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　　岱東沙洋曬生是浙江省舟山市岱山縣岱東鎮(zhèn)的特產(chǎn)。沙洋曬生有近百年的歷史，采用祖?zhèn)髅胤脚渲脮窀啥桑w粒飽滿，美味可口，系花生中的精品，是招待賓客、饋贈(zèng)親友之佳品。 　　花生又名“長(zhǎng)生果”，在我國已有4000多年的栽培歷史。中醫(yī)認(rèn)為，生花生味甘性平，熟花生味香性溫，有潤(rùn)肺、和胃、止血、催乳等功效?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)和醫(yī)學(xué)研究表明，花生中含脂肪油、蛋白質(zhì)、氨基酸、卵磷脂等成分，能延緩衰老、保護(hù)血管、促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育、增強(qiáng)記憶力。 　　沙洋曬生出產(chǎn)于省級(jí)風(fēng)景名勝區(qū)“鹿欄晴沙”，晴沙境內(nèi)沙質(zhì)細(xì)膩，是生產(chǎn)花生的天然基地。沙洋曬生是岱山三寶之一，為當(dāng)之無愧的綠色無公害食品，歷來深受人們的喜愛。 　　近年來，隨著國家實(shí)行食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，確保沙洋曬生在食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準(zhǔn)入制度實(shí)施下更好發(fā)展，岱東花生種植戶對(duì)花生進(jìn)行簡(jiǎn)單粗加工后形成半成品，交由花生專業(yè)合作社收購后進(jìn)行成品生產(chǎn)，然后統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一檢測(cè)，最后進(jìn)入市場(chǎng)。同時(shí)，花生種植、加工、收購實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一商標(biāo)、統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一檢測(cè)的“四統(tǒng)一”。產(chǎn)品不加添加劑，味美清香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，攜帶方便，是招待和饋贈(zèng)親朋好友的佳品，也是一種很好的休閑食品。 　　

　　　　岱山是浙江第一產(chǎn)鹽大縣，自南宋以來一直以漁鹽之利富甲一方。至今，岱山有鹽田3.5萬余畝。鹽田的規(guī)模要數(shù)岱西鹽場(chǎng)與雙峰鹽場(chǎng)最大，一眼望去，灰蒙蒙的一大批，視線的源頭是海與天 的連接。再看近處每一塊黑乎乎的鹽田中結(jié)著白花花的鹽，一堆堆雪晶一樣的鹽垛錯(cuò)錯(cuò)落落地堆著，鹽晶在 陽光下發(fā)出閃閃的銀光。這一切實(shí)為蓬萊仙島構(gòu)成了一條獨(dú)特的風(fēng)景線。高亭鎮(zhèn)鹽場(chǎng)是岱山縣的重點(diǎn)鹽場(chǎng)之一，鹽質(zhì)特佳，優(yōu)一級(jí)品率高，平均氯化納含量91.24%，平均白度58.57%，平均粒度91.41%，具有色白粒細(xì)、味細(xì)、速溶的特點(diǎn)，素以岱鹽之稱，名揚(yáng)全國。自宋朝起就被列為貢鹽。

　　經(jīng)過傳統(tǒng)精湛的灘曬工藝制得的“岱鹽”，素有“潔白、粒細(xì)、鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)”四大品質(zhì)，在浙江省內(nèi)外享有一定的聲譽(yù)。[1] 　　 岱山鹽區(qū)簡(jiǎn)介“岱山海鹽”生產(chǎn)歷史久遠(yuǎn)，擁有優(yōu)越獨(dú)特的海島自然環(huán)境，據(jù)《岱山縣志》記載，自宋朝以來，岱山就以使用刮泥淋鹵之法生產(chǎn)食鹽。“岱山海鹽”為清朝貢鹽，清代中前期，岱山鹽民又采用煎煮法制鹽；嘉慶年間，岱山鹽民王金邦更是首創(chuàng)木板曬鹽法，在各地廣為推廣。 　　目前，岱山縣已經(jīng)成為浙江省最大的鹽業(yè)生產(chǎn)基地，擁有鹽田2.1萬畝，總產(chǎn)量近10萬噸，占全省海鹽產(chǎn)量的65%以上。岱山海鹽在全省制鹽產(chǎn)業(yè)中有著不可替代的地位?！皟?yōu)越的海島自然環(huán)境，潔凈的東海海水加上傳統(tǒng)工藝操作，才有了岱山海鹽‘綠色、自然、健康’的品位?！?　　岱山海鹽素有“潔白、粒細(xì)、鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)”的特色，產(chǎn)品晶瑩剔透，粒細(xì)脆嫩，鮮味可口，富含人體必需的鉀、鎂、鈣、碘、鋅微量元素，深受消費(fèi)者青睞。在金華火腿、余姚榨菜等精品腌制品的生產(chǎn)中更是有著舉足輕重的作用。[2] 　　岱山海鹽 　　 岱山縣鹽學(xué)會(huì) 　　 10196860 　　 海鹽(食用） 　　

