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　　盛夏時節(jié)，走進蒲縣農(nóng)村，放眼望去，無論是在公路兩側(cè)、房前屋后，還是在菜畦溝畔、山坡林間，滿目皆是茂密的核桃林，枝頭已掛滿飽含致富希望的核桃青果。 　　蒲縣屬黃土高原殘垣溝壑區(qū)，土層深厚，平均960米，地理環(huán)境和氣候條件對于核桃種植得天獨厚。近年來，該縣縣委、縣政府立足當(dāng)前、著眼長遠，圍繞“生態(tài)環(huán)保立縣、特色產(chǎn)業(yè)強縣”的發(fā)展思路，做大做強核桃產(chǎn)業(yè)，使其成為繁榮農(nóng)村經(jīng)濟的“擎天樹”、增加農(nóng)民收入的“搖錢樹”、福蔭子孫后代的“長富樹”、建設(shè)美好家園的“生態(tài)樹”。 　　蒲縣興農(nóng)核桃專業(yè)合作社 　　地域范圍 　　蒲縣位于山西省南部，呂梁山脈南端，臨汾市西北部，屬晉西北黃土丘陵溝壑區(qū)的一部分。轄9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，93個行政村，蒲縣地形東、南、北三面環(huán)山，大體分為縣東土石山區(qū)和縣西殘垣溝壑區(qū)。西、中部是黃土梁峁地形，多為黃土覆蓋。蒲縣核桃栽植區(qū)域位于蒲縣縣域中西部，海拔在900米至1500米之間，平均海拔1300米。地理坐標(biāo)北緯36°11′36″至36°33′16″之間，東經(jīng)在110°51′09″至111°15′16″之間。涉及紅道、蒲城、薛關(guān)、古縣、山中、黑龍關(guān)6個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，西坪垣、耳里、紅道、堡子、韓店、百店、太夫、古坡、蒙古、城關(guān)、棗林、茹家坪、刁口、南耀、曹家莊、碾洼、荊坡、桃灣、古縣、下劉、好義、文城、盤地、仁義、曹村、白村、薛關(guān)、井溝、古驛、略東、喬子灘、勸學(xué)、佛聯(lián)、南劉、刁坪、布珠、天泉、常家灣、軍地、山口、下金定、棗家河、川南嶺、白家莊、山中、肖家溝、中朵、武家溝、化樂、黎掌、宋家溝、前莊52個行政村。核桃種植總面積6700公頃，年生產(chǎn)總量5000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：蒲縣核桃堅果方橢圓形，橫徑30-55mm，外殼黃白色，殼面潔凈，縫合線緊密，無漏仁，蟲蛀、霉變、異味、破損、空殼，黑斑和出油。無雜質(zhì)、未經(jīng)化學(xué)漂洗處理，堅果含水量≤8%，且取仁容易，種仁飽滿，仁色黃白。平均果重≥10g，空粒果小于1%，破損果小于0.1%，黑斑果小于0.1%，出仁率大于50%。2.內(nèi)在品質(zhì)：蒲縣核桃營養(yǎng)豐富， 富含磷、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)元素及多種維生素。結(jié)果檢測表明：蛋白質(zhì)含量≥19%、脂肪含量≥59%，磷含量≥386mg/100g，維生素E≥14.12μg/100g、能量kj/100≥2798、維生素Amg/100≥0.10、維生素Bmg/100≥0.79。3.安全要求：蒲縣核桃產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5310-2006《無公害食品 林果類產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5307-2005《無公害食品 落葉果樹堅果類產(chǎn)品》的安全指標(biāo)。在包裝，標(biāo)識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

