| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 舟山竹節(jié)蝦 | 野生的竹節(jié)蝦又稱斑節(jié)蝦、車蝦，屬甲殼類對(duì)蝦族。此蝦體大殼硬，色彩艷麗且呈斑節(jié)狀，故而得名。在蝦中有“蝦后”之譽(yù)。竹節(jié)蝦不僅體大肉實(shí)，而且肉質(zhì)白嫩，無比鮮美，乃海產(chǎn)品中的上品。在古醫(yī)學(xué)上，將它與“海鳥、真章”列為三種強(qiáng)身壯體的海洋高級(jí)營養(yǎng)食品。 舟山群島附近海域，是野生竹節(jié)蝦的主要分布地。野生竹節(jié)蝦種群大致分為舟山漁場種群和閩南粵東兩個(gè)種群。舟山種群是優(yōu)勢(shì)種群，產(chǎn)量占總體的６０％以上。竹節(jié)蝦舟山種群與南方種群相比有獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)：生長環(huán)境水溫較低，故周期較長，其肉質(zhì)更鮮嫩可口；捕撈季節(jié)較為集中，多集中在９至１１月，單位產(chǎn)量較高，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益；色澤以青色為主，肉色白嫩，非常適合做壽司蝦等產(chǎn)品。 與人工養(yǎng)殖對(duì)蝦相比，野生竹節(jié)蝦個(gè)體大且味道、營養(yǎng)遠(yuǎn)勝一籌。由于其生長在自然環(huán)境，無須象人工養(yǎng)殖產(chǎn)品那樣使用抗生素等藥物，所以，其食品安全性方面也有足夠的保障。 2005年，舟山“銀豪牌”竹節(jié)蝦通過了原產(chǎn)國標(biāo)記保護(hù)考核，2006年獲得了“浙江名牌產(chǎn)品”稱號(hào)。產(chǎn)品盛名享譽(yù)國內(nèi)外，長期遠(yuǎn)銷日韓等國，深受海外客戶的青睞。2009年，共有1000噸野生竹節(jié)蝦產(chǎn)品出口到上述國家。 每年４至５月份，竹節(jié)蝦洄游產(chǎn)卵，８月中旬進(jìn)入漁獲期，１０月份是海捕的最佳時(shí)期，１１月始逐漸減少。美味營養(yǎng)的竹節(jié)蝦漁獲可延伸到翌年２月。舟山海鮮聽聞讓人垂涎三尺，吃則令人享受萬分，回味時(shí)使人留戀不已， |
| 舟山晚稻楊梅 | “舟山晚稻楊梅”獲得了國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。在工商、農(nóng)林部門的籌劃下，這張“金名片”今年首次亮相，并成為舟山晚稻楊梅在省內(nèi)外打響品牌的一記“重拳”。 據(jù)了解，目前定海的新野農(nóng)特產(chǎn)公司、晨洲水產(chǎn)食品公司、皋泄釀味楊梅加工廠3家企業(yè)獲得了地理標(biāo)志證明商標(biāo)的使用許可。這3家公司將推出精品楊梅禮盒，并通過專用冰袋保鮮的技術(shù)，使晚稻楊梅的保鮮時(shí)間達(dá)到24小時(shí)。在包裝外邊，將貼上“舟山晚稻楊梅”地理標(biāo)志證明商標(biāo)。而能貼上這張“金名片”的楊梅，其品質(zhì)更是好中選優(yōu)，平均每5公斤楊梅才能挑出1公斤精品楊梅。 “比如一斤晚稻楊梅的市場價(jià)是30元，那么貼上地理標(biāo)志證明商標(biāo)后，它的市場價(jià)起碼要翻一番。”定海工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說，這可以大大提高晚稻楊梅的產(chǎn)品附加值，使晚稻楊梅實(shí)現(xiàn)市場化、品牌化、效益化。 