導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 腐乳 | 腐乳 |
| 傻子瓜子 | 傻子瓜子 |
| 小籠湯包 | 別的地方也有，但是別的地方只做到了個“小”，且不知小籠湯包最重要的是在那個“湯”字上，蕪湖的小籠包皮相當(dāng)?shù)谋。悄鷽]吃出經(jīng)驗(yàn)，那經(jīng)常會把皮夾破。小籠包餡多，但好吃卻不在餡上，精華在于包里的湯汁。所以吃小籠包最正確的方法是把皮咬一個小洞，再把鮮美的汁吸掉，至于餡，倒是吃不吃都無所謂了。不過現(xiàn)在很多攤點(diǎn)的小籠包湯汁都好膩，沒有原來那么鮮了，所以吃正宗的小籠包還是去美食街的四季春和耿福興，還有家蔣記在中和路口，味道也不錯~另外如果您不愛太油的，耿福興的蟹黃包也絕對值得一試。 下一篇：腐乳 |
| 無為板鴨 | 又稱"無為熏鴨"，是無為縣傳統(tǒng)清真名食，已有100多年歷史。以巢湖麻鴨為原料，→般選用當(dāng)年4斤以上的肥鴨，配以J卻掛、八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調(diào)料，先熏后鹵，色澤金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，回味雋永，聞名全國。( 巢湖) 光緒年間，由新疆等地遷來無為縣定居的五十余戶回民首創(chuàng)，制作已有200多年歷史，以鼓樓口林鴻興經(jīng)營的板鴨最有名。無為板鴨制作精細(xì)，首選上等麻鴨，體重在2公斤上下。宰殺洗凈后，在翅下劃二寸長刀口摳出內(nèi)臟灌水洗凈后，放入食鹽，灌進(jìn)硝水晃動，再入缸腌制，先腌鴨身，兩小時后將鴨頭朝下，再腌兩小時，掛在風(fēng)口晾干水分。接著用細(xì)鐵棍作架，將鴨置上，下以木屑緩慢燃燒熏烤，每隔五分鐘翻熏一次，待到鴨坯色澤金黃聞到香味，加八角、花椒、桂皮、丁香、小茴香等香料入布袋，扎口，放進(jìn)注水鍋內(nèi)，再加香菇、冰糖、醬油、醋、蔥、姜，燒開后，放入熏烤過的鴨坯，用小火約燉十分鐘，再用柴灰壓火燜三十分鐘即可。成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質(zhì)鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨的鮮嫩。隨著市場需求量的增加，全縣已有1000多戶加工板鴨，有的還制作熏鵝出售，無城西郊凌井行政村已成為遠(yuǎn)近聞名的“板鴨村”。目前有4萬多人在全國各地加工銷售，年產(chǎn)銷板鴨、熏鵝約500萬只，獲純收入3億多元。在無為縣城區(qū)，每日熱銷板鴨逾8000只，數(shù)百家餐館大多將無為板鴨作為一道必不可少的特色菜。居民家中來了客人，也以購買板鴨為敬客。此外，走親訪友，捎上幾只無為板鴨已成為禮尚往來的首選，無為板鴨約有50%成了饋贈品。 無為板鴨有人說又叫熏鴨，想是訛傳，地道的無為人從不這么叫，即便在外地，也都叫無為板鴨，這名字早已深入骨髓，雷打不動了。不過板鴨的做法確實(shí)與熏有關(guān)，先宰殺拔毛，然后不開膛破肚，用鐵鉤從1處掏出五臟六腑，再配以八角、丁香等，先熏后鹵，當(dāng)遍身醬黃、通體流油、香氣四溢時，鮮嫩爽口、回味無窮的板鴨就做好了。一只板鴨，從宰殺到熏烤，再到鹵制，環(huán)環(huán)相扣，工序繁雜，頗不簡單，然對于制鴨人，卻熟練得像變魔法，這在旁人看來，是不大不小的眼福。 板鴨是無為的名片。在無為，做板鴨的不計其數(shù)，出名的大多在城里，城南馬家、城東燕家，可謂婦孺皆知的老字號，鹵水配料和熏烤火候，都是祖上秘傳，從不示人。無為人不必用口嘗，看色澤聞香味，就能斷定品質(zhì)好壞，外地人在這方面永遠(yuǎn)搞不懂。所以無為人給外地人送板鴨，常常要交代是“馬家”還是“燕家”，以示正宗，可盡管如此，外地人還是不解奧妙。至于無為人外出做板鴨，即便不正宗，只要掛“無為板鴨”的招牌，一定就名聲響亮。 說“無為人會吃”，是玩笑，卻也到位。無為小城是千年古城，凹凸的石板路，幽深的古巷，隨處可見，很有古徽州韻味，在那樣的街巷，板鴨攤星羅棋布，香味飄出老遠(yuǎn)，無時不吸引人的食欲。板鴨吃法考究，宜冷不宜熱，否則味道就差了九成。鹵水有時可缺，但醋、麻油、蒜瓣斷不可缺。外地人常抱怨味道不對，殊不知吃法有誤。無為人吃板鴨甚至有專門名詞，叫“斬板鴨”，“斬”字用方言說，很變調(diào)，卻極有味，仿佛帶著板鴨香。而鴨肉與頭、頸、爪、翅、內(nèi)臟，一定分開吃，鴨肉以外都叫“肫爪”，懂美食的更青睞“肫爪”，三兩客人上門，尋一處酒樓，斬一副肫爪，一瓶老酒，細(xì)嚼小酌，那感覺不亞于神仙。 一方水土，一方文化歷史。據(jù)無為縣志記載，板鴨在清道光年間就已聞名，“民俗婚筵多用鵝，后改為鴨?！敝两衲信喕樗桶屮喌娘L(fēng)俗依舊不變，這叫“超節(jié)”。只要定了親，逢年過節(jié)，男方就得給女方“超節(jié)”，連女方的七大姑八大姨，也一一不能落。開支雖然不小，可娶媳婦的事，男方總是笑嘻嘻的。但板鴨更多用在日常待客，只要來客，就買板鴨，這做派約定俗成，城鄉(xiāng)一致，板鴨買來，主人覺得很對得起客人，客人也感到受了禮遇，心也就拉近了距離。 人鴨同理，出名都需要沾光。我一直覺得板鴨生錯了地方，倘若落在皖南，多少沾上名人雅士的光，說不定早就成為皇家貢品，可板鴨偏偏生在水鄉(xiāng)無為，至今還在民間打拼，并未真正登上大雅之堂，是真正的平民鴨，連做法也純手工，并不成規(guī)模，曾有試驗(yàn)流水線制作的，卻因口味難敵手工，還是打不出去，可見凡事都是少而精，多就濫。至于買賣，板鴨歷來只擺攤，不開店，小本經(jīng)營。張記、王記、李記，一家家板鴨攤像一粒粒珍珠，撒在無為的古巷老街，也把香味撒遍了小城。 但板鴨的名聲到底還是一年年叫響，如今已被列入《中國名菜譜》，星級飯店也有了它的身影，省城就有飯店打直銷牌，說每天直接由無為運(yùn)來，很正宗，看來身價的確高了。