| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 德惠肉雞 | 吉林德惠是遠近馳名的“中國肉雞之鄉(xiāng)”，當?shù)亟ㄓ械凝堫^企業(yè)是吉林德大有限公司,其產(chǎn)量及加工能力居全國之首，德惠市位于吉林省中北部，自然資源豐富，松遼平原腹地，幅員面積3435平方公里，轄23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，4個街道辦事處，總人口96萬人，為發(fā)展畜牧業(yè)提供了得天獨厚的有利條件，96年被國家命名為“中國肉雞之鄉(xiāng)”。 龍頭企業(yè)吉林德大有限公司有祖代種雞場5座，年飼養(yǎng)種雞6萬套；父母代種雞場9座，年飼養(yǎng)種雞52萬套；肉雞屠宰加工廠一座，年屠宰加工肉雞5000萬只，產(chǎn)品遠銷日本、韓國等13個國家和地區(qū)，國內(nèi)市場已銷售到除西藏、臺灣以外的所有省、直轄市、自治區(qū)。 在吉林德大有限公司的帶領下，德惠市的肉雞生產(chǎn)已形成了牧、工、商一體化，產(chǎn)、加、銷一條龍的格局，并先后獲得了“吉林省肉雞生產(chǎn)示范縣”、“中國肉雞之鄉(xiāng)”等美名。目前，德惠市的肉雞生產(chǎn)和加工能力不但居我省首位，更讓德惠成為全國聞名的肉雞生產(chǎn)和加工基地。公司1999年銷售收入25億元，實現(xiàn)利稅1.04億元。德惠市每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）都設有肉雞生產(chǎn)工作站，每個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）都建有高標準、高效益的肉雞生產(chǎn)小區(qū)。全市有2600多戶肉雞代養(yǎng)戶為德大公司代養(yǎng)肉雞。2000年全市出欄肉雞3500萬只，農(nóng)民飼養(yǎng)肉雞純收入4000余萬元。2001年，全市肉雞生產(chǎn)將得到更大的發(fā)展，年出欄肉雞可達5000萬只，將有更多的農(nóng)戶依靠飼養(yǎng)肉雞致富。2007年，德惠市畜牧業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的62%，畜牧業(yè)人均收入占農(nóng)民人均收入的45%。從今年開始，德惠市每年計劃新建40至60個健康畜禽養(yǎng)殖小區(qū)。到2012年，全市將建健康畜禽養(yǎng)殖小區(qū)200至300個，每個鄉(xiāng)鎮(zhèn)每年新建和擴建2個以上健康畜禽養(yǎng)殖小區(qū)。下一篇：德惠肉牛 |
| 松花江大米 | 土肥水美，沃野千里，依托松花江水利資源 豐富的獨特優(yōu)勢，年產(chǎn)優(yōu)質稻米40萬噸，為大規(guī) 模發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)提供了充足的原料來源。 松花江大米是長春的特產(chǎn)。長春市位于松遼平原中部的松花江流域，土質肥沃，降水豐沛，盛產(chǎn)優(yōu)質水稻，松花江大米聞名全國，我市應發(fā)揮這種得天獨厚的資源優(yōu)勢，做大做強稻米產(chǎn)業(yè)，拉動經(jīng)濟發(fā)展，把稻米產(chǎn)業(yè)做成長春的名片。長春水稻種植面積11.4萬公頃，年產(chǎn)水稻128.6萬噸，有規(guī)模以上稻米加工企業(yè)十一家，年產(chǎn)大米近八十萬噸。近年由于稻米加工企業(yè)增多，市場上各種稻米品牌混雜，產(chǎn)品質量良莠不齊，這種各自為戰(zhàn)的經(jīng)營方式嚴重的削弱了我市稻米的品牌效應，失去國內(nèi)外市場的競爭力，為此，為加快長春市稻米產(chǎn)業(yè)的進一步發(fā)展，利用長春地區(qū)“松花江”牌大米的品牌效應，做大做強“松花江”稻米品牌。 下一篇：德惠肉雞 |
