| 特產 | 簡介 |
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| 廣宗薄餅 | 廣宗薄餅 廣宗薄餅，也叫“風吹大油餅”。這名字的由來，應該是因為它的“薄”吧——直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報，真是比紙還薄了，風一吹怕就跑了。若是用此薄餅做餅卷肉，那里面的肉透過薄餅顯出一種誘人的色澤來，真是叫人頓生饞意。 廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質軟，極為可口。要做到這幾點，可不是一件容易的事。廣宗薄餅從和面開始就與一般的餅是不同的，它不是用手和面，而使用面杖攪面，夏天放入少量食鹽，冬天則用溫水和面，這樣和出的面較柔韌。面和好后，用面杖將其從盆中挑到案板上，然后揪下拳頭大小一塊面，摻入適量面粉，稍揉片刻，用搟杖搟開，在上面灑上少許細鹽，滴入幾滴香油，再用搟杖甩制成直徑約一尺半的薄如紙張的圓餅。這個過程中，就已經開始香飄飄了。然后，把搟好了的的面餅用搟杖輕輕挑起，運用腕力輕輕放在抹勻油了的鏊子上，開始加火。俗話說“三分和面七分火候”，這烙餅最關鍵的就是火候了，火大了，烙出的餅易黑糊干硬，不易入口，火小了，烙出的餅就成了“白禿子”，不但難看，而且外熟里生，不能入口。只有火候掌握好了，才能烙出面相好、味道佳的薄餅來。 盡管廣宗薄餅的名氣越來越大，但它平民、大眾的屬性從未改變，價格依然還是那么便宜。廣宗薄餅，出于民間，最終于還是屬于民間。 |
| 三白大西瓜 | 三白大西瓜 三白大西瓜---白皮,白瓤,白子.沙,甜.儲存時間長.個大.是消暑的好產品。 在明、清時期曾定為貢品，現(xiàn)以獨特的優(yōu)勢走進人民大會堂，端上了國宴的餐桌。威縣西瓜具有個大、體圓、皮薄、色鮮等特點，而且品種繁多，有三白、花麗虎、麻子皮、十八天等十幾個優(yōu)良品種。瓜瓤的顏色也十分鮮美，有白、黃、粉、紅等顏色。而且各種瓜瓤都具有味鮮、爽口、掛沙、籽少、含糖多的優(yōu)點。因而威縣西瓜很久以來便被列為西瓜中的佳品，其中尤以三白西瓜為上。威縣西瓜還有清嗓喉、生津液、通肺腑、潤腸胃等藥用價值，尤其對于高血壓、心臟病、腸胃病、痢疾、小兒厭食、便稀等患者，均有明顯的效果。 經國家食品質量檢驗中心鑒定，威縣西瓜不僅具有一般西瓜的清爽、多汁、體大、耐貯等品質，更為獨特的是，威縣西瓜富含18種元素，高硒、低糖、含有豐富的氨基酸，具有一般西瓜所沒有的防癌、抗癌、抗衰老之功效，專家稱之為罕見的保健、藥用佳品。 |
| 廣宗紫棗 | 廣宗紫棗是河北省邢臺市廣宗縣的特產。廣宗大紫棗因個大、肉厚、核小、含糖量高等優(yōu)良品質，受到人們喜愛，被評為第四次北京奧運推薦果品。 廣宗大棗因皮紫而得名，為入藥上品。味道獨特。制干后，紫而多皺，曬后不干。肉厚、核小。最大者有“八個一尺、九個一斤”之說。棗在中國中醫(yī)藥學上有很高的實用價值。據(jù)《本草綱目》記載，棗有補氣養(yǎng)血、健脾開胃、渦益氣、滋陰潤燥、安神補腎、養(yǎng)顏抗衰、通十二經之功效。強力滋補，消解藥毒、中和百藥、補五臟、治勞損，又是不可缺少的藥引子，為入藥和食療圣品、是保健養(yǎng)顏之佳品。廣宗縣大棗在1980年就出口日本、香港等東南亞國家，每公斤30美元。產品供不應求，深受女士們的寵愛。在華人圈里流傳“一天七顆棗、經年不見老”。大紫棗以其特有的品質逐漸被廣大消費者認可。 