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　　地域范圍 　　　 嵊州市為中國茶葉之鄉(xiāng)，茶葉資源豐碩，出產(chǎn)歷史悠長。 　　特定品質(zhì) 　　　　 條索細(xì)圓緊結(jié)重實(shí)，大小均勻一致，色澤烏潤光滑，香氣高純，滋味濃醇，湯色黃綠明亮。 　　文化典故 　　　　 天然珠茶采用一芽二、三葉或一芽四、五葉，芽葉均較長的茶鮮葉制作。 　　

　　嵊州市是“中國香榧之鄉(xiāng)”，是香榧的原產(chǎn)地和主產(chǎn)地，已有1300多年的香榧栽培歷史，現(xiàn)有古香榧群落上百個(gè)，百年以上古香榧樹3萬多株。從2001年開始，市委、市政府出臺香榧種植扶持政策，10年落實(shí)財(cái)政補(bǔ)助資金近2000萬元，鼓勵(lì)山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)大力發(fā)展香榧種植。經(jīng)過10多年培育發(fā)展，全市香榧種植面積不斷擴(kuò)大，現(xiàn)有香榧面積11.5萬畝，主要分布在谷來、竹溪、雅璜、通源、長樂等地。全市有香榧生產(chǎn)、經(jīng)營企業(yè)20余家，其中省級林業(yè)龍頭企業(yè)4家，實(shí)現(xiàn)香榧年產(chǎn)值2億多元。隨著投產(chǎn)面積的不斷擴(kuò)大，香榧產(chǎn)量將成倍增長，去年達(dá)450噸，接下去年產(chǎn)量可望達(dá)到900噸。 　　　　近年來，嵊州市香榧在市場上面臨著不同產(chǎn)地香榧的沖擊。為確保香榧產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，從今年起，市財(cái)政將每年投入400萬元、4年投入1600萬元專項(xiàng)資金，以提升香榧基地建設(shè)水平，注冊“嵊州香榧”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，加快香榧品牌整合，扶持香榧產(chǎn)業(yè)發(fā)展。 　　　　下階段，嵊州市將采用母子商標(biāo)的形式，將全市所有的香榧品牌整合成“嵊州香榧”，對企業(yè)（合作社、專賣店）使用“嵊州香榧”統(tǒng)一包裝的，給予包裝款總額一定比例的補(bǔ)助，并對在市外縣級以上城市開設(shè)的“嵊州香榧”專賣店、在連鎖超市設(shè)立“嵊州香榧”專柜也將進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)助，提升嵊州香榧產(chǎn)業(yè)整體市場競爭力。 　　嵊州香榧 　　嵊州市香榧產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì) 　　12087412 　　加工過的香榧

　　嵊州領(lǐng)帶 　　蓬勃發(fā)展的嵊州領(lǐng)帶行業(yè)，起源于改革開放之初，內(nèi)地“西服熱”的興起。1985年，嵊州籍港商盧陸看準(zhǔn)時(shí)機(jī)，在嵊州創(chuàng)辦了首家領(lǐng)帶企業(yè)——浙江省佳友領(lǐng)帶有限公司，成為嵊州領(lǐng)帶的第一?！盎鸱N”，也成了浙江省第一家中外合資企業(yè)。從此星星之火逐漸在嵊州蔓延成燎原之勢，嵊州出現(xiàn)了一家又一家領(lǐng)帶企業(yè)。而中國領(lǐng)帶城也隨之崛起，并三次變遷與發(fā)展，為拓展領(lǐng)帶的銷路奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。 　　目前，嵊州的領(lǐng)帶“系”住了大半個(gè)中國。按嵊州領(lǐng)帶年產(chǎn)量來推算，每5個(gè)中國男人的脖子上，就有4個(gè)系著嵊州領(lǐng)帶；每3個(gè)穿西服的“老外”中，則有一個(gè)靠嵊州領(lǐng)帶打扮。 　　于是嵊州人開始描繪更為宏偉的藍(lán)圖：把嵊州建設(shè)成為國際性領(lǐng)帶都市。 　　單純的質(zhì)量擴(kuò)張?jiān)炀筒涣恕皣H領(lǐng)帶都市”，關(guān)鍵是要在質(zhì)量和品牌上實(shí)現(xiàn)新突破。于是嵊州人花巨資引進(jìn)了一批世界一流織造、后整理設(shè)備，使領(lǐng)帶的制作工藝和面料質(zhì)量逼近了世界水平。而領(lǐng)帶作為一種服飾，其旺盛的生命力還取決于花色的多變。嵊州現(xiàn)已具備日產(chǎn)1000個(gè)領(lǐng)帶花型和24個(gè)小時(shí)完成從設(shè)計(jì)到一個(gè)產(chǎn)品問世的能力。 　　產(chǎn)品品質(zhì)提升的結(jié)果是，八十多家國內(nèi)外著名服裝企業(yè)被吸引到嵊州來定牌加工領(lǐng)帶?！敖鹄麃怼眮砹?，“鱷魚”來了，“華倫·天奴”來了，“皮爾·卡丹”來了。不過，“創(chuàng)牌是金”，嵊州領(lǐng)帶企業(yè)已不滿足于賺取微薄的加工利潤，而是努力創(chuàng)造屬于自己的品牌，實(shí)現(xiàn)效益最大化。中國服裝協(xié)會(huì)最近評出的13個(gè)中國領(lǐng)帶品牌中，“巴貝”、“麥地郎”、“金天得”等12個(gè)品牌出自嵊州，僅有一個(gè)“德士風(fēng)”產(chǎn)地在北京，細(xì)一打聽，還是嵊州人跑到北京辦的公司。 　　不僅如此，嵊州領(lǐng)帶產(chǎn)業(yè)的革命還引發(fā)了一次領(lǐng)帶業(yè)的跨國大轉(zhuǎn)移。韓國、日本、意大利領(lǐng)帶企業(yè)紛紛把生產(chǎn)基地移師嵊州，光韓國就在嵊州興辦獨(dú)資和合資企業(yè)8家。日本年銷售領(lǐng)帶的三分之一是由嵊州生產(chǎn)的。目前，外國在嵊州獨(dú)資合資興辦的領(lǐng)帶及相關(guān)企業(yè)已達(dá)30多家。