| 德惠肉牛 | 以豐富的糧食資源為基礎，大力實施糧食過腹轉化工程，牛肉 制品及上下游加工業(yè)快速發(fā)展。 下一篇：松花江大米 |
| 紅石砬小米 | 紅石砬小米產(chǎn)地范圍為吉林省農(nóng)安縣靠山鎮(zhèn)、新農(nóng)鄉(xiāng)、青山鄉(xiāng)、黃魚圈鄉(xiāng)、萬金塔鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 一、品種 “公矮二號”，“公矮五號”等適宜品種。 二、立地條件 土壤選擇厚層黑鈣土，深層土質為棕紅色，耕層厚度≥25cm，土壤有機質含量≥1%，土壤pH值7.0至8.0。 三、栽培管理 1．播種時間： 4月25日至5月10日。 2．種植密度：壟作每公頃不高于75萬株，平播每公頃不高于95萬株。 3．生長期管理：拔節(jié)到孕穗期結合中耕培土和澆水，進行追肥，每公頃每年施腐熟有機肥≥30m3。收獲前30天內(nèi)禁止追肥 4．收獲：谷穗80%的籽粒達到成熟時收獲。不同品種單打、單收、單貯。 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等使用必須符合國家的相關規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、加工 谷子原糧→清理（磁選）→礱谷→碾米→精選→定量→包裝→檢驗→入庫。 五、貯藏 小米安全貯藏的水分應控制在13%以下，常溫下密閉保存不超過12個月。 六、質量特色 1．感官特色：色澤鮮黃，米粒小而圓潤飽滿，手感光滑沉實，小米飯松軟油亮、入口柔軟、飯香濃郁、粘而不粘口、易于蒸煮，涼飯不回生。小米粥黃粘適口，綿甜爽滑。 2．理化指標：水分≤13.0%；蛋白質含量：9.5%至10%；直鏈淀粉：15.0%至22.0%；膠稠度：90㎜至98㎜；粗脂肪：2.5%至4%；維生素B1：3mg/kg至5 mg/kg。 3．安全及其他質量技術要求：產(chǎn)品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規(guī)定。 下一篇：長春老茂生糖果 |
| 榆樹錢酒 | 榆樹大曲自1974年獲得吉林省名酒稱號以來，產(chǎn)品屢獲省優(yōu)、部優(yōu)稱號，曾被國家評為綠色食品。1992年榮獲巴黎國際博覽會特別金獎，榆樹大曲酒、榆樹王酒、榆樹白酒獲吉林省名牌產(chǎn)品稱號，榆樹錢酒榮獲“吉林省名酒”和吉林名牌產(chǎn)品稱號?！坝軜溴X”牌系列酒被中國技術監(jiān)督檢驗協(xié)會評為馳名品牌，2006年10月“榆樹錢”酒在國家質檢總局對全國白酒質量監(jiān)抽查中紅榜名列第一名，并被評為吉林省十大品牌。2004、2005年度榮獲中國工業(yè)百強企業(yè)稱號，躋身于中國名酒之林。 |