我來省城多年，年年仍與板鴨打交道，除了在飯店吃過，更多是老家?guī)淼?，比較起來，還是老家的正宗。看來板鴨與人一樣，也是要尋根的。但板鴨的味道在外地一直沒被普遍接受，所以如此，有說是偷工減料，有說是配方不對，其實(shí)更與用鴨有關(guān)。板鴨用的是麻鴨。無為乃魚米之鄉(xiāng)，水田成片，很適合養(yǎng)麻鴨。在我兒時，村村都有專業(yè)養(yǎng)鴨人，縣冷凍廠也放養(yǎng)大批麻鴨，冬天一到，一批批麻鴨在望不到邊的水田里“嘎嘎”歌唱，此起彼伏，煞是壯觀。如今養(yǎng)麻鴨的已稀少，而無為人做板鴨遍及全國各地，不可能都再用土生土長的無為麻鴨，可外地鴨品種養(yǎng)法都不同，味道也就有別，即便在無為，鴨源也緊缺，只好用鵝代替，如今無為城除了秋冬季節(jié)，再有名的板鴨攤也基本只有板鵝，而無板鴨，實(shí)屬遺憾 下一篇：長江三鮮--鰣魚、刀魚、河豚 |
| 南陵圩豬 | 圩豬產(chǎn)于安徽省宣城地區(qū)，中心產(chǎn)區(qū)在青弋江兩岸宣城縣的文昌和南陵縣的弋江、溪灘、太豐、東河、仙坊、九蓮、東塘等地。產(chǎn)區(qū)有圩畈和丘陵，年平均氣溫16.1℃，年降水量1608毫米，無霜期230天。圩區(qū)河渠縱橫，溝塘密布，水草茂盛，魚、蝦、螺、蚌甚多，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平較高，素有“江南魚米鄉(xiāng)”之稱。清弋江兩岸，盛產(chǎn)水稻，歷史上習(xí)慣水早旱兼作，以一季中稻為主，兼種大麥、小麥、玉米、甘薯、大豆、泥豆等旱雜糧，為養(yǎng)豬提供了豐富的飼料資源。丘陵區(qū)多為黃砂土及紅砂土，圩區(qū)多屬沙質(zhì)土壤，缺少有機(jī)質(zhì)，除靠冬閑地種植綠肥外，主要靠養(yǎng)豬積肥，故歷來就有養(yǎng)豬習(xí)慣。 理分布圩豬體型中等偏小圩豬分布于南陵縣青弋江、漳河以及宣城縣水陽江及無為、樅陽一帶的圩區(qū)。 2品種特征圩豬體型中等偏小，結(jié)構(gòu)勻稱，體質(zhì)較細(xì)致。頭中等大小，額部皺紋縱橫不一，深淺不等，大致呈“菱形”，額心常有長毛一叢，皺紋淺趨于縱行而嘴筒稍長的俗稱“青魚頭”，額紋深趨于橫行而有的發(fā)展到面頰及嘴筒的，其嘴筒較短，俗稱“獅子頭”。數(shù)量以青魚頭較多。耳大，耳根軟、下垂、稍向前伸、長過口角。胸較寬，背腰稍下凹，母豬腹大下垂，妊娠后期多數(shù)墜地，臀微斜。前肢直立，系短而直，后肢多臥系。尾根粗，尾長達(dá)飛節(jié)，末端長毛叢生，俗稱掃帚尾。全身被毛黑色，乳房和0發(fā)育良好，分布均勻，多成對排列。 地域范圍 南陵縣東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′。南北寬約54.3公里，東西長約56.3公里。總面積為1263.7平方公里，轄8鎮(zhèn)157村、21個居委會，8個鎮(zhèn)為：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里?？h人民政府駐籍山鎮(zhèn)。全縣16.9萬戶，人口55.4萬，其中農(nóng)業(yè)人口47.27萬，非農(nóng)業(yè)人口8.13萬。下一篇：南陵紫云英弋江籽 |
| 奎湖鳙魚 | 奎湖鳙魚 水產(chǎn)動物 地域范圍 奎湖鳙魚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍為南陵縣許鎮(zhèn)鎮(zhèn)28個行政村。地域范圍：東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′，平均海拔100-200米。東部蕪湖縣為鄰，西部與繁昌縣交界，南部與籍山鎮(zhèn)、弋江鎮(zhèn)接壤，北部與弋江區(qū)毗鄰。地域面積178平方公里，其中水域面積3640公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：奎湖鳙魚肉質(zhì)雪白細(xì)嫩，頭長約為體長的1/3?？谝鄬挻?，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發(fā)達(dá)。鱗細(xì)而密。背部黑色，體側(cè)深褐帶有黑色或黃色花斑。腹部灰白。各鰭淺灰。從腹鰭基部至-之間具有角質(zhì)腹棱。胸鰭較長，其后緣超過腹鰭基部。腸長為體長的5-7倍。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：奎湖鳙魚營養(yǎng)豐富、味道鮮美，蛋白質(zhì)含量為18%18.2%，必需氨基酸占總氨基酸比重高達(dá)48.24%，高于其他地區(qū)鳙魚所占比重。脂肪含量為0.4%，遠(yuǎn)低于普通鳙魚所含脂肪。3、安全要求：奎湖鳙魚養(yǎng)殖、銷售過程中，嚴(yán)格按照中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品草鰱鳙鯉鯽魴生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》等相關(guān)規(guī)范、法律、法規(guī)進(jìn)行操作。下一篇：南陵廣善酥 |