　　蒲縣海拔高、氣溫低，日照充足，晝夜溫差大，土壤質(zhì)地疏松，發(fā)展馬鈴薯具有得天獨厚的優(yōu)勢。2009年以來，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)被該縣列入農(nóng)業(yè)的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。兩年來，馬鈴薯產(chǎn)業(yè)雖已初具規(guī)模，但有許多環(huán)節(jié)仍處于粗放經(jīng)營階段。片區(qū)扶貧開發(fā)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)項目以“公司+合作社+農(nóng)戶”模式為基礎(chǔ)，扶持昕源薯業(yè)有限公司和昌源農(nóng)產(chǎn)品加工有限公司兩個扶貧龍頭企業(yè)，建立“三級種薯”繁育基地，建立千畝馬鈴薯優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范基地，建設(shè)5萬畝生產(chǎn)種植基地，成立5個馬鈴薯專業(yè)合作社，并對片區(qū)內(nèi)種植戶進行全程技術(shù)指導(dǎo)和技術(shù)服務(wù)培訓(xùn)人數(shù)4600人次。片區(qū)扶貧開發(fā)項目的實施，提高了該縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的科技含量，促進了馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的長足發(fā)展，逐步形成了“種薯生產(chǎn)—大田種植—深加工—產(chǎn)品銷售”的一條龍產(chǎn)業(yè)鏈，使該縣的馬鈴薯產(chǎn)業(yè)更加成熟，更加完善。 　　地域范圍 　　蒲縣位于山西省南部，呂梁山脈南端，臨汾市西北部，屬晉西北黃土丘陵溝壑區(qū)的一部分。全縣轄4鎮(zhèn)5鄉(xiāng)，93個村民委員會，有640個自然村，全縣總面積1510.61平方公里。蒲縣地形東、南、北三面環(huán)山，大體分為縣東土石山區(qū)和縣西殘垣溝壑區(qū)。西、中部是黃土梁峁地形，多為黃土覆蓋，蒲縣馬鈴薯栽植區(qū)位于蒲縣縣域中西部，海拔在1000米至1500米之間。平均海拔1300米，地理坐標(biāo)北緯36°20′27″-36°33′33″東經(jīng)110°51′09″-111°12′03″之間。涉及紅道、蒲城、薛關(guān)、古縣、山中5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)40個行政村，其中：紅道鄉(xiāng)：（9個村）西坪垣、耳里村、紅道村、堡子村、韓店村、百店村、太夫村、古坡村、蒙古村；蒲城鎮(zhèn)：（4個村）曹家莊村、碾洼村、荊坡村、桃灣村；古縣鄉(xiāng)：（8個村）古縣村、下劉村、好義村、文城村、盤地村、仁義村、曹村、白村；薛關(guān)鎮(zhèn)：（12個村）薛關(guān)村、井溝村、古驛村、略東村、喬子灘村、勸學(xué)村、佛聯(lián)村、南劉村、刁坪村、布珠村、天泉村、常家灣村；山中鄉(xiāng)：（7個村）軍地村、山口村、下金定村、棗家河村、川南嶺村、白家莊、山中村。馬鈴薯種植面積6667公頃，年生產(chǎn)總量45000000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：蒲縣馬鈴薯薯塊均勻、個大，表皮有粗糙和光滑兩類，商品性好。 2、內(nèi)在品質(zhì)：蒲縣馬鈴薯炒食品口感香、脆，蒸后自然脫皮開裂綿、軟。檢測結(jié)果表明：水分含量60-90%之間、淀粉含量≥8.5%、粗纖維≥0.56%、維生素C含量≥26mg/100g、鉀含量≥335mg/100g。 3、安全要求：蒲縣馬鈴薯產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5332-2006《無公害食品 大田作物產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》。生產(chǎn)過程嚴(yán)格執(zhí)行NY/T5222-2004《無公害食品 馬鈴薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。產(chǎn)品符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)NY5221-2005《無公害食品 薯芋類蔬菜》的安全指標(biāo)，在包裝、標(biāo)識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。