廣宗縣已有數(shù)千年栽培棗樹有的歷史。中國有名的皇帝“秦始皇”最愛吃的水果就是廣宗紫棗。歷史記載，秦始皇回邯鄲老家祭祖，在路經泰山時外感風寒。大病中的皇帝不忘大棗。特意來到廣宗縣，吃了大棗后當天就有精神了。臉色紅潤，不咳嗽了。每天只吃30個棗，什么藥也不吃，奇跡出現(xiàn)了。延長了他幾十天的生命。不幸的是發(fā)生政變后，秦始皇客死在廣宗縣沙丘平臺。廣宗大紫棗因此而得名。 廣宗位于中國河北省南部，地理獨特，土地為沙壤土，晝夜溫差大。經實驗，同樣的紫棗品種栽植到新疆、山東、山西等地，棗果所含營養(yǎng)成分不如在廣宗生產的棗果。由此證明，只有在廣宗這塊沙荒地上才能產出正宗的紫棗品質。廣宗大棗的營養(yǎng)成分和保健價值極高。 廣宗縣蘇達棗業(yè)專業(yè)合作社成立以后，在河北農大專家的指導下，其中充分利用當?shù)靥赜械淖匀粭l件，對這種較高抗?jié)衬秃怠⒖购蛢?、防風固沙能力強的紫棗樹進行了多次改良培育，已成功繁育十幾個新品種，形成了現(xiàn)在的獨具特色的“廣宗紫珠”棗，“廣宗紫珠”棗經過清洗消毒、兩次烘干、化驗、分撿包裝后，具有個大、肉厚、含果糖量高、藥用價值高等特點，被國家有關部門認定為綠色食品?！ ? “紫珠”大棗在北京新光天地會館售出天價珍棗后，被上海華聯(lián)集團等北京、上海、深圳等地的客商預訂一空。市場行情看好的年份，經過挑選出來的個頭大棗每斤四百多元，一般的大棗通過普通市場銷售每斤也賣20多元，平均畝產1噸干棗就是4萬多元。在棗業(yè)專業(yè)合作社帶動下，兩市六縣1萬多戶農民科技種棗熱情大大增加，種植面積從成立合作社前的1000畝迅速發(fā)展到了8000畝，，僅該縣紫珠棗種植面積達3000多畝，年產值2000萬元。合作社年產值超2000萬元，紫珠棗已成為廣宗農民增收致富的“致富棗”。 該社已獲國家級示范社稱號。 |
| 廣宗肉鍋 | 廣宗的肉鍋很有名氣，在當?shù)厥且淮筇厣?。因為吃起來肉味地道，不腥不膩，很多外地朋友來廣宗時也總要去嘗嘗，所以一直受到大家的歡迎。 肉鍋，就是用大鐵鍋燉豬下水。豬下水主要是豬的頭、心、肝、肺、肚（胃）、腸等。在當?shù)剡@種肉鍋已有30多年的歷史，僅縣城內就開有20多家肉鍋店。它的做法非常傳統(tǒng)，配方卻很獨特，肉味兒很地道，很香美，是其他地方所不能及的，是讓人拍手稱絕的美味。 近日，筆者前去采訪了這個讓人拍手稱絕的美食，體會頗深，感覺真是名不虛傳啊！ 在前面不遠處就是縣城的一家肉鍋店了，雖然還沒有到跟前，空氣中卻早已飄來了肉香的味道?？?，在肉鍋店的門口，一口直徑約1.2M的大鍋，鍋里就是快要燉熟了的豬下水。這時，已圍滿了來買肉的顧客，突然店主一聲“掀鍋啦！”顧客們也紛紛搶著購買。 據(jù)這家店的老板介紹，燉肉鍋這項工藝是從她爺爺那輩傳下來的。多年來，無論是配方還是火候上都不斷在摸索中逐漸改進，燉出的肉味兒也越來越好，所在大家都愛吃，生意也就很“火”。 廣宗肉鍋之所以遠近聞名，主要有以下特點。 首先，要強調燉肉時用的是老湯。老湯是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，肉的湯汁時間越長，內含營養(yǎng)成份、芳香物質就越豐富，燉出的肉食風味愈美。其次，就是配料上獨特。它是用姜、大料、辣椒等調料，再加上20多種中草藥配制而成的祖?zhèn)髋浞?，中草藥有清熱解毒、養(yǎng)胃健脾等諸多功效?？偣仓朴腥齻€料包，循環(huán)輪換著使用。