　　嵊州竹編 　　嵊州竹編是我國著名手工藝品，在國內(nèi)外享有盛譽(yù)。早在1600多年前，這里的勞動(dòng)人民就用當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的各種竹子，和巧手妙法編織出簡樸、實(shí)用的竹籃、竹籮。東晉詩人許詢遷徙居嵊州金庭時(shí)曾題《竹扇》詩：“良工眇芳林，妙思融動(dòng)聘，篾短秋蟬翼，因助望舒景?！笔①濁又菥?xì)的竹編。明清兩代，江南一帶考生上京赴考時(shí)挑的考籃以及民間用的香籃、鞋籃、珠花籃 　　等，都是做工相當(dāng)講究的工藝竹編品。隨著歷史發(fā)展，逐漸形成了嵊州竹編典雅的工藝特色。 　　嵊州竹編選取當(dāng)?shù)厥a(chǎn)的質(zhì)地優(yōu)良的毛竹、早竹、金竹、遲燕竹等劈成篾片、篾絲，編織成各種工藝品，具有造型美觀，編織精巧、牢固實(shí)用的優(yōu)點(diǎn)。 　　嵊州工藝竹編廠在繼承傳統(tǒng)工藝的編織技法的基礎(chǔ)上，首創(chuàng)了活絡(luò)模型、竹篾漂白、花筋、燙金、模擬動(dòng)物、蘭胎漆等新工藝，推動(dòng)了全國工藝竹編行業(yè)的技術(shù)進(jìn)步。其中“模擬動(dòng)物”、“竹篾漂白”、“花筋”、“籃胎漆”是嵊州竹編的四大工藝特色。 　　同時(shí)嵊州竹編廠已與全縣35個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）的109家竹編廠，25個(gè)雕花加工點(diǎn)進(jìn)行聯(lián)營協(xié)作，使2800多名農(nóng)村剩余勞力找到了出路，增加了農(nóng)民的收益，支援了農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

