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　　文旦（柚）別名玉環(huán)柚、欒、拋。主要分布于浙江玉環(huán)縣楚門半島上的楚門鎮(zhèn)、清港鎮(zhèn)和龍巖、密溪、芳?jí)?、桐麗等浙江省文旦良種繁育基地。清同治年間由廈門香客傳入，迄今已有一百二十多年種植歷史。楚門文旦地理標(biāo)志商標(biāo)由玉環(huán)縣文旦特產(chǎn)局注冊(cè)，地域范圍為玉環(huán)境內(nèi)的平原區(qū)域和海拔一百五十米以下的低山丘陵的楚門文旦。 　　　楚門文旦 　　成熟時(shí)底部平而稍凹，蒂部凸起，果皮橙黃，色鮮有香味，果形沉甸碩大。一般單重1．5～2．5公斤，特點(diǎn)為果肉晶瑩透亮，軟、糯多汁，甜酸適口，脆而無(wú)渣，味濃有清香。果樹性喜溫暖潮濕，不耐寒，要求年均氣溫17℃以上，最低氣溫低于-7℃，年降水量1000毫米以上，以微酸性或中性肥沃沙壤土最佳。　　楚門半島屬亞熱帶海洋性季風(fēng)氣候，溫和濕潤(rùn)，陽(yáng)光充足，四季分明。年均氣溫17℃，無(wú)霜期327天，年降水量1400～1500毫米，分布比較均勻。 　　歷史文化 　　　　楚門文旦經(jīng)選種嫁接培育而成，營(yíng)養(yǎng)豐富。除生食外，果皮可制蜜棧、果皮糖和提取芳香油。1982年12月在全國(guó)柑桔區(qū)域會(huì)議上鑒評(píng)楚門文旦，榮獲柚類第一名；1985年在全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品展評(píng)中再次列為榜首。除銷于大城市外，還出口港澳和東南亞地區(qū)。　　海涂楚門文旦的適合砧木 　　試驗(yàn)發(fā)展 　　　　試驗(yàn)于1988年在玉環(huán)縣楚門楚北塘文旦園進(jìn)行。該園70年代圍墾成園。土壤pH值8.3～8.5，供試樹為土欒砧7年生文旦，此外對(duì)其他海涂柚園也作了調(diào)查。調(diào)查項(xiàng)目包括不同砧木對(duì)植株地上部生長(zhǎng)和結(jié)果的影響、根系分布、物候期及開花結(jié)果習(xí)性等。從調(diào)查結(jié)果看出，楚門文旦與土欒嫁接親和力強(qiáng)，嫁接口下部膨大。生長(zhǎng)快，樹體生長(zhǎng)旺盛，定植后3～4年開始結(jié)果。樹冠較高大，對(duì)各種土壤均能適應(yīng)，特別是能耐鹽堿，豐產(chǎn)性能良好，但作扁形果文旦的砧木，果熟期裂果較嚴(yán)重?！　〕T文旦與玉橙嫁接親和力強(qiáng)，砧穗接合部勻稱。樹冠較矮小緊湊，生長(zhǎng)健壯，豐產(chǎn)性能良好。果形較小，汁胞細(xì)嫩，裂果較輕。楚門文旦與枳嫁接親和力強(qiáng)，嫁接部上小下大，并有螺狀紋。樹體生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，樹形較高大，茂密，適于作山地文旦砧木。在海涂栽培往往花量多，落花落果極為嚴(yán)重，即使花期采用環(huán)剝處理結(jié)果也甚少?！　⊥翙枵璩T文旦苗木主根不明顯，通常有3～4條粗根垂直向下生長(zhǎng)，側(cè)根和吸收根較多。根系水平分布是樹冠冠幅的1.5～2倍，但在離樹干1.2米范圍內(nèi)根系最多。土欒根系主要集中在10～30厘米土層中，枳根分布較深，主要在10～40厘米土層中。海涂文旦園除地下水位外，粘土層深淺是影響根向下分布的一個(gè)重要因素，在建園時(shí)必須注意。 　　中國(guó)地理標(biāo)志注冊(cè)名錄 　　　　序號(hào)：23；地理標(biāo)志商標(biāo)名稱：楚門文旦；注冊(cè)號(hào)：1299948；商品類別或名稱：文旦（柚）；注冊(cè)人：玉環(huán)縣文旦特產(chǎn)局；地域范圍：浙江省玉環(huán)境內(nèi)的平原區(qū)域和海拔150米以下的低丘的楚門文旦。