　　菜系：浙菜 　　口味：咸鮮 　　價(jià)格：10-40元 　　特色：色白如雪，外松里糯，形麗味美。 　　原料： 　　雞腿600克，雞蛋清100克，芥藍(lán)10克，蘿卜50克，姜汁10克，小蔥10克，黃酒15克，醬油20克，鹽2克，味精2克，淀粉（蠶豆）15克，豬油（煉制）70克。 　　制作方法： 　　1．將雞腿逐只用刀從上而下剖開3/4，將肉翻開，用刀根剁斷雞筋骨，再剁幾個(gè)小孔，投入深盤內(nèi)。 　　2．雞腿內(nèi)加精鹽、黃酒、味精、蔥段、姜汁、醬油腌漬約15分鐘。 　　3．腌漬后捏放成整腿形，上蒸籠蒸熟取出，潷出原汁待用。 　　4．將芥藍(lán)菜的菜葉洗凈，理齊，順長(zhǎng)切成細(xì)絲。 　　5．芥藍(lán)菜葉絲下入五至六成熱的油鍋中炸脆撈出，瀝去油，撒上適量的精鹽、味精拌勻即成菜松。 　　6．將蘿卜洗凈，雕成“金雞獨(dú)立”或“金雞啼鳴”的造型，放入盤的中間，底坐四周圍以菜松。 　　7．將雞蛋清打發(fā)起泡，加入干淀粉拌成蛋泡糊。 　　8．炒鍋置中火上，下入豬油至三成熱時(shí)，將蒸熟的雞腿逐只沾上蛋泡糊，入油鍋中炸熟撈出，裝盤圍放在金雞雕刻的四周，即成。 　　小貼士： 　　1．雞腿大小均勻，腌漬入味，蒸制成熟，再掛糊炸制，根據(jù)各人的口味，腌漬時(shí)也可適當(dāng)加些胡椒粉等調(diào)味。 　　2．蛋清要一次打發(fā)，加干淀粉要適量，粉太少成品炸后易萎縮不飽滿，粉太多成品發(fā)硬不松脆。 　　3．蛋泡糊要打好就用，不宜久放，否則影響成形。 　　4．炸用的油要白凈（也可用高級(jí)烹調(diào)油或色拉油），溫油時(shí)逐只入鍋炸，并翻動(dòng)及時(shí)，一般在第三只下鍋時(shí)，第一只就可以起鍋。 　　5．菜松即是用蔬菜葉切細(xì)炸成，其方法是：將芥藍(lán)或其他葉菜的菜葉，理齊，順長(zhǎng)切成細(xì)絲，下入五至六成熱的油鍋中炸脆撈出，瀝去油，撒上適量的精鹽、味精拌勻即成。其特點(diǎn)是色碧綠、酥松。 　　6．因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：東沙香干 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：岱山縣高亭鎮(zhèn) 　　產(chǎn)品特性：質(zhì)地堅(jiān)韌，色澤光亮，香氣濃郁，風(fēng)味獨(dú)特。 　　產(chǎn)品成分：含有大量的蛋白質(zhì)，維生素Ｂ１２。 　　產(chǎn)品功效：且具有清熱、 潤(rùn)燥、生津、解毒、補(bǔ)中、寬腸、降濁等功效。 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介：東沙因?yàn)l臨岱衢洋，且市集興旺，罷市晚，又有夜市買賣，形成了具有海島特色的食文化。東沙香干是東沙鎮(zhèn)老作坊豆制品廠繼承和發(fā)揚(yáng)東沙古鎮(zhèn)豆制品的傳統(tǒng)工藝，采用祖?zhèn)髅胤脚c現(xiàn)代科技相結(jié)合，精制而成。該產(chǎn)品經(jīng)高法消毒，真空包裝。產(chǎn)品清香鮮嫩，色澤光亮，香氣濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富，是居家旅游休閑的上佳食品，在舟山地區(qū)有較大的聲譽(yù)。 　　產(chǎn)品歷史：民國十三年(1924），東沙角鼎和醬園始研制東沙香干，用優(yōu)質(zhì)黃豆榨槳制腐，分小塊裹包榨干，再用清水燒煮，冷卻后加茴香、桂皮等調(diào)味品及上等醬油煮煎，火燜24小時(shí)后蘸麻油制成，味美而香，深受居民喜愛，名聞遐邇。 　　產(chǎn)品典故：傳說兩千年前的戰(zhàn)國時(shí)期，著名的軍事家孫臏早年和龐涓同時(shí)拜鬼谷子為師，攻讀兵法，兩人成為同窗好友。后來龐涓當(dāng)上了魏惠王的將軍，因忌孫臏才能超過自己，設(shè)法誑騙孫臏到魏，并挖去他的膝蓋骨，把他打入豬圈，想讓他永無出頭之日。這是一樁歷史冤案。哪 知天理人情自在，偏偏朱仙鎮(zhèn)有個(gè)賣豆腐的王義，對(duì)孫臏的不幸遭遇十分同情，于是每天從豬圈邊經(jīng)過時(shí)，王義總要放上幾塊有鹽味的豆腐干，讓他充饑，就這樣保住了孫臏的性命。