　　嵊州四面環(huán)山，九曲剡溪橫貫其中，佳山秀水，風(fēng)景幽麗。氣候溫和濕潤，雨量充沛。茶園多分布在海拔300到500米的丘陵山區(qū)，土壤肥沃，常年云霧繚繞，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境十分適宜茶樹生長。 　　產(chǎn)茶歷史悠久 　　嵊州早在漢代就有種茶、采茶、飲茶的習(xí)俗，晉代已甚流行；唐朝茶圣陸羽、高僧皎然等為嵊州留下了寶貴的茶經(jīng)和豐富的茶文化；宋朝在嵊州設(shè)立了茶葉貿(mào)易的官方管理機(jī)構(gòu)“茶事官置司”；元、明、清三朝，嵊州均有茶葉進(jìn)貢朝廷。清代至民國，嵊州茶葉開始出口歐美及非洲國家。清末，“泉崗輝白”成為全國十大名茶之一；當(dāng)代茶圣吳覺農(nóng)在嵊州三界創(chuàng)辦了浙江省茶葉改良場。所有這些為越鄉(xiāng)龍井發(fā)展積淀了深厚的文化底蘊(yùn)。 　　創(chuàng)建越鄉(xiāng)品牌 　　面對得天獨(dú)厚的資源優(yōu)勢和悠久的茶葉生產(chǎn)歷史，1998年嵊州市以具有地域特色的“越劇之鄉(xiāng)”文化品牌為龍井茶定名，注冊了富有文化內(nèi)涵的“越鄉(xiāng)”龍井商標(biāo)，并作為全市龍井茶公共品牌。經(jīng)過10多年的發(fā)展，越鄉(xiāng)龍井因其外形扁平光滑，色澤翠綠嫩黃，內(nèi)質(zhì)香氣馨郁，滋味醇和，經(jīng)久耐泡，深受茶葉專家和廣大消費(fèi)者的青睞，先后獲浙江名牌、浙江省著名商標(biāo)等榮譽(yù)，30多次獲國際國內(nèi)名茶評比金獎(jiǎng)。2009年，在第二屆浙江省十大名茶評選中，昂首入選并名列榜首。 　　越鄉(xiāng)龍井·培育篇 　　推廣良種制定標(biāo)準(zhǔn) 　　為培育越鄉(xiāng)龍井品牌，大力推進(jìn)茶樹良種化建設(shè)，全市累計(jì)發(fā)展無性系良種茶園9.5萬畝，已建成的位于崇仁鎮(zhèn)的省級現(xiàn)代茶葉示范區(qū)成為全省名茶高產(chǎn)高效的典型，3次被評為“浙江省茶樹良種化先進(jìn)縣”。為確保越鄉(xiāng)龍井品質(zhì)，嵊州市相繼制訂了《越鄉(xiāng)龍井》省級地方標(biāo)準(zhǔn)、《無公害茶葉》地方標(biāo)準(zhǔn)、《無公害茶生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》，實(shí)現(xiàn)了茶葉種植、加工的標(biāo)準(zhǔn)化、無公害化。目前全市無公害茶基地已占茶園總面積的80%。 　　提高技藝推介品牌 　　為打響越鄉(xiāng)龍井品牌，市政府出資2300多萬元，開展了提高越鄉(xiāng)龍井炒制技藝暨品牌推介系列活動(dòng)。自1998年以來，嵊州市已連續(xù)舉辦了12屆越鄉(xiāng)龍井炒制大賽，還與省級部門聯(lián)辦2屆扁形名茶炒制大賽和1屆機(jī)制龍井茶大賽，共有900多名炒制高手參賽，近百人獲獎(jiǎng)，通過獲獎(jiǎng)選手的傳幫帶作用，共培養(yǎng)了1萬余名炒茶能手，使炒制質(zhì)量得到整體提高，2008年名茶產(chǎn)值是2004年名茶產(chǎn)值的146%。2004年，越鄉(xiāng)龍井炒茶王參加中法國際茶文化節(jié)，為近萬名外國友人作了龍井茶炒制表演，為開拓歐洲市場贏得先機(jī)。 　　構(gòu)建網(wǎng)絡(luò)拓展市場 　　為拓展越鄉(xiāng)龍井銷售市場，嵊州市十分重視茶葉市場網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，先后建立了15個(gè)產(chǎn)地名茶市場和28個(gè)茶青市場；去年3月，嵊州（中國）茶葉城一期投入使用，實(shí)現(xiàn)中心市場的升級換代，成為全國龍井茶的主要集散地；在29個(gè)省（市）開設(shè)直銷窗口1000多家、越鄉(xiāng)龍井專賣店72家；在家樂福等大型超市設(shè)立專柜120家。其中山東市場有直銷窗口600多家，越鄉(xiāng)龍井專賣店28家，年銷售龍井茶2500多噸，占到山東市場龍井茶銷售量的42%。已在法國等國家設(shè)立3家辦事處，形成了由茶青市場、產(chǎn)地市場、中心市場、國內(nèi)市場、國際市場相配套的“五市聯(lián)動(dòng)”銷售網(wǎng)絡(luò)。 　　越鄉(xiāng)龍井·壯大篇 　　不斷加快標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn) 　　為加快越鄉(xiāng)龍井品牌建設(shè)，全市建立了越鄉(xiāng)龍井質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)體系、檢測體系和產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督體系。有6家企業(yè)獲得ISO9001、HACCP等質(zhì)量體系認(rèn)證，14家通過QS認(rèn)證，11個(gè)產(chǎn)品獲國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，7個(gè)產(chǎn)品通過有機(jī)食品認(rèn)證，4個(gè)基地獲得IMO國際認(rèn)證。 　　切實(shí)改善茶葉加工環(huán)境 　　為優(yōu)化越鄉(xiāng)龍井加工環(huán)境，到2008年底，共投入1800多萬元，優(yōu)化改造初制茶廠172家，創(chuàng)建省級示范茶廠3家，建成名茶加工集聚區(qū)62家，突破了名茶生產(chǎn)組織化程度低、清潔化加工難的瓶頸，為推進(jìn)全省茶廠優(yōu)化改造和名茶產(chǎn)業(yè)升級提供可以實(shí)踐的有效模式和途徑，走在全省前列并在全省推廣，并兩次被評為“省初制茶廠優(yōu)化改造先進(jìn)縣”。 　　全面加強(qiáng)品牌化管理 　　為使“越鄉(xiāng)”成為嵊州市龍井茶的集群品牌，2008年市政府出資150萬元收購“越鄉(xiāng)”商標(biāo)，對全市龍井茶品牌進(jìn)行整合，成立了越鄉(xiāng)名茶協(xié)會(huì)和品牌管理辦公室，制訂了《越鄉(xiāng)名茶協(xié)會(huì)章程》、《越鄉(xiāng)商標(biāo)管理辦法》、《越鄉(xiāng)龍井包裝管理辦法》、《越鄉(xiāng)龍井包裝印刷合同》等制度，采用“越鄉(xiāng)+企業(yè)商標(biāo)”形式運(yùn)作，實(shí)行品牌、標(biāo)準(zhǔn)、包裝、標(biāo)識、宣傳、監(jiān)管“六統(tǒng)一”的行業(yè)管理。 　　越鄉(xiāng)龍井·提升篇 　　越鄉(xiāng)龍井在經(jīng)受市場考驗(yàn)中獲得客戶好評，顯示出強(qiáng)勁活力。嵊州人在專注地做好茶葉品質(zhì)的同時(shí)，正專注地做好著越鄉(xiāng)龍井的品牌。從2009年起，全面實(shí)施“品質(zhì)提升、品牌鑄造、龍頭帶動(dòng)、文化傳承”等四大工程，目的就是將越鄉(xiāng)龍井品牌打得更響，真正成為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收的大產(chǎn)業(yè)，推進(jìn)嵊州從“茶葉大市”向“茶葉強(qiáng)市”邁進(jìn)。 　　品質(zhì)提升工程發(fā)展無性系良種茶園5.3萬畝，建成名茶加工集聚區(qū)100個(gè)，省級示范茶廠10家，新增通過QS認(rèn)證企業(yè)40家。 　　品牌鑄造工程開設(shè)越鄉(xiāng)龍井專賣店300家，打進(jìn)1000家超市，開拓國際市場，健全“越鄉(xiāng)龍井”營銷網(wǎng)絡(luò)。 　　龍頭帶動(dòng)工程培育3－5家國家級、省級農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)；擴(kuò)建嵊州（中國）茶葉城；培育5－10家省級示范合作社，形成市場牽龍頭，龍頭聯(lián)基地，基地帶農(nóng)戶的緊密型產(chǎn)業(yè)鏈。 　　文化傳承工程作為中國茶道的發(fā)源地，通過舉辦茶文化節(jié)、茶藝茶道表演等活動(dòng)，充分發(fā)揮深厚的茶文化歷史底蘊(yùn)，同時(shí)整合資源，籌劃集觀光、采茶、制茶、品茶于一體的特色休閑旅游，進(jìn)一步培育嵊州茶業(yè)新的增長點(diǎn)。 　　