| 榆樹大米 | “天下第一糧倉”榆樹市是東北粳稻的重要產(chǎn)地，生產(chǎn)的優(yōu)質大米遠近聞名。 特定品質：1、感官特征：色澤潔白，透明有潤澤。飯軟而不粘，涼飯不返生，米飯有清香味。 2、理化指標：堊白粒率≤30%,堊白度≤3.0%,直鏈淀粉含量15%至20%,膠稠度≥60mm,堿解值≥5.0,蛋白質含量≥7.0%. 3、安全要求：產(chǎn)品安全指標必須達到國家對同類產(chǎn)品的相關規(guī)定。 地域范圍：北緯44°30′57″-45°15′02″、東經(jīng)126°01′44″-127°05′09″的松花江、拉林河、卡岔河三大水系灌溉區(qū)。共有泗河、青山、大坡、紅星、城發(fā)、大嶺、環(huán)城、保壽、新立、五棵樹、秀水、黑林12個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）所轄的94個行政村。 下一篇：物產(chǎn)資源 |
| 雙陽梅花鹿 | 雙陽養(yǎng)鹿歷史悠久，1995年在全國首批百家中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)評比中被命名為全國唯一的"中國梅花鹿之鄉(xiāng)"。 雙陽梅花鹿是以雙陽型梅花鹿為基礎，采取大群閉鎖繁育的方法，歷經(jīng)二十三年，培育出的我國第一個茸用梅花鹿品種，品種形成時鹿只數(shù)為3725只,已被引種到全國各地上萬只，現(xiàn)存欄兩萬余只。雙陽梅花鹿體型較大，成年公鹿體高101-111cm，體長103-113cm，公鹿平均體重138kg，其頭軀長方形，四肢較短，全身結構緊湊結實，頭呈楔形，額寬平；成年母鹿體高88-94cm，體長94-100cm，體成熟時體重68-81kg，母鹿頭頸清秀腹圍較大，后軀發(fā)達，乳房較大。公母鹿夏毛為棕紅色或棕黃色，梅花斑點大央稀疏，背線不明顯，腹下和四肢內(nèi)側被毛較長，呈灰白色。冬毛密而長，呈灰褐色，梅花斑點隱約可見。 雙陽有三百多年養(yǎng)鹿歷史，雙陽梅花鹿是世界首例鹿科動物定型品種，1990年雙陽梅花鹿育種項目獲國家科技進步一等獎；1995年，雙陽被國務院確定為全國唯一的“中國梅花鹿之鄉(xiāng)”，同年獲得了鹿及鹿副產(chǎn)品等9項國家一類綜合進出口經(jīng)營權。雙陽區(qū)的鹿只存欄、鹿茸總量、鹿茸單產(chǎn)、鹿茸優(yōu)質品率和出口創(chuàng)匯額連續(xù)五年居全國各縣(區(qū))首位。2005年，雙陽梅花鹿存欄達到11萬只，鹿茸產(chǎn)量28萬兩，鹿只存欄占全國的22.9%、吉林省的39%，雙陽已經(jīng)成為全國最大的鹿產(chǎn)品集散地。目前，雙陽正以區(qū)內(nèi)省級開發(fā)區(qū)??雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)為依托，充分發(fā)揮鹿特色產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，全力做大做強鹿及鹿副產(chǎn)品。預計到2020年，雙陽梅花鹿產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟開發(fā)區(qū)將成為全國最大的梅花鹿繁育中心、鹿產(chǎn)業(yè)科研開發(fā)中心、鹿系列產(chǎn)品加工中心、國際商貿(mào)物流中心和鹿文化交流中心。 鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)位于吉林省長春市雙陽區(qū)，小城鎮(zhèn)面積3.5平方公里，人口4500人，基礎設施配套完善，是長春市小城鎮(zhèn)建設示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)，是省級綜合實力百強鄉(xiāng)鎮(zhèn)，市級“小康鎮(zhèn)”。