即：每天燉時要放入一個新料包，把老的拿出來一個，始終保持鍋中有三個料包，這樣可以保證燉出的肉味純正。據(jù)這家店的老板說，廣宗的肉鍋歷史久遠，各家肉鍋店用的配料也各不相同，燉出的肉味各有特色，也各具千秋。其三，是選料精。據(jù)該店老板介紹，他們從不用病豬、死豬的下水，也不用受過傷的豬頭。不是好原料，即使有再高的手藝、再好的配料，也不可能燉出好味道。賣不出去，自然就把自己的牌子砸了。其四，是原料的處理。原料的清洗是最費事的一道工序，有一點不細心了就會味道不對，還會壞掉老湯。豬頭要先放在75—80℃的熱水中燙，把毛刮干凈，再用傳統(tǒng)工藝“松香拔毛”，這樣能除去毛根。豬肚、腸、肺在清洗時要將其翻開，將污物用清水沖洗干凈，然后用醋、食鹽揉搓，這樣不但能殺菌消毒，還能去油、去腥味。豬心、肝要用冷水洗凈淤血。全部準備齊備后，下鍋溫火慢燉，大概三個小時左右就熟了。 采訪完成，也正值飯點，筆者就在該小店買了大腕的豬頭肉，加上肉湯，撒上些香菜，要了倆饅頭，就此品嘗。嗬！肉味鮮嫩，入口酥滑，香而不膩，感覺很棒！真是大飽口福。由于它的制作工藝獨特，工序也較費事，因此不適宜自己在家里做。您要想吃，就到廣宗來吧！（李忠張心帥） |
| 廣宗粘豆包 | 豆包粘，年豆包。粘豆包是筆者家鄉(xiāng)一道非常受歡迎的特色小吃，它外型圓潤，色澤金黃，咬上一口香、甜、軟、粘，回味悠長，真是越吃越香，越吃越甜，越吃越好吃，且有很高的營養(yǎng)價值。在過去，人們只有過年時才能吃得上粘豆包。如今，生活條件好了，由于大家都喜歡吃，粘豆包不但成了生活中不可或缺的一道精美小吃，還是走親訪友的必備禮品。 經采訪了解到，廣宗的粘豆包與其他地方的不同，它的“粘”那是出了名的。面，是大黃米面，大黃米又叫黍米。廣宗縣是百里沙帶，土質松軟，種出的黍米不但口感好，而且特別的粘，做粘豆包就是要用這樣的面，吃起來會特別的香。餡，是用當?shù)厥a的紫珠大棗與紅豆煮熟后，搗制成餡。大棗中富含糖、維生素、蛋白質，具有養(yǎng)血安神、健脾和胃的作用；紅豆，亦具有清心養(yǎng)神、健脾益腎功效。兩者都是很好的保健營養(yǎng)品。因此，廣宗粘豆包不光是特色風味食品，還是營養(yǎng)價值很高的美食。 粘豆包的做法是：把粘面皮和豆餡包成圓饅頭型的豆餡包，聽著雖然簡單，但制作工序繁瑣復雜。首先，篩選優(yōu)質的黍米磨成面，然后用冷水和面（熱水就粘的沒法和面了），面和好后，做成窩頭形狀上鍋蒸，待開鍋后再蒸上40分鐘，出鍋就是俗稱的粘窩窩了，粘窩窩要趁熱加入少許白面粉繼續(xù)和勻，一直到和的面即軟又有韌性后開始發(fā)酵，等發(fā)好了面，就可以與先前準備好的豆餡開始包了，包成了的粘豆包外面得再滾上一層白面粉(不然保準粘的拾不出鍋),然后再上鍋蒸熟方可食用。 廣宗的粘豆包“粘”，粘中帶甜，甜中透香，香甜可口，耐人尋味。這是我家鄉(xiāng)的特色小吃，也是我的鐘愛！ ?。ɡ钪覐埿膸洠?/p> |
| 薄餅丸子湯 | “薄餅丸子湯”是廣宗有名的配套名吃，味香質軟的薄餅就著湯鮮肉糯的丸子湯來吃，那真叫個人間美味。薄餅在前面已經介紹過了，丸子湯也該和大家見面了，現(xiàn)在筆者就帶你去嘗嘗吧！ 在廣宗的飯店，都能吃到比較正宗的丸子湯。丸子湯也作“水氽丸子”（氽，把食物放到沸水里稍微一煮）。它的配料十分考究，丸子可以用牛肉、羊肉、豬肉、魚肉、蝦、豆腐等氽制，最常見的還是豬肉丸子。丸子聞起來香，吃起來口感光滑。湯汁，清淡可口，非常有味兒。