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　　　　產(chǎn)品名稱：平水珠茶 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興 　　　　產(chǎn)品特性：渾圓緊結(jié)，色澤綠潤，身骨重實，像一粒粒墨綠色的珠子，落盤有聲，堪稱綠茶一絕 　　　　產(chǎn)品成分：水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機酸。 　　產(chǎn)品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目 、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化 、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情、可治糖尿病 、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力 　　產(chǎn)品歷史：茶，是中華民族的舉國之飲。它發(fā)乎神農(nóng)，聞于魯周公，興于唐朝，盛在宋代，如今已成了風(fēng)靡世界的三大無酒精飲料（茶葉、咖啡和可可）之一，并將成為21世紀的飲料大王，飲茶嗜好遍及全球，全世界已有50余個國家種茶，尋根溯源，世界各國最初所飲的茶葉，引種的茶種，以及飲茶方法、栽培技術(shù)、加工工藝、茶事禮俗等，都是直接或間接地由中國傳播去的。中國是茶的發(fā)祥地，被譽為“茶的祖國”。茶，乃是中華民族的驕傲！ 　　　　產(chǎn)品簡介：珠茶是我省獨特的綠茶產(chǎn)品，也是我國的主要外銷茶之一。平水珠茶的形成可追溯到宋代。當(dāng)時宮遷監(jiān)制的一種叫“龍鳳團茶”的圓茶，以后又進一步發(fā)展成為’小龍團茶“，這是珠茶的雛形。自明代以后制茶方法逐步由蒸青改為炒青，并以全葉制干，才形成目前的珠茶?！吨T暨縣志》記載：”有一種名圓珠，揉一葉如丸，仿古龍鳳團之制法，售于外洋……進貢康熙“?？梢娫诿髂┣宄?，珠茶已完全形成了。 　　　　 　　　　珠茶最早是以紹興縣的平水鎮(zhèn)為集散地，由私商設(shè)茶棧向紹興、嵊縣、諸暨等縣的山區(qū)收購毛茶以過加工、包裝，由水路運往寧波口岸，遠銷外洋，故命名為”平水珠茶一直沿用至今。 　　　 　　　　典故：宋人飲茶繼承了唐人飲茶方式，但比唐人更為講究，制作也更為精細，而尤為精細的是宮廷團茶（餅茶）的制作。宋代飲茶雖以餅茶為主，但同時也有一些有名的散茶，如日鑄茶、雙井茶和徑山茶，散茶尤為文人所喜愛。在飲用上，改唐代的煮茶法為點茶法，即不再把茶末投入水中煎煮，而是放在茶盞 用開水沖注，再充分攪拌，使茶與水充分溶和，待到呈現(xiàn)乳狀，滿碗出現(xiàn)細密的白色泡沫時，便可慢慢品飲了。 　　　　 　　　　明清時代的飲茶，無論在茶葉類型上，還是在飲用方法上，都與前代差異顯著。明代在唐宋散茶的基礎(chǔ)上加以發(fā)展擴大，使之成為盛行明、清兩代并且流傳至今的主要茶類。明代炒青法所制的散茶大都是綠茶，兼有部分花茶。清代除了名目繁多的綠茶、花茶之外，又出現(xiàn)了烏龍茶、紅茶、黑茶和白茶等類茶，從而奠定了我國茶葉結(jié)構(gòu)的基本種類。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：小京生 　　　　產(chǎn)品產(chǎn)地：新昌 　　　　產(chǎn)品特性:其特點是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。 　　　　產(chǎn)品功效:營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶還高，農(nóng)村有順口溜云：“常吃小京生，勝過滋補品；吃了小京生，天天不想葷。 　　　　產(chǎn)品簡介：新昌小京生，俗稱小紅毛花生，以新昌縣大市聚、紅旗、孟家塘、西郊等一帶黃土低臺地生產(chǎn)的為最佳。新昌小京生花生，于清朝末年從北京引進，民國初期，就馳名于國內(nèi)外。其特點是殼薄光澤，香而帶甜，油而不膩，松脆爽口，色香味俱佳。經(jīng)測定，小京生果仁，含蛋白質(zhì)27％，脂肪48％，營養(yǎng)價值比雞蛋、牛奶還高，農(nóng)村有順口溜云：“常吃小京生，勝過滋補品；吃了小京生，天天不想葷?！?984年，全國花生食味評比中，小京生名列首位。1990年，新昌縣暨近鄰嵊縣，種植小京生花生約1000畝，年產(chǎn)量達1000噸。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：牛心柿 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：新昌 　　產(chǎn)品特征：牛心柿屬柿科，為落葉喬木。樹高可達13-14米，枝葉繁茂，樹冠開張如傘，呈圓形或鈍圓錐形。樹干灰褐色，樹皮雖呈方塊狀深裂而不易剝落。主要分枝多呈彎曲狀，先端下垂而挺直，姿態(tài)各異。葉橢圓或長圓形，全緣，葉面光滑，葉背和葉柄有絨毛，葉背面色淡而帶白色。 　　產(chǎn)品功效：新昌牛心柿味甘汁多，是鮮食佳品，可食率在96％以上，并且有較高的營養(yǎng)價值。醫(yī)學(xué)上用柿蒂與柿餅入藥，對醫(yī)治腸胃病，止血潤便，降低血壓等均有一定療效。柿蒂還可以治呃逆及夜尿癥等。另外，柿還可以代替糧食釀酒、制醋等，從青柿中提取的柿漆是重要的工業(yè)原料。 　　產(chǎn)品簡介：牛心柿是新昌縣傳統(tǒng)的優(yōu)良柿樹品種，因其果實形狀似牛心而得名。其果實主要用于鮮食或采集青柿，提取柿漆。牛心柿屬柿科，為落葉喬木。樹高可達13-14米，枝葉繁茂，樹冠開張如傘，呈圓形或鈍圓錐形。樹干灰褐色，樹皮雖呈方塊狀深裂而不易剝落。主要分枝多呈彎曲狀，先端下垂而挺直，姿態(tài)各異。葉橢圓或長圓形，全緣，葉面光滑，葉背和葉柄有絨毛，葉背面色淡而帶白色。5月中旬至6月初開花，花鐘狀，黃白色，多為雌雄同株而異花(單性或兩性共存)，花期一般為7一12天， 花梗長0．5一1．0厘米，有毛。萼大而四裂，筒都及裂片內(nèi)部有毛。雄蕊在雄花中有12一16個，兩性花中8-16個，雌花中僅有8個，花絲長1．5-2．0厘米。子房8室，花柱自基部分離，有短柔毛。果形牛心狀，且頂端呈奶頭狀凸起。果色由青轉(zhuǎn)黃，成熱時為橙紅色。種子呈扁形，棕褐色，種臍一邊為直線形，而另一邊為弧形。