舟山楊梅盯上長三角 “通過專用冰袋保鮮后的晚稻楊梅，有了走向長三角市場的能力。”工商局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，一是來舟山的外地游客尤其是長三角游客非常多，游客買到楊梅后，能夠放心地帶回家品嘗或饋贈(zèng)親友；二是禮盒裝的楊梅，也是舟山市民送給外地親友的好禮物。 通過地理標(biāo)志證明商標(biāo)等一系列措施打響品牌后，晚稻楊梅也將成為舟山旅游的一大亮點(diǎn)，吸引外地游客前來采摘品嘗。 地域范圍 舟山市位于中國海岸的中點(diǎn)，地處長江、錢塘江、甬江三江入?？冢纱笮?390個(gè)島嶼和3330個(gè)礁組成，海域面積2.2萬平方公里，其中陸域面積1440平方公里。主島為舟山島，是全國第四大島嶼，面積502平方公里。 舟山晚稻楊梅分布地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°31′00″～123°17′00″，北緯29°32′00″～30°38′00″。舟山晚稻楊梅農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括定海區(qū)的城東街道、環(huán)南街道、解放街道、昌國街道、鹽倉街道、臨城街道、白泉鎮(zhèn)、干欖鎮(zhèn)、馬岙鎮(zhèn)、小沙鎮(zhèn)、岑港鎮(zhèn)、雙橋鎮(zhèn)、金塘鎮(zhèn)、北蟬鄉(xiāng)；普陀區(qū)的沈家門街道、東港街道、勾山街道、展茅街道、朱家尖街道、桃花鎮(zhèn)、六橫鎮(zhèn)；岱山縣的高亭鎮(zhèn)、東沙鎮(zhèn)、岱東鎮(zhèn)、岱西鎮(zhèn)、衢山鎮(zhèn)、秀山鄉(xiāng)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：舟山晚稻楊梅屬烏梅類品種，果面紫黑色。平均果粒重10克以上，果實(shí)近圓形，肉柱圓鈍，果大核小，可食率94％左右。肉質(zhì)柔軟，汁液豐富，富有特殊的香味。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：舟山晚稻楊梅可溶性固形物10%左右，品質(zhì)上等，總糖8%以上，口感品質(zhì)極佳，甜酸可口，肉核易離，品質(zhì)優(yōu)異，青素含量極高。民間常用燒酒浸制楊梅，有消暑止瀉等功效，據(jù)南京大學(xué)的2006年研究成果，晚稻楊梅浸泡燒酒，其有效功能成份含量比其它品種高出3倍。 （3）安全要求：舟山晚稻楊梅衛(wèi)生指標(biāo)、農(nóng)藥殘留量符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行《無公害楊梅》 |
| 普陀佛茶 | 普陀佛茶是舟山的傳統(tǒng)特產(chǎn)之一，生長在“海天佛國”普陀山的最高峰——佛頂山而得名。牋牋 普陀佛茶仿江蘇碧螺春之形，其外形緊細(xì)卷曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫，湯色黃綠明亮，味醇清淡，爽口宜人，沁入心脾，尤其是喝第二開，更是茶香濃郁，滋甘味美，大有“待將膚腠侵微汗，毛骨生風(fēng)六月涼”之感。牋牋 普陀佛茶歷史悠久，早在明代就有記載，經(jīng)當(dāng)?shù)厣缴途用窬呐嘀?，遂以其?dú)特的風(fēng)味而享有盛名。牋牋 據(jù)史籍記載，普陀佛茶不僅有清心提神之功能，且可以治病?！