導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 博山山楂 | 博山山楂是山東省淄博市博山區(qū)博山鎮(zhèn)的特產(chǎn)。博山山楂獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 博山鎮(zhèn)是淄博市重要水源地淄河的源頭。長期以來，全鎮(zhèn)4萬多農(nóng)民靠3 萬多畝山地維持著生計。憑借得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，上1花、顏春等 20 多家投資農(nóng)業(yè)龍頭公司入駐，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民順勢成立了有機農(nóng)產(chǎn)品合作社等專業(yè)合作社 52 個，總投資超過了 4 億元。 顏春農(nóng)業(yè)發(fā)展公司在楊峪村流轉(zhuǎn)山地1500畝，種植有機山楂，每畝地每年給農(nóng)民700——1200 元的流轉(zhuǎn)金，還招了四五十個村里的農(nóng)民進廠工作。為了加快發(fā)展，帶領(lǐng)更多群眾致富，公司今年又投資200多萬元，建設(shè)地下酒莊酒窖，進一步擴大山楂酒的生產(chǎn)規(guī)模。 2012年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認定，“博山山楂”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 下一篇：博山藍莓 |
| 博山獼猴桃 | 博山區(qū)源泉鎮(zhèn)不斷強化措施，加強管理，擴大種植規(guī)模，為全力打造源泉“中華獼猴桃”知名品牌，建設(shè)山東省最大的有機獼猴桃示范基地奠定了堅實基礎(chǔ)。 該鎮(zhèn)成立了農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作領(lǐng)導(dǎo)小組，每村安排一名信息聯(lián)絡(luò)員，具體負責(zé)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作，有機農(nóng)業(yè)監(jiān)管體系不斷完善。對全鎮(zhèn)農(nóng)資經(jīng)營門店重新注冊登記，建立健全農(nóng)資經(jīng)營檔案，嚴防違禁農(nóng)資進入有機生產(chǎn)基地。依托農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)項目，新打機井4眼，鋪設(shè)地灌5000米，同時儲量1000噸氣調(diào)庫已投入使用，農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施和服務(wù)體系進一步完善。鎮(zhèn)有機農(nóng)業(yè)檢測中心目前正在籌建中。成立博山有機獼猴桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會，申報了“博山獼猴桃”地理商標(biāo)認證。切實做好有機獼猴桃的宣傳、策劃和推介，抓好獼猴桃有機認證工作，年內(nèi)完成有機認證2000畝，進一步提高產(chǎn)品知名度和美譽度。據(jù)了解，該鎮(zhèn)今年新增種植面積1000畝，已達到5000畝的種植規(guī)模。 下一篇：博山韭菜 |
| 博山草莓 | 博山草莓--國家地理標(biāo)志證明商標(biāo) “前來采摘草莓的客人大幅增加,主要是源于這里的草莓通過了國家有機認證,消費者信任這個品牌”,博山鎮(zhèn)-王偉說。博山鎮(zhèn)是博山區(qū)的農(nóng)業(yè)大鎮(zhèn),近年來,該鎮(zhèn)充分依托得天獨厚的山水資源和生態(tài)環(huán)境優(yōu)勢,大力發(fā)展有機農(nóng)業(yè),打造有機農(nóng)業(yè)品牌,實現(xiàn)了社會效益和經(jīng)濟效益的雙贏。2011年,全鎮(zhèn)2000戶有機農(nóng)戶,人均收入達到2萬元,博山鎮(zhèn)被山東省經(jīng)濟學(xué)會和山東縣域經(jīng)濟研究會授予“山東省有機農(nóng)業(yè)第一鎮(zhèn)”稱號。去年“博山韭菜”、“博山草莓”被認定為國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 下一篇：博山燴菜 |