　　煙薰鯧魚 　　把鯧魚洗凈后斜切成厚0.8公分的魚片。用醬油、老抽、糖、味精、蠔油、魚露、姜、蔥、酒、蒜粉和各種香料調(diào)制成鹵汁，把鯧魚片放入調(diào)好的鹵汁內(nèi)稍腌，然后風(fēng)干。把入味風(fēng)干的鯧魚片放入微波爐或電烤箱內(nèi)熏制成金黃色熟透即成。把烤好的鯧魚整齊的放入盆內(nèi)，用檸檬片點(diǎn)綴成型。口味香醇，變化多樣，色澤紅亮，操作簡(jiǎn)易。

　　　　產(chǎn)品名稱: 醉鰳魚 　　產(chǎn)品產(chǎn)地: 浙江舟山岱山 　　產(chǎn)品別名: “香魚” 　　產(chǎn)品特性: 肉質(zhì)鮮美,醇美可口,魚油豐富,營(yíng)養(yǎng)高、口味好,別具香味。 　　產(chǎn)品成分: 含有蛋白質(zhì),脂肪等營(yíng)養(yǎng)。 　　產(chǎn)品功效: 有滋補(bǔ)強(qiáng)身,駐顏保健的神奇功效。 　　產(chǎn)品簡(jiǎn)介: 醉鰳魚：又名“香魚”：由三鮑鰳魚洗凈晾曬略干，用黃酒、白酒浸入，裝壇密封，數(shù)月后拆封別具香味，食時(shí)單獨(dú)清蒸，無需佐料。素有"淡水魚之王"美稱,曾經(jīng)廣泛分布全國各地,溫州樂清灣、飛云江、楠溪江等咸淡水交匯處出產(chǎn)的香魚,在全國最等為著名。 　　產(chǎn)品歷史: 香魚是一種小規(guī)格的洄游性經(jīng)濟(jì)魚類，有亞洲的日本、朝鮮半島，中國大陸及強(qiáng)灣地區(qū)均有分布。其肉質(zhì)細(xì)嫩，有一種特殊的清香，有明朝就作為貢品上貢，許多旅居國外的華僑都有托人購買香魚干，以寄其思鄉(xiāng)之情，具有較廣闊的市場(chǎng)，從八十年代開始，由于工業(yè)的發(fā)展及人為的濫捕，造成天然香魚種群日益減少，目前已處于絕跡的狀態(tài)。香魚現(xiàn)已被國家列為二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，市場(chǎng)售價(jià)日益攀升。香魚人工繁殖的課題早已在七十年代就被列為水產(chǎn)重點(diǎn)攻關(guān)課題，直到九十年代后期，其工廠化人工育苗技術(shù)才逐步成熟，使香魚的規(guī)?；斯ゐB(yǎng)殖成為可能。 　　產(chǎn)品典故:相傳，乾隆皇帝下江南時(shí)，正逢有人在烤炙香魚，乾隆遂“聞香而循，后入民家”，嘗過香魚后，覺得清香味美，贊不絕口，遂定為貢品。每年秋天都要將金光閃閃的香魚系上紅絲線，派專人送往京城進(jìn)貢。

