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　　雪花梨（別名象牙里梨）是河北省土特名產(chǎn)之一，主要分布在河北省中南部，趙縣是著名的集中產(chǎn)區(qū)，故稱“趙州雪花梨”。早在卑微時(shí)就有是向?qū)m廷進(jìn)貢的土特產(chǎn)品，至今已有2000多年的栽培歷史。雪花梨也是河北省傳統(tǒng)的大宗出口水果，在國(guó)內(nèi)外久負(fù)盛譽(yù) 　　雪花梨的特點(diǎn)是：果肉潔白如玉，似雪如霜，故稱其為雪花梨。果肉細(xì)脆而嫩，汁多味甜，果汁含糖量11-15%，還含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪，果酸，礦物質(zhì)及多種維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，此梨除生食風(fēng)味獨(dú)特外，還可加工成梨罐頭，梨脯，梨汁等各具風(fēng)味的工業(yè)食品和飲料，雪花梨還有較高的醫(yī)用價(jià)值，具有清心潤(rùn)肺，利便，止咳，潤(rùn)燥清風(fēng)，醒酒解毒等功效，中藥“梨膏”即是用雪花梨配以中草藥熬制而成的 　　趙州雪花梨暢銷全國(guó)，并出口日本，馬來(lái)西亞，新加坡等國(guó)家和香港，澳門(mén)地區(qū)，為國(guó)家換取了大量的外匯，趙州雪花梨被農(nóng)牧漁部命名為“優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品”，并在1985年全國(guó)水果質(zhì)量評(píng)比會(huì)上榮獲果品第一名。( 石家莊)

　　薛家燒餅 　　“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。 　　它是趙縣獨(dú)有的。 　　風(fēng)味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)?，距今已?00多年的歷史。如今，趙縣薛家的后人正在努力申報(bào)中華老字號(hào)。雖然目前“薛家燒餅”規(guī)模還不是很大，但是薛家后人的這種努力，卻為保護(hù)民間傳統(tǒng)老字號(hào)提供了一個(gè)思路。老薛——“薛家燒餅”第八代傳人欲申報(bào)“百年老字號(hào)” 　　這燒餅俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因打燒餅的主人居住在趙州陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。它是趙縣獨(dú)有的風(fēng)味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)?，距今已?00多年的歷史。 　　相傳在清朝咸豐三年，太平軍自柏鄉(xiāng)攻入趙州境內(nèi)，與清軍在巷內(nèi)激戰(zhàn)時(shí)，有一太平軍受重傷倒在了薛家大門(mén)口。薛家在城內(nèi)是大戶，頗講禮儀，祖上憐其痛、愛(ài)其勇，便秘密救治在家。這一兵勇原是洪秀全的面點(diǎn)御廚，有打燒餅的絕活，便傳于薛家，使這種太平天國(guó)國(guó)宴面點(diǎn)絕活變成了我們今天所品嘗的薛家燒餅。