| 博山陶瓷 | 博山陶瓷是山東淄博博山區(qū)的特產(chǎn)。 博山享有"陶瓷之都"之美譽，是我國五大陶瓷產(chǎn)地之一。制陶歷史悠久，據(jù)史料記載和考古論證，遠在新石器時期，博山地區(qū)開始制造和使用陶瓷，距今已有6000年歷史。 傳統(tǒng)的精品雨點釉在日本被譽為"天目"，茶葉末釉享有"神品"之譽，均為收藏家們首選的陶瓷珍品。近年又研制出高石英瓷、高長石瓷、滑石瓷、骨質(zhì)瓷、魯光瓷，因品質(zhì)上乘，雍容華貴而被選為中南海專用瓷。博山美術(shù)陶瓷千姿百態(tài)，形神兼?zhèn)?，玲瓏剔透，令人有栩栩如生之感；刻瓷藝術(shù)被譽為東方藝術(shù)的精華，是中國一絕。藝人只需簡單的錘鑿就在瓷盤上刻出令人嘆為觀止的作品，不少刻瓷作品被定為國家級禮品，被國家領(lǐng)導(dǎo)人作為高檔禮品饋贈外國元首；精美的黑陶藝術(shù)品，承大汶口文化和龍山文化之傳統(tǒng)，具有"薄如紙、亮如漆、聲如磬"等特點；獨樹一幟的園林陶瓷，具有造型優(yōu)美、古樸典雅的特點，特別是有陶瓷巨人之譽的5米浮雕雙龍大花瓶，被山東省人民政府贈予第十一屆亞運會。"雙龍戲水大壺"、"神州鼎"、"中國百帝圖"均為世界之最，無不令人嘆為觀止。下一篇：博山八角鼓 |
| 博山韭菜 | “有機韭菜每斤50元，是普通韭菜的十幾倍。而且足不出村，就已銷售一空”。2月13日，博山區(qū)南博山鎮(zhèn)上瓦泉村黨支部-、村委會主任王金成樂哈哈地告訴記者：“人們的生活水平真是大大提高了，這么貴的蔬菜愣是脫銷。” 去年，上瓦泉村發(fā)展有機韭菜 100 畝，春節(jié)前上市 10 萬斤，種植戶僅憑這一茬韭菜就可實現(xiàn)畝純增收8000 余元。今年，上瓦泉村有機韭菜將發(fā)展到1000畝。 與此同時，春節(jié)前夕博山有機農(nóng)產(chǎn)品如有機桔梗、黑五類、綠茶等全部實現(xiàn)熱銷、脫銷局面。 也正是看到有機農(nóng)產(chǎn)品的大好前景和給農(nóng)民帶來的巨大收益，博山區(qū)依托生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)等資源優(yōu)勢，大力實施有機農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略，努力打造“整建制”有機農(nóng)產(chǎn)品區(qū)。目前，全區(qū)已發(fā)展有機農(nóng)業(yè)種植面積10萬余畝，有33 個農(nóng)產(chǎn)品通過國家有機認證，100 多個產(chǎn)品獲得進入國際市場的通行證，農(nóng)民收入大幅提升。 “發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，既可實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增收，又可最大限度地減少農(nóng)村面源污染、土壤污染、水環(huán)境污染，使各類農(nóng)業(yè)資源得到永續(xù)利用。”博山區(qū)農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室主任劉持俊說。 為打響博山有機農(nóng)業(yè)品牌，去年博山區(qū)先后在北京和濟南召開了兩次有機農(nóng)產(chǎn)品推介會，達成購銷協(xié)議5.68億元，上百家新聞媒體進行了集中宣傳報道。知名度的提升大大促進了博山有機農(nóng)產(chǎn)品的營銷，中秋節(jié)、元旦、春節(jié)等節(jié)日市場都呈現(xiàn)出搶購脫銷的局面。 上瓦泉村是博山區(qū)培育發(fā)展“有機村”的代表，該村地理環(huán)境優(yōu)越，蔬菜種植一律使用有機肥料。為了保護水源，本村及鄰近區(qū)域禁止使用化肥和農(nóng)藥。該村專門成立的有機韭菜產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營合作社準備近期打開北京市場，為此，他們向工商部門提出為種植戶辦理個體執(zhí)照的要求。博山分局本著特事特辦的原則，迅速組織北博山所工作人員到達現(xiàn)場，指導(dǎo)種植戶填表，現(xiàn)場辦理執(zhí)照，僅用半天時間就辦完了登記手續(xù)，并且不顧路途遙遠，當(dāng)天趕回所為他們打印出營業(yè)執(zhí)照，為上瓦泉有機韭菜進京贏得了時間。下一篇：博山草莓 |