鎮(zhèn)域經(jīng)濟以梅花鹿特色產(chǎn)業(yè)為主導，形成3個專業(yè)村、36個專業(yè)屯，養(yǎng)殖戶2300戶，鹿鄉(xiāng)鎮(zhèn)全鎮(zhèn)鹿只發(fā)展數(shù)35000只。鹿業(yè)市場繁榮，交易活躍，年客流量180萬人次，達到鹿茸50噸，鹿副產(chǎn)品超千噸，成為中國北方最大的鹿特產(chǎn)品集散地和批發(fā)交易中心，產(chǎn)品遠銷東南亞十余個國家和地區(qū)。下一篇：雙陽梅花鹿 |
| 五味子 | 別 名：山花椒、五梅子。 來 原：為木蘭科植物五味子 Schisandra chinensis(Turcz.)Baill.的成熟干燥果實。 植物形態(tài) ： 落葉木質藤本，長達 8米，莖皮灰褐色，皮孔明顯，小枝褐色，稍具棱角。葉互生，柄細長；葉片薄而帶膜質；卵形、闊倒卵形以至闊長橢圓形，長5—11厘米，寬3—7厘米，先端尖，基部楔形、闊楔形至圓形，邊緣有小齒芽，上面綠色，下面淡黃色，有芳香?；▎涡裕菩郛愔?；雄花具長梗，花被6—9，橢圓形，雄蕊5，基部合生；雌花花被6—9，雌蕊多數(shù)，螺旋狀排列在花托上，子房倒梨形，無花柱，受粉后花托逐漸延長成穗狀。漿果球形，直徑5—7毫米，成熟時呈深紅色，內(nèi)含種子1—2枚。花期5—7月。果期8—9月。 生態(tài)分布 ： 生于陽坡雜木林中，纏繞在其他植物上。本溪各縣區(qū)均有分布。 品質標志 ： 以紫紅色、粒大、肉厚、有油性及光澤者為佳。 采集時間 ： 霜降后果實完全成熟時采摘。 產(chǎn)地加工 ： 篩凈灰屑，除去雜質，置蒸籠內(nèi)蒸透，取出曬干。 性狀鑒別 ：干燥果實略呈球形或扁球形，直徑5—8毫米。外皮鮮紅色、紫紅色或暗紅色，顯油潤，有不整齊的皺縮。果肉柔軟，常數(shù)個粘連一起；內(nèi)含種子1—2枚，腎形，棕黃色，有光澤，堅硬，種仁白色。果肉氣微弱而特殊，味酸。種子破碎后有香氣，味辛而苦。 化學成分 ： 果實含揮發(fā)油約 3%，其中有多量的倍半蒈烯（sesquicarene）、β2一甜沒藥烯（β2—Bisabolene）、β—花柏烯（β—Chamigrene）及衣蘭烯（а—Ylangene）等。干果中含檸檬酸12%，蘋果酸10%，及少量酒石酸。尚含有單糖類、樹脂等。種子含脂肪油約33%，其非皂化部分含有強壯劑的有效成分五味子素（Schizandrin）約0.12%，還含γ—、ε—、ρ—五味子素，偽γ—五味子素（Pseudo—γ—schizandrin），去氧五味子素（Deoxyschizandrin）及五味子醇（Schizandrol）。還含揮發(fā)油約1.6%，主要成分為檸檬醛（Citral）。此外，還含葉綠素，甾醇，維生素C、E，樹脂，鞣質及少量糖類。 藥理作用 ： （ 1）對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用 在適當劑量時，對不同水平的中樞神經(jīng)系統(tǒng)（如脊髓蛙的屈肌反射、脊髓反射、大腦等）均有興奮作用；對健康人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)各部位所進行的反射性反應也均有興奮與強壯作用；能改善人的智力活動，提高工作效率。