镀胀由街尽吩疲河昵安芍频姆鸩瑁卯?dāng)?shù)厝疀_飲，可治肺癰、血痢。( 舟山) 地域范圍 普陀佛茶又稱普陀山云霧茶，是中國綠茶類古茶品種之一，產(chǎn)于中國浙江普陀山。普陀山是中國四大佛教名山之一，地處浙江省舟山群島，也稱“普陀島”。普陀山頂峰--佛頂山，屬于溫帶海洋性氣候。這里冬暖夏涼，四季濕潤，土地肥沃，林木茂盛，日出之前云霧繚繞，露珠沾潤。加之茶樹大都分布在山峰向陽面和山坳避風(fēng)的地方，這為茶樹的生長提供了十分優(yōu)越的自然環(huán)境。 特定品質(zhì) 佛茶制成后，風(fēng)貌特殊，外形緊細(xì)，卷曲呈螺狀形，色澤綠潤顯毫；沖泡后湯色黃綠明亮，芽葉 成朵；飲后，頓感香氣清香高雅，滋味鮮美濃郁。 文化典故 相傳，唐大中十二年，日本僧人惠萼來中國留學(xué)，在朝拜五臺(tái)山時(shí)得觀音圣像一尊。他準(zhǔn)備從明州乘船回國，駛近普陀山東邊的新羅礁時(shí)，突然海上出現(xiàn)數(shù)百朵鐵蓮花，擋住船的去路，雖經(jīng)多 方努力，鐵蓮花頂住船只，行駛不得?；葺嗪蜕蓄I(lǐng)會(huì)觀音不肯離開中國，于是說：“使我國眾生 無緣見佛，當(dāng)以所向建立精舍”?；葺嗨焐岽前?，于此留觀音像造寺。后因《華嚴(yán)經(jīng)》有善財(cái) 參觀音于普陀洛伽之說，遂稱為“普陀”。從此，普陀山成為供奉觀音的道場，俗稱"南海"。山上寺廟眾多，有普濟(jì)寺、法雨寺、長生禪院、盤陀庵、靈石庵等。山上土地歸寺廟所有，茶葉又為僧侶采制，并為寺僧祭佛和敬客之物，故曰“佛茶”。 地域范圍 舟山市位于中國海岸的中點(diǎn)，地處長江、錢塘江、甬江三江入海口，位于東經(jīng)121°31′～123°17′，北緯29°32′～30°38′。由大小1390個(gè)島嶼和3330個(gè)礁組成，海域面積2.2萬平方公里，其中陸域面積1440平方公里。主島為舟山島，是全國第四大島嶼，面積502平方公里。 普陀佛茶農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括定海區(qū)的城東街道、環(huán)南街道、解放街道、昌國街道、鹽倉街道、臨城街道、白泉鎮(zhèn)、干覽鎮(zhèn)、馬岙鎮(zhèn)、小沙鎮(zhèn)、岑港鎮(zhèn)、雙橋鎮(zhèn)、金塘鎮(zhèn)、北蟬鄉(xiāng)；普陀區(qū)的沈家門街道、東港街道、勾山街道、展茅街道、朱家尖街道、桃花鎮(zhèn)、六橫鎮(zhèn)、登步鄉(xiāng)；岱山縣的高亭鎮(zhèn)、東沙鎮(zhèn)、岱東鎮(zhèn)、岱西鎮(zhèn)、衢山鎮(zhèn)、秀山鄉(xiāng)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）感官品質(zhì)： 根據(jù)感官評(píng)定，普陀佛茶按質(zhì)量等級(jí)分三個(gè)級(jí)別：特級(jí)（一等、二等）和一級(jí)、二級(jí)。 （2）理化指標(biāo)： （3）質(zhì)量安全要求： 普陀佛茶污染物限量應(yīng)符合GB2762《食物中污染物限量》的規(guī)定；農(nóng)藥殘留限量指標(biāo)應(yīng)符合GB2763《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定。 |