| 博山藍莓 | 博山藍莓在博山區(qū)魯山已有悠久歷史，《淄博市志》、《博山區(qū)志》、《博山年鑒》等文獻資料都有博山藍莓的記載。1999年，博山荒山綠化達標(biāo)，建成“萬畝博山藍莓”種植基地。藍莓主要產(chǎn)在南部山區(qū)，尤以博山藍莓產(chǎn)量較多，主要品種是半高叢藍莓。經(jīng)過歷年的栽培，產(chǎn)出的藍莓具有酸甜可口、清香怡人的特點，近年來深受消費者的喜愛。這充分說明博山藍莓的種植歷史悠久，栽植推廣時間源遠流長。 博山藍莓果實呈藍色，色澤美麗、悅目，外被1層白色果粉包裹，果肉細膩，種子極小。藍莓果實平均重0.5～2.5g，最大重5g，可食率為100%，質(zhì)地柔軟，甜酸適口，且具有香爽宜人的香氣，為鮮食佳品。 博山藍莓 博山區(qū)水果協(xié)會 10573757 藍莓(新鮮水果)下一篇：博山粥 |
| 博山連翹 | 博山連翹 博山區(qū)有機農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)商會 11022631 連翹(中藥材)下一篇：博山山楂 |
| 博山板栗 | 博山板栗是山東省淄博市博山區(qū)池上鎮(zhèn)的特產(chǎn)。池上鎮(zhèn)所產(chǎn)板栗不僅個大、皮厚，而且含淀粉極高，鮮食、熟食均可，深受顧客的青睞。博山板栗獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 博山區(qū)池上鎮(zhèn)山形地貌復(fù)雜多樣，水、地、熱條件較好，具有水源充足、水質(zhì)好、小氣候明顯的優(yōu)勢，魯山山脈砂巖土質(zhì)特別適合板栗生長，具有發(fā)展板栗產(chǎn)業(yè)得天獨厚的條件。 自2010年池上鎮(zhèn)板栗生產(chǎn)基地被評為國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準化示范園以來，示范區(qū)面積從最初的8000畝，擴增到示范板栗園20000畝，示范農(nóng)戶從開始的2000戶增加到5000余戶，全鎮(zhèn)從事板栗生產(chǎn)的有1.5萬人，占全鎮(zhèn)農(nóng)村勞動力的70%。今年，該鎮(zhèn)的2萬畝板栗再獲豐收，“板栗開口栗農(nóng)笑”，池上鎮(zhèn)目前已成為江北最大的板栗種植示范基地。 2012年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認定，“博山板栗”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。下一篇：博山連翹 |
| 博山核桃 | 博山核桃 博山區(qū)有機農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)商會 11022633 核桃下一篇：博山板栗 |
| 淄博陶瓷 | 位于魯中部的新興工業(yè)城市淄博，是古齊國的都城，是馳名世界的瓷都之一。這里生產(chǎn)的琉璃品和陶瓷制品不僅享譽國內(nèi)外，而且有著悠久的歷史傳統(tǒng)。 從發(fā)掘的北辛文化遺址看，早在公元前5100年，山東就有了制陶業(yè)。到公元前4000年大汶口文化時期，山東的制陶技藝已達較高水平。從出土的大汶口彩陶看，慢輪成型，能塑造鬻、鼎、觚、豆、缽、罐、盤、背壺等多種器形，能用土紅、赭石、白堊士、碳黑等顏色在陶器上用直線、斜線、弧線精細地勾繪出各種規(guī)矩整齊的幾何形紋、花瓣紋、八角星紋等圖案?？梢哉f，大汶口文化時期，這里已成為山東制陶的良好開端。而稍后的龍山文化時期(公元前2600年——前2000年)，山東制陶業(yè)已可以生產(chǎn)黑色磨光、薄如蛋殼的黑陶，表明山東的制陶技藝已達到了相當(dāng)高的水平。 淄博陶瓷，據(jù)文獻記載，盛于宋代(960年前后)，“居人相襲善為陶”，遂有“瓷城”、“瓷都”的譽稱。近幾十年來，當(dāng)?shù)卣畯睦^承祖國遺產(chǎn)和發(fā)展淄博經(jīng)濟出發(fā)，始終把陶瓷產(chǎn)業(yè)作為淄博的經(jīng)濟龍頭來抓。近年來，“國際淄博陶瓷琉璃節(jié)”的連續(xù)成功地舉辦，使本已聞名于世的淄博陶瓷、琉璃成為海內(nèi)外市場的-貨。