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　　尚義土豆是河北省張家口市尚義縣的特產。尚義土豆俗稱“地蛋”、“山藥蛋”，肉質沙性強，含淀粉量級高，食用非?？煽?，特別是在種植過程中不添加任何化學肥料，是難得的綠色食品。 　　由于口外壩上獨特的氣候和土壤條件，加之晝夜溫差很大，使這里種植的土豆肉質沙性強，含淀粉量級高，食用非?？煽?，特別是在種植過程中不添加任何化學肥料，是難得的綠色食品，被稱為口外的第二宗“寶”，并享譽京津廣大地區(qū)?？谕夥N山藥已有百年之久，成為群眾必不可少的副食。土豆與莜面合起來可做百十種面食，且都別具風味，也可將其單獨蒸、煮、燒、炒、燉。 　　“土豆”被沽源人稱之為“山藥”（壩上與壩下對土豆的稱謂有所不同：壩下或保定滄州一些地區(qū)將“紅薯”稱為“山藥”）?？谕夥N山藥已有百年之久，成為群眾必不可少的副食。還可以做淀粉、酒精。山藥與莜面合起來可做百十種面食，且都別具風味，好客的口外人常以“山藥魚”、“蘑菇羊肉湯”來招待貴客。 　　

　　尚義莜面是河北省張家口市尚義縣的特產。尚義莜面，含蛋白質高、熱量高，含糖分很低，降糖降壓，補氣健脾、深受人們喜愛，遠道而來的客人贊不絕口。 　　莜面好吃，它的制做也很講究，需要淘洗、清凈、陰干、焙炒、推碾等，最好選擇三九天加工。這樣才可長久的存放，三年兩載不會霉變。 　　莜面有五大系列，蒸、炸、汆、烙、炒，共有數十個品種，其中蒸莜面常見的就有有窩窩、馀馀、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等各具特色17種做法。 　　莜面有兩種吃法，熱吃和涼吃。莜面制作方法靈活多變，常在巧婦手下搓、推、搟、卷、花樣翻新，由鄉(xiāng)村大媽現場制作，明檔廚房，食用前觀賞一翻民間手藝食欲大增。食用時可用蔬菜及辣湯，冷調、涼拌。并可按各自口味，酸、辣、咸、甜自行調制。夾一筷子莜面，飽蘸自已調配好的湯料，細細咀嚼，一種特殊的莜面香味令你回味無窮。 　　莜面吃法頗多，風味各有千秋。可以加工成窩窩、儲格、拿糕、餃餃、傀儡、丸丸、餛飩、撥面等，也可以加工成炒面、糊糊、燕麥片等，不僅成為當地人的一種主要食品，而且是出口外銷的名牌產品。 　　

　　產于河北尚義。耐嚴寒酷熱，生長發(fā)育快，易粗放飼養(yǎng)，后軀較短，結構勻稱。被毛呈紫紅色或紅色，部分有額星，胸腹及乳房有白斑。大多有角，呈暗黃色，尖部發(fā)黑，呈八字形，伸向前方。其肉質鮮美細嫩，為烹制佳肴的上乘原料。皮可制革，毛可織毯。