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　　營(yíng)口小米 　　 大石橋市雜糧生產(chǎn)協(xié)會(huì) 　　 11523729 　　 小米 　　

　　“博洛鋪小米”：精選遼寧省大石橋市博洛鋪鎮(zhèn)華山（花兒山）的谷子加工而成。其米粒大、色黃、濃香。 　　“博洛鋪小米”歷史久遠(yuǎn)。原蓋平縣志曾有兩處記載，其中在《物產(chǎn)志各類篇》中寫道：“即方言小米之未碾谷者，群芳譜稱之粟，為邑之重要糧食，城北花兒山左近所產(chǎn)尤佳，前清時(shí)為上之貢品”。前清之花兒山，即今大石橋市博洛鋪鎮(zhèn)的華山，因華山（花兒山）的“小氣候”極宜谷子生長(zhǎng)，所加工的小米富含氨基酸、B1、B2等多種維生素，具有較高的營(yíng)養(yǎng)成份。 　　據(jù)中國(guó)科學(xué)院檢測(cè)分析，小米蛋白質(zhì)含量12.3%，脂肪為5.26%，粗淀粉為74.95%，賴氨酸0.26%，并含有豐富的維生素及多種微量元素，其營(yíng)養(yǎng)豐富，品質(zhì)優(yōu)良，是目前市場(chǎng)上最新興的無(wú)公害食品。 　　博洛鋪小米產(chǎn)地范圍為遼寧省大石橋市博洛鋪鎮(zhèn)、永安鎮(zhèn)、湯池鎮(zhèn)共3個(gè)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 　　一、品種 　　東谷1號(hào)、東谷3號(hào)、132千斤谷等適宜產(chǎn)地范圍內(nèi)種植的小米品種。 　　二、立地條件 　　產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔0至200m，以棕壤土質(zhì)為主，成土母質(zhì)多為酸性巖風(fēng)化物。土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8％，pH值6.8至7.5。 　　三、栽培管理 　　1．播種及管理：忌重茬，合理輪作。5月上旬至5月中旬播種，每公頃留苗不超過45萬(wàn)株，生長(zhǎng)期間中耕除草3次以上。 　　2．施肥：每年每667㎡（畝）施用腐熟有機(jī)肥2500kg以上。 　　3．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 　　四、采收 　　當(dāng)谷皮變?yōu)槠贩N固有的色澤、籽粒變硬時(shí)及時(shí)收獲。 　　五、加工 　　谷子→篩選→去石→磁選→碾米→精選→檢驗(yàn)→包裝。 　　六、質(zhì)量特色 　　1．感官特色：粒大飽滿，色澤淡黃或深黃，蒸煮氣味清香、微甜。 　　2．理化指標(biāo)：膳食纖維≥7％，蛋白質(zhì)≥9.7％，鈣≥105mg/kg，鋅≥23mg/kg。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 　　