淄博的陶瓷、琉璃業(yè)在新科技的刺激下，在保存、繼承傳統(tǒng)工藝，不斷挖掘恢復(fù)失傳特色產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，大膽、成功地采用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)，研制新材質(zhì)，開發(fā)新產(chǎn)品，使淄博陶瓷琉璃真正進入了前所未有的發(fā)展時期。一般說，淄博陶瓷是淄博陶瓷和琉璃的統(tǒng)稱。如果按其工藝和產(chǎn)品，淄博陶瓷和琉璃又有不同的歷史和特點。下面，我們分類簡述。 淄博美術(shù)琉璃又稱“料器”。它是以博山當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的琉璃料條加工制作而成各種工藝美術(shù)晶的統(tǒng)稱。史志和當(dāng)?shù)毓糯鹆馉t遺址發(fā)掘所得證實，博山美術(shù)琉璃的成批生產(chǎn)，至少已有600年的歷史。明代萬歷年間，博山一帶，料爐遍地，已是中國琉璃工藝晶的主要產(chǎn)區(qū)，清初，博山的琉璃制品“北至燕，南至百粵，東至高麗，西至河外，其行萬里?！?清·孫廷銓《顏山雜記》)康熙三十五年(1696年)詔令內(nèi)務(wù)府造辦處設(shè)立玻璃廠后，每年召博山琉璃工匠赴京服役，博山琉璃技藝遂流傳北京。當(dāng)時博山西冶街的城門上有“珍珠瑪瑙翠，琥珀琉璃街”十個大字，很能說明博山琉璃的特色和當(dāng)時玻璃業(yè)的盛況。 博山美術(shù)琉璃種類很多，主要分為料獸、刻花、花球、珠簾等大類。博山料器以歷來能逼真地仿制各種玉石、瑪瑙、珊瑚等寶物的材質(zhì)而聞名，主要品種有晶瑩奪目、色彩艷麗的各種琉璃花球和古樸凝重的雞肝石料制成的花瓶、文具，在國外頗受歡迎，另外。黃玉般的雞油黃也是難得的珍品。其他如各種套料雕刻的花插、煙缸、燈具以及各種料珠、手鐲、掛墜等，更具有濃郁的民族和民間色彩，現(xiàn)擇其要者述之： 料珠是博山所產(chǎn)各種形式琉璃珠子的統(tǒng)稱，因規(guī)格、制作工藝和價格檔次不同分為三類：米珠類，又有圓珠、蓮子珠、頊璉珠、瑤珠、佛珠等品種，而每個品種內(nèi)又有多種形狀和規(guī)格之分。如圓珠即有小米珠“二六”，“五錢”、豆型珠、簾子珠、建珠等10余種規(guī)格。搟珠類，形態(tài)和色澤都較特殊，工藝技術(shù)難度更大，以仿制各種名貴玉石為特色，有仿珊瑚珠、紅瑪瑙珠、松綠珠、貓眼珠、鳳眼珠、猴珠、燈籠珠、料渣珠等等。管珠類，用拉制成細小的空心琉璃管切割而成，因管徑的粗細、切割的長短、管料的色彩各異，也有多種規(guī)格和色澤。料珠是博山琉璃制品中歷史久遠，花式規(guī)格豐富、產(chǎn)量最大、最有特色的一個品類，長期以來一向是各民族各階層人們所喜愛的裝飾品。今已為國家規(guī)定應(yīng)保證供應(yīng)的民族必需品之一。 料獸是博山琉璃制傳統(tǒng)小型兒童玩具之一。它以獅、虎、狗、馬、牛、猴、羊等為題材，長不足寸，塑形古拙冼練，憨態(tài)可掬，頭部特大，四足粗狀，身背板平，藝人們戲稱為“小板凳?！庇蒙珓t大紅大綠。也有一種體形較大，重達二三斤的，當(dāng)?shù)厝朔Q為“獅豹”。它色彩艷麗，形色生動，有民間獅舞之風(fēng)貌，是傳統(tǒng)料獸的代表作。博山傳統(tǒng)料獸，民間文化特色濃郁，雅俗共賞，不僅在民間流傳極廣，而且也素為國內(nèi)外美術(shù)界、民間藝術(shù)界和民俗學(xué)界人士所共珍。 料玉盆景是博山美術(shù)琉璃品種之一，用玻璃料制成仿玉石紋采下端帶有小孔的花瓣、葉片和枝干，以細金屬絲串綴成整枝花木，放入花盆而成，宛如名貴玉石雕刻的仿瑪瑙、珊瑚、茶晶、紫晶、芙蓉石等的花朵，仿墨玉、岫玉、金星石等葉片，是觀賞性的裝飾工藝品。 堆花料器是博山美術(shù)琉璃傳統(tǒng)品種之一。在剛成型的器物需要裝飾花紋的部位，迅速粘上軟化好的色料，并立即用鉗、剪、鐵片等小工具以拉、剪、搓、塑等方法塑出多浮雕似的花、葉或禽鳥等形像，稍加整形后放入退溫箱內(nèi)逐漸冷卻即成。器形簡潔流暢，花飾自然生動，可作為花瓶、花插、煙具、臺燈座等，既可實用又有觀賞價值，是一種普及性的琉璃工藝美術(shù)品。 套料劉花也稱“套料雕刻”、“套色琉琉雕刻”。以兩層以上彩色琉璃高溫融套制成器皿的坯胎，經(jīng)退溫冷卻后，再用傳統(tǒng)的玉石雕刻技藝用器表按設(shè)計的圖案逐層精心雕磨，刻掉圖案以外的套料，保留最內(nèi)層色料，襯托出已刻好的不同色料層的圖案花紋，具有浮雕藝術(shù)效果。