　　產(chǎn)品名稱：玉環(huán)柚 　　產(chǎn)品產(chǎn)地： 臺(tái)州 　　產(chǎn)品特性：果大形美、色香俱全、肉嫩汁多、酸甜適口、品質(zhì)超群 　　產(chǎn)品成分：糖份、脂肪、蛋白質(zhì)和多種維生素。 　　產(chǎn)品功效： 獨(dú)具清涼降火之功效。 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：玉環(huán)柚又名楚門文旦，1866年浙江玉環(huán)從福建引入文旦種子，實(shí)生繁殖選育而成。其主要特點(diǎn)：樹勢(shì)強(qiáng)健，生長(zhǎng)迅速，樹姿較直立，結(jié)果后逐漸開張，樹冠圓頭形或自然半圓形；果實(shí)呈高扁圓形，果頂平，頂中部略凹，單果重1000～1400克，果皮黃色有光澤；可食率56.9％～58.1％，可溶性固形物11％～12.5％，糖含量9.21～9.5克/100毫升，酸含量1.08～1.19克/100毫升，維生素C含量41.65～45.23毫克/100毫升。此外，還富含維生素B1、維生素B2、β-胡蘿卜素及氮、磷、鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硼等礦質(zhì)元素。果實(shí)10月上、中旬成熟；適應(yīng)性廣，山地、平地和海涂均可栽培。砧木宜用酸柚、玉橙(雜柑類)和枸頭橙。每畝40株，5～8年生畝產(chǎn)可產(chǎn)1466.7～2000公斤。玉環(huán)柚因皮薄易裂果，是我國(guó)推廣發(fā)展的良種柚。 　　產(chǎn)品歷史：清光緒初年，在江西做官的楚門山外張村韓姬宗，其妻上九華山進(jìn)香途中，偶遇福建信女，分食其供佛后的廈門文旦，并留下種籽，帶回鄉(xiāng)里播種龍巖一帶。后與當(dāng)?shù)赝翙?、玉橙等嫁接選育，一代代繁衍下來，品種漸臻優(yōu)良，遂成柚類珍。1985年參加全國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品評(píng)比，更名為玉環(huán)柚。

　　　　產(chǎn)品名稱：姜蔥鯧魚索面 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品特性：鯧魚肉細(xì)味鮮，索面細(xì)滑潤(rùn)腸，此菜是開胃佳品。 　　　　產(chǎn)品功能：養(yǎng)顏，還有補(bǔ)虛、增力作用，也是婦女哺乳期佳肴，開胃健脾。 　　　　產(chǎn)品季節(jié)：盛產(chǎn)于9、10月。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：姜蔥鯧魚索面主要原料：鯧魚、索面 配料：姜末、蔥花菜肴典故：五月鯧魚是佳品，也盛產(chǎn)于9、10月，此菜加入菜油香滑異常，開胃健脾。鯧魚最大特點(diǎn)有養(yǎng)顏?zhàn)饔茫瑩?jù)傳鯧魚索面還有補(bǔ)虛、增力作用，也是婦女哺乳期佳肴。因此，沿海一帶居民沿傳至今。菜肴特色：鯧魚肉細(xì)味鮮，索面細(xì)滑潤(rùn)腸，此菜是開胃佳品。 　　