　　營(yíng)口大閘蟹，學(xué)名中華絨螯蟹，北方稱河蟹，南方俗稱大閘蟹。屬節(jié)肢動(dòng)物門，甲殼綱，十足目，爬行亞目，短尾族，方蟹科，絨螯蟹屬，是我國(guó)著名的淡水蟹，在我國(guó)蟹類中產(chǎn)量最多。營(yíng)口大閘蟹的生長(zhǎng)特點(diǎn)是：海水里生，淡水里長(zhǎng)。因面臨渤海的遼東灣，有廣闊的海域、充足的海水，使河蟹得以“生”。同時(shí)，內(nèi)陸充足的淡水資源和豐茂的水草，又使河蟹得以“長(zhǎng)”。 　　 特征 　　　　營(yíng)口大閘蟹屬于高等甲殼動(dòng)物，在動(dòng)物分類上隸屬于節(jié)肢動(dòng)物門、甲殼綱、十足目、爬行亞目、短尾族、方蟹科、弓腿亞科、絨毛蟹屬，原產(chǎn)我國(guó)遼寧省盤錦市。營(yíng)口大閘蟹的主要特征是體近圓形，頭胸甲扁平，寬略大于長(zhǎng)。幼蟹階段背甲少花斑，體青黑色，腹部銀白色。成蟹時(shí)，體背青黑或黃黑，腹部白色。額齒4枚，中間兩齒尖銳，其“V”字形夾角為小于或等于90°的銳角或直角，第四側(cè)齒較長(zhǎng)江蟹細(xì)小，第二步足長(zhǎng)節(jié)末端未達(dá)眼眶線。步足剛毛細(xì)長(zhǎng)，致密，淡棕色或黃色。蒸煮后頭胸甲常呈現(xiàn)深紅色。 　　 習(xí)性 　　　　營(yíng)口大閘蟹棲居分穴居和隱居兩種，每蟹穴少則棲居一只，多時(shí)可大小數(shù)只成串。營(yíng)口大閘蟹為雜食性動(dòng)物，以食水草等植物和魚蝦貝、水生昆蟲、蠕蟲為主，但也食腐殖碎屑、動(dòng)物尸體和配合餌料，在食物匱乏時(shí)也會(huì)同類相殘，或吞食自己所抱的卵。但在一般情況下，因植物性食料來(lái)得較易，常構(gòu)成了蟹胃中的主要成分。營(yíng)口大閘蟹雖在淡水江河中生長(zhǎng)，卻出生于咸淡水匯融的淺海里。每年仲秋之后，河蟹成群結(jié)隊(duì)奔向大海，在淺海海域交尾、產(chǎn)卵、孵化，待到來(lái)年春末夏初，成群的幼蟹順潮汛溯江河而上，到淡水中繼續(xù)生長(zhǎng)，逐漸長(zhǎng)為成蟹。 　　 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　　　營(yíng)口大閘蟹肉質(zhì)鮮嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，有與南方的大閘蟹不同的味道。蟹肉不僅含有維生素A、蛋白質(zhì)、糖、鈣、磷、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且具有養(yǎng)筋益氣、理胃消食、疏通經(jīng)絡(luò)等藥用功效。營(yíng)口大閘蟹有多種食法，或蒸或煮，亦可生鹵、搗醬，做成蟹豆腐、醉蟹，其味道更加鮮美。每年中秋節(jié)時(shí)候的營(yíng)口大閘蟹是最肥的了，坐在蟹田邊蒸著螃蟹聞著稻香，讓人心神愉悅。 　　

　　山珍燉豬蹄 　　原料：豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。 　　制法： 　　1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時(shí)；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。 　　2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。特點(diǎn)：豬蹄松軟，味道鮮美。

　　酸菜燉生熟肉 　　　 　　原料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水發(fā)木耳50克，泡椒絲10克，姜片、蔥段、豆瓣醬、精鹽、料酒、味精、白糖、干淀粉、鮮湯、色拉油各適量。 　　制法： 　　1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精鹽、味精、胡椒粉拌勻，腌約10分鐘，再沾勻干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小塊待用；熟五花肉切成長(zhǎng)5厘米、寬3厘米的薄片；酸菜切絲，再與水發(fā)木耳一起入鍋煮熟。 　　2.凈鍋上火，注入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段爆香，隨后下入泡椒絲和豆瓣醬炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒勻，加入料酒，摻入鮮湯，燉約5分鐘后，放入里脊肉片燉熟，調(diào)入味精，起鍋盛入湯內(nèi)，即成。 　　特點(diǎn)：咸鮮酸辣，肉片滑嫩。

　　蘋果含有大量的果膠，這種可溶性纖維質(zhì)可以降低膽固醇及壞膽固醇的含量。一個(gè)中等大小未削皮的蘋果可提供3.5g的纖維質(zhì)（即使削了皮，也含2.7g的纖維質(zhì)），是營(yíng)養(yǎng)專家建議的每日攝取量的10%以上，而且僅含80卡路里的熱量?！懊绹?guó)生理學(xué)期刊”的研究指出，在深紅色的生果皮，如蘋果及提子等，均驗(yàn)出有Resveraltrol。該物質(zhì)可減少呼吸系統(tǒng)包括氣管及肺部等的發(fā)炎，從而控制哮喘及慢性阻塞性肺炎等病癥。 　　 湯池“寒富蘋果”個(gè)大、果形正，色澤鮮艷江潤(rùn)，外表光滑細(xì)膩，口味酸甜適口，咬一口細(xì)脆津純，清香蜜味，且果肉硬度大，纖維少，質(zhì)地細(xì)，果汁含量在89%以上，糖份含量高，總糖量16.4%，鐵、鋅、錳、鈣等人體有益的微量元素含量豐富，氨基酸含量較高，經(jīng)常食用，可起到幫助消化、養(yǎng)顏潤(rùn)膚的獨(dú)特作用，受到許多人的喜愛！ 　　