　　蒲縣煙葉 　　蒲縣積極發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，煙葉種植推廣漂浮育苗技術(shù)，加大科技興煙力度，扶持煙葉種植產(chǎn)業(yè)做大做強。 　　在蒲縣黃土煙葉小拱棚漂浮育苗基地，農(nóng)資中心技術(shù)人員正在為煙農(nóng)講解漂浮育苗技術(shù)，這是我省首家使用推廣的煙苗栽植技術(shù)，用這種技術(shù)不僅省時省力而且煙苗成活率高。 　　時下正值煙葉育苗季節(jié)，為培育壯苗，提高煙苗成活率，農(nóng)資中心引進先進漂浮育苗技術(shù)，深入各煙葉種植基地給煙農(nóng)講解漂浮育苗的管理技術(shù)?，F(xiàn)已進入驗苗期，一要注意高溫?zé)邕M行剪葉，二是注意斷水驗苗，三要噴農(nóng)藥防病治蚜。 　　蒲縣是全省煙葉種植大縣之一，多年來，一直采用傳統(tǒng)的土壤木床育苗辦法，漂浮育苗新技術(shù)的引進與傳統(tǒng)育苗法比較，具有減少移栽用工、節(jié)省育苗用地，便于煙苗管理等優(yōu)點。 　　蒲縣農(nóng)資中心技術(shù)人員王保平介紹，漂浮育苗是一種無土栽培，利用水把營養(yǎng)供給煙苗生長，解決了以前營養(yǎng)袋育苗占地多，用功多、成活率低（的問題），是目前一種實用先進的育苗方式。 　　為使漂浮育苗技術(shù)推廣，農(nóng)資中心技術(shù)人員通過培訓(xùn)、現(xiàn)場指導(dǎo)、跟蹤服務(wù)等辦法，向煙農(nóng)詳細講解漂浮育苗管理技術(shù)，讓全縣煙農(nóng)嘗到科技種田的甜頭。 　　煙農(nóng)王長江如是說，往年利用的是傳統(tǒng)育苗，今年用是的漂浮育苗，漂浮育苗比傳統(tǒng)育苗提前20天，苗壯、根系多、大田移栽還苗期短，成活率100%。 　　據(jù)了解，今年我縣對煙農(nóng)在政策和技術(shù)上給予了大力支持，引導(dǎo)農(nóng)民科技種田，提高煙葉質(zhì)量和成活率，充分調(diào)動煙農(nóng)種植積極性，為煙農(nóng)豐產(chǎn)豐收奠定了堅實的基礎(chǔ)。

　　丸子面 　　做法：原料：牛腿肉750克，雞蛋150克，蔥頭400克，胡蘿卜300克，土豆500克，豌豆50克，雞油400克，精鹽15克，牛肉清湯2.5公斤，香葉半片，干辣椒1個。胡椒粉、味精各適量。制作過程： 　　1、將牛肉洗凈，切成塊，100克蔥頭去皮，和牛肉入在一起用絞刀絞兩遍，再用刀剁一遍，放人盆內(nèi)，加入5克精鹽，50克雞油、胡椒粉、味精、雞蛋攪拌均勻，加水150毫升，隨倒隨攪，和成肉泥。2、向湯鍋內(nèi)放水燒開，用于把肉餡擠成i20個丸于，放入開水鍋內(nèi)，燒一個開，丸子漂起，把原湯潷出，將丸子放入冷水里洗去浮沫，調(diào)入漏勺內(nèi)，控凈水。3、把胡蘿F、蔥頭去皮，洗凈，切成小方丁，將土豆去皮，洗凈，切成40塊。4、往鍋內(nèi)放入200克雞油，燒至五成熱。先把胡蘿卜丁、蔥頭丁放入，隨之放入香葉，胡椒粉、干辣椒，用半炒半炯的方法，將蔬菜炯到成熟，放入牛肉湯、味精、精鹽，調(diào)好口味，把土豆放入場鍋煮到九成熟把丸于放入，燒兩個開，改微火稍煮，起鍋裝盆。5、食用時，分10客，每份放豌豆5克，牛肉丸子12個和湯，即可。

　　仁用杏 　　仁用杏是我國特有的經(jīng)濟樹種。它是由普通杏與山杏雜交育成的甜仁杏，適宜干旱的淺山丘陵區(qū)栽植。 　　杏仁營養(yǎng)價值極高，含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和人體必須的微量元素，還具有很高的保健價值。可防治心腦血管、呼吸系統(tǒng)疾病、抗癌等。杏仁可加工成杏仁露、杏仁粉、杏仁酪、杏仁油等，也可生食，或炒制五香杏仁、開口杏核；杏肉可加工成杏醬、杏汁、杏酒、杏醋、杏話梅等食品。 　　仁用杏喜光、耐旱、耐寒，分布在年降水350-800毫米、年均氣溫8-16℃范圍內(nèi)，栽種面積有限，而市場需求量大，因此，種植仁用杏是十分穩(wěn)當(dāng)?shù)闹赂豁椖?。仁用杏嫁接良種苗栽植2-3年結(jié)果，4-5年豐產(chǎn)，畝產(chǎn)杏核400-600斤，產(chǎn)值1500-2000元，而且病蟲少，栽培管理容易，特別在干旱的年份，仍能豐產(chǎn)。被群眾譽為“不吃草的羊，不占地的糧”、“金豆豆，小銀行”。