| 南陵大米 | 南陵縣素有“蕪湖米市，南陵糧倉”的美稱，被譽(yù)為“江南魚米之鄉(xiāng)”“江南糧倉”。是中國四大米市之一“蕪湖米市”的主要產(chǎn)糧區(qū)。南陵縣民風(fēng)樸實(shí)，農(nóng)民勤勞，雙季稻面積占稻田面積的70%以上。自1985年始，該縣先后被確認(rèn)為“國家優(yōu)質(zhì)米基地縣”、“國家商品糧基地縣”，并榮膺“全國糧食生產(chǎn)先進(jìn)縣”稱號。據(jù)考證，南陵大米的種植歷史可追溯至公元前9-8世紀(jì)的西周晚期，賈島、梅堯臣等唐宋詩人均為其留下過名篇佳作。據(jù)2010年統(tǒng)計，南陵擁有20萬畝綠色食品水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、30萬畝無公害水稻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，年產(chǎn)稻谷35萬噸。南陵大米已注冊集體商標(biāo)、安徽省著名商標(biāo)、中國馳名商標(biāo)，獲得國家“農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志”，擁有以“吳祥”大米為代表的“安徽省名牌產(chǎn)品”、“云谷貢”為代表的一批“安徽省名牌農(nóng)產(chǎn)品”和“安徽省著名商標(biāo)”。南陵大米，以“外觀品質(zhì)好，光澤度佳，膠稠底輕，氣味清香”等特點(diǎn)聞名。南陵大米擁有粳稻、秈稻、糯稻等多個品種，其中優(yōu)質(zhì)稻馬壩小粘更是暢銷長三角和珠三角的特色品種。南陵大米米粒透明有光澤，沒有或很少有堊白。南陵大米吸水不多，膨脹度適中，膠稠度高于80mm、70mm、60mm，延伸性較強(qiáng)，米飯光澤度好，白而晶瑩，黏彈性較強(qiáng)、軟硬度適中，熱飯噴香，口感好，冷飯仍然具有柔韌性、不回生、色澤如常。南陵大米營養(yǎng)豐富，含有適量的淀粉（直鏈淀粉16%左右）、脂肪、蛋白質(zhì)（≥7%）、氨基酸、維生素及礦物質(zhì)。其糙率分別達(dá)83%、80%、78%以上，精米率分別達(dá)76%、74%、72%以上，整精米率分別達(dá)68%、66%、64%以上，均優(yōu)于國標(biāo)2個百分點(diǎn)，更優(yōu)于周邊地區(qū)，廣受消費(fèi)者喜愛。 |
| 陶辛青蝦 | 陶辛青蝦養(yǎng)殖面積已超3000畝，受益農(nóng)戶260戶，年產(chǎn)值700萬元，是全市最大的無公害青蝦養(yǎng)殖基地，成為地方的一個重要品牌。 早在北宋時期，陶辛就有增殖、捕蝦、吃蝦的歷史。據(jù)可知的歷史記載，早在東吳赤烏二年（239年），孫權(quán)就從江北招來十萬流民在蕪湖一帶圍湖造田。到了北宋末年，尤其是徽宗時，隨著外族不斷進(jìn)犯和侵?jǐn)_，中原百姓-紛紛遷移到長江以南的地區(qū)謀求生存。后來人口日漸增多，耕地明顯不足，圍湖造田自然成為解決生計的主要手段。正因?yàn)闅v史的圍湖造田，鎮(zhèn)內(nèi)水清物阜，盛產(chǎn)魚、蝦、蟹、鱉等優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品。至今陶辛鎮(zhèn)一帶農(nóng)民還保留著用“蝦繒”捕蝦的傳統(tǒng)方式，民間也有“無魚不成席，無蝦不成宴”佳話流傳。此外，蕪湖民間節(jié)日“蝦子燈”、“馬燈”節(jié)目中，都帶有濃厚的“蝦”文化色彩。 “陶辛青蝦”人工池塘養(yǎng)殖始于上世紀(jì)五十年代，九十年代發(fā)展大規(guī)模養(yǎng)殖，目前增養(yǎng)殖面積達(dá)5萬畝，產(chǎn)品暢銷上海、南京、杭州等大中城市。 地域范圍 “陶辛青蝦”主要分布于安徽省蕪湖縣陶辛鎮(zhèn)行政區(qū)域內(nèi)的22個村，包括奚村、沙墩、石橋、馬橋、四門、河橋、樓麻、芮村、七房、承村、陶辛、新塘、友誼、蘆中、天井、胡灣、北湖、三官、東莞、定豐、保太、倪家，地域范圍北緯31°06′42″～31°14′30″，東經(jīng)118°18′048″～118°28′35″，地域保護(hù)總面積8180 公頃。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在特征：“陶辛青蝦”雌雄異體，雄體較大。它有三對步足，第一對步足，一般稱為小螯，是用來鉗住小水生動物送入口內(nèi)吞食的；第二對步足非常粗大，其長度接近或超過體長的2倍（雌蝦第二對步足只相當(dāng)于體長）；第三對步足基部外側(cè)各有一個黑點(diǎn)。繁殖季節(jié)抱卵雌蝦，體色格外深，多為青褐色。殼薄、肉嫩、個大、味美，體表光潔半透明、色澤鮮亮，全身覆蓋甲殼，全身分二十節(jié)，呈紡錘體，臂長突出，是陶辛最具特色的特種水產(chǎn)品種之一?！疤招燎辔r”熟后 呈鮮桔紅色。 2、內(nèi)在品質(zhì)：“陶辛青蝦” 殼薄肉嫩、營養(yǎng)豐富，是一種高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)質(zhì)食品，肌肉氨基酸總量≥18%，且富含鈣、磷等礦物質(zhì)和多種人體必需的維生素。其作為營養(yǎng)佳肴的食法有鹽水蝦、白灼蝦、蒜蓉蝦、油炸蝦和燴蝦仁等多種，均味極鮮美。每100克鮮蝦肉中，含蛋白質(zhì)≥17.80克、脂肪≤1.25克、水分≤78.5克、碳水化合物≤1.1克、鈣≥50毫克。 3、質(zhì)量安全規(guī)定：執(zhí)行《“水韻”牌青蝦農(nóng)業(yè)投入品管理辦法》 第一條為加強(qiáng)農(nóng)業(yè)投入品的管理，保護(hù)生態(tài)環(huán)境和人們生命安全，不斷提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量和市場競爭力，促進(jìn)農(nóng)業(yè)持續(xù)、穩(wěn)定、健康發(fā)展?，F(xiàn)根據(jù)國家有關(guān)的法律、法規(guī)及規(guī)章，結(jié)合我縣青蝦養(yǎng)殖實(shí)際，特制定本辦法。 第二條本辦法所指農(nóng)業(yè)投入品包括：漁藥、肥料、苗種、飼料、飼料添加劑等。 