　　南果梨，又稱“鞍果”。該梨以其色澤鮮艷、果肉細(xì)膩、爽口多汁、風(fēng)味香濃而深受國(guó)內(nèi)外友人贊譽(yù)，素有“梨中之王”美稱，是不可多得的能與新疆庫(kù)爾勒香梨、山西以及原產(chǎn)于日本的水晶梨等諸多梨中珍品相媲美的稀有梨種。南果梨果實(shí)呈圓形或扁圓形，外形美觀，平均單果重58克。果皮綠黃色，成熟后底色變黃色，陽(yáng)面有鮮紅色暈。果梗粗短。萼片殘存或脫落。剛采收的果實(shí)脆而硬；經(jīng)l0～15天后，果肉變黃白色，肉質(zhì)綿軟，易溶于口，十分甜滑，香溢滿口，回味久久。 　　 大石橋市地處遼南地區(qū)，是我國(guó)南果梨的主要產(chǎn)地之一，這里溫度適宜，水土豐實(shí)，為南果梨的生長(zhǎng)提供了良好的條件。 　　 張官南果梨最大的特點(diǎn)是，不管聞著還是吃著，都能感受到濃濃的酒香，這是因?yàn)槟瞎娉墒鞎r(shí)，果肉會(huì)自然發(fā)酵，也只有發(fā)酵后的南果梨才最好吃。待到可以在果實(shí)表面按出一點(diǎn)淺淺的指印時(shí)，便到了南果梨最好吃的時(shí)候。這時(shí)不僅能感受到這南果梨的美味甘甜，更有如飲了醉人的美酒。而這一特點(diǎn)在其它的水果中還沒有發(fā)現(xiàn)。梨子亮黃色的外及形上面的紅暈，恰似一位美麗的妙齡少女偷偷的喝了酒而在臉上起了緋紅。 　　

　　遼寧省大石橋市福偉山莊南果特釀酒廠生產(chǎn)，屬水果蒸餾酒。該酒為國(guó)家專利產(chǎn)品，以遼南特產(chǎn)南果梨和優(yōu)質(zhì)大米做原料，經(jīng)無(wú)水配料，運(yùn)用現(xiàn)代科技微生物發(fā)酵技術(shù)，經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾、貯存、老熟精釀而成。南果特釀，酒香獨(dú)特，入口米香，回味果香，樸實(shí)純正，爽冽純淳，在纏綿中散發(fā)原始之味，傳遞自然之氣息。是絕無(wú)僅有的上上酒品。南果特釀酒健康營(yíng)養(yǎng)、高質(zhì)高雅。 　　 福偉山莊南果特釀酒廠坐落于大石橋市永安鎮(zhèn)遼南果品綠色基地——放馬山，這里屬千山余脈，四季分明、林茂花繁、流水潺潺、景色宜人。福偉山莊始建于1999年4月，占地210畝，栽植南果梨樹2萬(wàn)株，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)南果梨500噸。無(wú)與倫比的山水資源，為南果特釀酒的釀造提供了得天獨(dú)厚的自然條件。 　　 南果特釀酒以遼南特產(chǎn)南果梨為主料，優(yōu)質(zhì)大米為輔料，經(jīng)科學(xué)配方、無(wú)水配料、窖曲發(fā)酵、傳統(tǒng)蒸餾精制而成。南果梨素稱“梨中之王”，其色澤艷麗、酸甜適度、氣味芳香、入口柔軟、回味久久、營(yíng)養(yǎng)豐富。選用大米為大石橋市特產(chǎn)水源大米，甘甜純凈、豐饒若乳的遼河水和偏堿性土壤賦予水源大米“米中之王”的美譽(yù)。 　　