下面介紹一下制作方法，以豬肉丸子湯為例，需備有：豬肉，鹽、味精、大蔥、姜、淀粉、香菜、香油等。首先，將豬肉洗凈，剁碎，加入淀粉、精鹽、蔥末、姜末及少許清水順一個方向攪，（水要邊攪邊加）上勁成膠狀，做成肉丸。這里的鹽一定不要多了，因為湯里還要加鹽，不然就咸了。然后，把湯鍋置火上，放入清水，加精鹽、味精、蔥末燒開；待水燒開后把火調小些，就可以下肉丸子了，開鍋丸子浮起即熟。要注意好火候，火小了不熟，火大了肉丸兒就會爛鍋。撒上香菜，盛入湯碗內，淋上幾滴香油兒，這時鮮美的丸子湯就做好了。 丸子湯制作方法雖然簡單然而其中卻有不少技術性問題，不然做出的丸子湯就不會那么好吃了。如:豬肉按肥三瘦七的比例使用；氽肉丸時，湯不要沸騰等；火候的掌握等都是要注意的問題。 “丸子湯”的丸子嫩香，湯味香鮮可口，容易消化吸收，營養(yǎng)價值很高。有時間歡迎各界朋友來廣宗品嘗，保您喝上一口，口口味兒鮮、口口透香，回味悠長。 |
| 苦累 | 在過去，每到春夏相交，青黃不接時，窮苦人家里短菜少糧，于是就用各種野菜拌上玉米面、高粱面，甚至麥糠、米糠，上鍋蒸熟用來果腹。所以便有了這樣的名字——“苦累”，意為又苦又累。 現(xiàn)在人們的生活條件好了，過上了幸福的生活?！翱嗬邸币巡辉偈强嗯c累的代名詞，也不再是人們用來果腹的食物。人們?yōu)槔斡洑v史，珍惜今天來之不易的幸福生活，所以把“苦累”改名為“憶苦思甜”飯。在做法上，也是粗糧細做，味道可口，倍受人們歡迎，因而成為一道傳統(tǒng)的地方特色美食。 “苦累”取材廣泛，制作方法簡單?？梢砸皇硟捎?，一道“苦累”，連飯帶菜就都有了，既味兒美又實惠，所以人們都熱衷于做“苦累”吃。制作“苦累”可以采用蔬菜或野菜，如：豆角、榆錢、槐花、掃帚苗、茼蒿等（用豆角做的也稱“豆角花”）。制作時需備好：蔬菜，干面粉，鹽、蒜末、花椒、食用油、香油等輔料。制作方法是：首先，把選好的蔬菜洗凈，切成小段或絲狀，加適量鹽腌制二十分鐘左右，鹽出菜中的水分，然后把菜控干，加入適量干面粉攪拌，要邊加面粉邊攪拌，拌到菜上均粘上一層面粉成獨立的樣子為止（面粉不要一下子加太多，要一點一點的加）。注意面粉要是加少了，做出的“苦累”，吃起來會發(fā)粘，不爽利；面粉放多了就會發(fā)干，吃起來會比較干硬。料備好后，在蒸鍋的蒸格上鋪一層干凈的濕紗布，鍋中加上清水，把拌好的菜均勻的鋪在紗布上，上鍋蒸，待水開后再蒸上半小時左右就熟了。在炒鍋中放上底油，用花椒熗鍋，蒜末煸香（也可以根據(jù)個人口味熗入辣椒、肉末等。鹽不能加多了，因為它是主食，但太淡了也不出味兒）。倒入蒸熟了的“苦累”攪勻即可。這時，一道既味兒美，又營養(yǎng)豐富的“苦累”就做好了。 |
| 廣宗醬豬蹄 | 廣宗醬豬蹄是河北省邢臺市廣宗縣的特產美食。廣宗醬豬蹄色澤棗紅，外型完整，離骨酥爛，鮮香不膩，營養(yǎng)豐富。熱吃，口感嫩滑，肥而不膩;涼食，膠質軟韌，余味悠長。 廣宗名吃“醬豬蹄”，在當?shù)剡€是小有名氣的，醬豬蹄好吃，其特色之處關鍵在于它的制作和用料。據(jù)介紹，其制作方法和傳統(tǒng)的制作方法基本是相同的：選用優(yōu)質豬蹄，經過嚴格的原料處理后，放入老湯中，加蔥、姜、辣椒、花椒等十幾種調料和中草藥，用溫火燒開，燉上三個小時左右，出鍋即可食用。成品色澤棗紅，外型完整，離骨酥爛，鮮香不膩，營養(yǎng)豐富。熱吃，口感嫩滑，肥而不膩;涼食，膠質軟韌，余味悠長。 醬豬蹄營養(yǎng)豐富，味道可口。據(jù)了解，它不僅是一道營養(yǎng)豐富的美味佳肴，還具有美容、提高睡眠質量、改善身體微循環(huán)、預防或減輕冠心病、壯腰補膝、通乳等功效，能加速新陳代謝，延緩機體衰老，是很好的滋補品。據(jù)有關食品營養(yǎng)專家分析，豬蹄中含有的維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)物質，尤其是豬蹄中的蛋白質水解后，所產生的胱氨酸、精氨酸等十多種氨基酸含量均與熊掌不相上下，所以也素有“賽熊掌”的美譽! |
