| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 青蟹 | 青蟹是本縣有名特產(chǎn)之一，三門青蟹質(zhì)量特別好，肉白膏黃，鮮美異香。分布在“五 港”兩岸的淺涂中，特別是海游港海水鹽度適中，水質(zhì)肥沃，宜青蟹定居。農(nóng)歷五、 六月間是青蟹上市的旺季，沿海村民采用特制的網(wǎng)具和做多“蟹洞”等方法進(jìn)行誘捕。 有的村民開始試行人工養(yǎng)殖。 辣椒 近兩年來，全縣栽種辣椒3000多畝，遍及沿海鄉(xiāng) 村。辣椒干是三門縣主要土特產(chǎn)品，也是外貿(mào)出口的暢銷產(chǎn)口，銷往美國、加拿大、 日本等國?！度T信息港》提供( 三門) |
| 三門跳跳魚 | 三門跳跳魚是浙江省臺(tái)州三門的特產(chǎn)。 跳跳魚，又稱彈涂魚，是三門特產(chǎn)，也是臺(tái)州市民餐桌上常見的美食。 彈涂魚肉質(zhì)鮮美細(xì)嫩，爽滑可口，含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，因此日本人稱其為“海上人參”，特別是冬令時(shí)節(jié)彈涂魚肉肥腥輕，故又有“冬天跳魚賽河鰻”的說法。 彈涂魚烹調(diào)方法多樣，可清燉、紅燒、油炸、氽湯及制魚干。中國寧波一帶的人常以彈涂魚配豆腐和筍片做湯，如是加入了火腿或香菇，其味更鮮美?！盀觚垼◤椡眶~）銘白玉（豆腐）”是一道馳名的佳肴，制法類似泥鰍鉆豆腐。 跳跳魚上市的旺季為每年農(nóng)歷五月到九月，時(shí)間較短。雖然通過暫養(yǎng)可以在其他季節(jié)吃到，但鮮活跳跳魚的存活期不過一星期，全國各地的朋友如果想吃到，將跳跳魚制作成干，則是一種不錯(cuò)的方法。 就地采摘一些毛桿，去掉葉子，曬上一兩天后，再水里浸泡五六個(gè)小時(shí)。濕潤的毛桿將跳跳魚一個(gè)個(gè)整齊的串起來，放到用磚頭等物簡易搭建的臺(tái)子上烘烤，看似過家家的做法，卻是當(dāng)?shù)刈顐鹘y(tǒng)的制作跳跳魚干的方法。 陳祖順：“這個(gè)是活的，不把它壓起來它就跳起來了。麥稈沒有毒的，別的燒起來不好吃，顏色烤起來是黑色的，用別的烤起來黃色的也有，顏色不好看。二十分鐘差不多，少一點(diǎn)十五分鐘肯定好了。數(shù)量多一點(diǎn)時(shí)間長一點(diǎn)，數(shù)量少一點(diǎn)時(shí)間短一點(diǎn)?！? 經(jīng)過十幾分鐘的烘烤，跳跳魚變成一條條黑色的碳狀，再用手或器具將其輕輕壓一下，將里面的刺和肉分離，最后放到空曠處曬兩天，跳跳魚干就算制成了。 陳師傅說，因?yàn)樘~價(jià)格較高，一般村民都會(huì)將吃不完的跳跳魚曬干。這樣的話能夠存放一兩年，而將跳跳魚干放湯也是當(dāng)?shù)厝瞬妥郎献畛Ｒ姷某苑?。取三五根跟梅干菜咸菜等搭配一起，能讓菜湯增鮮不少。 |