最后再經(jīng)拋光，整個器身和不同色彩的花紋都晶瑩滋潤，宛若玉雕。器形雖多為壺、瓶、罐、壇、盤、盒等，但一般都不作實用，是一種較為貴重的陳設(shè)工藝品?！疤琢系窨獭笔遣┥矫佬g(shù)琉璃品中獨具特色的雕刻品種。 雞肝石是博山美術(shù)琉璃品中特有的一種著名色料，因其色如雞肝、紋如佳石而得名，特點是在大片紫紅色中隱有姿態(tài)萬千的黑色斑紋，有的如重巒迭蟑，云影水痕，有的如古木奇石，繁花纖草，天趣盎然，令人遐想。它最適合制作格調(diào)高雅的器物，如成套文房用具，既是實用品，又是古樸凝重、典雅大方的案頭陳設(shè)藝術(shù)品，歷來受國內(nèi)外文化藝術(shù)界人士珍愛，并多次作為高層次工藝品參加全國和國際展覽，廣受贊譽。 雞油黃博山美術(shù)玻璃中名貴色料之一。它光澤晶瑩如玉，滋潤欲滴，色黃似雞脂，艷麗而不浮華，天然玉石中無此色，所以愈益顯得珍奇。此料多用以制成造型古樸端莊的瓶、壺、罐、盒、盤等器皿，刻以浮雕花紋。含蓄蘊藉，格調(diào)高雅，是盛銷的高檔美術(shù)琉璃工藝品。 淄博美術(shù)陶瓷淄博陶瓷與琉璃并稱雙珍，且歷史比琉璃要早得多，稱譽海內(nèi)外的時間也長得多。在宋代，淄博被譽稱“瓷都”，不僅因其遍地瓷爐，居人相襲善陶，陶瓷產(chǎn)品豐富，更重要的是研制生產(chǎn)出了“兩點瓷”(也稱“油點瓷”或“天目釉”)、“茶葉末釉”等歷來被視為“陶瓷藝術(shù)中的珍品”的稀有瓷種。中華人民共和國成立之后，淄博人在繼承優(yōu)秀傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，與現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)結(jié)合，除恢復(fù)了幾種歷史失傳的名貴色釉，成功地仿制了“龍山文化”的蛋殼陶之外，還創(chuàng)造了“紅金晶釉”、“雞血紅釉”、“金星釉”和幾十種黑釉變化釉。在陶瓷彩繪基礎(chǔ)上，解決了自古以來烏金釉上不能加彩繪的難題，種類不斷豐富，各種浮雕、堆雕、圓雕題材廣博，人物、動物、花卉、博古文物，式樣俱全，園林陶瓷古樸而新穎。并首創(chuàng)粉裝飾畫掛盤和人物肖像刻瓷掛盤，多次作為國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪時贈送外國國家元首的禮品。 在這里，我們重點介紹一下“雨點釉陶”?！坝挈c釉陶”產(chǎn)于博山，始于宋代，因漆黑的釉色表面上星布著斑點而得名。如果用雨點釉陶器盛茶水，則斑點便象金星般熠熠發(fā)亮。雨點釉陶當(dāng)時盛行于世，并流傳東瀛，為日本人所珍愛。其后，全國興起青花白釉瓷，油滴瓷制作技藝逐漸湮沒失傳，后人雖曾多次努力試驗，但仍未恢復(fù)。本世紀20年代，著名博山陶瓷藝人侯相會經(jīng)多年反復(fù)探索實驗，直到1936年才取得成功，博山“雨點瓷”自此揚名海內(nèi)外。其技藝特點是：在點亮似漆的底色上，疏密有致地遍布小如粟米大如黃豆的銀白色圓點，以茶水入器，器內(nèi)金光熠熠，如注入清水或白酒，則銀星閃耀，映日視之，晶瑩奪目，器形端莊凝重，古抽樸雅，有宋代遺韻?，F(xiàn)在侯老藝人已謝世，幸喜絕技后繼有人，博山美術(shù)陶瓷廠生產(chǎn)的雨點釉陶器有雙龍瓶、天球瓶、柳葉瓶，以及盤、盞、茶具、文具、酒具等種，風(fēng)格獨特，深受國內(nèi)外人士喜愛。 信息來源：山東省情網(wǎng)下一篇：博山烤肉 信息來源：山東省情網(wǎng) |
| 池上桔梗 | 池上桔梗，產(chǎn)于池上鎮(zhèn)。池上鎮(zhèn)是淄河的源頭，是山東省淄博市特級水資源保護區(qū)。這里，地面水豐富，遠離污染源，水中含有多種對人體有益的微量元素，為桔梗的健康生長提供了得天獨厚的條件。桔梗作為特色蔬菜，吃起來口感好，深受市場青睞。目前，桔梗需求量不僅在國內(nèi)市場呈大幅度增長趨勢，而且風(fēng)靡了韓、美、日等多個國家。 為了池上經(jīng)濟的繁榮，為了致富路子的拓寬，在鎮(zhèn)政府的大力支持下，我鎮(zhèn)先后建起了20多家桔梗食品加工企業(yè)，形成了桔梗生產(chǎn)基地與桔梗加工企業(yè)互動的良性循環(huán)。其中，6家大中型企業(yè)已經(jīng)贏得獨立的進出口權(quán)，年加工各類桔梗1.5萬噸，桔梗產(chǎn)品上萬噸，實現(xiàn)年出口創(chuàng)匯600多萬美元的目標(biāo)。 