　　 　　產(chǎn)品名稱：竹編 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：嵊縣 　　產(chǎn)品簡介：嵊縣竹編，主產(chǎn)于縣城和甘霖、崇仁等地。明、清時(shí)已負(fù)盛名，設(shè)有竹編作坊。民國26年（1937），縣城葉廣華細(xì)篾店所編篾籃獲浙贛特產(chǎn)聯(lián)合展覽會(huì)優(yōu)等獎(jiǎng)。嵊縣竹編，以當(dāng)?shù)厥a(chǎn)之毛竹、早竹、金竹、遲燕竹為原料，精心編制而成。主要產(chǎn)品具有模擬動(dòng)物、竹編漂白、花筋、籃胎漆四大工藝特色。模擬動(dòng)物，神形酷肖，情趣盎然；竹編漂白，潔白晶瑩，美觀大方；花筋燙金，精巧富麗，典雅別致；籃胎漆器，光潔潤亮，宛如瓷器。其產(chǎn)品遠(yuǎn)銷五大洲80多個(gè)國家和地區(qū)，被譽(yù)為“東方珍寶”、“世上精品”。大型竹編山水畫屏《雁蕩山》、《紹興東湖》，陳設(shè)于北京人民大會(huì)堂浙江廳；藝術(shù)欣賞品《山鷹》，陳設(shè)于美國白宮。大型竹編立屏《昭陵六駿》，獲中國第六屆工藝美術(shù)品百花獎(jiǎng)希望杯和創(chuàng)新設(shè)計(jì)一等獎(jiǎng)，并參加英國倫敦世界理想家庭博覽會(huì)展出，為萬眾贊賞。1989年，嵊縣除縣工藝竹編廠外，有鄉(xiāng)村工藝竹編企業(yè)110家，個(gè)體專業(yè)戶近100戶。其花色品種有6000多個(gè)。

　　　　產(chǎn)品名稱：絲綢 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：主產(chǎn)于紹興縣、嵊縣和諸暨市 　　　　產(chǎn)品類別：綢、緞、綿、紡、縐、綾、羅等十四個(gè)大類。 　　　　產(chǎn)品特性：圖景新穎，富麗華貴，層次分明，栩栩如生。色澤明亮，手感柔軟，條干均勻，伸強(qiáng)度好，清潔度高，偏差小，切斷少，呈珠光寶色 　　　　產(chǎn)品歷史：紹興素以絲綢之府著稱，早在春秋時(shí)代，“勸農(nóng)?！本捅涣袨樵酵蹙溘`國策之一。至唐、宋，紹興越羅、尼羅、寺綾，已馳譽(yù)各地?！对接伪阌[》載：“紹興西北華舍，為綢機(jī)薈萃之區(qū)，亦即綢市集中之地，出品為紡綢、線春。下坊橋則多織花素貢緞，質(zhì)細(xì)而韌，物品優(yōu)良，行銷全國及南洋各埠，厥數(shù)頗鉅?！?　　