　　　　產(chǎn)品名稱：日鑄茶 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興 　　茶的特性：條索細緊略鉤曲，形似鷹爪，銀毫顯露，滋味鮮醇，香氣清香持久，湯色澄黃明亮，別有風(fēng)韻。 　　產(chǎn)品成分：水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機酸。 　　產(chǎn)品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目 、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化 、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情、可治糖尿病 、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力 　　產(chǎn)品歷史：日鑄茶，為我國歷史名茶之一，自宋朝始就被列為貢品。唐代陸羽《茶經(jīng)》中稱："浙東，以越州上"（越州即是今日紹興），盛贊紹興茶。據(jù)歐陽修《歸田錄》記載："草茶盛于兩浙，兩浙之品，日鑄第一。" 南宋的《剡錄》云："會稽山茶，以日鑄名天下。" 明代，"蘭雪"之名盛行京師，達官貴人，非"蘭雪"不飲，于是形成其鼎盛時期。清代康熙帝亦甚愛日鑄茶，地方官員曾專門在日鑄嶺內(nèi)辟"御茶灣"，每年采制特級茶葉若干，專門進貢康熙皇帝。至解放前，日鑄茶幾瀕失傳。解放后，方得到逐步恢復(fù)。 　　產(chǎn)品簡介：日鑄雪芽主產(chǎn)于紹興會稽山麓王化鄉(xiāng)的日鑄嶺。日鑄嶺介于平水與王化之間，距城約五十里。有汽車班車越嶺而過，通過雙江溪，交通方便。這里古木交錯，野竹叢生，接近嶺巔處有下祝村，著名的清代"御茶灣"就在這里，今仍是著名產(chǎn)茶地之一。茶區(qū)云霧繚繞，土質(zhì)肥沃，非常適合于茶葉生長。