如以健康青年男子作對象，在5分鐘內(nèi)穿線入針、聽發(fā)電報的次數(shù)和錯誤數(shù)，或以長距離賽跑作指標，五味子素5—10毫克對這些需要緊張注意力、精細協(xié)調(diào)的動作以及體力運動均有改善作用。用條件反射或腦電圖亦證明北五味子能加強興奮過程，但弱于咖啡因；也能加強抑制過程，增大神經(jīng)過程的靈活性；促進二種神經(jīng)過程的相互平衡，提高大腦皮層的調(diào)節(jié)作用。劑量過大，則出現(xiàn)保護性抑制乃至中毒現(xiàn)象（運動興奮、失眠、呼吸困難等）。對受放射線照射過的實驗性神經(jīng)官能癥的犬，所用的劑量應比未受照射的小，方能對條件反射起改善作用。他對后者的治療作用優(yōu)于人參。用其石油醚提取物（含五味子素10—80%）給小鼠口服或腹腔注射，對膽堿能神經(jīng)系統(tǒng)有顯著作用，小劑量能增強煙堿—受體的作用（增強煙堿的驚厥及抗利尿），而對毒章堿—受體作用較弱；大劑量對二者皆可阻斷。他增強利血平的某些作用，又增加動物的活動性，在腦電圖上也呈現(xiàn)興奮作用，即由高幅慢波轉成覺醒波。其醚提取物與巴比妥有協(xié)同作用。 （2）對呼吸的影響 五味子素對呼吸有興奮作用。煎劑（100%濃度、PH值為2.6—3.2）0.1—0.5毫升/千克靜脈注射，對清醒及麻醉家兔的呼吸有興奮作用（頻率增加、振幅加大）；對麻醉犬、貓也能興奮呼吸；對嗎啡抑制呼吸的作用則有拮抗作用。據(jù)分析，此作用乃直接興奮呼吸中樞的結果。煎劑的酸性經(jīng)中和后，作用減弱。 （3）對心血管系統(tǒng)的影響 治療劑量時對血壓無顯著影響。制劑與實驗方法不同，結果不同。水、稀醇的浸出液對麻醉動物靜脈注射，引起降壓，中和其酸度后，降壓作用很弱（肌肉注射）。果實的醇提取物可使人的手指血管擴張。有人認為北五味子有助于心臟活動，對動物心臟有某些強心作用，對不正常的血壓有調(diào)整作用，對循環(huán)衰竭者，升高血壓作用頗為顯著。 （4）對子宮的作用 對家兔離體及在體子宮（未妊娠、妊娠或產(chǎn)后）平滑肌具有興奮作用，主要為節(jié)律性收縮加強，對緊張力無顯著影響，不產(chǎn)生攣縮，亦不升高血壓，與麥角類不同。北五味子酊對滯產(chǎn)婦的陣縮微弱，甚至過期妊娠都有加強分娩活動的作用，如分娩活動已自然發(fā)生，效果可更好。 （5）對代謝的影響 能影響糖代謝，促進肝糖元異生，加快肝糖元分解，使腦、肝及肌肉組織中果糖及葡萄糖的磷酸化過程加強；可提高血糖及血乳酸的水平。但也有報告對血糖無影響的。對離體組織（如腦、肝、腎等）呼吸或氧消耗的報告不一致，有報告能增加氧消耗，也有報告降低的。他能促進胃腸道吸收P的32次方，并增加其在肝、腎、肺、心、脾、胰及腦中的蓄積；能短暫的增強堿性磷酸酶的活性。在對兔的葡萄糖耐量試驗中，其提取物能改善機體對糖的利用。還能使幼鼠的胸腺萎縮，故有增強腎上腺皮質功能的作用。 （6）其他作用 可提高正常人和眼病患者的視力以及擴大視野；對聽力也有良好影響，還可提高皮膚感受器的辨別力。對胃液分泌有調(diào)節(jié)作用，在帶有膽囊瘺管的犬身上，有促進膽汁分泌的作用。對其抗菌作用（痢疾、綠膿桿菌等）曾有報告，但由于其酸度頗強，尚需進一步分析。對小鼠有鎮(zhèn)咳（氨水氣霧法）、祛痰（酚紅法）作用；從醚提取物中制得的二種結晶（熔點各為120—122℃，126—129℃）對小鼠有明顯的鎮(zhèn)咳作用；健康人口服2—3克（相當生藥11.8—17.7克），對血壓、呼吸及心率無明顯影響。 北五味子與人參相似，具有“適應原”樣作用，雖較其他同類藥如刺五加、人參作用較弱，但其毒性亦較輕。他能增強機體對非特異性刺激的防御能力。在適當劑量時，能延長大鼠的游泳時間，能對抗睪丸酮減輕大鼠腎上腺重量的作用，及阻止氫化考的松引起的腎上腺內(nèi)維生素C含量的下降。單用或與酸棗仁合用均能提高燙傷小鼠的存活率，延長存活時間；二者配伍還能推遲大鼠燒傷休克的發(fā)生及延長存活時間；并能減輕小鼠燒傷局部的水腫。 性味歸經(jīng) ： 溫，酸。入肺、腎二經(jīng)。 功效主治 ： 斂肺，滋腎，生津，收汗，澀精。治肺虛喘咳，口干作渴，自汗，盜汗，勞傷羸瘦，夢遺滑精，久瀉久痢。下一篇：雪衣豆沙 |