第三條凡在我縣行政區(qū)域內(nèi)銷售、經(jīng)營、使用上述農(nóng)業(yè)投入品的單位或個人必須遵守本辦法。 第四條監(jiān)督組負(fù)責(zé)本協(xié)會內(nèi)漁藥、肥料、苗種、飼料等用于生產(chǎn)投入品的監(jiān)督管理工作。同時協(xié)助縣工商局、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對本區(qū)域內(nèi)的農(nóng)業(yè)投入品進(jìn)行定期或不定期監(jiān)督檢查。 第五條 水產(chǎn)養(yǎng)殖用水應(yīng)當(dāng)符合農(nóng)業(yè)部《無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)》（NY5051-2001）標(biāo)準(zhǔn)。 第六條 使用漁用飼料應(yīng)當(dāng)符合《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》和農(nóng)業(yè)部《無公害食品漁用飼料安全限量》（NY5072-2002）。 第七條農(nóng)業(yè)投入品的生產(chǎn)者，其產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)注必須符合國家《產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注規(guī)定》的要求。 第八條 禁止采購、銷售不符合國家規(guī)定或檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品。 第九條 水產(chǎn)養(yǎng)殖單位或個人在生產(chǎn)中應(yīng)當(dāng)填寫《蕪湖縣無公害水產(chǎn)養(yǎng)殖基地管理檔案》，并保存2年以上。 第十條 本辦法從2005年7月1日起實(shí)行，由蕪湖縣青蝦養(yǎng)殖協(xié)會負(fù)責(zé)解釋。下一篇：蕪湖四魚 |
| 南陵紫云英弋江籽 | 紫云英學(xué)名Astragalus sinicus L，英文名Chinese milk vetch，別名翹搖、紅花草、草子等，古時稱柱夫、搖車、翹搖車，早在《詩經(jīng) 爾雅 釋草》中便有記載。其莖作菜謂之“小巢菜”、“元修菜”，種子古稱“漂搖豆”。種植紫云英的歷史非常悠久，南北朝時期，賈思勰的《齊民要術(shù)》里就有介紹；北宋蘇軾曾云∶菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢，故人巢元修嗜之，因謂之元修菜；南宋陸游詩序中也提到紫云英在吳地稻田廣泛種植（蜀蔬有兩巢：大巢即豌豆之不實(shí)者。小巢生稻田中，吳地亦多）；明朝李時珍也認(rèn)可紫云英的藥用價值，將其收錄入《本草綱目》菜部第二十七卷，列為菜之二。 南陵紫云英弋江籽原產(chǎn)于南陵縣境內(nèi)的千年古鎮(zhèn)弋江鎮(zhèn)，古代屬于吳地春谷縣，解放后隨著國家對綠肥的高度重視以及種植業(yè)糧、經(jīng)、飼三元結(jié)構(gòu)的建立，南陵紫云英弋江籽很快推廣到我國南方稻區(qū)十多個省市，20世紀(jì)80年代后期民間與官方都已認(rèn)定其名為“弋江籽”。 上世紀(jì)初中國的蕪湖、無錫、長沙、九江作為四大“米市”，有著共同的沿江交通便利、糧食生產(chǎn)豐富和商貿(mào)流通發(fā)達(dá)的優(yōu)勢，對促進(jìn)當(dāng)時的糧食生產(chǎn)、流通起到了積極的作用，給當(dāng)?shù)氐纳鐣l(fā)展、農(nóng)民生活和商業(yè)經(jīng)貿(mào)有很大的提高。蕪湖米市，南陵糧倉。南陵盛產(chǎn)大米，早在上世紀(jì)二十年代，就已經(jīng)是蕪湖米市的重要糧倉。曾經(jīng)上?！渡陥蟆贰ⅰ缎侣剤蟆访刻於加小澳狭昙狻钡男星?，湖南長沙有“南陵九月紅——奎湖糯”信息。這里是一片歷史源遠(yuǎn)流長的土地，土地肥沃、氣候適宜、雨量充沛、半山半圩、農(nóng)作物以水稻為主，是我省主要產(chǎn)糧縣之一，紫云英生產(chǎn)歷史也同樣悠久，且因農(nóng)民勤勞，紫云英種植面積占稻田面積50%以上，連續(xù)多年是安徽省紫云英種植面積最大的區(qū)域。1988年被確定為國家紫云英種子基地縣。年產(chǎn)紫云英種子200萬公斤以上。1996年全國紫云英現(xiàn)場考察會在南陵召開。 附： 春谷，古地名。在夏、商、周三朝屬揚(yáng)州之域；因吳泰伯南奔荊蠻，自號句吳。至周武王克殷，求泰伯，封為吳地。這片區(qū)域西漢初屬彰郡。武帝元豐二年（公元前109），改名彰郡為丹陽郡屬揚(yáng)州。春谷屬之，春谷之名自此有之，涵蓋今繁昌、南陵、蕪湖乃至銅陵縣的一部分。獻(xiàn)帝興平二年（公元195），孫策率軍渡江破劉繇，即以周瑜、黃蓋、周泰、韓當(dāng)、呂蒙等東吳將領(lǐng)相繼為春谷長，陳壽《三國志》等史書中皆有記載，自是春谷便成為江南軍事重鎮(zhèn)。《齊民要術(shù)》翹搖*九三 《爾雅》曰（一）：“柱夫，搖車。”郭璞注曰： “蔓生，細(xì)葉，紫華?？墒?。俗呼‘翹搖車’?！?（一）見《爾雅.釋草》，文同。《太平御覽》（清鮑崇城校宋刊本）卷九九八引《爾雅》亦同，但《御覽》別本誤作“枉矢，搖草”。郭注“ 俗呼”作“今俗呼曰”，余同。 *“翹搖”，當(dāng)是豆科的紫云英。但也像豆科的苕子。 《本草綱目》 菜部第二十七卷 菜之二 翹搖 【釋名】搖車（《爾雅》）、野蠶豆（《綱目》）、小巢菜。 藏器曰∶翹搖，幽州人謂之翹饒?！稜栄拧吩啤弥颍瑩u車（俗呼翹搖車）是矣。蔓生細(xì)葉，紫花可食。 時珍曰∶翹搖，言其莖葉柔婉，有翹然飄搖之狀，故名。蘇東坡云∶菜之美者，蜀鄉(xiāng)之巢。故人巢元修嗜之，因謂之元修菜。