　　　　產(chǎn)品名稱：長毛兔 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：新昌 　　產(chǎn)品特征：兔產(chǎn)毛量高，毛質(zhì)長、細、白、松、凈、耐用，有特種纖維之稱。兔毛制品色白如雪，光澤柔和。特織毛衣，面有浮毛，蓬松如霧，十分美觀。 　　產(chǎn)品簡介：飼養(yǎng)品種，多為本地長毛兔，系德、英、法、安哥拉長毛兔雜交繁殖而成，俗稱西雜兔。其兔產(chǎn)毛量高，毛質(zhì)長、細、白、松、凈、耐用，有特種纖維之稱。兔毛制品色白如雪，光澤柔和。特織毛衣，面有浮毛，蓬松如霧，十分美觀。1978年，新昌縣上求、拔茅養(yǎng)兔經(jīng)驗，受到國務(wù)院辦公廳表彰。1983年，新昌長毛兔獲國家外貿(mào)部“兔毛出口，品質(zhì)優(yōu)良”榮譽證書。1989年底，新昌全縣飼養(yǎng)長毛兔42.3萬只。 　　產(chǎn)品歷史: 新昌長毛兔飼養(yǎng)業(yè)始于50年代初期，主要分布于新昌縣、嵊縣兩縣。其中新昌縣有60％以上的農(nóng)戶飼養(yǎng)長毛免，飼養(yǎng)量和產(chǎn)毛量一直居全省之冠，素有“長毛兔之鄉(xiāng)”的美稱。生產(chǎn)的兔毛長、輕、白、凈，曾榮獲國家頒發(fā)的優(yōu)質(zhì)榮譽證書。全市長毛兔飼養(yǎng)量和兔毛收購量常年占全省1／5，飼養(yǎng)的長毛兔一直以品種純、體型大、產(chǎn)毛多、毛質(zhì)好的特點而聞名。1987年全市長毛兔年末存欄112.12萬只，占全省存欄數(shù)的1／4，兔毛產(chǎn)量達527噸。

　　產(chǎn)品名稱：新昌香料煙 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江省紹興市新昌 　　產(chǎn)品特性：葉光澤新鮮，細致油潤，吸味純凈舒適，燃燒性強，灰分少，香氣濃郁， 　　產(chǎn)品功效：防病、抗倒、肥效等多功效 　　產(chǎn)品歷史：新昌香料煙于1951年從土耳其引進，在城南鄉(xiāng)荷花塘村試種成功，同年設(shè)立標準收購，為全國最早。至今已有50余年歷史。常年產(chǎn)量20000擔(dān)左右。1986年新昌縣煙草公司成立后，以發(fā)展香料煙為己任，通過構(gòu)建生產(chǎn)購銷體系，完善技術(shù)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，加強科技研究工作，推廣新技術(shù)和新成果，香料煙質(zhì)量不斷提高。1988年被列為全國香料煙生產(chǎn)基地縣。香料煙生產(chǎn)是我縣山區(qū)農(nóng)村的傳統(tǒng)骨干產(chǎn)業(yè)。 　　

　　　　產(chǎn)品名稱：前崗輝白茶 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：浙江紹興 　　產(chǎn)品特性：盤花卷曲，色澤翠綠，綠中帶霜，芽毫藏隱 　　產(chǎn)品成分：水、蛋白質(zhì)、氨基酸、咖啡因、多元酚類、碳水化合物、脂質(zhì)、礦物質(zhì)、植物色素、維生素、揮發(fā)性成分、有機酸。 　　產(chǎn)品功能：助消化、提神醒腦、延年益壽、降血脂、減肥、明目 、利尿、消腫、抗菌消炎、抗動脈硬化 、降血壓、防高血壓、防治冠心病、抗輻射，如電視的輻射、安神、鎮(zhèn)靜、陶冶性情、可治糖尿病 、美容作用、防治貧血、抗疲勞、解疲勞、醒酒、解酒毒、生浸解渴、防癌、抗癌、益氣增力 　　產(chǎn)品簡介：嵊州前崗輝白茶是浙江省主要名茶之一，產(chǎn)于四明山脈覆卮南麓的前崗村，享有盛名的歷史，距今已有一百多年。其實嵊州前崗輝白與平水珠茶，都是從古越州茶、剡溪茶演變而來的。自從我國茶葉開始輸出以后，兩者才開始分道揚鑣，前者成為著名的內(nèi)銷綠茶，后者成為著名的外銷綠茶。在古代，越州所產(chǎn)的茶葉，統(tǒng)稱越州茶。嵊州自古以來，就是越州茶的產(chǎn)地，西漢時嵊州稱為剡縣，曹娥江上游嵊縣境內(nèi)稱為剡溪，故嵊州所產(chǎn)的茶葉亦稱剡溪茶，品質(zhì)優(yōu)異。 　　典故：圓形炒青綠茶之一。因產(chǎn)于浙江省嵊縣前崗村，又稱“前崗輝白”。在清代同治年間(1862-1874)，前崗村已產(chǎn)“輝白”茶。外形略圓，盤花卷曲，輝白起霜，銀毫顯露。

