展，早已聲名遠(yuǎn)播。周邊打著弋江羊肉招牌的羊肉館比比皆是，風(fēng)味雖各有特色，但都無(wú)法“三老太”羊肉館分庭抗禮。“三老太”羊肉秘方保護(hù)工作做得極好，據(jù)傳三老太約定，秘方只各自秘傳一媳婦，而且只分傳一部分，三家合一才能烹制出正宗的“三老太”羊肉。下一篇：界山老鴨湯 |
| 矮腳黃芝麻 | 又名矮腳黃,主要分布在峨嶺,五里,三里,何灣,綠嶺,戴鎮(zhèn),工山等丘陵地帶,已有數(shù)10年栽培歷史,一般畝產(chǎn)75公斤,高的可達(dá)100公斤.此種芝麻生育期100天左右,5月下旬至6月中旬播種,9月下旬成熟,耐旱怕澇怕漬. 下一篇：大果豆 |
| 大果豆 | 清末,本縣城城郊孫家澇盛產(chǎn)大果豆(亦稱(chēng)青果豆\白果豆),粒大,品質(zhì)優(yōu)良,營(yíng)養(yǎng)豐富.1956年,曾作為一種傳統(tǒng)產(chǎn)品進(jìn)行推廣.此豆一般于芒種播種,立秋前后鮮豆上市,處暑前后成熟收獲,畝產(chǎn)100-125公斤. 下一篇：奎湖糯 |
| 奎湖糯 | 又名九月紅,從紅殼糯中選穗出來(lái),是本縣的地方品種,品性不衰,原產(chǎn)于奎潭湖沿岸,即奎湖,黃塘,黃墓等地,后繁衍到附近鄰縣,一般畝產(chǎn)400-500公斤,抗逆性強(qiáng),適應(yīng)性廣,谷粒長(zhǎng),出米率高達(dá)74%,且粘性強(qiáng),屬比較高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)的一種古特水稻品種.1985年,在黃塘鄉(xiāng)林塘村發(fā)掘,1986年試種良好,宜作單晚,至1990年,農(nóng)戶(hù)零星種植. 下一篇：酒釀水子 |