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　　　　河蟹官名中華絨螯蟹，又名螃蟹、毛蟹.中華絨螯蟹個(gè)體較大，經(jīng)濟(jì)價(jià)值較高.河蟹是一項(xiàng)重要的水產(chǎn)資源。肉味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富，為水產(chǎn)中的上品。隨著南方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，消費(fèi)量十年來(lái)劇增，每逢秋高氣爽、菊花盛開(kāi)之際，人們總是以 能持蟹品酒對(duì)菊賞月為幸事。目前流行 的各菜系中，河蟹是不可少的一景。河蟹 為中國(guó)的飲食文化增加了一個(gè)亮點(diǎn)。據(jù) 分析，每100克可食部分中，蛋白質(zhì)含量 為16%，脂肪5.5%，碳水化合物7%，維生素A600國(guó)際單位。均高于一般水產(chǎn)品。 河蟹是重要的出口水產(chǎn)品，每年有數(shù) 百噸空運(yùn)港澳。河蟹為洄游性的甲殼 類(lèi)動(dòng)物。秋季性成熟的河蟹自內(nèi)河湖泊爬向大海，在咸淡水交界處0產(chǎn)卵， 至翌年春末夏初卵孵化發(fā)育成大眼幼體 （俗稱(chēng)蟹苗），再溯江、河而上，進(jìn)入 湖泊、草蕩等水域生長(zhǎng)育肥，從而形成 了一年一度的夏季蟹苗汛和秋季成蟹捕撈汛。 　　　　遼寧省盤(pán)錦市位于九河下稍，河海交界處， 地理?xiàng)l件非常適合養(yǎng)殖河蟹。今年，盤(pán)錦 市養(yǎng)殖河蟹面積達(dá)30萬(wàn)畝，其中成蟹養(yǎng)殖 面積20萬(wàn)畝，扣蟹養(yǎng)殖面積10萬(wàn)畝。現(xiàn)在 河蟹養(yǎng)殖大豐收，為各地有識(shí)之士提供良 好商機(jī)，抓住商機(jī)就是抓住財(cái)富的源泉。 　　盤(pán)錦河蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以遼寧省盤(pán)錦市《關(guān)于申請(qǐng)盤(pán)錦河蟹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)的函》（盤(pán)政[2006]47號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為遼寧省盤(pán)錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　許多人都知道河豚是“長(zhǎng)江三鮮”之首，卻不知我省的松遼平原南端、大遼河下游入海口處也是我國(guó)河豚的主產(chǎn)區(qū)。 　　　　盤(pán)錦擁有目前全國(guó)第一家也是唯一一家集河豚養(yǎng)殖、餐飲連鎖、食品加工、河豚魚(yú)酒業(yè)、保健品和生物制藥開(kāi)發(fā)、培訓(xùn)于一體的河豚現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)化企業(yè)。 　　遼寧河豚主產(chǎn)區(qū)位于松遼平原南端、大遼河下游入?？谔帯Ｆ洫?dú)特的地理環(huán)境、優(yōu)良的水質(zhì)、豐富的餌料為河豚生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的自然環(huán)境。自1996年，盤(pán)錦市依托自然優(yōu)勢(shì)開(kāi)始進(jìn)行河豚養(yǎng)殖，目前養(yǎng)殖面積已發(fā)展到近萬(wàn)畝，并成為國(guó)家級(jí)河豚種苗繁育基地。 　　　　眾所周知，河豚、刀魚(yú)和鰣魚(yú)被稱(chēng)作中國(guó)“長(zhǎng)江三鮮”，河豚位列“長(zhǎng)江三鮮”之首。歷史上文人墨客一貫對(duì)“長(zhǎng)江三鮮”中的河豚不吝溢美之詞，但近年來(lái)由于盤(pán)錦河豚率先走出了一條產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的路子，大有后來(lái)居上之勢(shì) 　　盤(pán)錦河豚地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為遼寧省盤(pán)錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　鶴鄉(xiāng)王酒 　　　 　　鶴鄉(xiāng)王被評(píng)定為全國(guó)食品工業(yè)科技進(jìn)步優(yōu)秀項(xiàng)目、優(yōu)秀新產(chǎn)品，經(jīng)國(guó)家級(jí)評(píng)酒專(zhuān)家品評(píng)認(rèn)定：鶴鄉(xiāng)王白酒以發(fā)酵90天以上的濃香型老窖酒為基酒，經(jīng)過(guò)添加枸杞、桂圓肉等十多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的浸出液，既保持了白酒固有的風(fēng)格，又補(bǔ)充了白酒中沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)成份的不足，是中國(guó)白酒的換代產(chǎn)品。鶴鄉(xiāng)王酒富含人體所需的18種氨基酸、五種維生素和蛋白質(zhì)，適應(yīng)了21世紀(jì)喝酒要“喝營(yíng)養(yǎng)、喝健康“的消費(fèi)需求。