　　馬頭湯包 　　馬頭湯包就是所謂的餛飩。就是湯包是用“行擔(dān)”挑來挑去賣的，因那“行擔(dān)”形如一匹馬，故名為“馬頭湯包”。湯包的皮特別薄，在滾水中似一只只“小燈籠”，再放上一些蛋絲、蝦皮、胡椒、蔥末，鮮得讓人尖叫。

　　　　產(chǎn)品名稱：新昌春餅 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：新昌 　　產(chǎn)品類別：主食 　　產(chǎn)品特性：形如圓月，薄如綿紙，白中透黃，略具咸味，酥松香脆。 　　產(chǎn)品簡介：新昌春餅，主產(chǎn)于新昌縣城和區(qū)鄉(xiāng)集鎮(zhèn)?？捎米鼽c心外，亦可做菜，帶鮮肉餡或蔥餡之小卷春油鍋一汆，即成色澤金黃、香脆可口之春卷，為宴席名菜。用以下酒，堪稱佳肴。1990年，新昌縣從事春餅業(yè)個體戶達140家。 　　產(chǎn)品歷史：何止清《詠春餅》詩云：“圓似夜月添新樣，巧學(xué)秋云擅薄搽?！?據(jù)明萬歷《新呂縣志》記載，新昌自梁開平二年(公元908)建立縣治以后，人口增長和經(jīng)濟發(fā)展都比較快，縣城街市形成，商賈云集，相應(yīng)的飲食攤點、旅館服務(wù)等也相繼得到發(fā)展，加之新昌春餅與村婦制作的一種叫“麥鑊”的面食有類同之處，自鑄鍋業(yè)出現(xiàn)熬盤之后，隨著社會的需求，它就從農(nóng)家走上街市，穿插于飯店酒家之間。

　　　　產(chǎn)品名稱：越鵝 　　產(chǎn)品產(chǎn)地：紹興 　　產(chǎn)品類別：家禽 　　產(chǎn)品特性：全身羽毛潔白，體型緊湊，飼養(yǎng)方便，生長快，精料省，收益高。鵝肉營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮嫩，油而不膩。 　　產(chǎn)品功效：全身是寶，鵝肝為高檔營養(yǎng)保健食品，鵝羽可以做保暖用具。 產(chǎn)品簡介：越鵝又稱紹興白鵝，是中國白鵝中的一個優(yōu)良的地方種。體型中等，結(jié)構(gòu)緊湊，體軀長而平直呈長方形，全身羽毛潔白，緊貼體部，部分鵝的頭、背、尾部有灰褐斑點狀雜毛，喙、蹼、肉瘤均呈桔紅色，肉瘤突出呈半球狀，眼突金黃色，虹彩藍灰色。成年公鵝體型高大魁偉，肉瘤高突紅顯，昂首挺胸，行走搖擺，鳴聲宏亮，追咬行人，很顯高傲。成年母鵝性情比公鵝溫順，肉瘤較低，色偏黃，腹部寬大下垂，叫聲低沉。 　　 　　產(chǎn)品典故：古有王羲之愛鵝，其愛鵝并非因為他喜吃鵝，而是所寫之鵝字一筆過，不離手不回筆，活似一神態(tài)十足之大鵝。傳說有一老道為得王羲之寫的老子作品《黃庭經(jīng)》，養(yǎng)群鵝贈之，得。后人以此戲稱《黃庭經(jīng)》為《換鵝帖》

　　新昌的大佛龍井系列聞名遐邇，榮獲過許多金項獎。展銷會上大佛龍井一度受到外商的青睞和高度評價。 　　大佛龍井茶產(chǎn)于中國名茶之鄉(xiāng)新昌縣。大佛龍井茶高香甘醇，經(jīng)久耐泡，具典型高山茶風(fēng)味。產(chǎn)品曾多次榮獲全國，省農(nóng)業(yè)名牌產(chǎn)品，全國農(nóng)博會，茶博會金獎，獲全國綠色農(nóng)產(chǎn)品（基地）認證。大佛龍井茶已覆蓋全國20多個省市，品牌信譽和知名度不斷提高。新昌縣將進一步把茶葉作為戰(zhàn)略性主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)加以培育發(fā)展，大佛龍井茶發(fā)展環(huán)境良好，市場情景廣闊。

