| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 霍州核桃 | 霍州核桃 核桃，又稱胡桃，羌桃，為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。核桃仁含有豐富的營養(yǎng)素，每百克含蛋白質(zhì)15~20克，脂肪較多，碳水化合物10克;并含有人體必需的鈣、磷、鐵等多種微量元素和礦物質(zhì)，以及胡蘿卜素、核黃素等多種維生素。對人體有益。是深受老百姓喜愛的堅果類食品之一。 山西 霍州市核桃產(chǎn)業(yè)協(xié)會 霍州市所轄陶唐峪鄉(xiāng)、李曹鎮(zhèn)、三教鄉(xiāng)共3個鄉(xiāng)鎮(zhèn)71個行政村。地理坐標為東經(jīng)111°03＇～112°25＇，北緯36°01＇～36°42＇ AGI2017-02-2065 |
| 霍州蘋果 | 果區(qū)東倚霍山，南北狹長，緊依霍山懷抱。地理優(yōu)勢獨特，北緯37度，海拔高（900—1100m），日照長3000小時以上。年降雨量適中500cm左右，晝夜溫差大7—1０℃，氣候涼爽，水資源豐富。灌溉水出自太岳山中，富有益于人體健康的礦物質(zhì)元素。果區(qū)遠離污染源是生產(chǎn)紅富士蘋果的最佳區(qū)域。全果區(qū)種植面積五萬余畝，以晚熟紅富士為主，果實色澤鮮艷華麗奪目、果質(zhì)細膩津露宜人、果實可溶性固形物含量在17— 18%，含糖量14%以上，含酸量0.2%以下，硬度7—8kg/cm2。并有部分密脆、嘎啦、松本錦、紅將軍、富士王等早熟品種，年產(chǎn)商品果十萬噸以上。 地域范圍 霍州市康益達蘋果專業(yè)合作社位于霍州市境內(nèi)霍山腳下，地理坐標為：東經(jīng)110°12′-113°27′，北緯35°01′-36°23′之間，總面積768平方公里，其中蘋果的產(chǎn)地面積3603公頃，年總產(chǎn)量12萬多噸，主要分布在108國道大運線三教鄉(xiāng)、陶唐峪鄉(xiāng)、李曹鎮(zhèn)兩鄉(xiāng)一鎮(zhèn)丘陵山區(qū)100多個行政村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：霍州蘋果果實大而整齊，平均單果重350-400克，形正，著色好，脆硬適度，果肉乳黃色，細脆多汁，香甜可口，果味純正。2.內(nèi)在品質(zhì)指標：成熟期在中秋、國慶前后，為饋贈親朋好友的佳品，老少皆宜，長期食用可健脾、舒胃、美容養(yǎng)顏、延年益壽。營養(yǎng)成分規(guī)定如下：果形指數(shù)1.05，總膳食纖維≥1.0g/100g，可溶性固形物≥14.0g/100g，水分≥75g/100g，維生素c≥1.2mg/100g， 鉀≥80mg/100g。3.安全要求：大氣、灌溉水、地面水、產(chǎn)品執(zhí)行標準。 |
| 霍州棉花 | 霍州棉花 棉花，是錦葵科棉屬植物的種子纖維，原產(chǎn)于亞熱帶。植株灌木狀，在熱帶地區(qū)栽培可長到6米高，一般為1到2米?；ǘ淙榘咨_花后不久轉成深紅色然后凋謝，留下綠色小型的蒴果，稱為棉鈴。錦鈴內(nèi)有棉籽，棉籽上的茸毛從棉籽表皮長出，塞滿棉鈴內(nèi)部。棉鈴成熟時裂開，露出柔軟的纖維。纖維白色至白中帶黃，長約2至4厘米，含纖維素約87-90%。棉花產(chǎn)量最高的國家有中國、美國、印度等。 |
| 霍州年饃 | 霍州年饃是山西省臨汾市霍州市的特產(chǎn)。霍州饃，人們又譽為霍州面塑?；糁菝嫠軞v史悠久，遠近聞名。不僅可食用，而且有很高的觀賞價值。其花樣繁多，形象逼真，做工細膩，栩栩如生。霍州饃又稱無堿蒸饃。 霍州年饃一種山西省的漢族民俗工藝品，亦可食用。花饃可以說是山西特有的傳統(tǒng)手工藝。它體現(xiàn)出了山西人民的智慧和才能，是具有北方特色的民間藝術品之一。俗話說一方水土養(yǎng)一方人，霍州位于山西南部的太岳山區(qū)，主要以種植小麥為主，饅頭也是家家戶戶餐桌上的主要食品之一。在人們眼里，饅頭外形不過是一個圓圓的，可以飽餐的食物?？墒窃谏轿骰糁?，人們在饅頭上下起了功夫。饅頭被賦予生命，成為人們寄予希望和祝福的美好事物。 饅頭在山西俗稱“饃饃”。