　　　蓬萊仙芝是浙江省傳統(tǒng)名茶之一，產(chǎn)于岱山縣岱山島;色澤黃綠明亮，外形苗秀細(xì)嫩，湯色碧澄清澈，茶葉芳香甘醇。用山間泉水沖泡，芽葉成朵，湯色清澄鮮綠，香幽味醇，馥郁持久。 　　岱山縣地處浙江省東北部，舟山群島中部。岱山島為舟山群島中的第二大島。這里種植茶葉已有二百多年歷史。據(jù)《岱山鎮(zhèn)志》記載，岱山島古稱“蓬萊島”。因此，從岱山島采摘的茶葉，取各為“蓬萊仙芝茶”。岱山島屬于溫帶海洋性氣候，四季溫和，光照適度。雨量充沛，加之山丘土壤肥沃，為茶樹的生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件。 　　蓬萊仙芝每年在“清明”后“谷雨”前進(jìn)行采摘，這個(gè)時(shí)間內(nèi)采摘的茶葉大都是一芽二葉，初展嫩葉，質(zhì)量最好。采摘回的鮮茶要經(jīng)過殺青、揉青、攤晾、上烘、炒片等五道工序。由于制作工藝精細(xì)考究，一個(gè)人每小時(shí)只能加工成品茶三兩以上。每到采摘季節(jié)，人們紛至沓來，以購到幾斤谷雨茶為幸。1979年，在全省名茶評(píng)審會(huì)上，岱山蓬萊仙芝被評(píng)為浙江省名茶。

　　風(fēng)味螺肉干 　　先將新鮮黃螺洗凈，冷水入鍋，待水沸后撈出。挑出煮熟的黃螺肉，晾干。用酸辣醬、鹽、味精、白糖、胡椒粉、海鮮醬少許，調(diào)汁和螺肉拌和。用牙簽將螺肉串連，每串三至四顆，然后裝盆即可。香、鮮、辣、爽口。

　　　岱山司基白鵝外形美觀，全身的羽毛潔白，喙、蹼呈桔黃色，肉瘤顏色略淺于喙部，一般體重四、五公斤。白鵝經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。鵝肉可以烹成多種色、香、味俱佳的菜肴，鵝毛可以加工制成羽絨被、羽絨衣等工業(yè)品。目前，司基白鵝飼養(yǎng)已形成基地。年飼養(yǎng)量超過萬羽。

　　大黃魚，又叫大黃花魚，是我國的重要經(jīng)濟(jì)魚類。舟山群島海域是大黃魚的主要產(chǎn)地之一。大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，鮮食可紅燒、清燉、生炒、鹽漬等，烹調(diào)幾十種風(fēng)味各異的菜肴。咸菜大黃魚是浙江舟山人待客的家常菜。大黃魚還有很高的藥用價(jià)值，其耳石有清熱去瘀、通淋利尿的作用，膘有潤(rùn)肺健脾、補(bǔ)氣止血作用，膽有清熱解毒功能。 　　

　　菜系：浙菜 　　口味：咸鮮 　　價(jià)格：40-80元 　　特色：蟲草全鴨滋陰清熱、補(bǔ)肺腎、止咳、平喘、化痰。 　　原料： 　　冬蟲夏草12根，鴨1只（約1000克），姜5克，蔥白10克，清湯適量，黃酒15克，食鹽5克。 　　制作方法： 　　1. 冬蟲夏草用溫水洗凈泥沙，姜、蔥洗凈、切片備用。 　　2. 將宰殺好的鴨去掉內(nèi)臟，沖洗干凈，在開水鍋內(nèi)略汆片刻，再撈出用涼水洗凈。 　　3. 蟲草同姜、蔥一起裝入鴨腹內(nèi)，放入容器中；加入清湯、食鹽、胡椒粉、黃酒調(diào)好味，用濕棉紙封嚴(yán)容器口，上籠蒸1個(gè)半小時(shí)即成。 　　4. 出籠后揭去棉紙，把姜、蔥挑出來，加味精調(diào)味即可。 　　