　　熟藕 　　新昌人做的熟藕選用粗細均勻、外形美觀的鮮藕段，在藕孔里塞上糯米。煮熟后藕段呈暗紅色，色澤漂亮，藕香誘人。

　　山粉羹 　　山粉羹形似藕粉羹，但其具有清涼解毒的作用，營養(yǎng)價值高于藕粉。據(jù)說，解放前窮人缺吃少穿，把山粉當(dāng)作主食用。如今，將山粉用糖開水沖泡著吃，也不失為新昌的特色小吃之一?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

　　工藝：熬煮汆燉燴燜法 　　　　雪球魚湯的制作材料： 　　　　鰻魚肉500克，干淀粉130克，蔥16克，嫩姜10克，肉清湯130克，料酒50克，醬油60克，白糖5克，精鹽15克，醋60克，熟豬油30克，味精、胡椒粉少許。 　　　　雪球魚湯的特色： 　　　　魚球形如雪球，質(zhì)嫩湯清鮮，略帶酸辣味。 　　　　教您雪球魚湯怎么做，如何做雪球魚湯 　　　　1.將魚肉切成長4厘米、寬0.6厘米、厚0.5厘米的條，放入盆內(nèi)，加10克蔥絲、姜末、精鹽、料酒、糖、味精拌勻，腌漬10分鐘，加入干淀粉揉和勻，制成60個魚球。 　　　　2.炒鍋中放入清水1500克，用中火燒沸，放入魚球，待湯沸魚球浮起時，取6只小碗，每碗放入熟豬油5克、醬油10克、味精少許、醋10克、湯130克，每碗撈入10個魚球，撒上少許蔥花、胡椒粉即成。 　　　　雪球魚湯的制作要領(lǐng)： 　　　　1.魚肉條要腌漬入味、攪拌均勻，制魚球時要大小一致； 　　　　2.魚球入鍋煮制時不宜旺火，時間不宜過長，以免過老不嫩。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　熱火燒 　　舊時，新昌老城“柴行口”有一個露天攤檔，專賣“熱火燒”，之后“熱火燒”便成了新昌的特色小吃。它大小如半個雞蛋，是由水面和油面疊在一起，搟成外皮，內(nèi)餡為蘿卜絲、瘦肉和蔥花。如果要買的話，一定要買現(xiàn)烤的，那才香脆可口。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　浙江新昌同興食品實業(yè)有限公司是一家百年老店，浙江名店，中華老字號企業(yè)。 　　企業(yè)由新昌本地人呂瑞占于清道光三十年（公元1850年）在新昌城關(guān)鵝行街創(chuàng)建（現(xiàn)改名為人民中路148號）。前店后場，專門生產(chǎn)和銷售江南傳統(tǒng)糕點，并兼營南北果品。公司下設(shè)同興城東食品廠、同興第一食品商店、同興第二食品商店，公司掌門人陳萬隆。 　　同興創(chuàng)業(yè)一百多年來，雖經(jīng)歷多次改朝換代、多次戰(zhàn)亂、多次拆并變動，但有幾點始終不變，即：前店后場的經(jīng)營特色不變；企業(yè)的經(jīng)營地址不變；視產(chǎn)品質(zhì)量為企業(yè)生命的經(jīng)營理念不變。近年來，同興食品榮獲“紹興名牌產(chǎn)品”、“國家質(zhì)量衛(wèi)生安全全面達標食品”稱號。公司還先后榮獲“浙江名店”、“浙江省商業(yè)系統(tǒng)先進企業(yè)”、“浙江省工商企業(yè)信用AAA級企業(yè)”、“全國商業(yè)質(zhì)量管理優(yōu)秀企業(yè)”等榮譽稱號。1999年公司被中國內(nèi)貿(mào)部認定為“中華老字號”。2005年成為中國商業(yè)聯(lián)合會中華老字號會員單位；2006年，國家商務(wù)部實施“振興中華老字號”工程，在全國范圍內(nèi)重新認定中華老字號，“同興食品”列入首批認定名單，董事長陳萬隆獲中國誠信優(yōu)秀企業(yè)家稱號?！　?暫無圖片，歡迎提供。)

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