池上桔梗的今天如此輝煌，可有幾人知道它昨天的故事？現(xiàn)在，讓我們一起慢慢地回溯一下它的昨天吧。 三十年前，即二十世紀七十年代，還是割資本主義尾巴的時候，在池上公社喬-與藥材站李站長的指導(dǎo)下，桔梗作為一種新生事物悄悄地來到這片地杰人靈的沃土上。 據(jù)說，桔梗種子的來歷很不尋常。最初的桔梗，是野生的，很稀少。為了大面積發(fā)展桔梗，李站長背上干糧，獨自爬山涉水，踏遍了魯山的山山嶺嶺。他一個葫蘆頭一個葫蘆頭（成熟的種子外殼像葫蘆頭，小小的種子藏在里面）的采集，終于累積了半茶碗（相當(dāng)于1兩）桔梗種子。經(jīng)過幾年的精心培育，他終于可以下到村莊，實現(xiàn)大面積發(fā)展桔梗的愿望了。 前面已經(jīng)說過，適值割尾巴年代，莊子里（文中村莊、村民的稱呼會隨著年代的變化而變化。這時，村叫莊，村民叫社員，村長叫大隊長）盡管入不敷出，可是大隊長們在是否接受種植桔梗這件事上還是慎之又慎。這時，生我養(yǎng)我的小村莊吳家臺勇敢地接受了桔梗試種的挑戰(zhàn)。有幸的是，挑戰(zhàn)的生產(chǎn)隊還是我家所在的三隊。 當(dāng)時，走集體化生產(chǎn)的道路，村莊里多數(shù)土地由分隊長領(lǐng)著集體種植，只有少數(shù)偏僻的土地派專人管理，種植點經(jīng)濟作物，方便年終給社員們分紅。我們生產(chǎn)隊也不例外，偏僻的念珠峪成了經(jīng)濟作物種植點。念珠峪由山谷及兩邊的山脊組成，土壤十分貧瘠。 沒想到，這里竟是天然的桔梗之家。它的到來，盡管沒有得到轟轟烈烈的歡迎，卻也憑著一股頑強的生命力在這片土壤里發(fā)芽、扎根，蓬蓬勃勃地生長起來…… 1978年，三中全會召開了，我家所在的生產(chǎn)隊實行了小組承包制。土地包產(chǎn)到戶，意味著桔梗也要走向千家萬戶了。面對桔梗這個剛剛落戶的新生事物，多數(shù)社員不愿接受它，怕它給自己惹麻煩。這時，爸爸和少數(shù)社員壯著膽子從隊里領(lǐng)了種子，回家嘗試種植。自然，我見證了桔梗艱難的生產(chǎn)發(fā)展史。 看得出來，經(jīng)過幾年打交道，爸爸對桔梗已經(jīng)有了濃厚的感情，摸到了不少種植桔梗的門道。為了大面積種植桔梗，爸爸承包了村邊最平整的土地育苗。出苗后栽植，桔梗的適應(yīng)性就很強了，山坡、平地都可以。育苗時卻樂觀不得，土地越肥沃越好，地面越平整越好。 爸爸先在家中精心培育種子，直到種子冒出了白花花的芽兒，我們才去田里播種。土地早被爸爸打成一畦一畦的等著了。這時，我與爸爸再一一地平地、施肥、澆水、撒種、蓋土，再細細地罩一層薄沙……扯得遠了，其具體的管理，如出苗、栽植、拔草以及后期的切片、曬干都需要相當(dāng)精細與耐心的，這里先不一一敘說了。 凡是新生事物，一旦得到市場認可，自是十分受寵的。這時，作為藥材被認可的桔梗，一下子被寵起來，桔梗種子立刻昂貴起來，30元1斤也不容易買不到新鮮種子了?？吹搅讼踩说氖斋@，村民們家家戶戶開始種植了。不過，這東西發(fā)展起來慢，至少兩年才有收獲。 這是桔梗的第一個輝煌年——八十年代初期。 歷經(jīng)幾年的風(fēng)吹雨打，村民的臉上漸漸綻開了笑容。 好景不常，貨多成災(zāi)。村民大面積種植桔梗了，桔梗的銷路卻沒有擴大。一段時間里，桔梗出現(xiàn)了臭市現(xiàn)象。曬干的桔梗片兒由1.5元1斤迅速下跌到了0.09元，還必須用粗篩子把里面的小片兒、碎末兒全部過濾掉。村民們眼睜睜地看著自己精心侍弄的藥片兒從篩子大大的網(wǎng)眼里紛紛落下時，自己的那顆心也淅淅瀝瀝地流血了…… 漸漸的，村民種植桔梗的少了?？吹竭@種光景，傷感的我不禁惴惴地想：可愛的池上桔梗啊，你還有明天嗎？ 慢慢的，在鎮(zhèn)政府與杰出人士的不懈探索中，池上桔梗拓寬了市場渠道——桔梗由單一的神奇藥材變成一種美味佳肴。此時，新建的池上食品加工廠適時地興建了桔梗半成品車間，可以吸納部分滯銷桔梗了。 村民們收獲桔梗后，首先挑選優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品供應(yīng)出口業(yè)務(wù)，再挑選二等品刮皮后賣給食品廠。然后，把剩下的桔梗刮皮、曬干。最后，唯有刮皮刮下來的茅根才被切了、曬干，當(dāng)作藥物賣了。 這時，無論鮮桔梗，還是刮皮的干桔梗，它們的主要市場在韓國，都是出口創(chuàng)匯項目了。 這是桔梗的第二個輝煌年——九十年代初期。 市場的再次繁榮，刺激著村民再次大規(guī)模的種植桔梗了。 可是，市場規(guī)律就是不近人情。