　　工藝：炒。 　　主料：花蛤。 　　配料：姜、大蒜、辣椒、植物油、辣椒油、料酒、番茄醬、香醋、白砂糖。 　　做法： 　　1.姜、蒜洗凈切末； 　　2.辣椒洗凈切段； 　　3.炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖； 　　4.把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。 　　食譜解讀：花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，易被人體消化吸收。含鈣、鎂、鐵、鋅等多種人體必需的微量元素，可作為人類的營(yíng)養(yǎng)、綠色食品，深受消費(fèi)者的青睞。蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，對(duì)高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。 　　食物禁忌：忌與田螺、橙子、芹菜同食。溫馨提示：花蛤等貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類應(yīng)經(jīng)吐沙、熟透后食用?；ǜ虻蓉愵愋院疀?，故脾胃虛寒者不宜多吃。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：玉環(huán)長(zhǎng)柿 　　產(chǎn)品別名：紅彤柿、牛奶柿 　　產(chǎn)品產(chǎn)地： 臺(tái)州玉環(huán) 　　產(chǎn)品特性：果大形美、色澤鮮紅。 　　產(chǎn)品成分：纖維素、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。 　　產(chǎn)品功效：開胃消食,清胸中煩熱,清腸胃等功效 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：玉環(huán)長(zhǎng)柿，又名紅彤柿、牛奶柿，系柿樹科柿屬的優(yōu)良品種，為玉環(huán)縣三大傳統(tǒng)名果之一，至今已有300多年的栽培歷史，現(xiàn)栽培面積已達(dá)670公頃，年產(chǎn)量近10萬(wàn)噸。玉環(huán)長(zhǎng)柿以優(yōu)異的品質(zhì)在浙江省首屆澀柿評(píng)比會(huì)上獲一等獎(jiǎng)。 　　玉環(huán)長(zhǎng)柿的特點(diǎn)：一、果大形美。果形為長(zhǎng)橢圓型，色澤鮮紅，果實(shí)平均重為140克以上，大的可達(dá)260克。二、味甜質(zhì)優(yōu)。果實(shí)味甜水份較少，可溶性固形物含量18.8-21.1%；少核或無(wú)核，富含纖維素。成熟期在10月下旬至11月上旬。

　　　　主要原料：鮸魚、鮮肉末 配料：小蔥、淀粉菜肴典故：魚皮餛飩集敲魚面等玉環(huán)特色，特點(diǎn)是用木棍手打而成。據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。再者用手打而成的魚類與淀粉混合制品味鮮，能飽腹，又能潤(rùn)腸養(yǎng)顏，故形成一大地方特色。菜肴特點(diǎn)：玉環(huán)特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。 　　　　產(chǎn)品名稱：魚皮餛飩 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品特性：玉環(huán)特色，形似花朵，魚肉皮透明光滑，味鮮爽口。 　　　　產(chǎn)品功能：潤(rùn)腸養(yǎng)顏 　　　　產(chǎn)品歷史：據(jù)傳木棍打擊是戚繼光抗倭?xí)r期，沿海居民相互傳遞信息的方法，后人沿用至今。 　　

　　　　主要原料：盤菜、蝦醬 菜肴典故：干江出盤菜乃臺(tái)州之最。干江地處玉環(huán)東南，地屬亞熱帶海洋性氣候，春無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛。灘涂型土壤使得干江盤菜質(zhì)地松嫩，水分充足。干蒸食用微帶甘甜味。菜肴特點(diǎn)：爽口鮮美。冬食蘿卜，夏食姜中，蘿卜品種內(nèi)盤菜最佳。 　　　　產(chǎn)品名稱：蝦醬蒸盤菜 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品特性：爽口鮮美。冬食蘿卜，夏食姜中，蘿卜品種內(nèi)盤菜最佳。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：干江出盤菜乃臺(tái)州之最。干江地處玉環(huán)東南，地屬亞熱帶海洋性氣候，春無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，雨量充沛。灘涂型土壤使得干江盤菜質(zhì)地松嫩，水分充足。干蒸食用微帶甘甜味。 　　