　　那氏血腸 　　由滿族那氏家族首創(chuàng)，用肥豬五花硬肋，加白水、調(diào)料煮透。將新鮮豬血加水和調(diào)料，灌入新豬腸內(nèi)，扎緊兩頭煮熟。食用時(shí)，將白肉、血腸蘸蒜泥、韭花醬或辣椒油等調(diào)料。具有肥而不膩，濃厚醇嫩等特點(diǎn)。

　　盤(pán)錦市西南30公里，占地120萬(wàn)畝的雙臺(tái)河口國(guó)家自然保護(hù)區(qū)是保存完好的沼澤濕地，區(qū)內(nèi)生態(tài)環(huán)境優(yōu)美，棲息鳥(niǎo)類(lèi)236種。每年陽(yáng)春三月，候鳥(niǎo)陸續(xù)南來(lái)，天空鳥(niǎo)陣如云，灘頭水畔，鶯歌燕舞，沼澤里的小魚(yú)小蝦小蟲(chóng)，構(gòu)成了與鳥(niǎo)類(lèi)相依存的生物鏈。這里既是我國(guó)丹頂鶴繁殖的最南限，也是迄今為止世界瀕危動(dòng)物黑嘴鷗最大的繁殖地。茫茫葦海中架著一座14米高的放鶴亭，是觀鳥(niǎo)的絕佳位置。

　　調(diào)　料： 　　 蒜泥4克，香油3克，醋10克，醬油5克，鹽1克，味精0.2克。 做　法： 　　 黃瓜洗凈，切去瓜尾，用刀拍酥裂，橫切成塊,放入盤(pán)中，木耳洗凈用沸水焯燙至熟,撈出控水放在黃瓜上，將調(diào)料灑在木耳上，吃時(shí)拌勻即可。 注： 　　 黃瓜除熱量低，可除濕利水，清熱解毒外，其所含膳食纖維有促進(jìn)有毒物質(zhì)排泄和降低膽固醇的作用。鮮黃瓜中特有的抑制糖轉(zhuǎn)化為脂肪的丙醇二酸有減肥功能。

　　盤(pán)錦市土特產(chǎn)，香螺：是我國(guó)特有的海螺品種，主要分布在黃海和渤海的北部，以大連沿海島嶼所產(chǎn)者最為有名。屬于腹足綱，蛾螺科。大連香螺殼大而質(zhì)厚。香螺是世界上較稀有的海螺品種，其肉味鮮香，為人們所喜食。