| 普陀水仙花 | 牋牋普陀區(qū)野生水仙花資源豐富，歷史悠久，早在南宋就有文字記載。七十年代開始，由野生移植人工栽培，以其球大、花多、香氣濃，贏得花卉行家們好評(píng)，1981年正式被命名為普陀水仙，和漳州水仙、崇明水仙并列為我國三大最佳水仙品種之一。普陀水仙為舟山市市花。牋牋普陀水仙盆景的方式有水養(yǎng)和土栽兩種。水養(yǎng)盆景又有雕刻和不雕刻之分。雕刻造型的水仙盆景，株勢(shì)較矮，花色淡雅，花葉卷曲，千姿百態(tài)，其根、莖、葉、花均有觀賞價(jià)值。不雕刻的水仙盆景，只要掌握下水季節(jié)，注意控制溫度，也可構(gòu)成疏密有致、綠葉挺拔、富有詩情畫意的盆景。土栽盆景與水養(yǎng)盆景風(fēng)味各異具有葉色更翠、花姿更秀、香氣更濃、花期更長的特點(diǎn)。( 舟山) 地域范圍 普陀水仙以優(yōu)良的品質(zhì)取得養(yǎng)花者的好評(píng)，雖花球不大，但花繁香濃，一球抽3-4葶普遍，5-6葶高見，12-13葶并不稀罕，且普陀水仙的適應(yīng)性和抗寒能力要?jiǎng)儆谡闹菟梢换I。普陀水仙以優(yōu)質(zhì)取勝，暢銷全國25個(gè)大城市，已成為中國水仙中的佼佼者。 特定品質(zhì) 普陀水仙剛勁軒昂，葉似碧玉，翠綠挺拔；花枝冰清玉潔，豐姿綽約，在迎風(fēng)斗雪中，昂首怒放，生氣勃勃；亭亭玉立的花梗，托著剔透玲瓏、潤白似玉、色澤金黃的花蕊，芳香四溢，經(jīng)久不散?！ ∑胀铀苫ㄩ_時(shí)芬芳濃郁，香氣持久，其特點(diǎn)是球大、花多、香濃，具有較強(qiáng)的抗寒性、抗病性、花量多、花期長、花香濃郁、葉綠挺拔、姿態(tài)優(yōu)美。花的品種以單瓣(金盞銀臺(tái))、重瓣(玉玲瓏)為主，并有全黃色和全白色花朵的稀有品種。 文化典故 普陀水仙被人們用在春節(jié)期間迎賓待客，以象征吉祥如意，節(jié)日快樂，古人譽(yù)之為“勁節(jié)之花”以寓其毅的高貴品質(zhì)。普陀水仙用于觀察，不論在庭園、花壇、花叢、巖隙水邊、室內(nèi)瓶插皆很適宜，還可以加工雕刻成各種造型，置案幾窗臺(tái)廳房，更為人們視為藝術(shù)珍品。 |
| 三鮑勒鲞 | 三鮑勒鲞 鰳魚魚體側(cè)扁，口大向上傾斜，鰓孔大，體背淡青色，體側(cè)腹部銀白色，腹面有硬刺能勒人，故名。鰳魚以每年端午期間產(chǎn)量最豐。鰳魚刺多，肉質(zhì)細(xì)嫩，味鮮美，鱗下脂肪豐富。鰳魚經(jīng)腌制后，稱“咸鰳魚”。凡經(jīng)三次反復(fù)鹽腌，稱“三抱咸鰳魚”，久貯不壞。鰳魚用酒糟糟之，即成久負(fù)盛名的“糟鰳魚”。三鮑勒鲞用鹽經(jīng)過3次以上腌制而成，配以鴨蛋、火腿片、姜片、黃酒等副料蒸之，肉質(zhì)紅嫩，咸鮮可口，是舟山居家傳統(tǒng)名菜。 |
| 細(xì)沙羊尾 | 菜系：浙菜 口味：甜味 價(jià)格：10-40元 特色：色澤淡黃，餡心放有板油，溶化后被細(xì)沙吸收，更覺油潤香甜。 原料： 紅豆沙250克，豬油（板油）100克，糯米粉15克，玫瑰花5克，雞蛋清125克，淀粉（蠶豆）20克，白砂糖20克，豬油（煉制）40克。 制作方法： 1．將豬板油剝?nèi)ツ?，批成長方形的薄片共20片，攤平。 2．將細(xì)紅豆沙捏成20粒丸子；將豆沙丸子分別放在板油片上包卷好，滾沾上干糯米粉，用手捏緊成“羊尾餡”。 3．取潔凈湯盆1只，擦干水跡，放入雞蛋清，甩打成蛋泡，加入干淀粉，拌成蛋泡糊。 4．炒鍋置旺火上，加入熟豬油，二至三成熱時(shí)，移至微火上。 5．再把羊尾餡心逐個(gè)滾包上蛋泡糊，放入油鍋，改用中火，翻炸至外層結(jié)殼，呈淡黃色時(shí)撈起裝盤； 6．撒上綿白糖和捻細(xì)的玫瑰花瓣即成。 小貼士： 1．制餡的細(xì)沙要用精制的細(xì)豆沙，即將赤豆煮至酥爛，擠成豆汁，潷去水，加入豬油、白糖制成。包餡要捏緊，以防松散，影響成形。 2．蛋清要新鮮，打蛋泡不能摻有蛋黃，器皿不能有水，否則不易打發(fā)。蛋泡打發(fā)后不宜久放，加淀粉要適量，厚薄適宜。 3．炸用油要白凈，也可用高級(jí)烹調(diào)油或色拉油。入鍋炸時(shí)用溫油，出時(shí)油溫可略高，以防炸焦老或“脹油”。 4．因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。 |