　　盤菜是干江特色農(nóng)產(chǎn)品，因其形狀扁平如同圓盤而得名。種植歷史有160多年。它具有外形圓滑、表皮嫩白、肉味鮮美品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，一直深受溫州臺(tái)州兩地市場(chǎng)的青睞，曾獲部級(jí)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定、省農(nóng)博會(huì)“金獎(jiǎng)”。近年不但進(jìn)入了北京、上海、杭州等市場(chǎng)，還連續(xù)7個(gè)年頭銷往俄羅斯、法國(guó)等地，今年9月份該鎮(zhèn)甸山頭村憑借“甸山盤菜”被國(guó)家農(nóng)業(yè)部公布為第四批全國(guó)一村一品示范村鎮(zhèn)。 　　　　甸山頭村位于玉環(huán)縣楚門半島，農(nóng)業(yè)用地面積1600多畝，盤菜種植規(guī)模達(dá)1500余畝，是該村的特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)，已有160多年的栽培歷史。近年來，該村結(jié)合實(shí)際，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以科技為依托，全面優(yōu)化資源配置，調(diào)整旱地、水田的種植結(jié)構(gòu)，發(fā)展以盤菜為主的蔬菜生產(chǎn)基地。2013年，盤菜產(chǎn)量達(dá)到4750噸，實(shí)現(xiàn)盤菜產(chǎn)業(yè)收入1625萬(wàn)元。全村以盤菜產(chǎn)業(yè)為依托成立的農(nóng)民專業(yè)合作社有2家，農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)1家，并建立一支農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人隊(duì)伍，生產(chǎn)和銷售農(nóng)戶培訓(xùn)率100%，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)紀(jì)人收購(gòu)銷售率達(dá)70%以上。甸山頭村盤菜的基地規(guī)?；⑸a(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、加工銷售一體化，引領(lǐng)著盤菜產(chǎn)業(yè)化的迅速發(fā)展。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱： 蒜香海蜈蚣 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品特性：形狀特異，香溢味美，蛋白質(zhì)豐富。 　　　　產(chǎn)品季節(jié)：盛產(chǎn)于寒冷季節(jié) 　　　　產(chǎn)品功效：該水產(chǎn)蛋白質(zhì)豐富，是性涼食品，益脾腎 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：主要原料：海蜈蚣、青蒜 菜肴典故：海蜈蚣乃玉環(huán)特有海洋產(chǎn)品，盛產(chǎn)于寒冷季節(jié)，生于海灘沙石下30公分至50公分泥土里，與蜈蚣非常相似，但無(wú)毒，最長(zhǎng)有5米左右，以背黑色為佳品。該水產(chǎn)蛋白質(zhì)豐富，是性涼食品，益脾腎。菜肴特點(diǎn)：形狀特異，香溢味美，蛋白質(zhì)豐富。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：清湯望潮 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品特性：個(gè)小型美，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，乃保健佳品。 　　　　產(chǎn)品組成：含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等物質(zhì)。 　　　　產(chǎn)品功效：有補(bǔ)腎益精養(yǎng)血潤(rùn)燥之功 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：清湯望潮主要原料、望潮 配料、生姜菜肴特點(diǎn)：個(gè)小型美，美味爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，乃保健佳品。望潮味鮮性溫，入心、腎、脾、肺四經(jīng)，有補(bǔ)腎益精養(yǎng)血潤(rùn)燥之功，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、鉀、鈉、鎂、硒、鋅等物質(zhì)。 　　

　　　產(chǎn)品名稱： 蕃粉圓 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品組成：含豐富的碳水化合物與蛋白質(zhì)，可代替糖食，充制淀粉。 　　　　產(chǎn)品特性：油潤(rùn)滑口，點(diǎn)中帶菜，香溢味美，屬特色點(diǎn)心。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：點(diǎn)心中包裹了海鮮、蔬菜、豆制品等原料，合成營(yíng)養(yǎng)成分較高。蕃粉圓 　　主要原料：地瓜、淀粉、糯米粉配料：瘦肉、鰻干、豆腐干、盤菜、蔥菜肴典故：點(diǎn)心中包裹了海鮮、蔬菜、豆制品等原料，合成營(yíng)養(yǎng)成分較高。含豐富的碳水化合物與蛋白質(zhì)，可代替糖食，充制淀粉。菜肴特點(diǎn)：油潤(rùn)滑口，點(diǎn)中帶菜，香溢味美，屬特色點(diǎn)心。