　　一、生產(chǎn)歷史和現(xiàn)狀 　　嵊州榨面，歷史悠久，制作精細(xì)，是贈(zèng)送親朋之禮品。前清時(shí)已馳名，是嵊州傳統(tǒng)特產(chǎn)之一。 　　嵊州榨面主要分布于崇仁、中南、黃澤、臨城等區(qū)，其中以崇仁區(qū)為主要產(chǎn)區(qū)。湖蔭、溪灘榨面，享有盛名。全市年產(chǎn)約300-400噸，但由于榨面產(chǎn)品率低，100公斤白米僅產(chǎn)榨面80公斤左右，糧食浪費(fèi)大，所以在糧食困難期間，曾一度下降到年產(chǎn)50來噸，為了節(jié)約糧食，提高出品率，改進(jìn)加工工藝后，質(zhì)量有所下降，故迫使恢復(fù)老工藝，保持傳統(tǒng)特色。三中全會(huì)以來，農(nóng)村實(shí)行聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，隨著糧食產(chǎn)量提高，榨面也得到恢復(fù)發(fā)展，不少農(nóng)民引進(jìn)電動(dòng)磨粉機(jī)、榨面機(jī)。據(jù)1985年統(tǒng)計(jì)，擁有老式木榨300余臺，機(jī)榨26臺，榨面生產(chǎn)很興盛。 　　二、產(chǎn)品及工藝特色 　　嵊州榨面，做工考究，風(fēng)味好，形似面條，具有韌而不硬，干而不易碎的特點(diǎn)。 　　榨面干燥蓬松，透氣性好，耐儲藏，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，是家庭生活常備的優(yōu)質(zhì)干糧。 　　榨面燒煮方便，葷素兩便，炒放都可，并可做羹和菜，如加雞蛋，或打蛋化于榨面燒煮中就1子榨面，在鄉(xiāng)里是用來招待新女婿或貴客的點(diǎn)心。 　　榨面是嵊州人經(jīng)常贈(zèng)送外地親戚必不可少的特產(chǎn)。外地回鄉(xiāng)探親作客者，亦多以攜帶榨面，回家與家人團(tuán)聚吃面品嘗為快事。1962年馬寅初先生回嵊探親，也買崇仁榨面帶往北京。一到逢年過節(jié)，集市上榨面買賣更興旺。 　　榨面系精制燦米制作。經(jīng)洗米、浸潤、磨細(xì)、壓榨、靜滲（亦稱微發(fā)酵）、攪拌、成稞、煮稞、冷卻、上榨、成面、煮面、冷浸、分條于竹笠中成圓盤形、避烈日、背風(fēng)曬干等二十多道工序制作而成。榨面形似圓盤，條細(xì)而均勻，無毛刺和并條，蓬松平疊無斷頭，略呈半透明狀，有光澤，面條直徑約1-1.2毫米為中版，1.4毫米以上為粗版，0.8毫米以下為細(xì)版，以特制晚燦米為原料加工的，直徑0.6毫米的榨面稱羊毛榨面，可用熱水瓶開水浸泡，加上佐料就可當(dāng)點(diǎn)心。是榨面的上品，出產(chǎn)很少。 　　★煮法：1、湯食法：將佐料（如咸腌菜、肉絲等）放入沸水中煮1至2分鐘，然后放入榨面，繼續(xù)煮1分半至2分鐘，配上你喜歡的佐料及調(diào)料就可吃美味湯面嘍。如果家里剛殺了雞，如果你喜歡的話，還可在在放入榨面之前的沸水中澆入一些雞湯則更美味了哦！ 　　2、煎炒法：將榨面放入沸水中煮約2至3分鐘，撈起瀝干后拌上適量調(diào)和油、肉絲、小蔥及適量醬油即可煎炒出美味可口的嵊州炒榨面。 　　3、友情提示：男士一般一餐一張榨面，女士半張就差不多了（當(dāng)然飯量大的就多放點(diǎn)吧，呵呵！）。榨面放下水后千萬不要煮太久了，要不就成面團(tuán)就不好吃了。 　　