| 鯰魚 | 牋牋鯰魚屬鯰形目、鯰科、鯰屬，鯰魚不僅生長快、個體大，而且耐低溫、耐低氧，同時肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，屬高蛋白、低脂肪的食品，深受廣大消費者的歡迎。牋牋目前，國內(nèi)正開發(fā)鯰魚魚苗資源，滿足市場需求。為了解決鯰魚魚苗種的問題，臨邛鎮(zhèn)城南點山崗村一組充分利用地理和水源條件的優(yōu)勢，大力發(fā)展鯰魚魚苗繁殖和成魚生產(chǎn)，運用先進的科學技術，并經(jīng)過多年的探索和實踐，現(xiàn)已形成了150畝“鯰魚繁殖生產(chǎn)基地”?？煞敝衬戏酱罂邛T、雜交鯰、河雜鯰、三角鯰等品種，并形成了魚苗繁殖、成魚養(yǎng)殖、銷售等一條龍的體系，可為養(yǎng)殖戶提供從魚塘建設設計、養(yǎng)殖技術指導、養(yǎng)殖飼料供給、魚苗養(yǎng)殖、成魚銷售等服務。牋牋基地現(xiàn)年產(chǎn)水花苗5000萬尾，規(guī)格苗1000萬尾，成魚4—5萬斤，年產(chǎn)值100萬元，利潤40萬元。魚苗遠銷：深圳、?？?、廣州、廣西、云南、遼寧、吉林、長春、哈爾濱、北京、北海、沈陽、蘭州、西寧、天津、鄭州、長沙、武漢、西昌、重慶、成都、雅安等20多個省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品供不應求，取得了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。其銷量和技術水平，居全國領先地位。 鯰魚是長春的特產(chǎn)。它屬鯰形目、鯰科、鯰屬，鯰魚不僅生長快、個體大，而且耐低溫、耐低氧，同時肉質細嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美，屬高蛋白、低脂肪的食品，深受廣大消費者的歡迎。目前，國內(nèi)正開發(fā)鯰魚魚苗資源，滿足市場需求。為了解決鯰魚魚苗種的問題，臨邛鎮(zhèn)城南點山崗村一組充分利用地理和水源條件的優(yōu)勢，大力發(fā)展鯰魚魚苗繁殖和成魚生產(chǎn)，運用先進的科學技術，并經(jīng)過多年的探索和實踐，現(xiàn)已形成了一百五十畝“鯰魚繁殖生產(chǎn)基地”?？煞敝衬戏酱罂邛T、雜交鯰、河雜鯰、三角鯰等品種，并形成了魚苗繁殖、成魚養(yǎng)殖、銷售等一條龍的體系，可為養(yǎng)殖戶提供從魚塘建設設計、養(yǎng)殖技術指導、養(yǎng)殖飼料供給、魚苗養(yǎng)殖、成魚銷售等服務。 下一篇：燒鹿尾 |