| 三門望潮 | 三門望潮是浙江省臺(tái)州三門的特產(chǎn)。 在浙東一帶，它被叫做望潮，名字很美，甚至有人把它與一個(gè)叫“望海潮”的詞牌名聯(lián)系起來。據(jù)說潮汛來臨時(shí)，它的觸手會(huì)上下?lián)u動(dòng)，漁民可因此判斷潮水的漲落，大概這就是望潮得名的由來?？墒?，在其它地方，它一概被叫做章魚或者八爪魚，聽起來就有點(diǎn)張牙舞爪的味道。 除了望潮，章魚類的海產(chǎn)品還有很多，比如魷魚、墨魚、蜞蛄等。它們雖然均與望潮沾親帶故，模樣也有幾分相似，其實(shí)區(qū)別很大。望潮的個(gè)頭適中，不及墨魚與魷魚，但比蜞蛄大得多，那個(gè)圓乎乎的腦袋，鵪鶉蛋一般。望潮的觸手最為粗長有力，爪子上布滿吸盤，一旦吸住就牢不可脫，只有放入水中，才會(huì)自動(dòng)松開。論起味道，也以望潮為上，魷魚次之，墨魚第三，蜞蛄居后，價(jià)格也因此大為不同。如果去菜場買菜，望潮往往是論個(gè)賣，高的時(shí)候需要二十幾塊錢一個(gè)，而魷魚與墨魚是論斤賣，蜞蛄往往是估個(gè)價(jià)看著給。 望潮的烹調(diào)方法比較多。有清湯燒煮的，味道最為原始，肉質(zhì)稍顯白皙，熟透的望潮好像一朵盛開的花，八個(gè)爪子變成了八個(gè)大小一致的花瓣。有用來燒烤的，剁頭去腳，用竹簽串起來，尤其是那個(gè)頭部，咬出來是黑乎乎的，但是香氣特別足。據(jù)說還有生吞活吃的，先蘸點(diǎn)芥末什么的，然后讓它往喉嚨里爬，這種吃法有點(diǎn)嚇人，我沒見過。 我見過最好吃的一道菜，叫做“三套龍”，是三門鄉(xiāng)下最常見的做法，以望潮為主料，也有用墨魚的，還有兩種是豬肉和雞肉，據(jù)說是一種大補(bǔ)之物，有益氣養(yǎng)顏只功效。但是，這種燒法比較復(fù)雜，先是水氽，再是油炒，然后烹入料酒，佐之姜、蔥、蒜，長時(shí)間紅燜。如此一來，肉雖老但韌勁更足，味雖重但香氣撲鼻。這樣的好菜，鄉(xiāng)人一般不輕易燒，一些檔次高的大酒店是不會(huì)燒，因此很少有機(jī)會(huì)吃到。我原先在中心花壇邊上的一條小巷子里吃到過，后來這個(gè)大排檔不知搬到哪里去了，那種獨(dú)特的味道也就成了揮之不去的記憶。 其實(shí)，望潮味美，但不是什么人都可以燒的，要想燒出那種松脆鮮嫩的感覺，必須了解其中的竅門。燒望潮之前，一定要把它使勁地往地下摔，而且摔得越狠，肉質(zhì)就越松脆，味道就越好，雖然這樣有點(diǎn)殘忍，但據(jù)說沒有其它更好的辦法。 |
| 三門縊蟶 | 三門蟶子體大肉厚，味道鮮美，素負(fù)盛名。沿海各地分布廣泛?，F(xiàn)在全縣養(yǎng)蟶46249畝，年產(chǎn)16388噸，遠(yuǎn)銷臺(tái)州、寧波、紹興、杭州、上海等地，健跳冷凍廠小包裝車間已精制小包裝鮮蟶，打入國際市場。 黃泥螺 每年四、五月間，沿海農(nóng)民挑燈下涂揀拾。這些顆大、殼薄、味鮮的黃泥螺，經(jīng)過水產(chǎn)和外貿(mào)部門的精細(xì)加工，具有獨(dú)特風(fēng)味。近幾年來三門黃泥螺暢銷港澳、日本等地。《三門信息港》提供( 三門) |
| 椒鹽排骨 | 椒鹽排骨 配料：豬肋骨少許, 蔥結(jié)少許, 蔥少許, 生姜少許, 紅椒末少許, 青椒末少許, 洋蔥末少許, 雞蛋少許。 制作 1.豬的排骨切成寸長小段，將它進(jìn)行腌漬入味， 2.油在燒制過程中，將主料調(diào)制一個(gè)蛋面糊，將它用小勺子攪拌均勻 3.將主料排骨均勻裹上雞蛋糊加入5成油溫中，炸至起酥，把油空出，就炸制成熟了。 4.加入切好的鮮紅椒末、圓蔥末、青椒末和適量的椒鹽略微炒香之后，翻勻?qū)⑽督符}均勻包裹主料之后那么這道菜肴就算做好了。 |