| 廣宗手搟雜面 | 廣宗手搟雜面會讓您體會到家一樣的感覺，正是這種感覺倍受人們的歡迎，也摘得了廣宗地方名吃的金字招牌。 廣宗手搟雜面是粗糧細作，純天然的特色小吃。其制作工序可以用“精細”二字來形容。首先，精選個大、飽滿的綠豆，仔細撿出其中小石子等雜物，待洗凈、控干后，再磨制成綠豆面，用細籮過篩出豆皮，0配比與小麥面拌勻，就能準備和面了；和面要用涼白開水，和好的面再用“杠子”足足扎上100下，這樣和出的面松軟且有韌性、有光澤；然后就是用搟面杖搟成0.5mm厚薄的面餅，放到通風的地方涼，這涼也是有學問的，環(huán)境、溫度、濕度等都要掌握好，既不能濕粘,又不能涼過干了皮兒，然后切成2mm寬窄的面條，散開了放好，待水燒開后就可以下鍋了，注意此時不要添加任何佐料，俗話說“三滾餃子一滾面”，在開鍋后剩出即可食用。 看似簡單的面條，光其制作工序就得用上十幾道，在食用前加上兩勺羊腥油，再配比腌制的韭茄、蘿卜絲等小菜，湯汁中自然散發(fā)出淡淡的豆香味兒，給人一種清新的感覺，只要功夫到了，做出的面自然也就好吃。 廣宗手搟雜面制作精細，入口嫩滑，清淡可口，有清熱解毒、暖胃等功效，有機會朋友們一定要來嘗嘗呀！ (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 廣宗土織布 | 廣宗土織布俗稱“老粗布”，產自“中國民間藝術之鄉(xiāng)”河北省廣宗縣?！袄洗植肌庇兄鴶?shù)千年的歷史，自唐朝開始棉紡織，它是勞動人民用線一根一根的編織而成的（每米需要來回穿梭3000多次），這里面蘊涵著織造者的汗水和真情，這不是用價格可以衡量的，就像唐代詩人孟郊的《游子吟》：“慈母手中線，游子身上衣。臨行密密縫，意恐遲遲歸。誰言寸草心，報得三春暉。”它凝聚著偉大的母愛和忠貞的愛情！土織布工藝繁雜，有搓花結、紡線、打線、染線、漿線、絡線、經線、印布、掏繒、闖柕、綁機、織布等12道工序。老粗布有著機織布不可替代的優(yōu)越性，產品具有無污染、透氣性好、吸汗、富有彈性、柔軟舒適、冬暖夏涼、不起靜電、有效防御紫外線、抗輻射、肌膚親和力強等特點，又因線粗紋深，整個布面形成無數(shù)個按摩點，對人體皮膚起到意想不到的按摩作用，屬純天然綠色保健棉織品，具有極高的使用價值。由于老粗布采用純棉紗為原料，全部工藝采用純手工制作，是真正的綠色、環(huán)保、天然產品，無任何工業(yè)污染。20世紀30年代，1中央銀行副總裁李榮凱將廣宗土布送給恩師孔祥熙?？紫槲鯋鄄会屖?，親自命名為“沙丘漢錦”。2009年廣宗傳統(tǒng)紡織技藝被列入省級非物質文化遺產名錄。在人們崇尚自然、渴望綠色的今天，老粗布又以其手感厚實、膚感舒適、冬暖夏涼、透氣吸汗、防靜電等特點，成為人們的布料首先產品。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
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