| 滿族八大碗 | 滿族八大碗，是滿族同胞的特有菜種。它由雪菜炒小豆腐、鹵蝦豆腐蛋、扒豬手、灼田雞 、小雞珍蘑粉、年豬燴菜 、御府椿魚 、阿瑪尊肉等八種菜組成。 八大碗的作法有粗細之分，細八大碗指：熘魚片、燴蝦仁、全家福、桂花魚骨、燴滑魚、川肉絲、川大丸子、松肉等；粗八大碗有：炒青蝦仁、燴雞絲、全燉蛋羹蟹黃、海參丸子、元寶肉、清湯雞、拆燴雞、家常燒鯉魚等。八大碗往往用于宴客之際，每桌八個人，桌上八道菜，上菜時都用清一色的大海碗，看起來爽快，吃起來過癮，具有濃厚的鄉(xiāng)土特色。 清朝乾隆期間，正值鼎盛時期，政局穩(wěn)定，經(jīng)濟發(fā)展，飲食市場空前繁榮，其中以“滿漢全席”稱雄飲食業(yè)，滿漢全席分為“上八珍”“中八珍”“下八珍”，滿族八大碗為滿漢全席之一下八珍，滿族地方風味也應運而生，吉林境內(nèi)專業(yè)性飲食店鋪日益增多，呈現(xiàn)出一派繁榮景象，滿族八大碗深受民間歡迎。 下一篇：金蟾獻寶 |
| 長春蹄花絲 | 長春蹄花絲是很有特色的吉林小吃，成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。 長春蹄花絲的做法： 長春蹄花絲選料獨特，制作精細。用豬的皮、耳、嘴部位，拔掉殘毛，刮去肥膘，放清水浸泡后，洗滌干凈，和大料袋放鹵湯鍋，煮至八成熟時撈出。皮在外，耳、嘴在內(nèi)，每1千克左右用布包成一個圓柱形，外用小線扎緊，再次放入鍋內(nèi)，煮后撈出，趁熱再緊一下小線，涼后松繩去布。上桌時用快刀切成薄片，再切成細絲裝盤，淋上小磨麻油或辣子油即成。肉絲務必要切細，否則便成了“蹄花條”。 長春蹄花絲的特色： 成品蹄花絲棕紅透明，筋脆不膩，清香爽口，是理想的佐酒菜。 長春蹄花絲哪家好吃： 長春蹄花絲是很有特色的吉林省小吃，是二十世紀初在南陽察院關開設的長春軒鹵內(nèi)館的名吃，聞名吉林省內(nèi)外。 下一篇：鯰魚 |
| 長春地三鮮 | 長春：地三鮮 我國民間歷來有立夏之日嘗地三鮮、樹三鮮、水三鮮的習慣。說起這地三鮮，指的是新鮮下地的時蔬：莧菜、元麥和蠶豆（或是蒜苗），炒在一起吃的就是鮮嫩。到了長春，地三鮮成了當?shù)氐拿恕，F(xiàn)在也有把土豆、茄子、辣椒炒在一起三鮮。這可是地地道道的東北菜。 下一篇：韭菜烙盒 |
| 砧板狗肉 | 砧板狗肉是吉菜創(chuàng)新菜肴之一。選用肉質細嫩的狗前腿為主料經(jīng)燜煮而成?？谖洞枷?，造型新穎。 用料： 狗前腿2只，狗油，錯就錯，香菜段，紅辣椒，蔥，姜，蘿卜，蘇子葉，醬油，精鹽，白糖，味精，淀粉，花椒，八角，花雕酒，豆油。 制法： 將狗腿去毛帶皮用涼水浸泡八到十個小時撈出，放開水鍋中緊一下，再放鍋中加水、蔥、姜、花雕酒，大火燒開，小火燜煮，待熟爛取出去骨。將狗肺子、狗油切碎。炒鍋上火，加豆油，放入狗油、狗肺子、狗肉湯及其他調(diào)料，燒開制成狗醬。取砧板一塊，將狗腿肉置于板上，將狗肉切成薄片，碼放在狗腿骨上。在將蔥白、紅辣椒絲、香菜段擺放在砧板的另一邊即成。 下一篇：滿族八大碗 |
| 金蟾獻寶 | 金蟾獻寶是吉林長春的特色菜。將菠菜汁加澄粉做成八個象形荷葉，圍在盤邊。勺內(nèi)加開水將哈士蟆燙一下?lián)瞥觯侔焉變?nèi)加寬油，燒至四五成熱時，將哈士蟆放入油中沖炸一下?lián)瞥觥Ｉ變?nèi)留底油燒熱，將蒜瓣炸香，加高湯、醬油、精鹽、味精，放入哈士蟆用旺火燒沸，撇去浮沫，調(diào)小火至酥爛，見湯汁濃稠時勾芡，淋芝麻油出勺，擺放在八個象形荷葉上。將發(fā)好的哈士蟆油，銀耳，枸杞，放入勺內(nèi)，加入清水，冰糖燒開后，調(diào)小火燉十分鐘，見湯汁濃稠時，盛入碗中，再用法香、胡蘿卜花點綴其間。下一篇：人參汽鍋雞 |
| 雪衣豆沙 | 雪衣豆沙—已有百年歷史，頗受游客歡迎。主要原料是紅豆、雞蛋、白糖等。形狀園團，色澤潔白、吃前撒上白糖，古的此稱。次菜香甜可口、獨具風味。 雪衣豆沙是吉菜傳統(tǒng)風味菜肴之一。此菜主料選用豆沙, 輔以蛋泡糊 , 采用松炸的烹調(diào)方法制成。成品喧軟漲滿,形圓色白似朵朵棉桃。 在炸制中因其底部受熱膨脹 , 雪白的豆沙球在油中自動翻轉不停，極富情趣。 下一篇：真不同醬菜 |