大家經(jīng)過幾年的努力，都認為可以大賺一把的時候，桔梗的價格再次大幅度下跌。鮮桔梗由3.5元錢1斤一下子跌到0.35元，刮皮、曬干的桔梗，也由原來的5元1斤跌到0.50元。村民的心，再次寒了…… 不過，執(zhí)著聰慧的池上人，面對桔梗的幾起幾落，始終不拋棄不放棄。當(dāng)桔梗已經(jīng)走上餐桌，當(dāng)桔梗再次賣不出去的時候，池上的有識之士已經(jīng)看到開辦桔梗深加工企業(yè)的美好前景。他們想到了，雷厲風(fēng)行地干起來了！十多年來，池上桔梗深加工企業(yè)已經(jīng)由當(dāng)初的1家2家，發(fā)展到如今的10家20多家。出口創(chuàng)匯，已經(jīng)由單一的韓國發(fā)展到美國、日本…… 桔梗的深加工解除了村民大面積種植桔梗的后顧之憂，村民們也可以大刀闊斧的干一場了。幾年來，鮮桔梗的價格年年提升。今年的價格一路狂飆，竟然到了7元錢1斤。村民們喜上眉梢了。 這是池上桔梗的第三次輝煌了——2011年。 池上桔梗，前景無限好。 為滿足桔梗市場的各種需要，我鎮(zhèn)采取了一系列措施確保池上桔梗的優(yōu)良品性。村民們嚴格按照規(guī)范的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程操作，將產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后過程全部納入了標(biāo)準化生產(chǎn)軌道。 現(xiàn)在，池上桔梗已經(jīng)通過中國綠色食品發(fā)展中心審核，被認定為綠色食品-產(chǎn)品。當(dāng)前，我鎮(zhèn)桔梗種植面積已達2萬畝，年產(chǎn)量達到2000萬公斤，年產(chǎn)值可達8000萬元。 池上桔梗的生產(chǎn)，已經(jīng)堅不可摧。同時，它大大帶動了周邊地區(qū)或者外省的桔梗生產(chǎn)。如果細細地追溯起來，你會發(fā)現(xiàn)遠到安徽或內(nèi)蒙的桔梗，它們的老家也在池上，他們的老0就是那半茶碗種子中的一顆。 目前，池上已經(jīng)成為博山區(qū)首批創(chuàng)建國家級農(nóng)業(yè)標(biāo)準化生產(chǎn)基地，成為全國最大的桔梗集散中心。作為池上人，我們?yōu)榇硕院溃? 下一篇：博山酥鍋 |
| 周村燒餅 | 馳名中外的山東省淄博市周村“燒餅”為傳統(tǒng)地方名特產(chǎn)食品，生產(chǎn)歷史悠久、工藝考究?！霸氯A牌”周村燒餅沿用了周村“德祥齋燒餅老店”的傳統(tǒng)配方和工藝，采用精選配料---優(yōu)質(zhì)面粉、脫皮芝麻、精鹽、食糖、水精制而成，產(chǎn)品外型圓薄，正面粘滿芝麻，背面布滿酥孔，以香、酥、薄、脆而馳名中外。“月華牌”糕點、月餅也以傳統(tǒng)配方精制而成，給您帶來美的享受 周村“月華牌”燒餅榮獲1981-1990年中國食品工業(yè)新成就展示會優(yōu)秀新產(chǎn)品獎、1998年首屆中國食品博覽會金獎、1991年世界旅游日山東省旅游產(chǎn)品優(yōu)秀獎、1993年香港國際食品博覽會金獎和第十一屆亞運會標(biāo)志產(chǎn)品等。( 淄博) 周村燒餅的特點——圓形黃色，薄如紙片，以薄、香、酥、脆著稱。周村燒餅的由來，經(jīng)歷了一段相當(dāng)漫長的歷史。而周村燒餅這個詞，其實是非周村地區(qū)人對來自周村地區(qū)的那種獨特的燒餅的籠統(tǒng)稱謂。地道的周村人，一般喚其為“香酥燒餅”或“大酥燒餅”等。 按照當(dāng)前普遍的說法，周村燒餅源于漢代的“胡餅”，至今已有1800多年的生產(chǎn)歷史。據(jù)史料記載，明朝中葉，周村商賈云集，多種小吃應(yīng)時而生，用以胡餅上貼烘烤的“胡餅爐”此時傳入周村，當(dāng)?shù)仫嬍车陸舻膸煾到Y(jié)合焦餅薄、香、脆的特點，加以改進，創(chuàng)造出膾炙人口的大酥燒餅，此即當(dāng)今周村燒餅的雛形。 但是，使周村燒餅具備今天所說的“薄、香、酥、脆”四大特點的卻是在近代。周村區(qū)高塘鎮(zhèn)王家莊是目前民間生產(chǎn)周村燒餅最多的村莊之一。該村一位老人告訴記者，周村燒餅正是基于一位名叫郭云龍的師傅的發(fā)展，方才最終形成了如今的特色。郭師傅在烤制當(dāng)初厚厚的大酥燒餅時，偶然發(fā)現(xiàn)餅上面鼓起來的部分薄而香脆，加上芝麻，吃起來香而不膩。于是他大膽試制新品，果然深受大家喜愛。于是，不經(jīng)意間便推而廣之。l880年后，“聚合齋”燒餅老店，即郭家，首先啟用紙包裝，最終產(chǎn)品大都以印花紙包裝，久藏不變質(zhì)，故而沿襲至今。 清末皇室曾屢次調(diào)貢周村燒餅，這也讓周村燒餅名滿天下。當(dāng)時山東省著名商號“八大祥”(八大祥以實實在在經(jīng)營綢緞而名聞當(dāng)時)也專門定購周村大酥燒餅成箱發(fā)往埠外，作為饋送佳品。 下一篇：周村 |