　　“轎頂驢”為營(yíng)口和遼南地區(qū)特產(chǎn)，是大石橋市黃土嶺鎮(zhèn)請(qǐng)專家培育出優(yōu)良品種，因遼南第二高峰“老轎頂”而得名。由于驢在山間散養(yǎng)，渴喝山泉，餓吃草藥，所以肉質(zhì)細(xì)嫩。 　　 大石橋市黃土嶺鎮(zhèn)通過加強(qiáng)對(duì)“轎頂驢”的改良和繁育，全鎮(zhèn)已建成養(yǎng)殖基地3座，養(yǎng)殖小區(qū)20個(gè)，“轎頂驢”存欄已達(dá)10000頭,成為繁育、加工、銷售一體化的遼南品牌，為保護(hù)和建設(shè)品牌的發(fā)展，轎頂驢已注冊(cè)商標(biāo)。 　　

　　羊肉湯主要將羊骨頭（筒子骨）一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來(lái)瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一汆，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個(gè)由海椒面、花椒面、鹽巴、味精等調(diào)和就成羊肉湯。 　　 湯池羊湯肉爛湯甜，醇香濃郁，可飲湯食肉，湯鮮而不膻，肉嫩而不綿，風(fēng)味獨(dú)特，用料考究。羊肉含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素Bl、維生素B2、尼克酸、鈣、磷、鐵等。其性溫味首，溫中散寒，化滯，健腺益氣，溫補(bǔ)腎陽(yáng)，對(duì)治療虛勞贏瘦，乳汁不下有一定功效。懷牛膝味苦酸，性平，有強(qiáng)筋骨，活血通經(jīng)作用。湯池羊湯以羊肉為主料，配以多種中藥，有健胸作用。 　　

　　咸鴨蛋是指以新鮮鴨蛋為主要原料經(jīng)過腌制而成的再制蛋，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)及人體所需的各種氨基酸、鈣、磷、鐵、各種微量元素、維生素等，易被人體吸收，咸味適中，老少皆宜。蛋殼呈青色，外觀圓潤(rùn)光滑，又叫“青蛋”。咸鴨蛋是一種風(fēng)味特殊、食用方便的再制蛋，咸鴨蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分誘人. 　　 虎莊咸鴨蛋個(gè)兒大黃滿，腌制時(shí)間久，蛋白質(zhì)和脂肪分離，從而脂肪積聚形成豐富的蛋黃油，入口香醇，咸蛋可口，清香四溢，是夏日補(bǔ)鈣之上品。 　　

　　鰱魚味甘、性溫，入脾、胃經(jīng)，有健脾補(bǔ)氣、溫中暖胃、散熱的功效，尤其適合冬天食用，可治療脾胃虛弱、食欲減退、瘦弱乏力、腹瀉等癥狀；還具有暖胃、補(bǔ)氣、澤膚、烏發(fā)、養(yǎng)顏等功效。 　　 三道嶺水庫(kù)大鰱魚個(gè)頭大味道鮮，適用于燒、燉、清蒸、油浸等多種烹調(diào)方法，尤以清蒸，油浸最能體現(xiàn)出三道嶺水庫(kù)大鰱魚清淡，鮮香的特點(diǎn)。 　　

　　血腸是中國(guó)傳統(tǒng)食品，主要用畜血做主要原料。宰殺牲畜時(shí)，用大盆裝些鹽水接血，然后在開水鍋內(nèi)稍煮凝結(jié)成血塊，再將血塊搗碎拌上血腸剁碎的葷油和洋蔥末、鹽、姜粉、胡椒粉等調(diào)料后灌腸，扎緊捆實(shí)，放入鍋中煮制即成。切片乘熱食用，味道濃香，油而不膩。 　　石佛大血腸采用新鮮并符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的豬血，輔以豬小腸和各種佐料，洗凈腸體灌制煮熟而成，腸體較飽滿，腸餡棕褐色，醇香適口。血腸的做法雖然簡(jiǎn)單，但味道獨(dú)特、鮮美可口。 　　

　　大石橋特產(chǎn)大李子：蘆屯鎮(zhèn)的“平安”大李子己申報(bào)國(guó)家工商局注冊(cè)為“平安”商標(biāo)。自83年培育“平安”大李子品種后，又陸續(xù)引進(jìn)早熟品種大石早生晚熟品種、“女神斯坦雷梅”等?，F(xiàn)有李子樹面積6000余畝，30余萬(wàn)株，年產(chǎn)量6000萬(wàn)公斤以上，年產(chǎn)值1440余萬(wàn)元。