| 吉菜 | 吉菜，是指利用吉林特產(chǎn)或主產(chǎn)原料，運用吉林特有的烹飪工藝，在中華名菜系基礎上，綜合吉林少數(shù)民族飲食文化和農(nóng)家特色，經(jīng)過開發(fā)創(chuàng)新而形成的一個新的精品菜系。吉菜選用在吉林省優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境下生長的特產(chǎn)與主產(chǎn)原料,在綜取其他菜系風味的基礎上，吉菜運用特有烹飪工藝創(chuàng)新而成。吉菜講究濃重味厚，偏重鮮、咸、辣、酸，取料鮮活，崇尚滋補，形成了天然、綠色、營養(yǎng)、健康的科學飲食概念和獨具關東特色的菜系。 在吉林省優(yōu)良的自然生態(tài)環(huán)境中，盛產(chǎn)松茸蘑、猴頭蘑等名貴食用菌和山野菜以及特產(chǎn)人參、鹿茸、田雞油、靈芝、不老草等珍貴藥膳原料和調(diào)味品。在享有“天然牧場”之譽的長白山區(qū)，人工飼（馴）養(yǎng)繁殖著梅花鹿、飛龍、山雞、哈士蟆等山珍野味。沃野千里的松遼平原，盛產(chǎn)五谷雜糧和高品質的鮮果佳蔬。慈禧太后的故鄉(xiāng)──梨樹縣葉赫鎮(zhèn)出產(chǎn)的白蘑更是稀世珍品。西部遼闊無垠的大草原六畜興旺，延邊紅牛、草原黃牛更是馳名中外。省內(nèi)淡水魚類品種繁多，尤以松花湖所產(chǎn)的“三花一島”（鰲花、扁花、吉花、白魚），和圖們江出產(chǎn)大馬哈魚最為著名。全省可用于烹飪的常用原料，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認定的綠色食品就有百余種。 吉林省自古就有漢、朝、蒙、滿等民族在這里繁衍生息。特有的民族食俗，客觀上形成了獨特的多元化的吉菜飲食文化。20世紀30年代，長春成為偽滿州國統(tǒng)治中心。溥儀的宮中膳房除北京清宮的御廚外，山東名廚紛至沓來，魯菜、宮廷菜與吉林民間菜相互交融，形成了吉菜的基本雛形。經(jīng)過近年來的大規(guī)模挖掘、創(chuàng)新、推廣，吉菜逐漸地以其獨有的特色展現(xiàn)于世人面前。 吉菜汲取魯、川、粵菜之精華，融合了滿、朝、蒙等民族菜點、宮廷菜點的傳統(tǒng)技藝，形成了以名菜、名點、名小吃和名宴為主體的基本框架。其顯著特點為：注重利用吉林特產(chǎn)原料和綠色食品原料，講究火候，擅長勺工，烹調(diào)技法以溜、爆、燒、扒、烤、醬、燉、拔絲見長。烹調(diào)嫩而不生，透而不老，爛而不化，外脆內(nèi)嫩、外酥內(nèi)爛，火候運用達到了爐火純青的程度?？谖洞己裣銤?，菜肴豐滿實惠。許多吉菜名菜在全國烹飪大賽上榮獲金牌菜點。吉菜不僅是吉林人民的口福，也受到國內(nèi)外賓客的垂青。如今吉菜已香飄四海，名揚八方，以它獨特的魅力，誘人的馨香，盛開在中國烹飪的百花園中。 吉菜主要有民族菜、民俗菜、宮廷菜、山珍菜四大系列，具有“天然、綠色、營養(yǎng)、健康”的特點，同時又包含吉祥、吉慶、吉利等喜慶之意。1999年吉林省省長洪虎提出并命名吉菜以來，吉菜已經(jīng)形成了吉菜 一批名宴、名菜、名點、名小吃和名廚、名店。如今吉菜已經(jīng)香飄四海,名揚八方。在2001年第二屆中國美食節(jié)上,吉菜以其鮮明的特色，被確定為中國“新八大菜系”之一?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：九臺飲馬河大米 |