　　岱山蓬萊仙芝是浙江省舟山市岱山縣的特產(chǎn)。蓬萊仙芝是浙江省傳統(tǒng)名茶之一，色澤黃綠明亮，外形苗秀細(xì)嫩，湯色碧澄清澈，茶葉芳香甘醇。 　　岱山原稱“蓬萊”，與普陀山隔海相望，徐福東渡求仙途經(jīng)岱山，茗品茶葉“蓬萊仙芝”，由此得名。“蓬萊仙芝”已有三百余年歷史，它以海島茶葉特有的清高香氣、鮮爽滋味和甘醇回味而聞名遐邇，且譽(yù)名日增。該茶在一九八零年被評(píng)為浙江名茶，二零零三年又榮獲省農(nóng)博會(huì)優(yōu)質(zhì)獎(jiǎng)。二零零五年獲舟山市名牌產(chǎn)品。二零零七年獲國家綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的A級(jí)綠色食品標(biāo)志證書。二零零八年“中綠杯”名優(yōu)綠茶評(píng)比獲銀獎(jiǎng)。 　　

　　岱西葡萄是浙江省舟山市岱山縣岱西鎮(zhèn)的特產(chǎn)。岱西牌葡萄是省級(jí)無公害基地農(nóng)產(chǎn)品。其中紅富士葡萄具有汁多，味甜，有濃厚的香味，果肉較軟等特點(diǎn)。 　　“岱西葡萄”主產(chǎn)岱山縣岱西鎮(zhèn)，盛產(chǎn)紅富士葡萄，這幾年引進(jìn)巨玫瑰、里扎馬特等新品種試種成功，并加大設(shè)施栽培和冷藏加工技術(shù)研究，以專業(yè)社+基地+農(nóng)戶模式銷售，葡萄產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程不斷加快。 　　岱西葡萄的品種主要有兩種，一種是紅富士，果色白里透紅、晶瑩剔透；而另一種叫“白香蕉”，果色透明，粒頭略小，吃起來很清口，也有叫“奶油葡萄”的。 　　

　　石馬岙霉干菜是浙江省舟山市岱山縣高亭鎮(zhèn)石馬岙村的特產(chǎn)。霉干菜有百年歷史，是祖?zhèn)髅胤脚渲茣窀啥?。是由包心菜加工而成的綠色蔬菜，香氣濃郁，味美質(zhì)嫩，久貯不變，價(jià)廉物美，吃了開胃，所以在民間，幾乎家家腌制，常年食用。 　　石馬岙霉干菜除了用來作佐餐外，還作為各式菜肴的輔料，烤肉、燒魚、燉雞、蒸豆腐等，其味鮮美，開胃增食。夏天，用霉干菜配上一撮嫩筍干和茶葉做湯料，有生津止渴、解暑防痧、恢復(fù)體力的功能。 　　現(xiàn)有由包心菜、花菜制作而成的霉干菜兩種口味可選，并有專用禮品裝，乃饋贈(zèng)親友上佳選擇。 　　

　　菜系：浙菜 　　口味：咸甜 　　價(jià)格：10-40元 　　原料： 　　南瓜（１只，約1700克），大肥雞（200克），甜面醬（6克），豆瓣醬，醬油，白糖，麻油，酒釀露，蔥姜末，米粉，豬油，花椒，芥蘭菜葉，黃酒。 　　制作方法： 　　１．將南瓜洗凈后，在瓜皮四周雕上各種圖案，瓜頂也要刻些花紋。再將瓜頂切下作為瓜帽，去掉瓜瓤，放在文火素油鍋內(nèi)氽七分鐘，使瓜內(nèi)水分氽去而有光彩。 　?。玻畬㈦u切成1寸左右的厚片。照上面粉蒸雞的制法，做成粉蒸雞（用料一部分即為做此菜和）。 　?。常畬⒎壅綦u釀入南瓜，吃前再上籠蒸二十分鐘，取出放在圓盤內(nèi)，盤四周用經(jīng)過油炸過的芥蘭菜葉絲做邊即好。 　　

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