　　　產(chǎn)品名稱：碧綠剪豆夾 　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品組成：含豐富鐵質(zhì)，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、鈣。 　　　　產(chǎn)品特性：色澤艷麗，爽口清舌，解渴潤(rùn)喉，屬特色蔬菜。 　　　　產(chǎn)品功效：對(duì)小兒缺鈣、不開胃等有很好的功效，能增補(bǔ)人體所需鐵質(zhì)。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：碧綠剪豆夾主要原料：剪豆 配料：紅蘿卜、蒜末、草菇、蘑菇菜肴典故：剪豆乃玉環(huán)特產(chǎn)。剪豆夾特性：含豐富鐵質(zhì)，能增補(bǔ)人體所需鐵質(zhì)，同時(shí)含有蛋白質(zhì)、鈣，對(duì)小兒缺鈣、不開胃等有很好的功效。菜肴特點(diǎn)：色澤艷麗，爽口清舌，解渴潤(rùn)喉，屬特色蔬菜。

　　主要原料：跳魚 配料：紅曲、玉竹、黨參、枸杞子菜肴典故：跳魚別名彈糊，灘涂特有產(chǎn)品，其中玉環(huán)黑色跳魚，魚身有黃褐色為佳品。此品成因盛產(chǎn)于玉環(huán)地區(qū)。 　　菜肴特點(diǎn)：香醇味厚，跳魚肉嫩鮮，有滋潤(rùn)養(yǎng)顏之功效。

　　主要原料：水潺、地瓜粉 配料：姜粉 、生姜菜肴典故：水潺沿海地區(qū)又稱龍頭魚，當(dāng)?shù)仫L(fēng)俗龍頭魚制餅?zāi)脕碚写e客有吉祥、順利之意。故水潺餅沿習(xí)至今。 　　 菜肴特點(diǎn)：色澤明亮，松香鮮嫩，地方特色濃郁。 　　

　　主料：青蟹 　　 配料：姜片，蔥段。 　　 調(diào)料：黃酒，鹽，味精，白糖，胡椒粉。 　　 制作：1）把青蟹宰殺后清洗干凈，剁成小股，蟹大螯用刀稍微拍碎，這樣便于成熟，也便于入味。蟹蓋保留完整，但是把蟹腮清除干凈。2）把剁好的蟹和整個(gè)蟹蓋再組成原形放在容器中，把蔥段，姜片一起放在蟹上。然后把鹽，味精，胡椒粉，白糖和黃酒調(diào)均勻后倒入蟹中，最后再加點(diǎn)清水（酒和水的比例一般為2：1）。3）水燒開后，把蟹放入蒸，一般500克的蟹蒸8分鐘就可以。如果蒸好的湯汁有澀味，就說明蟹還沒有成熟。4）蟹蒸好取出，撒上點(diǎn)蔥段就可以。 　　

　　　產(chǎn)品名稱： 海島明珠 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江臺(tái)州 　　　　產(chǎn)品特性：文旦被稱為中華第一柚，藥用價(jià)值極高 　　　　產(chǎn)品組成：含有豐富的糖類有機(jī)酸，維生素A、B、C以及多種微量元素和氨基酸，果汁中含有胰島素。 　　　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：海島明珠主要原料：文旦、鴕鳥蛋（或雞蛋）菜肴特點(diǎn)：文旦被稱為中華第一柚，藥用價(jià)值極高，含有豐富的糖類有機(jī)酸，維生素A、B、C以及多種微量元素和氨基酸，果汁中含有胰島素。

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