　　“泉崗輝白”為四明山脈的嵊州市下王鎮(zhèn)前崗村所產(chǎn)之綠茶。以其盤花卷曲，色白起霜，香高味醇，湯色清澈，經(jīng)久耐泡的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世，被列為全國十大傳統(tǒng)名茶之一。近十多年來，嵊州重視名茶創(chuàng)制，除“泉崗輝白”外，共開發(fā)出20種名優(yōu)茶，其中主要的有：“金鐘茶”，黃澤鎮(zhèn)產(chǎn)，連續(xù)3年被評為省級一類名茶，被列入省級優(yōu)質(zhì)名茶 　　泉岡煇白產(chǎn)區(qū)位于四明山的支脈復(fù)嬛山上，前岡崗村就在半山腰。復(fù)嬛山海拔800多米，氣候溫和，雨量充沛，土地肥沃，霧露蒙密，夕陽早落，晨曦晚照。山上古木蔽蔭，猛獸時(shí)有出沒。當(dāng)?shù)剞r(nóng)民描述前岡村的地理形勢是：“前岡大嶺頭，走路碰鼻頭，云霧繞山頭，老虎蹲巖頭?！眱?yōu)越的自然環(huán)境，為出產(chǎn)名茶提供了良好的條件。 　　泉岡輝白采制工藝十分精湛，一絲不茍。一般在谷雨前后開始采摘鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，上檔茶原料為一芽二葉初展，普通茶原料為一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回后，要進(jìn)行挑選，達(dá)到芽葉潔凈、大小勻嫩整齊。然后分級分檔攤放，分檔加工。整個(gè)制作工藝，分為殺青、初揉、初烘、復(fù)烘、炒二青，煇鍋6道工序。泉岡輝白似圓非圓的特殊外形的形成，主要是在煇鍋工序。茶葉在斜鍋內(nèi)，用雙手將茶葉向鍋壁徐徐推動(dòng)，不停轉(zhuǎn)動(dòng)，茶葉隨著轉(zhuǎn)動(dòng)慢慢卷成圓形。煇鍋全過程約經(jīng)3個(gè)小時(shí)，直到茶葉盤花卷曲、煇白起霜為止。 　　浙江綠茶泉岡輝白主產(chǎn)于嵊縣東北與上虞毗鄰的前崗村，因所產(chǎn)成茶色澤綠翠起霜，故以“前岡輝白”名之。后改前岡為泉岡和平水珠茶一樣，有一個(gè)演變的過程。唐宋時(shí)的浙江綠茶剡溪茶是制成團(tuán)餅的，宋末明初改制成散茶，至于何時(shí)形成這種似圓非圓形狀，尚未見確切記載。但茶學(xué)界多數(shù)認(rèn)為浙江綠茶泉岡輝白要早于平水珠茶，就是說渾圓的平水珠茶是從似圓非圓的浙江綠茶泉岡輝白演變而來的。這樣，浙江綠茶泉岡輝白的外形至少在清初已形成。清康熙、雍正年間，海禁大開，平水珠茶開始外銷，到嘉慶、咸豐年間逐年擴(kuò)大，至同治、光緒年間達(dá)到鼎盛。為了適應(yīng)外銷的需要，不斷改進(jìn)炒制工藝，提高圓結(jié)程度，增進(jìn)外形的美觀。但浙江綠茶泉岡輝白仍保持清初原有的制形。于是兩者各行其道，一為出口綠茶，一為內(nèi)銷名茶。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：朱萬昌糕點(diǎn) 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省紹興市 　　產(chǎn)品特性：冰雪酥隨，香味四溢，片勻柔韌，圈而不碎。 　　產(chǎn)品成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、淀粉。 　　產(chǎn)品功效：滋補(bǔ)強(qiáng)身、理氣開胃、老少皆宜。 　　產(chǎn)品簡介：朱萬昌糕點(diǎn)店是出了名的，他那精良的制作更是特色鮮明，名副其實(shí)。仲冬初春有松軟油亮的雞蛋糕、薄脆半透明的交切片和軟糯適度的蜜糖糕。雞蛋糕嵌蜜糖糕更是有口皆碑，　名聞?dòng)谡惚币粠У暮廂}官朱萬昌糕餅店，創(chuàng)建于1916年。八十多年來，以其特色的糕餅而久負(fù)盛名。因此，昔有“南有朱萬昌（鹽官），北有天益興（硤石）”之說，而天益興因體制轉(zhuǎn)換不復(fù)存在，朱萬昌仍以精制糕餅應(yīng)市。 產(chǎn)品歷史：朱萬昌糕點(diǎn)延續(xù)至今已80余載，老字號歷程艱辛。1956年公私合營之后，目前是觀潮勝地鹽官鎮(zhèn)上的一家國有食品廠，生產(chǎn)的百果大麻餅、芝麻酥、椒鹽桃片和松子糕依然成為游客選購的食品。祝愿老字號煥發(fā)青春，開發(fā)出更多的旅游食品，適應(yīng)發(fā)展旅游事業(yè)，讓游客們把更精美、更優(yōu)良的朱萬昌糕餅傳到四面八方。 　　產(chǎn)品典故：相傳太平天國一支奉命攻克海寧州府的部隊(duì)，派遣“細(xì)竹”預(yù)先進(jìn)城刺探軍情，為與駐寨在城外數(shù)里之遙的主力聯(lián)絡(luò)，以便待機(jī)里應(yīng)外合攻克清兵把守的州城，推翻腐敗的清廷對海寧的統(tǒng)治。由于太平軍兵臨城下，清軍守城嚴(yán)密，城內(nèi)城外聯(lián)絡(luò)困難重重。正地?zé)o計(jì)可施時(shí)，一太平軍“細(xì)竹”路經(jīng)朱萬昌糕餅店時(shí)，看到柜臺上擺放的雞蛋糕嵌蜜糖糕時(shí)計(jì)上心來：何不將情報(bào)嵌入嫩黃的雞蛋糕和玉白色的蜜糖糕中間帶出城外。時(shí)不多久，果然不出所料，一場聲勢浩大的破城戰(zhàn)斗打響，一舉推翻了清廷在海寧的政權(quán)。據(jù)傳乾隆帝數(shù)度巡訪之期，有一次因路途勞頓，食不甘味，吃了朱萬昌的砂仁糕后，胃口大開，大加贊賞。