　　活魚(yú)鍋集色、香、味、形、養(yǎng)于一體，其風(fēng)味獨(dú)特，原料豐富，營(yíng)養(yǎng)平衡，湯鮮肉嫩，醬香適口，口味無(wú)窮。鍋內(nèi)可同時(shí)涮各種魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜，使用中可豐可儉，可渾可素，合理調(diào)配，平衡膳食，不分季節(jié)，老幼皆宜，常食活魚(yú)鍋能增進(jìn)食欲，祛風(fēng)散寒，有益健康?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　盤(pán)錦市自古就有“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美稱(chēng)，又被稱(chēng)之為“遼河金三角”。 　　盤(pán)錦市位于遼寧省西南部，遼河三角洲中心地帶。西鄰錦州，東界鞍山，南臨遼東灣，地處遼河下游，市中心距省城沈陽(yáng)150公里。全市轄雙臺(tái)子、興隆臺(tái)兩區(qū)和盤(pán)山、大洼兩縣。區(qū)域面積3959平方公里，總?cè)丝?20萬(wàn)。境內(nèi)地勢(shì)平坦，多水無(wú)山，有大小河流21條，海岸線長(zhǎng)118公里。屬溫帶大陸半濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，四季分明，雨熱同季，干冷同期。這樣得天獨(dú)厚的條件使得盤(pán)錦的水稻成為響譽(yù)全國(guó)的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。由于所處地區(qū)為溫暖濕潤(rùn)的海洋性氣候，有極為合理的溫度條件和較長(zhǎng)的生長(zhǎng)期以供水稻生長(zhǎng)發(fā)育籽粒成熟，有甘甜純凈豐饒若乳的西遼河水灌溉，又無(wú)“工業(yè)三廢”污染，特別是具有偏堿性土壤所特有的生長(zhǎng)優(yōu)質(zhì)粳米的特性等得天獨(dú)厚的有利條件，因而生長(zhǎng)出的粳米直鏈淀粉含量低，韌性強(qiáng)，口感好。加之選用優(yōu)良粳稻品種，嚴(yán)格按照生產(chǎn)有機(jī)食品的農(nóng)業(yè)技術(shù)操作規(guī)程進(jìn)行農(nóng)事作業(yè)，諸如施用生物有機(jī)肥，采用農(nóng)業(yè)措施綜合防治病蟲(chóng)害，實(shí)行機(jī)械、人工滅草和放養(yǎng)河蟹滅草等，都為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)精制的盤(pán)錦大米奠定了基礎(chǔ)。對(duì)盤(pán)錦土壤的檢驗(yàn)結(jié)果還發(fā)現(xiàn)，盤(pán)錦土壤中氯離子含量較大這會(huì)使大米淀粉在糊化過(guò)程中形成了一種油狀的薄膜，使盤(pán)錦大米外觀更亮，口味更好。 　　