陸放翁詩序云∶蜀蔬有兩巢∶大巢即豌豆之不實(shí)者；小巢生稻田中，吳地亦多，一名漂搖草，一名野蠶豆。以油炸之，綴以米糝，名草花，食之佳，作羹尤美。 【集解】藏器曰∶翹搖生平澤。蔓生如豆，紫花。 時珍曰∶處處皆有。蜀人秋種春采，老時耕轉(zhuǎn)壅田。故薛田詩云∶剩種豌巢沃晚田。蔓似豆而細(xì)，葉似初生槐芽及蒺藜，而色青黃。欲花未萼之際，采而蒸食，點(diǎn)酒下鹽，羹作餡，味如小豆藿。至三月開小花，紫白色。結(jié)角，子似豌豆而小。 【氣味】辛，平，無毒。 詵曰∶煮食佳，生食令人吐水。 【主治】破血，止血生肌。搗汁服之，療五種黃病，以瘥為度（藏器）。利五臟，明耳目，去熱風(fēng)，令人輕健，長食不厭，甚益人（孟詵）。止熱瘧，活血平胃（時珍）。 【附方】新二。 活血明目∶漂搖豆為末，甘草湯服二錢，日二錢。（《衛(wèi)生易簡方》）。 熱瘧不止∶翹搖杵汁服之。（《廣利方》） 地域范圍 南陵紫云英弋江籽種植區(qū)域地理位置：東與蕪湖縣和宣城市宣州區(qū)交界，南與涇縣接壤，西與青陽縣、銅陵縣毗鄰，北與蕪湖市、繁昌縣相連。地理坐標(biāo)為東經(jīng)117°57′～118°30′，北緯30°38′～31°10′。南北寬約54.3公里，東西長約56.3公里?？偯娣e為1263.7平方公里，下轄8個鎮(zhèn)：籍山、弋江、許鎮(zhèn)、家發(fā)、工山、何灣、煙墩、三里，含157個行政村?？h人民政府駐籍山鎮(zhèn)。全縣16.9萬戶，人口54.5萬，其中農(nóng)業(yè)人口45.05萬，非農(nóng)業(yè)人口9.45萬。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征該品種屬大葉型、青桿、中花、中熟品種，是我國紫云英優(yōu)良品種之一。我地九月中旬至十月上旬播種為宜，每公頃用種量22.5—30kg。四月上、中旬盛花， 五月中旬收種，所 需積溫約2650℃，全生育期235天左右。盛花期株高80cm左 右。成熟期株高120cm左右，一般每公頃產(chǎn)鮮草37500kg左右；種子每公頃產(chǎn)量750kg左右。 2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)苗期簇生，分枝較多，一般有５－７個。主根肥大，側(cè)根發(fā)達(dá)，根瘤多，為淡 紫紅色.葉為奇數(shù)羽狀復(fù)葉，有小葉7—11片，全緣，倒卵型，色深綠.盛花期 植株（干）含氮量較高，為4.05%。 花枝直立，其上著小花7—11朵，排列呈輪狀，花色淡紅至紅紫。果實(shí) 為三角形莢果，細(xì)長，成熟時黑色，每莢有種子７－１１粒。種子黃綠色，種皮光滑，附臘質(zhì)，籽粒飽滿，千粒重3.2g左右。 3.安全要求生產(chǎn)過程執(zhí)行技術(shù)規(guī)程，加工過程執(zhí)行種子加工工藝流程，種子質(zhì)量符合GB /T 8080—87規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，倉儲、保管、使用登記環(huán)節(jié)的制度管理。 下一篇：南陵大米 |
| 繁昌長棗 | 繁昌長棗為落葉植物，果實(shí)呈長柱形，中腰通常有不對稱的縊痕，兩端多顯歪斜。分布于中國安徽省。 繁昌長棗主產(chǎn)安徽省繁昌，數(shù)量占當(dāng)?shù)貤棙涞?5%，有300多年栽培歷史。果實(shí)長柱形，中腰常有不對稱的縊痕，兩端顯歪斜，平均單果重14.3克。果皮薄，白熟期果肉綠白色，可食率98.3%，每100公斤鮮棗可制蜜棗78公斤，品質(zhì)極上。 2形態(tài)特征編輯樹體高大，結(jié)果母枝圓柱形，壽命15～18年，定制后第二年始果，耐旱澇，瘠薄，以壤土和沙壤土最適宜。白熟果生育期75天，8月上旬可采收加工。 繁昌長棗 繁昌縣代沖果品協(xié)會 8731109 干棗下一篇：磚雕 |
| 無為螃蟹 | 無為區(qū)域螃蟹生產(chǎn)歷史悠久，螃蟹文化源遠(yuǎn)流長，宋代，無為籍詩人王之道受家鄉(xiāng)螃蟹文化熏陶，有大量詩作描述無為螃蟹，如：“西風(fēng)搖落黃花秋，江城有蟹供拍浮”；宋崇寧三年，大書法家米芾任無為知軍時，曾有“三拜煮蟹”之典故；上世紀(jì)八十年代至今，一直有“中國螃蟹看安徽、安徽螃蟹看無為”之說。無為縣現(xiàn)有螃蟹養(yǎng)殖面積15.8萬畝，產(chǎn)值近12億元，已形成苗種培育、成蟹養(yǎng)殖、品牌營銷、漁需服務(wù)、暫養(yǎng)儲運(yùn)等較完善的產(chǎn)業(yè)鏈。 “無為螃蟹”農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的申報，為挖掘無為螃蟹文化、促進(jìn)螃蟹產(chǎn)業(yè)發(fā)展、帶動農(nóng)民增收增效、擴(kuò)大“無為”地域品牌等將起到積極地推動作用。 所在地域: 安徽 申請人： 無為縣螃蟹產(chǎn)銷協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 無為螃蟹農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)的地域范圍涵蓋整個無為縣，無為縣境內(nèi)21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)均適宜生產(chǎn)無為螃蟹，其中以泉塘鎮(zhèn)、襄安鎮(zhèn)、蜀山鎮(zhèn)、劉渡鎮(zhèn)、高溝鎮(zhèn)、開城鎮(zhèn)、姚溝鎮(zhèn)、牛埠鎮(zhèn)、無城鎮(zhèn)等10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)品質(zhì)最佳。