　　　　產(chǎn)品名稱：霉干菜 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興 　　產(chǎn)品特性：香氣濃郁，味美質(zhì)嫩，久貯不變。越蒸越烏，越蒸越軟，越蒸越香。 　　產(chǎn)品成分：含有大量的葡萄糖，氨基酸。 　　產(chǎn)品功效：解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。 　　產(chǎn)品簡介：霉干萊是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來作為饋贈(zèng)親友的物品。制作極為講究，選料要精良，在清明節(jié)前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽下曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。用霉干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如“干菜燒烏鱧魚”、“干菜燒土豆”等，均別有風(fēng)味。 　　產(chǎn)品典故：說得是從前有一位聰明伶俐的姑娘叫培紅，因家境清貧，從小在一家姓張的財(cái)主家當(dāng)丫頭。這個(gè)張姓財(cái)主很刻薄，給丫頭和長工吃得都是黃菜爛葉。培紅暗地里將菜葉用鹽加以腌制，果然使菜味道鮮美。有一天，被財(cái)主發(fā)現(xiàn)了。財(cái)主感到很奇怪，拿來一嘗，滋味固然不同尋常，就要培紅立即給他做一碗送去。培紅就用沒有腌制過的爛菜燒了一大碗送到財(cái)主桌上，財(cái)主一嘗，又苦又咸，頓時(shí)怒氣沖天，破口大罵，并拿起那碗爛菜朝培紅頭上砸去，培紅躲避不及，碗正打在太陽穴上，流血身亡。長工們聞?dòng)嵑笈豢啥?，一擁而上，把?cái)主打死了。后來人們?yōu)榱思o(jì)念培紅，就把這種腌菜稱作培紅菜。古鎮(zhèn)人讀培紅與蓓蕻時(shí)的音是一樣的，就一直這么叫了下來。而我知道，正確的叫法應(yīng)該叫蓓蕻菜，腌制霉干菜的芥菜，也有叫雪里蕻菜的。

　　嵊州前岡輝白茶是浙江省主要名茶之一，產(chǎn)于四明山脈覆卮南麓的前岡村，享有盛名的歷史，距今已有一百多年。其實(shí)嵊州前岡輝白與平水珠茶，都是從古越州茶、剡溪茶演變而來的。自從我國茶葉開始輸出以后，兩者才開始分道揚(yáng)鑣，前者成為著名的內(nèi)銷綠茶，后者成為著名的外銷綠茶。 在古代，越州所產(chǎn)的茶葉，統(tǒng)稱越州茶。嵊州自古以來，就是越州茶的產(chǎn)地，西漢時(shí)嵊州稱為剡縣，曹娥江上游嵊縣境內(nèi)稱為剡溪，故嵊州所產(chǎn)的茶葉亦稱剡溪茶，品質(zhì)優(yōu)異。 前岡輝白茶的外形特征為盤花卷曲，色澤翠綠，綠中帶霜，芽毫藏隱，人們稱為“前岡輝白”，亦稱“輝白茶”。葉底嫩綠帶玉白色，泡在杯中，湯色嫩黃清澈，芽鋒直立其間，嫩度好，香氣清鮮，滋味濃醇爽口，有鮮甜回味，為我國綠茶中珍品之一?？傊?，前岡輝白茶以汁清葉綠，香氣足味道醇，甜美爽口的獨(dú)特風(fēng)味而博得消費(fèi)者的贊賞。 前岡輝白茶的采摘和加工也很有講究。輝白茶的采摘期，一般在谷雨前后，采摘標(biāo)準(zhǔn)要求嚴(yán)格，谷雨前采一芽一葉，制高檔輝白；谷雨后采初展的一芽二葉制中檔輝白；下檔輝白原料一芽二葉到一芽三葉初展。鮮葉采回來后，要進(jìn)行精選，剔除病蟲危害葉，達(dá)到葉芽大小勻嫩整齊，然后分級分檔攤放，白天采摘的茶葉，當(dāng)晚炒制直至完畢。炒制仍沿用傳統(tǒng)的手工操作，制茶工藝精湛，一絲不茍。整個(gè)制茶工藝分為：殺青、初揉、初烘、復(fù)揉、復(fù)烘、炒二青、輝鍋七道工序。殺青在平鍋中進(jìn)行，鍋溫一般在200-220攝氏度，投葉量約1.75公斤，雙手執(zhí)特制的竹叉悶殺，掌握多悶少拋。這是前岡輝白炒制技術(shù)的一個(gè)重要特色，對消滅綠茶中的紅梗紅葉，保持綠茶的固有色澤，維護(hù)茶葉的香氣和滋味有著重要作用。這種殺青方法，叫“前岡悶青殺”；浙江其他綠茶產(chǎn)地多相效仿。疥岡輝白炒干革命后，還須攤涼，篩簸片末，揀去梗塊，及時(shí)裝箱密封。