| 博山四四席 | 所謂“四四席”一般就是按菜肴分類的一種宴席，可供八人一桌聚餐的四平盤，四大件，四型件和四飯菜，共計十六品，無論是從筵席的內(nèi)容或者是上菜程序都比較講究，主要有以下幾個特色： 一講究制湯。博山菜品充分體現(xiàn)魯菜注重制湯的傳統(tǒng)，用料和工藝都十分精致。無論高湯、清湯、奶湯還是素高湯，都嚴格根據(jù)菜品不同而選用制作方法。博山廚師常說“唱戲的腔，做菜的湯”，所以菜之優(yōu)劣，湯是第一關(guān)鍵。 二講究程序和內(nèi)容。特別是筵席上大件前的每一道程序，都配有相應(yīng)的“喝頭”。所謂“喝頭”，實為飲品。如上四手碟或四干果時飲品為茶水，之后上四點心，飲品隨之改為杏仁茶，上四鮮果時飲品就要用紅酒來代替了，這是墊底酒，預(yù)示著酒席即將開始。 平盤上后，便是頭菜，所謂頭菜也叫第一大件，第一大件是這桌宴席的菜式名稱。頭菜是魚翅，即為“魚翅席”，頭菜是海參，即為“海參席”。第一大件后的是第二道菜，叫第一行件，上菜程序是一大件之后總跟著一行件。第一大菜后是第一熱菜，大菜的價格要占筵席價格總額的50%，第一大菜價價格要占大菜價格總額的50%，熱菜價格要占筵席價格總額的30%，第一熱菜的價格要占熱菜價格總額的50%。 三將就禮儀和菜品寓意。古人曰：“入境而問禁，入國而問俗，入門而問諱”。博山“四四席”注重這一原則。八人一桌，若坐七人則謂之敞口席，坐九人則為掛角席。座次行酒均分賓主，體現(xiàn)長幼尊卑。以正門或落臺之地為基準，正對面為上。上席二人以左為尊。席同有忌諱和避諱的沿革習(xí)俗。醋稱“忌諱”，點心不上麻花(諧音“麻煩”)、水果不上梨(諧音“離”)。若整雞整鴨整魚上席則不對主客獻雞頭鴨尾和魚脊。至于斟茶要淺，斟酒要滿，以及勸酒罰酒之一些風(fēng)俗則不一雨足。 四是講究餐具花色。博山宴席自古就有追求色香味形器俱佳和協(xié)調(diào)的優(yōu)良傳統(tǒng)。明白人從餐具的形制尺寸便可區(qū)分大件行件之別。常見者有十寸湯盤與平盤，湯鼓、湯碗、匙碟壺盞之屬更是配套成為系列，顯示宴席餐具整合規(guī)矩、精美可觀的視覺效果。博山“四四席”是博山數(shù)代廚師群體歷經(jīng)百年研思、吸納、改進而達于共識的宴席規(guī)制，它在發(fā)展中定式，又在定式后不斷發(fā)展。下一篇：博山金銀花 |
| 博山美術(shù)陶瓷 | 博山，舊縣名，位于山東省中部，泰沂山區(qū)北緣。1958年撤縣，并入淄博市。據(jù)考證，漢朝時期已開始燒制釉瓷。到了宋代開始創(chuàng)作名貴的“雨點釉”和“茶葉末釉”。明末又試制成功白釉陶瓷。博山美術(shù)陶瓷發(fā)展到清代，窯戶增多，規(guī)模擴大，開始生產(chǎn)日用細瓷。具有傳統(tǒng)特色的“雨色釉”“ 茶葉末釉”，至今仍被國際市場視為珍品。博山美術(shù)陶瓷中的最著名的“雨點釉”，史書上稱作“油滴”，因在烏黑的釉 面上呈現(xiàn)晶瑩的銀色斑點而得名。其斑點小如米粒，看上去，就象夜間空中閃閃發(fā)光的繁星，曾有“尺瓶寸盂視為無上之品，茗甌酒盞嘆為不世之 珍”之說?！坝挈c釉”在日本稱“天目釉”。這種瓷的茶具是日本茶道中的 精品。另一種名貴釉是“茶葉末釉”由于釉吐灰綠，儼如茶葉之色， 故名。 它是一種含有結(jié)晶礦物的無光釉，釉面上布滿形似茶葉末的星點，柔和淡雅，古樸大方。 下一篇：聚樂村 |
| 郭莊長茄 | 郭莊長茄 博山區(qū)北博山鎮(zhèn)氣候濕潤、晝夜溫差大，是博山區(qū)的越夏菜生產(chǎn)基地，其中該鎮(zhèn)生產(chǎn)的郭莊長茄是淄博市名牌蔬菜之一。現(xiàn)在博山區(qū)每年種植面積可達萬畝以上，產(chǎn)量在10萬噸以上，運銷上海、北京、濟南等大中城市。 郭莊長茄是北博山鎮(zhèn)郭莊村竇秀芳、丁慎階夫婦經(jīng)過長達10年的時間培育而成的，其特點是體大、體長、色澤鮮亮、內(nèi)質(zhì)細嫩、口感好、清香無澀，可以生吃。下一篇：泉河虹鱒魚 |
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