地域范圍：北緯30°56′21″—31°30′21″，東經(jīng)117°28′48″—118°07′25″。東連接蕪湖市鳩江區(qū)，南臨繁昌縣、銅陵市，西與樅陽縣、廬江縣交接，北與巢湖市、含山縣接壤。地域面積2206平方公里，其中水域面積40萬畝。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征：青背、白肚、金爪、黃毛、惡齒尖銳，疣狀突明顯、四肢健壯、活動敏捷。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：無為螃蟹富含蛋白質(zhì)和微量元素，味鮮清甜，營養(yǎng)豐富。經(jīng)檢測每100克螃蟹（可食部分）含有蛋白質(zhì)≥19%；氨基酸≥17%；鈣≥1.7毫克，鐵≥1.7毫克，鋅≥1.9毫克，硒≥0.04微克。 （3）安全要求： 嚴(yán)格按照下列標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行： ①GB2763《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中農(nóng)藥最大殘留限量》；②NY/5065-2001《無公害食品 中華絨螯蟹養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》。 （4）包裝：包裝材料必須清潔、無破損、無異味。（5）儲存運(yùn)輸：暫養(yǎng)后的螃蟹分規(guī)格，分雄雌，分袋包裝，保溫運(yùn)輸至市場銷售，防日曬、雨淋、高溫、擠壓、嚴(yán)禁與有毒、有害、 有異味物品混裝運(yùn)輸。下一篇：剔墨紗燈 |
| 灣沚山芋 | 蕪湖市種植山芋歷史悠久，蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)是山芋的主栽區(qū)和豐產(chǎn)區(qū)之一，由于其獨(dú)特的地理?xiàng)l件和栽培方式，“灣沚山芋”形成了獨(dú)特品質(zhì)，其含水量少，肉質(zhì)粉面,甘香可口，粗纖維少，富含大量的膳食纖維和礦物質(zhì)，深受南京、天津、上海等地消費(fèi)者的喜愛，素有“色如璧，甜如蜜、香如桂、食如粟”的評價?！盀硾b山芋”申報的范圍涵蓋灣沚鎮(zhèn)魯村、蒲塘等26個行政村，地域保護(hù)面積17948公頃，總產(chǎn)量約40.38萬噸。 保護(hù)范圍: 蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)境內(nèi)，魯村、蒲塘、楊村、肖旱、豹山、立新、百花、新聯(lián)、豐和、城南、永紅、旗塘、新圩、十都、羅保、蟠龍、老村、十壩、新竹、長崗、宋新、雙馬、雙橋、新豐、長山、焦村，共26個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°32′21″～118°40′11″ ，北緯31°8′17″～31°11′24″。 地域范圍 灣沚山芋地域保護(hù)范圍為蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)境內(nèi)，東至新豐村，西至新圩村南至百花村，北至長崗村，共26個行政村，分別為：魯村、蒲塘、楊村、肖旱、豹山、立新、百花、新聯(lián)、豐和、城南、永紅、旗塘、新圩、十都、羅保、蟠龍、老村、十壩、新竹、長崗、宋新、雙馬、雙橋、新豐、長山、焦村；地理坐標(biāo)為東經(jīng)118°32′21″～118°40′11″ ，北緯31°8′17″～31°11′24″；地域保護(hù)面積17948公頃，總產(chǎn)量40.38萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：以勝利百號為例，外形呈紡錘形或長紡錘形，皮色為淡紅色，薯皮完整光鮮干凈，大小因品種而異，一般在0.2㎏～0.5㎏。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：灣沚山芋肉色白色，肉質(zhì)粉面，甘香可口，粗纖維少，素有“色如璧，甜如蜜、香如桂、食如粟”之稱。內(nèi)在營養(yǎng)豐富，含有多種人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。每100g鮮薯：含水分＜72g、蛋白質(zhì)＞1.4g、脂肪≤0.2g、碳水化合物＞24g、膳食纖維＞2g、鈣＞24mg、鐵＞0.8mg。 （3）安全規(guī)定：符合《蕪湖縣灣沚鎮(zhèn)無公害山芋種植技術(shù)規(guī)程》要求。 農(nóng)藥使用準(zhǔn)則：執(zhí)行GB4285～84 農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)、GB／T8321 農(nóng)藥全理使用準(zhǔn)則。 種薯質(zhì)量：符合GB4406要求。 產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行NY 5304 無公害食品薯標(biāo)準(zhǔn)。 產(chǎn)地環(huán)境：符合NY5010 公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件、NY/T5295 無公害食品產(chǎn)地環(huán)境評價準(zhǔn)則。 肥料使用準(zhǔn)則：符合NY/T496 肥料合理使用準(zhǔn)則通則。下一篇：馬橋青蝦 |