| 南乳肉 | 菜系：浙菜 口味：咸鮮 價(jià)格：40-80元 特色：腐乳香純，鮮咸微甜，肉質(zhì)耙爛，肥而不膩。 原料： 豬五花肉400克。凈芥蘭100克，料頭花（胡蘿卜花刀片）2克，紅腐乳鹵（紅腐乳塊與原汁攪成漿）25克，紅粬粉2克，白糖13克，紹酒20克，醬油10克，精鹽4克，味精10克，上湯450克，濕淀粉15克，雞油10克，蔥10克，姜10克，花生油適量。 制作方法： 1．將豬五花肉的皮刮洗干凈，改成兩大塊，放入沸水鍋中煮至剛熟，約30分鐘（用筷子剛好插透），起出，切3.5厘米見方的塊。用醬油5克、濕淀粉5克、紹酒5克加適量水調(diào)成漿，將肉塊表皮涂勻成淺黃色，瀝凈湯汁。將芥蘭用刀修好洗凈。 2．鍋炙好，入花生油燒至七成熱，下入豬肉塊加上鍋蓋，炸至皮呈金紅色，鍋中無油爆聲，倒入漏勺瀝凈油。鍋回火上，下入蔥、姜、紅腐乳鹵，以余油爆香，烹入紹酒10克，加入上湯400克，墊入一層竹箅，下入炸好的豬肉塊，下入醬油調(diào)色，加入白糖10克、精鹽，燒開，扣上一瓷盤，改用文火炆30分鐘，加入紅粬粉，繼續(xù)炆20分鐘，待肉耙爛，起鍋，去掉蔥、姜、竹箅。 3．另起一鍋入水，加花生油適量燒開，下入芥蘭、料頭花飛水，下入漏勺瀝凈水。鍋內(nèi)加花生油20克，下入芥蘭，烹入紹酒5克，加入上湯50克、白糖3克、鹽2克、味精5克、濕淀粉5克，旺火翻炒爆勻，打入雞油，倒入塑料瀝筐，瀝凈湯汁，入玻璃盤圍邊。然后將炆好的肉塊皮朝上碼入盤內(nèi)，將鍋內(nèi)原汁的浮油撇凈，加入味精，燒開用濕淀粉勾芡，澆在圍好的盤中肉塊上，將料頭花碼在肉面上即成。 |
| 舟山墨魚 | 墨魚，是舟山市四大經(jīng)濟(jì)魚類之一，與大黃魚、小黃魚和帶魚齊名，是舟山漁場的代表性魚類。墨魚可分鮮食、腌制或曬鲞，舟山漁場主場地嵊泗縣的墨魚鲞稱之“螟晡鲞”，歷來十分有名，為嵊泗墨魚制品一大名優(yōu)特產(chǎn)。 在浩瀚的東海，生長著這樣一種生物，它象魚類一樣遨游，但并不屬于魚類，人們習(xí)慣稱它為“墨魚”，也叫它為“烏賊”或“墨斗魚”。它是我國著名的海產(chǎn)品之一，在浙江，和大黃魚、小黃魚、帶魚統(tǒng)稱為“四大經(jīng)濟(jì)魚類”，深受廣大消費(fèi)者喜愛。 其實(shí)，墨魚是海中最大的無脊椎動(dòng)物，屬頭足綱，烏賊科。其骨稱為海螵鮹，體色蒼白，皮下有色素細(xì)胞，因而出現(xiàn)色澤不同的各種斑點(diǎn)。體內(nèi)墨囊發(fā)達(dá)，如遇敵害，即放射墨汁而掩身潛逃。墨魚冬季棲身于較深海區(qū)，春夏季游向近海岸礁區(qū)進(jìn)行產(chǎn)卵繁殖。產(chǎn)卵時(shí)靠近島嶼和巖礁，將卵產(chǎn)于海藻等附著物上。其生命周期短，生長快，一年生。 墨魚性喜光、群體大，故漁民常利用火光誘捕進(jìn)行晚上作業(yè)。嵊山漁場形成的夏季墨魚汛，屬浙江墨魚群。4月下旬～5月上旬，先后由浪崗、海礁一帶進(jìn)入馬鞍列島諸產(chǎn)卵場，形成嵊山、枸杞、花鳥、綠華、壁下及泗礁黃龍的墨魚汛。墨魚具有很高的食用、營養(yǎng)和藥用價(jià)值，全身是寶。墨魚肉、蛋、脊骨（中藥名為海螵蛸）均可入藥。李時(shí)珍稱墨魚為“血分藥”，是婦女貧血、血虛經(jīng)閉的佳珍。 |