　　大洼縣肉鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間廣闊，有30多年的養(yǎng)鴨歷史，地域優(yōu)勢(shì)非常明顯，溫度適宜、濕度適中、地理?xiàng)l件優(yōu)越，在肉鴨飼養(yǎng)上采取統(tǒng)一供雛、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一防疫技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一產(chǎn)品回收、統(tǒng)一資金結(jié)算“五統(tǒng)一”的管理模式，不僅積累了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)，也造就一批懂技術(shù)、會(huì)管理的農(nóng)民隊(duì)伍?！按笄迮啤薄ⅰ斑|鶴牌”、“志福牌”肉鴨產(chǎn)品已在省工商局注冊(cè)，大洼縣清水永合養(yǎng)禽場(chǎng)、大洼縣清水養(yǎng)禽場(chǎng)、大洼縣民意養(yǎng)鴨場(chǎng)、大洼縣錦源肉禽加工廠等7家肉鴨加工企業(yè)得到農(nóng)業(yè)部無(wú)公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定認(rèn)證。 　　2009年全縣肉鴨飼養(yǎng)量完成3000萬(wàn)只，種鴨存欄15.6萬(wàn)只，創(chuàng)產(chǎn)值8億元，效益1.2億元。全縣現(xiàn)有7家肉鴨養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，占地560畝，總投資規(guī)模1億元以上，覆蓋11個(gè)鎮(zhèn)，帶動(dòng)飼養(yǎng)戶10000戶，日加工肉鴨能力6萬(wàn)只左右，年生產(chǎn)肉鴨5萬(wàn)噸，肉鴨產(chǎn)品不僅銷(xiāo)售到東北三省、北京、烏魯木齊、西安、武漢等大中城市，還出口到香港、日本、韓國(guó)、新加坡等國(guó)家和地區(qū)。全縣現(xiàn)有23個(gè)肉鴨生產(chǎn)專(zhuān)業(yè)合作社，其中縣級(jí)1個(gè)，鎮(zhèn)級(jí)22個(gè)，有社員3500人。 　　2010年，全縣肉鴨飼養(yǎng)量將達(dá)到6000萬(wàn)只，比2009年增長(zhǎng)66.7%，其中種鴨40萬(wàn)只，出欄肉鴨5400萬(wàn)只，存欄肉鴨600萬(wàn)只（含種鴨40萬(wàn)只），帶動(dòng)養(yǎng)殖戶12000戶，完成飼養(yǎng)量6000萬(wàn)只，肉鴨產(chǎn)品12萬(wàn)噸，產(chǎn)值11.5億元，效益2.4億元。 　　申請(qǐng)人：大洼縣鴨業(yè)協(xié)會(huì) 　　所在地域:2012年 　　地域范圍 　　大洼肉鴨產(chǎn)于大洼縣境內(nèi)，地理坐標(biāo)為東經(jīng)121°47′—122°29′，北緯40°39′—43°26′，大洼地處渤海灣中部，遼河三角洲腹地，東傍遼河，西臨渤海，南與營(yíng)口隔海相望，北與盤(pán)錦市區(qū)毗鄰。主產(chǎn)區(qū)為大洼縣清水鎮(zhèn)、西安鎮(zhèn)、平安鎮(zhèn)、榆樹(shù)鎮(zhèn)四個(gè)鎮(zhèn)，輔射新興鎮(zhèn)、新立鎮(zhèn)、田家鎮(zhèn)、新開(kāi)鎮(zhèn)、趙圈河鎮(zhèn)、大洼鎮(zhèn)、王家鎮(zhèn)、田莊臺(tái)鎮(zhèn)、唐家鎮(zhèn)、東風(fēng)鎮(zhèn)、榮興鎮(zhèn)11個(gè)鎮(zhèn)，共15個(gè)鎮(zhèn)163個(gè)行政村（社區(qū)）。大洼肉鴨保護(hù)的規(guī)模為2.2億只；產(chǎn)量 45萬(wàn)噸，2011實(shí)現(xiàn)1億只，肉產(chǎn)量20萬(wàn)噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征 全身羽毛潔白，體型大，肌肉豐滿。頭大頸粗，體軀呈長(zhǎng)方形，前胸突出，背寬平，胸骨長(zhǎng)而直；兩翅較小，緊附于體軀兩側(cè)；母鴨腹部豐滿，腿粗短，蹼寬厚。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 每100克鴨肉中蛋白質(zhì)12.8～13.3克；脂肪45.8～48.3克；含鐵 14.9～16毫克，硒 9.3～9.6毫克，鴨肉中鉀含量最高，100克含鉀近105～120毫克；鴨肉內(nèi)氨基酸種類(lèi)齊全，特別是人體所需的八種必須氨基酸含量較高；另外鴨肉是含維生素E比較多的肉類(lèi)，100克鴨肉含維生素E195～210微克。 （3）安全要求 大洼肉鴨所使用的飼料應(yīng)符合NY5032—2006《畜禽飼料和飼料添加劑準(zhǔn)則》、GB13078《飼料衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，獸藥應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)獸藥典》、《中華人民共和國(guó)獸藥規(guī)范》、NY5030—2006《畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》并在獸醫(yī)指導(dǎo)下進(jìn)行。對(duì)治療的鴨只待其完全健康后方可轉(zhuǎn)入健康群體。需要處理的鴨子應(yīng)參照GB16548—1996《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無(wú)害化處理規(guī)程》的要求進(jìn)行處理。水質(zhì)應(yīng)符合NY5027—2001《畜禽飲用水質(zhì)》的標(biāo)準(zhǔn)。飼養(yǎng)場(chǎng)內(nèi)應(yīng)設(shè)廢棄物處理設(shè)施，廢棄物應(yīng)按照GB/T16569和GB16548處理。預(yù)防傳染病的疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部的《獸用生物制品管理辦法》的規(guī)定。疫苗的接種應(yīng)按照《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》的要求進(jìn)行接種。寄生蟲(chóng)預(yù)防要選擇高效、安全的抗寄生蟲(chóng)藥。