| 脊尾白蝦 | 脊尾白蝦 脊尾白蝦又名水白蝦、白蝦，分布于沿海及大河口的咸淡水處，其肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，除鮮食外還可加工成干品，是上等的菜肴。 脊尾白蝦也是三門縣傳統(tǒng)養(yǎng)殖拳頭產(chǎn)品，特殊的水域環(huán)境，使三門縣產(chǎn)出的白蝦晶瑩剔透、味道特別鮮美。隨著圍塘養(yǎng)殖發(fā)展，通過納苗或親體自然繁殖獲取白蝦苗種進(jìn)行混養(yǎng)，單產(chǎn)可達(dá)30公斤，畝效益達(dá)1500元。目前全縣養(yǎng)殖面積65000畝，年產(chǎn)量1690噸，主要銷往滬、杭、甬、臺(tái)、溫等水產(chǎn)批發(fā)市場。 |
| 芝麻蝦排 | 芝麻蝦排 配料：海蝦10兩, 蛋1個(gè), 面粉2兩, 芝麻2兩, 牙簽12支, 鹽4茶匙, 油3杯, 制作 1.取蝦仁去泥腸，洗凈，加鹽拌勻。 2.用牙簽2支將5只蝦串成蝦排。 3.將蝦排依序沾面粉、蛋液、芝麻備用。 4.油沸以中火將蝦排炸呈金黃色，盛起去牙簽排盤即可。 |
| 三門麻糍 | 三門麻糍 用糯米浸水瀝干，蒸熟，放在石臼內(nèi)搗粘，這個(gè)是很費(fèi)力氣的，一般由家中爸爸來執(zhí)行這個(gè)任務(wù)，媽媽呢則在旁邊粘點(diǎn)水，翻一下。弄好了，把它放在桌子上，壓平，外面凃上松花，切成長條，鋪上芝麻和糖的餡料，將另一頭糍蓋上壓服，切成菱形，再放鑊里烙熟裝盤，就可以吃了。或是抄著吃，軟軟的，相信你不會(huì)忘了這種滋味。 |
| 青燕 | 青燕 青燕就是清明團(tuán)子，但做法卻與眾不同。在清時(shí)節(jié)的時(shí)候，家家戶戶采綿青（鼠曲草）、糯米青等嫩草，煮熟搗糊，拌和糯米份揉成團(tuán)，嵌進(jìn)餡料，有甜有咸，再在正反兩面巾上新采的梓樹葉，用蒸籠蒸熟，老少咸宜，亦常作上墳供品。 |
| 蝦蒸全蛋 | 蝦蒸全蛋 配料：草蝦12尾, 雞蛋3個(gè), 制作 1、去頭殼(留尾殼)泥腸，腹部切4-5刀使白筋斷裂用手將蝦體壓至平直，以(1)料腌10分鐘。 2、蝦置于盤內(nèi)，打上雞蛋，水沸后蒸20分鐘，灑上(2)料即可。 |
| 臺(tái)州三鳳臍橙 | 產(chǎn)品名稱：三鳳臍橙 產(chǎn)品產(chǎn)地：臺(tái)州三門 產(chǎn)品特性：風(fēng)味甘甜、爽口、香醇。 產(chǎn)品成分：維生素Ｂ１、維生素B2、維生素Ｐ、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉，還含有（Ｒ）－檸檬油、香豆素、黃酮類化合物、檸檬苦素類似物、類胡蘿卜素、甘油糖脂質(zhì)、Ｙ啶酮、果膠等防癌物質(zhì)。 產(chǎn)品功效：滋脾健胃、清肺化痰、潤膚養(yǎng)顏、理氣、抗癌、解酒等多種功效。 產(chǎn)品簡介：三鳳臍橙由引進(jìn)美國紐荷爾臍橙經(jīng)多年改良培育而成，多次在部省級(jí)評(píng)比中獲獎(jiǎng)，現(xiàn)已通過Ａ級(jí)綠色食品國家認(rèn)證。 三鳳臍橙色澤呈華貴橙紅色，風(fēng)味甘甜、爽口、香醇。含糖度12度以上，含17種維生素，可溶性固形物含量14％，可食率達(dá)80％以上。該產(chǎn)品成熟期為11月下旬，可貯存五個(gè)月。 |