| 裹燒茭白 | 菜系：浙菜 口味：咸鮮 價(jià)格：10-40元 特色：色乳白，蝦肉鮮嫩，食之味美，富于變化。 原料： 茭白200克，蝦仁150克，豌豆20克，肥膘肉50克，火腿25克，雞蛋清25克，淀粉（蠶豆）2克，鹽2克，黃酒15克，味精2克，豬油（煉制）40克。 制作方法： 1．將茭白切成3．5厘米長的小條。將熟火腿切成小丁。將蝦仁、生豬肥膘分別斬茸，放碗內(nèi)。 2．蝦仁茸、肥膘肉茸內(nèi)加黃酒10克、精鹽少許攪和上勁，加干淀粉攪和。 3．再將茭白、火腿丁、豌豆放入和拌均勻。 4．炒鍋上火，放入熟豬油，燒至五成熱，將裹上蝦茸的茭白用手丟入鍋內(nèi)，汆炸至蝦茸呈白色，倒入漏勺瀝油。 5．炒鍋再上火，舀入雞清湯200毫升，將裹茸茭白放入，加精鹽少許、黃酒5克、味精少許燒沸略燜。 6．再用濕淀粉勾芡，淋入熟豬油15克，推動(dòng)手勺，起鍋裝盤即成。 |
| 舟山黃魚鲞 | 用鮮黃魚剖肚鹽漬曬干后，稱為黃魚鲞。經(jīng)過精細(xì)加工的舟山黃魚鲞，潔白、形圓、味鮮、咸淡適口，含有豐富的蛋白質(zhì)和適量的脂肪，有開胃、清火、生津、活血的作用。黃魚鲞加生姜清燉，可供婦女產(chǎn)后補(bǔ)虛。黃魚鲞烤豬肉，是定海人用來招待客人的一只最有特色的地方名菜。 |
| 舟山白鲞 | 舟山經(jīng)濟(jì)以漁為主，有關(guān)水產(chǎn)的特產(chǎn)品種類很多，諸如大黃魚淡鲞（通稱白鲞）、螟△鲞、金鉤蝦米、南海紫菜、三抱力魚、三礬海蜇等等。就發(fā)展歷史而論，當(dāng)推白鲞最早，以知名度來說，也屬白鲞為最，今天就先從白鲞談起。 傳說：春秋戰(zhàn)國吳越爭霸時(shí)，吳國駐海島的軍士就常常食用大黃魚，漁汛季節(jié)魚多時(shí)還劈成魚鲞留著漁汛淡季吃。有一次，軍士回京，帶了些魚鲞獻(xiàn)給夫差嘗嘗，夫差吃罷連連稱美，于是，人們便把魚美兩字組成鲞字。這個(gè)傳說即使真有其事，當(dāng)時(shí)的魚鲞也僅僅是咸魚干而已，真正形成白鲞的加工工藝使白鲞味道鮮美又久貯不壞，可能是唐宋以后的事。元大德《昌國州圖志》《漁鹽》條目中說：“歲辦不等，舊實(shí)無之，蓋附海這民，歲造魚鲞，多買有引客鹽為用，官方未嘗置局也。自至元三十年分令船戶各驗(yàn)船料大小赴局買鹽，腌制魚鲞。大德元年，至買及800余引”，在《稅課》目中又有“魚鰾，歲納80斤，始于至元三十年”。這些記載，說明當(dāng)時(shí)水產(chǎn)品加工業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。但仍無法證明生產(chǎn)白鲞的正確年代，現(xiàn)在能查到有文字記載的年代是清嘉慶年間，當(dāng)時(shí)，有鎮(zhèn)海等地魚商至岱山東沙角設(shè)廠制鲞，用“一把刀”手工劈魚，大木桶醃魚……，其工藝已臻完善，到抗日戰(zhàn)爭前夕，全區(qū)有各類水產(chǎn)加工廠近500家，其中岱山303家，東沙鎮(zhèn)占162家。70年代中期，筆者曾慕名至長涂一家“魚廠”參觀過，見到了“刀手”快速劈魚表演，然后把魚放入一只大木桶——應(yīng)當(dāng)稱池，居民家那有如此大的木桶？相當(dāng)于皮德福飛車走壁表演的木桶那么大，只是沒那么深——經(jīng)過醃漬，再出桶經(jīng)漂洗、曬干等工序，就成美味的白鲞了，白鲞是解放前我區(qū)的主要出口商品之一，民國21年，我區(qū)出口各種水產(chǎn)品4000噸，白鲞占很大比重。