逢年過節(jié)，霍州人會豐富饃饃的造型，并賦予其寓意，過年做的這種便是年饃了?；糁莼x，當?shù)厝朔Q之為“羊羔兒饃”，古時的“羊”即是“祥”，有著“吉祥”的寓意。走訪時，正值春節(jié)前夕，比起其他地方的花饃 ，霍州又是以年饃最為出名。 霍州年饃又稱無堿蒸饃。風味獨特、花樣繁多、造型逼真，因其選料考究與工藝獨特，可在常溫下放置3個多月不變質(zhì)。年饃發(fā)面不打堿，揉面時間長，隨揉隨摻干面，蒸成后松散有層，水浸不酸。年饃選用純天然無污染的自家小麥面粉，用傳統(tǒng)酵母發(fā)面，不添加任何食品添加劑，面團經(jīng)過多次揉和，一邊揉一邊摻干面，純手工精制而成，所以色澤白嫩。做成饃樣后，要放在熱炕上，蓋上被褥騰發(fā)，達到發(fā)虛光潤，再放在籠內(nèi)蒸熟，一般要蒸半個小時以上。 |
| 霍州饸饹面 | 優(yōu)質(zhì)小麥粉，經(jīng)專用工具——饸床壓制而成，有筋、有骨、百吃不厭。分為干面饸和哨子饸 。( 霍州) 霍州饸饹面是山西省臨汾市霍州市的特色小吃?；糁蒺氿浢?，面粉加堿后，使用特制饸床進行壓制，煮熟后，使用熟油攪拌，晾5-8小時，過水加鹵（條狀炸豆腐、蔥花、等材料）即可食用，非常好吃。 霍州特色的饸饹，比面條粗而勁道，是由一種叫饸饹床子的工具壓制而成，霍州饸饹，亦稱河漏，可分為稍子面饸饹和干面饸饹兩種，二者的做法略有差異。 稍子面饸饹在霍州城鄉(xiāng)的主要派場是辦紅白喜事，人多，用量大這時操用。吃饸饹時澆放的一種粉糊狀的湯菜。制作方法是先煞醬，即是熱鍋上將面醬焙黃，然后加入素油、蔥絲、蒜片、姜末、調(diào)味品等與焙黃的面醬反復攪拌，隨后加入沸水調(diào)成紫黃色的調(diào)料湯，接著放進炸豆腐絲、金針、海帶、小酥肉等，繼而將適量雞蛋打散，徐徐倒入鍋內(nèi)，并用淀粉汁勾芡，最后再放些菠菜切段即可。 霍州干面饸漏應算一絕，它與稍子面饸饹在做法上的區(qū)別，在于用精粉加堿水“和”面，要“和”的不軟不硬，煮熟后用涼水過三遍，撈出待面中水分退去后，用清油搓一遍。這樣，色黃帶光，不糊不斷，香脆可口。 |
| 霍州豆腐 | 霍州豆腐是山西省臨汾市霍州市的特產(chǎn)?；糁荻垢珴扇榘?，柔軟韌勁，細嫩光潤，清香可口。 因制作時不用石膏點鹵，而用當?shù)鬲毺氐睦消u水點制，所以霍州豆腐不苦不澀，沒有腥味，彈性大，不易爛，吃起來味道美，韻味長，老少皆宜。食用豆腐，能益氣和中，強身壯體，生津潤燥，清熱解毒，可減肥美容，延年益壽。豆腐中含有豆固醇，不僅可降低膽固醇對人體的危害，而且還能有效地治療心腦血管和呼吸系統(tǒng)疾病。 |
| 霍州燒餅 | 霍州燒餅是山西省臨汾市霍州市的特產(chǎn)?；糁轃炇巧轿骰糁輦鹘y(tǒng)的漢族小吃。將優(yōu)質(zhì)面粉、油面配以小茴香，在特制爐內(nèi)燒烤精細加工而成?；糁轃炏阄洞颊?，口感特別。 霍州位于山西省中部，隸屬于臨汾市?；糁轃炁c外地燒餅不同之處是制作燒餅時，餅心內(nèi)有茴香拌油鹽。面餅搟好后，先在餅面上加蓋一個“?！弊钟∮?，再放到火鏊(ào)子烙烤，兩面烙烤發(fā)黃后，將餅放入爐內(nèi)烤成金黃色出爐。值得一提的是霍州燒餅因餅里有小茴香佐料，所以可調(diào)中和胃，理氣止痛。除供人們平時食用外，還是走親訪友的饋贈禮品以及產(chǎn)婦坐月子時的必備食品。 |
| 霍州饸面 | 霍州饸面 霍州饸面，使用優(yōu)質(zhì)小麥粉，經(jīng)專用工具——饸床壓制而成，有筋、有骨、百吃不厭。分為干面饸和哨子饸。 |
| 霍州紅棗 | 霍州紅棗 霍州紅棗以核小、皮薄、肉厚、天然無蟲、無公害、無污染而久負盛名，獲得了國家綠色食品證書和獎章。 |
| 豬血灌腸 | 豬血灌腸是霍州傳統(tǒng)名食之一，它創(chuàng)制于清朝中葉，加工精細，風味獨特，是譽滿三晉之佳品。1900年，八國聯(lián)軍侵入北京，西太后與光緒皇帝出逃西安，歇足于霍州，霍州名廚為其制作御宴。西太后、光緒皇帝與諸大臣對豬血灌腸贊不絕口，故此成為一道傳統(tǒng)名吃。 |
| 大張大蒜 | 大張鎮(zhèn)：玉米粉條、大蒜 |
| 大張玉米粉條 | 大張鎮(zhèn)：玉米粉條 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
|---|