| 三門辣椒 | 產(chǎn)品名稱：三門辣椒 產(chǎn)品產(chǎn)地： 臺(tái)州三門 產(chǎn)品特性：香辣爽口、顏色鮮艷。 產(chǎn)品成分：VC,胡蘿卜素,含蛋白質(zhì),糖類,礦物質(zhì)(鈣,磷,鐵,硒,鈷),色素(隱黃素,辣椒紅素,微量辣椒玉紅素),龍葵素,脂肪油,樹脂,揮發(fā)油。 產(chǎn)品功效：刺激口腔、消化道黏膜，促進(jìn)唾液、胃液分泌，加強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)，使人增強(qiáng)食欲，并能抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵，排除胃腸道中存積的氣體。 產(chǎn)品簡介：辣椒近兩年來，全縣栽種辣椒3000多畝，遍及沿海鄉(xiāng)村。辣椒干是三門縣主要土特產(chǎn)品，也是外貿(mào)出口的暢銷產(chǎn)口，銷往美國、加拿大、日本等國。 |
| 三門對(duì)蝦 | 三門對(duì)蝦是浙江省臺(tái)州市三門縣的特產(chǎn)。三門對(duì)蝦，是三門縣新發(fā)展的海水養(yǎng)殖大宗產(chǎn)品。原種來自黃、勃海區(qū)，又稱中國對(duì)對(duì)。 養(yǎng)殖6個(gè)月，蝦體長度可達(dá)13-18厘米，殼蒲肉豐，味道鮮美，每100余克蝦肉蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，是海產(chǎn)品中高蛋白低脂營養(yǎng)珍品，可做名貴菜肴。 |
| 三門翠冠梨 | 三門翠冠梨是浙江省臺(tái)州市三門縣的特產(chǎn)。三門縣翠冠梨因成熟早、肉質(zhì)細(xì)嫩、甘甜多汁等優(yōu)點(diǎn)深受市民喜愛。 洋溪村人民種值的翠冠梨，是三門縣引進(jìn)品種在洋溪村的試驗(yàn)田。經(jīng)過幾年的辛勤培育，今年終于投放市場，帶來了很高的經(jīng)濟(jì)效益，將擁有廣闊的前景。這個(gè)梨不同與普通梨，它個(gè)大，皮薄，味甜，特別有水分，并且吃起來有一股清香，讓人回味無窮?？梢郧鍩峤舛?，是你夏天選擇的最好水果，不防你去看看，去嘗嘗，將會(huì)有不一樣的感受的。 |
| 臺(tái)州三門青蟹 | 產(chǎn)品名稱：三門青蟹 產(chǎn)品產(chǎn)地：臺(tái)州三門 產(chǎn)品特性：殼薄、膏黃、肉嫩、味美。 產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及維生素。 產(chǎn)品功效：清熱、滋補(bǔ)、消腫等功效。 產(chǎn)品簡介：三門鋸緣青蟹就產(chǎn)自美麗富饒的三門灣畔，是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的大型名貴水產(chǎn)品，所產(chǎn)青蟹以“殼薄、膏黃、肉嫩、味美”而馳名閩浙滬。清朝詩人鮑謙有詩為證“何物可供郎下酒，糖頹青蟹礪江蠔?！闭憬「笔￠L章猛進(jìn)先生曾贊為“精品蟹”。2000年以來，我縣多次在上海、杭州等地舉辦青蟹推介會(huì)，三門青蟹逐漸為人們所熟悉。2002年三門舉辦了首屆青蟹節(jié)，在青蟹節(jié)上單個(gè)三門鋸緣青蟹拍出40萬元的天價(jià)，《人民日報(bào)》、《文匯報(bào)》、《浙江日報(bào)》、《中國海洋報(bào)》相繼作了報(bào)道，三門青蟹從此蜚聲海內(nèi)外，好評(píng)如潮。