50年代，尚有少量白鲞出口東南亞國家，60年代起，隨著冷凍業(yè)的發(fā)展和大黃魚資源的衰退，白鲞加工業(yè)實(shí)際上已經(jīng)淘汰。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 舟山楊梅燒酒 | 舟山楊梅燒酒是浙江省舟山市普陀區(qū)的特產(chǎn)。舟山楊梅燒酒歷史悠長，幾百年前的古人就用楊梅燒酒治病。目前舟山楊梅燒酒年產(chǎn)量約500噸。舟山楊梅燒酒獲國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 “品嘗舟山生猛海鮮，配飲舟山楊梅燒酒?！痹谥凵?，美味的海鮮加“楊梅燒酒”已經(jīng)成為一種流行。據(jù)了解，舟山民間歷來就有“楊梅燒酒醫(yī)病”的傳統(tǒng)，常以燒酒浸泡鮮果為藥引，以消暑解困、止瀉殺菌、開胃助消化。 舟山楊梅燒酒歷史悠長，幾百年前的古人就用楊梅燒酒治病。現(xiàn)在，仍有很多人家喜歡自己泡楊梅燒酒喝。目前舟山市較大規(guī)模生產(chǎn)楊梅燒酒的企業(yè)主要有兩家：舟山合源酒業(yè)有限公司、浙江東海酒業(yè)有限公司。目前舟山楊梅燒酒年產(chǎn)量約500噸。產(chǎn)品主要靠舟山本地市場消化，一小部分銷往外省，如舟山合源酒業(yè)有限公司的一部分楊梅燒酒銷往山東、湖北等地。 舟山楊梅燒酒是個(gè)綠色產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者喜愛，它可用作接待客人用酒、外地游客旅游紀(jì)念用品、走親訪友禮品用酒等。 2012年，經(jīng)國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，“舟山楊梅燒酒”榮獲中國國家地理標(biāo)志證明商標(biāo)?！ ?暫無圖片，歡迎提供。) |
| 碧海漫金沙 | 碧海漫金沙 碧海漫金沙是桃花島的特色菜。原料：桃花產(chǎn)新鮮海帶，土豆。金黃色的土豆稍有化泥，配之以碧綠海帶，濃汁其上，香氣四溢，入口滑而不膩，脆而有勁。到桃花旅游必品此菜，不可錯(cuò)失美食時(shí)機(jī)。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 白沙港社區(qū) |
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| 中欣社區(qū) |
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| 三和社區(qū) |
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| 蓮興社區(qū) |
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| 西岙社區(qū) |
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| 順母社區(qū) |
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| 南沙社區(qū) |
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| 福興社區(qū) |
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| 蓮花社區(qū) |
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