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　　三白大西瓜---白皮,白瓤,白子.沙,甜.儲(chǔ)存時(shí)間長.個(gè)大.是消暑的好產(chǎn)品. 　　威縣有種植西瓜的悠久歷史，據(jù)威縣縣志記載，西瓜原產(chǎn)西域，西漢強(qiáng)騫通西域時(shí)，帶回瓜種，此后不久瓜種傳到威縣，農(nóng)民廣為種植。千百年來，威縣廣大瓜農(nóng)積累了極其豐富的種瓜經(jīng)驗(yàn)，使西瓜的形體品質(zhì)，比其它地所產(chǎn)高出一籌。 　　在明、清時(shí)期曾定為貢品，現(xiàn)以獨(dú)特的優(yōu)勢走進(jìn)人民大會(huì)堂，端上了國宴的餐桌。威縣西瓜具有個(gè)大、體圓、皮薄、色鮮等特點(diǎn)，而且品種繁多，有三白、花麗虎、麻子皮、十八天等十幾個(gè)優(yōu)良品種。瓜瓤的顏色也十分鮮美，有白、黃、粉、紅等顏色。而且各種瓜瓤都具有味鮮、爽口、掛沙、籽少、含糖多的優(yōu)點(diǎn)。因而威縣西瓜很久以來便被列為西瓜中的佳品，其中尤以三白西瓜為上。威縣西瓜還有清嗓喉、生津液、通肺腑、潤腸胃等藥用價(jià)值，尤其對(duì)于高血壓、心臟病、腸胃病、痢疾、小兒厭食、便稀等患者，均有明顯的效果。 經(jīng)國家食品質(zhì)量檢驗(yàn)中心鑒定，威縣西瓜不僅具有一般西瓜的清爽、多汁、體大、耐貯等品質(zhì)，更為獨(dú)特的是，威縣西瓜富含18種元素，高硒、低糖、含有豐富的氨基酸，具有一般西瓜所沒有的防癌、抗癌、抗衰老之功效，專家稱之為罕見的保健、藥用佳品。 　　地域范圍 　　1、老沙河沿岸種植區(qū)：東經(jīng)115°32′00″～115°50′00″，北緯36°87′00″～37°09′00″，涉及第什營鄉(xiāng)、方家營鄉(xiāng)、固獻(xiàn)鄉(xiāng)、常屯鄉(xiāng)4個(gè)鄉(xiāng)，135個(gè)行政村。 2、西沙河沿岸種植區(qū)：東經(jīng)115°21′00″～115°38′00″，北緯36°86′00″～37°24′00″，涉及高公莊鄉(xiāng)、張營鄉(xiāng)、賀營鄉(xiāng)、洺州鎮(zhèn)4個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，137個(gè)行政村。威縣三白西瓜保護(hù)面積共482805畝，常年種植規(guī)?？杀３衷?0000畝，年產(chǎn)量50000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：威縣三白西瓜，其皮、瓤、籽皆為白色，外觀白中-呈橢圓形。皮厚耐運(yùn)儲(chǔ)藏期長，瓜瓤爽口，汁液豐富，帶有玫瑰蜂蜜幽香。一般單個(gè)重7～10公斤。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：威縣三白西瓜與普通西瓜內(nèi)在品質(zhì)比較（略）。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全按照《NY5109-2005無公害食品西甜瓜類》要求標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行；生產(chǎn)過程按照《威縣無公害三白西瓜生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》進(jìn)行生產(chǎn)和管理。

　　威縣火燒 　　早在清朝中葉，威縣火燒就以其獨(dú)特的工藝，香酥的口感遠(yuǎn)近聞名了。明朝“燕王掃北”之亂之后。河北一帶民生凋敝，人煙稀少。永樂二年，明成祖朱棣“遷山西民以實(shí)之?！?　　隨著山西移民的遷入，原由西域傳到山西的以吊爐打燒餅的手藝也自然傳到威縣一帶，威縣人獨(dú)出心裁，融合北方的大餅與胡餅的工藝，以威縣的細(xì)白面與小磨香油為原料，佐以細(xì)鹽、花椒粉，用吊爐烘烤，創(chuàng)制了風(fēng)味獨(dú)特的“火燒”?；馃c燒餅工藝接近，口味、形狀卻不同。因狀如牛舌，俗稱“牛舌頭火燒”。隨著威縣在外地做打制火燒生意的人越來越多，名聲也越播越廣，人們都稱其為“威縣火燒”。 　　威縣火燒用料考究、工藝特殊、味美層多、肉嫩皮酥。和面、抻條、成型、烘烤，每一道工序都有其獨(dú)特之處，比如用吊爐烘烤，木炭作底火，要柴硬火溫；用火有講究，須外高內(nèi)低；生坯置爐內(nèi)，經(jīng)四翻七轉(zhuǎn)。剛出爐的火燒外皮焦黃，外酥內(nèi)軟，香而不膩，口感極好。據(jù)說，在民國初年，威縣打火燒的名師以黃街石老美、西街和友林最負(fù)盛名。解放前后，又有劉振英、李保海、馬佩琴名重一時(shí)。近年又涌現(xiàn)出李柱等一批后起之秀。 　　現(xiàn)在的威縣火燒又多了幾個(gè)新品種，如油酥火燒、糖火燒、餡火燒等等，來滿足人們?nèi)找嫣籼薜目谖丁?/p>

　　威縣的酥魚是威縣河鮮中的代表，以“紹氏酥魚”冠名而聞名國內(nèi)外，“紹氏酥魚”源于乾隆十六年間到上虞白馬湖吃酥魚而得以成名，“紹氏酥魚”的來歷具有一段傳奇色彩的故事。一條普通的草魚，通過秘門的刀工、油炸和調(diào)料，做出外香里嫩、鮮酥可口、甜咸兼有、香味濃郁的酥魚，讓眾多人拍手叫絕、欲罷不能！“紹氏酥魚”富含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、核酸和鉀、鈉、鎂、鋅、硒、碘等微量元素，加上湯料中的各種滋補(bǔ)調(diào)料，故有抗衰老、抗癌等作用；“紹氏酥魚”既是一道下酒菜，又是一樣絕美的休閑小吃，以色澤黃亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不膩而著稱，同時(shí)可做成咸、甜、鮮、麻、辣等多種口味，能讓喜歡各種口味的人都贊不絕口。

　　威縣粉皮是河北省邢臺(tái)市威縣的特產(chǎn)。威縣粉皮色澤銀白光潔，略呈透明，具有彈韌筋道、口感爽滑、厚實(shí)耐煮等特點(diǎn)，深受縣內(nèi)外廣大群眾青睞。 　　威縣氣候和土壤適宜紅薯的生長。以這里的紅薯為原料生產(chǎn)出來的粉條色正透亮、條細(xì)均勻，耐煮柔韌，筋道爽口，既可作主食，又可作菜肴，深受人們喜愛。 　　粉皮是用水磨綠豆淀粉純手工精制而成，質(zhì)薄如紙，晶瑩透明，營養(yǎng)豐富，利口消膩。同時(shí)，還具有清熱解毒、益氣明目的功效。 　　粉條、粉皮是威縣有名的土特產(chǎn)品，已有幾百年的歷史。粉條、粉皮在前期制作淀粉的工藝步驟大致相同，漏制過程中，粉條是用漏勺將淀粉漿直接漏進(jìn)沸水鍋中。粉皮是在沸水鍋內(nèi)放置一只銅質(zhì)圓盤，將淀粉漿倒入盤內(nèi)用力旋轉(zhuǎn)攤平，煮熟后曬干而成。