| 香草 | 香料植物泛稱香花、香草等香料植物，含有芳香性揮發(fā)油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅(qū)蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療。從香料植物提取的香精油與干燥香料物質(zhì)，是食品、化妝品、香皂、醫(yī)藥工業(yè)的重要添香劑。目前，這些產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場，出口俄羅斯、美國等，顯示出誘人的市場發(fā)展空間。2003年，美國在中國就訂購香精油1000多噸。北京、上海等地每年銷售迷迭香、薰衣草、薄荷等種苗與干燥香料數(shù)千萬株以上，并逐年大幅增加，市場十分看好。 香料植物泛稱 香花、香草等香料植物，含有芳香性揮發(fā)油，抗氧化劑，殺菌素，不僅可驅(qū)蚊蠅、美化環(huán)境、凈化空氣、美化居室，還廣泛用于美容、沐浴、飲食及醫(yī)療。從香料植物提取的香精油與干燥香料物質(zhì)，是食品、化妝品、香皂、醫(yī)藥工業(yè)的重要添香劑。目前，這些產(chǎn)品暢銷國內(nèi)外市場，出口俄羅斯、美國等，顯示出誘人的市場發(fā)展空間。2003年，美國在中國就訂購香精油1000多噸。北京、上海等地每年銷售迷迭香、薰衣草、薄荷等種苗與干燥香料數(shù)千萬株以上，并逐年大幅增加，市場十分看好。 香草原產(chǎn)于墨西哥，中美洲人對香草有廣泛的種植。十六世界，西班牙征服者征服了中美洲，并將香草和巧克力同時傳入了歐洲。香草的英文名為vanilla，這個單詞發(fā)源于西班牙詞匯“vainilla”，在西語中意為“小豆莢”。歐洲香草在歐洲園藝產(chǎn)業(yè)中占有很重要的地位，很多園藝部門和愛好者都有自己專門的香 草植物園，他們收集培育出各種各樣的香草植于園中，讓它們一年四季散發(fā)著或清淡或濃郁的各種香氣，令人心曠神怡。經(jīng)科學(xué)證明，這些香氣有的可以殺菌、消毒、驅(qū)蟲，有的可調(diào)節(jié)中樞神經(jīng)，對人體健康非常有益，使人脫離亞健康狀態(tài)。如香薄荷可醒腦提神，紅羅勒可治咳止瀉。由于歐洲香草具有多效能作用，國際市場銷量巨大，我國所產(chǎn)香草在國際市場供不應(yīng)求，其開發(fā)前景誘人。 香草的功能 美化環(huán)境 園林植物新秀我國在園林建設(shè)方面曾提出了"綠化、美化、香化"的口號，現(xiàn)在綠化和美化方面發(fā)展較快，而在"香化"上卻滯后了。如果在庭院、公園的花壇中植入適量的歐洲香草，它不斷散發(fā)的香氣，可改善周圍的空氣環(huán)境，更加清新宜人。歐洲香草室內(nèi)外均可種植，多數(shù)品種為原產(chǎn)地中海地區(qū)的一年或多年生草本植物，其莖葉是香氣的主要來源，只要有幾株這樣的植物，它便會不斷地散發(fā)出其特有的香味，使人神清氣爽。所以有人稱之為居室中的"天然香水瓶"，薰衣草、迷迭香、鼠尾草這些香草曾被國際香草協(xié)會評為年度香草、香蜂草便是居室的香草驕子，它既可作普通盆栽，又可栽成吊蘭，株型好、抗寒、生長茂盛，四季常綠，香氣中帶清涼和香甜味。另外，還有百里香、神香草、蜂香薄荷等具有同類用途，均市場前景良好。 食用保健 新型保健蔬菜歐洲香草營養(yǎng)豐富、口味好，對人體具有保健作用，而且適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、病蟲害少、基本不施用農(nóng)藥，是真正的綠色保健蔬菜。近幾年，箱裝禮品蔬菜市場日逐火紅，而一箱幾公斤的新鮮蔬菜包裝放置幾天后就氣味不佳，如放入一盒香草蔬菜，香味持久，開箱即香氣四溢，豈不是錦上添花。檸檬羅勒就是一種很好的香草蔬菜，它不擇土壤、生長快、栽培容易、產(chǎn)量較高、病蟲害極少，作蔬菜食用可涼拌、清炒、作湯，也可作餡料，口味特佳。再如馬約蘭、西班牙牛至等也同樣是很好的香草蔬菜品種，保健功效卓顯。 香草的深加工 綜合加工利用歐洲香草除作園林植物、保健蔬菜外，還可加工保健香茶、香囊、香枕、提取香精等多種香味產(chǎn)品。如西洋甘菊加工的保健香茶具有治療頭痛，去除腸氣胃脹，增強(qiáng)人體免疫力等功能；百里香、薰衣草和荊芥等加工的香囊、香枕對失眠癥、憂郁癥等有很好的療效；大部分歐洲香草均可提取各種香味的天然高檔香精，廣泛用于食品、紡織、建材、皮革及卷煙等工業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益驚人。 隨著國民經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人民生活水平的日益提高，在人們越來越崇尚自然的今天。我國大力調(diào)整種植業(yè)結(jié)構(gòu)的今天，歐洲香草的開發(fā)前景將越來越廣闊。 香草的栽培 一、認(rèn)識所栽培的香草種類 可當(dāng)做香草使用的植物有很多，但最常用的種類大約在10～20種左右，其中有些香氣國人較無法接受，例如天竹葵，有些較不適合臺灣的氣候，如當(dāng)歸這一類的植物，有些本身香氣不濃，當(dāng)作美容用的情形比較多，例如蘆薈，因此，依目的選擇栽培的植物并了解它的特性是成功的第一步，您可以到花市去選購想要栽培的種類，買回來后以無性繁殖的扦插或分株來增加數(shù)量，或是去買種子回來栽培。 二、適宜的栽培環(huán)境 這個項(xiàng)目包括正確的栽培場所或是季節(jié)，在購買香草回來栽培之前，要先知道自己要在什么地方種植，家中是否有庭院？日照條件如何？土壤質(zhì)地或是排水良好與否？要種在花盆中或是可以直接種在地上？這些都是要先了然于胸，再由這些條件去選擇所要栽培的香草種類，就算不了解該種類的特性，也可以請販賣者幫您選擇或是給您一些建議。有些一、二年生的種類在開完花后會死亡，必須慎選合適的季節(jié)來種植，由于這些香草多原生於高緯度地區(qū)，在臺灣的氣候條件下，冬季的冷涼氣候?qū)ιL比較有利，這也是要先知道的地方。 迷你化盆花可供居家利用及觀賞，最前排為迷迭香，第二排為兩個不同品種的薰衣草，后排由左而右依序?yàn)榘倮锵恪⑾惴洳菁皺幟柿_勒。 不同種類的香草以盆器種植時要注意配合其生長特性，左邊香蜂草適合淺而寬的盆器，右邊迷迭香則適合較大的盆器。下一篇：蕪湖刀魚 |