　　夾肉餅 　　原料： 　　面粉300克、五花肉250克、大蔥一根。配料：醬油、鹽、黃酒、黑胡椒粉、橄欖油、白糖。做法： 　　1、面粉倒入大碗中，將溫水分次倒入面粉中攪拌，然后用手揉成光滑的面團，將濕布蓋在面團上，餳30分鐘；2、五花肉洗凈，切成肉末，放入碗中，倒入醬油、黃酒、黑胡椒粉、白糖、橄欖油，攪拌均勻后腌制20分鐘；3、將大蔥的蔥白切成細丁，倒入肉餡中攪拌均勻；4、案板上撒些干面粉，將面團放在案板上揉成長條，切成四份，取其中一份，搟成長圓形片；5、將肉餡攤在面坯上，覆蓋3/4即可，留下1/4的空白，左右各留下2厘米寬的空白；6、抬起一側(cè)的面坯，往下折疊2次，將空白面坯往上疊起，輕輕按下封口，兩側(cè)的空白面坯也捏緊，使其壓在面餅的下面，用手輕輕將面餅往下壓平；7、鍋中倒入少許油，中火加熱，放入面餅改成小火，雙面煎成金黃色，如果面餅過大，可以切開食用。

　　蒲縣土豆 　　蒲縣依托得天獨厚的氣侯、地理和土壤條件，堅持把馬鈴薯作為調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、增加農(nóng)民收入的支柱產(chǎn)業(yè)，通過“選品種、建基地、推科技、促流通、助銷售”等有力措施，使該產(chǎn)業(yè)成為集科研、推廣、生產(chǎn)、加工、儲藏、銷售為一體的強勢產(chǎn)業(yè)。目前，全縣共種植馬鈴薯5萬畝，平均畝產(chǎn)1500公斤，畝均純收入1100元。其中推廣脫毒馬鈴薯3萬畝，品種以克新1號和費烏瑞它為主，涉及9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的44個村委，平均畝產(chǎn)2000公斤，畝均純收入1800余元。

　　山西灌腸 　　盛行于山西，為民間著名小吃?？梢韵戮?，也可以作為零食，或者直接當(dāng)作一頓飯也可以。山西灌腸制作方法神秘，多為家庭代傳，原料以當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)蕎麥為主，素食，口感精道細膩，爽滑利口，久吃不膩，調(diào)制簡單，隨吃隨切，是堪與全國知名的陜西涼皮媲美的小吃。

　　 　　蒲縣黑木耳是山西省臨汾市蒲縣的特產(chǎn)。蒲縣特產(chǎn)黑木耳，生長在朽木上，形似人的耳朵，色黑或褐黑，故名黑木耳，又名木菌、樹雞。 　　蒲縣位于山西省西南部，呂梁山南端西麓，是臨汾市海拔最高的縣。國土總面積1510.61平方公里，其中耕地面積為39.68萬畝，占總面積的17.5%；林地107萬畝，占總面積的42.5%；牧草地12萬畝，占總面積的5.5%；可供開發(fā)利用的“四荒”地59萬畝。轄區(qū)地形地貌復(fù)雜，大體分為土石山區(qū)和黃土高原溝壑區(qū)，南北山環(huán)，東西川繞，七垣展布，八河縱橫，溝壑交錯，平均海拔1300米，海拔最高處五鹿山主峰海拔1946.3米。蒲縣屬暖溫帶大陸性氣候，受季風(fēng)影響，四季分明。年降雨量586毫米，無霜期171天，發(fā)展現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)具有得天獨厚的條件。