　　繼大米、河蟹之后，泥鰍將成為盤(pán)錦又一大特色“名片”。今年，盤(pán)錦主推池塘養(yǎng)殖和稻田養(yǎng)殖兩種模式，泥鰍養(yǎng)殖面積達(dá)到7.1萬(wàn)畝，預(yù)計(jì)將實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)量0.9萬(wàn)噸，產(chǎn)值2.7億元。計(jì)劃利用兩年時(shí)間，形成集苗種繁育、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、精深加工、出口創(chuàng)匯于一體的全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展格局，把盤(pán)錦打造成“中國(guó)泥鰍產(chǎn)業(yè)第一市”。 　　盤(pán)錦泥鰍產(chǎn)地范圍為遼寧省盤(pán)錦市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　

　　田莊臺(tái)回民眾多，回民食品也就特豐富，切糕是其典型。 　　切糕做的精道，且傳承至今的，就要數(shù)王把兒切糕了。 　　王把切糕傳承人王鳳林，繼承了祖上做切糕的手藝，現(xiàn)今八十多歲，又把做切糕的手藝傳給了二女兒。不久前，央視新聞欄目組和央視二套《消費(fèi)主張》欄目組都相繼拍攝了王把兒切糕的整個(gè)制作過(guò)程。 　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷(xiāo)了幾十年，其年糕和涼糕上會(huì)印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來(lái)口感很好，香黏而不膩，讓人吃過(guò)都會(huì)留戀。 　　

　　蔥油餅和盒糕是古鎮(zhèn)田莊臺(tái)的經(jīng)典小吃，出自魏家餅店的祖?zhèn)魇炙嚒?　　 蔥油餅幾乎是每個(gè)家庭主婦都會(huì)做的，但品相于口感與味道卻大有不同。魏家餅店的蔥油餅，但凡吃過(guò)，都會(huì)想念。 　　

　　田莊臺(tái)鳳橋酒廠是當(dāng)下傳承了傳統(tǒng)釀酒工藝為數(shù)不多的酒廠，在盤(pán)錦市是唯一一家保留傳統(tǒng)工藝的釀酒廠，生產(chǎn)大米酒、五谷酒、槐花酒、果酒等近10個(gè)品種。 　　其前身是田莊臺(tái)稻花香老酒廠，到今天已經(jīng)有近60年歷史。最近兩年的經(jīng)營(yíng)，品牌逐步樹(shù)立起來(lái)，關(guān)鍵是酒的品質(zhì)好，深受當(dāng)?shù)匕傩盏恼J(rèn)可。 　　鳳橋酒廠生產(chǎn)的白酒高中低檔次都有，無(wú)論是包裝精美的禮盒酒，還是壺裝的“散白”、抑或壇裝的白酒都大受消費(fèi)者喜愛(ài)，最新推出的瓶裝酒也頗受婚禮宴會(huì)的歡迎。最好的酒年份在10年以上，目前售價(jià)在每市斤120元左右，也被消費(fèi)者接受。 　　

　　盤(pán)錦人喜食鹵貨，田莊臺(tái)人更是喜歡，要講哪里的鹵貨好吃那還得數(shù)田莊臺(tái)的。田莊臺(tái)人哪家有個(gè)大事小情的，宴席上必有三兩樣鹵貨以撐場(chǎng)面。所以田莊臺(tái)的鹵貨也素來(lái)享有盛譽(yù)，時(shí)下溢香園飯店的鹵蝦爬子、鹵青蝦、鹵螃蟹等鹵貨一直做得很地道。 　　

　　王家的美味粘食不僅限于切糕，其粘豆包、涼糕等在小鎮(zhèn)上也同樣熱銷(xiāo)了幾十年，其粘豆包和涼糕上會(huì)印上好、財(cái)、壽、喜等字樣，寓意上還頗有講究，吃起來(lái)口感很好，香黏而不膩，讓人吃過(guò)都會(huì)留戀。