　　干菜蝦湯 　　干菜蝦湯是水鄉(xiāng)紹興老百姓創(chuàng)造的既簡單又實(shí)用的湯菜。干菜本來就可以作為消暑的食品，因此，夏天做一碗干菜蝦湯，既能下飯，又能消暑，而且感覺味道挺不錯(cuò)。 　　做一碗好的蝦湯，關(guān)鍵是要有好的干菜，新鮮的河蝦。干菜在水中煮沸后，加上新鮮河蝦，再次煮開后，適當(dāng)加點(diǎn)鹽和葷油即可。

　　紅燒筍 　　以冬筍和鞭筍為最佳，去殼洗凈后切成小塊，用葷油在鍋里爆炒，加雞湯、香菇煮熟，再加上醬油、白糖調(diào)味，湯干后加火腿上盆。 　　現(xiàn)在紹興的餐館中常有油燜筍，加工方法與紅燒筍類似，爆炒后主要以醬油烹煮。 　　江南一帶多竹，紹興一帶更多，冬春兩季常是人們最愛吃筍的季節(jié)。外地人此時(shí)到紹興，也以點(diǎn)食與筍有關(guān)的菜肴為最多的選擇。

　　燉豆腐 　　燉豆腐是紹興民間常見家常菜，但燒法大有講究。一般燒制，只能算是家常菜，而做法獨(dú)到的就是上宴席的大菜。 　　取上等豆腐，加水煮以去豆?jié){氣，再用瓦罐換水重煮。先加料酒，次加麻油，同時(shí)可放入筍片、香菇、栗子，再加入醬油。燒制時(shí)間越長越好，如有雞湯，效果更好。

　　產(chǎn)品名稱：“綠里香”茶葉 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省紹興市 　　產(chǎn)品特性：光澤，色澤，色澤以翠綠為主，綠中有香， 　　產(chǎn)品成分：礦質(zhì)元素、蛋白質(zhì)與氨基酸、蛋白質(zhì)、脂類、維生素等。 　　產(chǎn)品功效：抗衰老，止渴生津，利尿清心，益思明目。 　　產(chǎn)品簡介：綠里香茶葉選用龍井43、烏牛早、鳩坑等茶樹品種，經(jīng)過精心加工而炒成；其采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉（初展葉），成朵、勻齊、無紫色葉芽；加工炒制的十大工藝依次為鮮葉攤放、殺青、回軟、過篩、去片末、烘干、分篩、復(fù)炒、歸堆、收灰。炒制的茶葉外形平扁光滑，有光澤，色澤，色澤以翠綠為主，綠中有香，充分體現(xiàn)了“綠里香”這個(gè)品牌的特色；現(xiàn)名茶年產(chǎn)量已達(dá)一千余公斤，每年從3月中旬開始采摘上市；為了提早應(yīng)市，還采用小批量的大棚設(shè)施栽培，上市時(shí)間可提早到2月中旬，目前又引進(jìn)了二十五點(diǎn)七畝的平陽特早茶，露地載培可提前到2月底至3月初應(yīng)市。 　　產(chǎn)品歷史：“綠里香”茶葉是由綠里香名茶開發(fā)協(xié)會(huì)出面注冊了一個(gè)茶葉商標(biāo)，從此茶葉產(chǎn)業(yè)實(shí)施了品牌戰(zhàn)略，通過聘請專家來指導(dǎo)，加強(qiáng)理論和實(shí)踐的培訓(xùn)，提高采摘標(biāo)準(zhǔn)，改進(jìn)炒制工藝，使綠里香的茶葉質(zhì)量再上新品臺階；99年6月，綠里香樣茶在參加浙江省第十三屆名茶評比中，被評為省一類名茶，獲此榮譽(yù)，這在海鹽乃至嘉興的茶葉史上屬首創(chuàng)。 　　

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