2001年三門鋸緣青蟹在中國國際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)上被命名為名牌產(chǎn)品，2001－2003年連續(xù)三年獲浙江省農(nóng)業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，2001年獲浙江省漁博會(huì)金獎(jiǎng)，2002年獲浙江省名牌產(chǎn)品。2003年12月“三門灣”牌鋸緣青蟹還通過了無公害食品認(rèn)證，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷大江南北，2003年實(shí)現(xiàn)出口新加坡、日本等國際市場，產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者的好評(píng)，三門鋸緣青蟹獨(dú)特品質(zhì)和品牌的形成源自于： 優(yōu)越的地理環(huán)境和自然條件。三門縣地處浙東沿海三門灣畔，地理坐標(biāo)為東徑121°12′00″－121°56′36″，北緯28°50′18″－29°11′48″，三門灣為半封閉型港灣，岸線曲折，全長227公里，灣口島嶼星羅棋布，有力地阻擋和減緩風(fēng)浪、潮流的動(dòng)力作用，灣內(nèi)風(fēng)平浪靜，灘涂廣闊，沿岸群山環(huán)抱，溪流眾多，港內(nèi)水體處于不斷更新之中，雨季夾帶大量養(yǎng)分入海，水質(zhì)肥沃，據(jù)全國海水普查，三門灣每升水體含硝酸鹽15.8微克，磷酸鹽1.0微克，硝酸鹽25.7微克，每立方米海水有浮游生物668克，為全國之最。同時(shí)，港灣退潮流速大于漲潮流速，泥沙很少沉積，使港灣穩(wěn)定，鹽度適中，餌料生物豐富，近海無工業(yè)污染，水質(zhì)清晰。據(jù)監(jiān)測表明灣內(nèi)海水符合一、二類海水標(biāo)準(zhǔn)，使青蟹生產(chǎn)條件得天獨(dú)厚。 產(chǎn)品歷史：三門青蟹，產(chǎn)自浙江省三門灣畔三門縣境內(nèi)。三門縣位于浙江省東部沿海，西枕天臺(tái)山，東瀕三門灣，北接寧?？h，南鄰臨海市，總面積1510平方公里。出土文物證明，早在新石器時(shí)代，境內(nèi)六敖鎮(zhèn)尖坑山和亭旁鎮(zhèn)上墳墩一帶已有人類居住。縣以三門灣而得名，灣以條件優(yōu)越，資源豐富而享譽(yù)，素有“陸有林礦之饒，水有魚鹽之利”的美稱。早在民國5年（1916年），孫中山先生稱三門灣為實(shí)業(yè)之要港，列入《建國方略》。1949年2月17日，三門成為浙江省第一個(gè)人民政權(quán)縣域，改革開放以后，在勤勞勇敢的三門人民的共同建設(shè)下，我縣日益成為具有鮮明特色的現(xiàn)代濱海新城。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 鮑家村 |
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| 長灣村 |
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