| 剔墨紗燈 | 剔墨紗燈 無為剔墨紗燈工藝發(fā)明于清嘉慶年代,有著300多年的歷史.清鼎盛時有民間紗燈作坊30多家,代代相傳,后經(jīng)歷了近百年的戰(zhàn)亂年代,到新中國成立初期,百廢待興,萬業(yè)復(fù)蘇。政府把民間工匠組織起來，成立了無為紗燈廠，其產(chǎn)品在全國工藝品展覽會，建國十周年慶典中為無為紗燈爭得了很高的榮譽(yù)。后因各個政治運(yùn)動和0的沖擊，使得民間作坊式的生產(chǎn)斷斷續(xù)續(xù)，形不成規(guī)模。20世紀(jì)80年代實(shí)現(xiàn)改革開放，民間和縣文化部門集中了社會流散的畫師、工匠，研究發(fā)掘，恢復(fù)過無為紗燈的生產(chǎn)，但由于紗燈全是手工制作，制作過程費(fèi)工費(fèi)時，價格太高，產(chǎn)品銷不出去而停產(chǎn)。加上現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的沖擊，以及歷史形成的傳承人缺失，工藝不普及，產(chǎn)品定位不準(zhǔn)，導(dǎo)致了目前瀕危的狀況。 代表性傳承人朱曉鐘，自幼喜愛工藝美術(shù)，在縣文化部門一直從事工藝美術(shù)工作。20世紀(jì)80年代參加了縣文化部門組織的恢復(fù)無為剔墨紗燈生產(chǎn)制作工作。近年來。為了保護(hù)剔墨紗燈這一優(yōu)秀民間工藝品，朱曉鐘通過收集整理，研究開發(fā)，熟練掌握了無為剔墨紗燈各項(xiàng)制作工藝流程，并搜集、整理、保存了有關(guān)無為剔墨紗燈的一整套完整資料，使得無為紗燈這一傳統(tǒng)工藝得以傳承下來。下一篇：鑫馬珠寶 |
| 蕪湖鐵畫 | 鐵畫誕生于蕪湖，始創(chuàng)于清康熙年間。而溯其源，乃是長江之濱，以擁有250萬年古人類活動，數(shù)千年古代銅鐵冶煉歷史而著稱的人類“火文化”重要發(fā)祥地蕪湖之杰出代表。由明末清初祖籍徽州的鐵匠湯天池，與徽州畫派著名畫家肖云從熱情碰撞所創(chuàng)立，迄今已經(jīng)300多年歷史。 鐵畫是“以錘代筆、以鐵作墨”，借鑒國畫章法布局和雕塑、剪紙等工藝的特點(diǎn)，經(jīng)冶、鍛、鉆、挫等技巧鍛鐵成畫。鐵畫的特點(diǎn)是黑白分明、虛實(shí)相生，既有國畫的神韻又有雕塑的立體美，堪稱“鐵為肌骨畫為魂”，形成獨(dú)特的藝術(shù)風(fēng)格和濃郁的民族特色，被世人譽(yù)為“中華一絕”。 鐵畫，也稱鐵花，安徽蕪湖特產(chǎn)，為中國獨(dú)具風(fēng)格的工藝品之一。鐵畫是以低炭鋼為原料，將鐵片和鐵線鍛打焊接成的各種裝飾畫。它將民間剪紙、雕刻、鑲嵌等各種藝術(shù)的技法溶為一體，采用中國畫章法，黑白對比，虛實(shí)結(jié)合，另有一番情趣。 鐵畫的制作起源于宋代，盛行于北宋。清代康熙年間，安徽蕪湖鐵畫才自成一體，并逐漸享譽(yù)四海。 鐵畫是以鐵為墨，以砧為硯，以錘代筆鍛制而成。鐵畫的品種分為三類：一類為尺幅小景，多以松、梅、蘭、竹、菊、鷹等為題材，這類鐵畫襯板鑲框，掛于粉墻之上，更顯端莊醒目。第二類為燈彩，一般由4至6幅鐵畫組成，內(nèi)糊以紙或素絹，中燃銀燭，光彩奪目，動人神魄。第三類為屏風(fēng)，多為山水風(fēng)景，古樸典雅，蔚為壯觀。 蕪湖瀕臨長江，交通便利，曾為中國四大米市之一，自古以來鐵冶業(yè)就十分發(fā)達(dá)。發(fā)達(dá)的冶鐵業(yè)和高超的鍛技，為蕪湖鐵畫的創(chuàng)造提供了先天的基礎(chǔ)和條件。 蕪湖鐵畫以錘為筆，以鐵為墨，以砧為紙，鍛鐵為畫，鬼斧神工，氣韻天成。蕪湖鐵畫以歷史悠久、風(fēng)格獨(dú)特、工藝精湛、技藝高超著稱于世。鐵畫始于明末清初的康熙年間，由蕪湖鐵工湯天池與蕪湖畫家蕭尺木相互砥礪而成，至今已有340多年歷史。蕪湖鐵畫源于國畫，具有新安畫派落筆瘦勁簡潔、風(fēng)格冷峭奇倔的基本藝術(shù)特征，是純手工鍛技藝術(shù)。它以鐵為原料，經(jīng)紅爐冶煉后，再經(jīng)鍛、鉆、抬壓焊、銼、鑿等技巧制成。既具有國畫的神韻又具雕塑的立體美，還表現(xiàn)了鋼鐵的柔韌性和延展性，是一種獨(dú)具風(fēng)格的藝術(shù)。 蕪湖鐵畫曾參加法國巴黎世界博覽會、匈牙利布達(dá)佩斯造型藝術(shù)展，并赴日本、科威特、意大利、尼日利亞、沙特、香港等20多個國家和地區(qū)展出。1959年～1960年老藝人儲炎慶和幾位弟子制作的大型鐵畫《迎客松》、《梅山水庫》和鐵書法《沁園春·雪》等作品布置在人民大會堂。蕪湖鐵畫歷經(jīng)了340多年的承傳和發(fā)展，在傳統(tǒng)形式的尺幅小景、畫燈、屏風(fēng)基礎(chǔ)上，又創(chuàng)有立體鐵畫、盆景鐵畫、瓷板鐵畫和鍍金鐵畫，形成了座屏、壁畫、書法、裝飾陳設(shè)和文化禮品等五大系列二百多個品種，以其與眾不同的藝術(shù)風(fēng)格和魅力，在藝壇獨(dú)樹一幟。 國家非常重視非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的保護(hù)，2006年5月20日，蕪湖鐵畫鍛制技藝經(jīng)國務(wù)院批準(zhǔn)列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。2007年6月5日，經(jīng)國家文化部確定，安徽省蕪湖市的楊光輝為該文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人，并被列入第一批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目226名代表性傳承人名單。 下一篇：八社神燈 |