　　牋黃冠梨(皇冠梨):為早熟品種，又名“早黃金”。黃冠梨是河北省石家莊樹(shù)研究所用雪花梨為母本，用日本新世紀(jì)梨做父本雜交育出的新型極優(yōu)良早熟品種，具有外觀美，品質(zhì)優(yōu)，早果，豐產(chǎn)。果大，平均單果重238克，果形橢圓形，果皮光潔無(wú)銹，果點(diǎn)極小，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)石細(xì)胞，口感極好，帶有蜜香味，含可溶性固形物15.5％-16％，品質(zhì)上等。含可溶性固形物11.4％，可溶性糖8.07％，可滴定酸0.2％。果實(shí)8月中旬成熟。 　　牋 　　牋牋明代李時(shí)珍《本草綱目》有記述："雪花梨性甘寒、微酸"，具有"清心潤(rùn)肺、利便、止痛消疫、切片貼燙火傷、止痛不爛"等功能。據(jù)現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究，雪梨能生津止渴、開(kāi)胃消食、消痰祛風(fēng)、醒酒、解瘡毒等。用雪花梨加中草藥川貝、蜂蜜或冰糖等制成的雪梨膏、梨糖漿等對(duì)急慢性支氣管炎有明顯的療效。雪梨是肝炎、肝硬化、高血壓、冠心病等疾病的輔助治療果品。因此， 雪花梨被譽(yù)為"中華名果"、"天下第一梨" 　　 趙洲種植栽培雪花梨有著超過(guò)兩千年的悠久歷史，雪花梨的品種優(yōu)良，深受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。并于96年被國(guó)家正式命名授予“中國(guó)雪花梨之鄉(xiāng)”的光榮稱號(hào)。 　　　　 　　　　趙州雪花梨主產(chǎn)石家莊市趙縣及晉州、辛集、藁城市一帶，面積約20萬(wàn)畝，年產(chǎn)量5億斤左右。其果實(shí)豐碩大，平均單果重300余克。最大單果重可達(dá)1900克。 　　　　 　　　　雪花梨九月上旬成熟采收，雪花梨產(chǎn)量高、耐貯運(yùn)，適應(yīng)性強(qiáng)，生產(chǎn)前景廣闊。 　　　　 　　　　趙州雪花梨因果肉潔白如玉，如雪似雪而得名。雪花梨被人們形象的形容為：“大如拳、甜如蜜、脆如菱”。 　　　　 　　　　不經(jīng)如此，趙州雪花梨被檢測(cè)出含有多種有機(jī)酸、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)和維生素。 　　　　 　　　　具有生津潤(rùn)燥、清熱解毒、化痰止咳等功效。自秦漢起，被選作歷代宮廷御品，至今仞為國(guó)宴佳品。被譽(yù)為“天下第一梨”。其果形長(zhǎng)果或橢園形，色澤金黃鮮亮，質(zhì)地脆嫩多汁、風(fēng)味甘甜清香、可溶性固形物含量13％左右，最高可達(dá)16.5％。 　　　　 　　　　趙州雪花梨品質(zhì)獨(dú)特，1985年和1989年，兩度摘取全國(guó)優(yōu)質(zhì)水果桂冠；1993年獲泰國(guó)曼谷“93年中國(guó)優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果博覽會(huì)”金獎(jiǎng)，1997年又獲“全國(guó)金秋水果電視演藝評(píng)比會(huì)”最高殊榮“葫蘆島杯”獎(jiǎng)。暢銷亞、非、歐美等20多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。1986年趙縣被農(nóng)業(yè)部確定為“雪花梨商品生產(chǎn)基地”。

　　豆腐拌皮蛋 　　主料：豆腐(南)500克,松花蛋（鴨蛋）250克 　　調(diào)料：大蒜（白皮）25克,鹽3克,醬油50克,小蔥5克,醋15克,香油50克,姜5克,味精1克做法： 　　1. 　　皮蛋剝?nèi)?，洗凈?　　2. 　　豆腐去皮劃成塊； 　　3. 　　蔥姜洗凈，蔥切花，姜切末； 　　4. 　　大蒜剝?nèi)ニ庖?，搗成泥； 　　5. 　　豆腐、皮蛋盛入碗中，加醬油、米醋、精鹽、蒜泥、姜末、味精、麻油、蔥花拌勻即可。

　　趙縣地處冀中南，面積675平方公里，人口53萬(wàn)，耕地面積78萬(wàn)畝。做為一個(gè)平原農(nóng)業(yè)大縣，自然條件非常優(yōu)越，年平均氣溫12℃，無(wú)霜期198天，年平均降水量498mm，土壤以壤土為主，主要糧食作物為小麥和玉米，縣城南部的沙河故道區(qū)以沙壤土為主，非常適合蘆筍這種經(jīng)濟(jì)作物的生長(zhǎng)。 　　趙縣1986年開(kāi)始種植蘆筍，最初種植面積僅750畝，通過(guò)我們適時(shí)引導(dǎo)，組織發(fā)動(dòng)，種植面積逐年擴(kuò)大，到1995年達(dá)到4.5萬(wàn)畝，涉及8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，128個(gè)自然村，其中采筍面積3.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)鮮筍1.85萬(wàn)噸，單產(chǎn)500公斤。并且?guī)?dòng)了高邑、元氏、柏鄉(xiāng)、寧晉相臨四縣蘆筍種植業(yè)的發(fā)展。1996年以沙河故道為主要種植區(qū)的蘆筍被洪水大面積沖毀，生產(chǎn)面積銳減，全縣僅存5300畝。近幾年來(lái)，我縣始終把恢復(fù)蘆筍特色支柱產(chǎn)業(yè)做為重點(diǎn)工作，瞄準(zhǔn)國(guó)際市場(chǎng)，通過(guò)政策引導(dǎo)等措施，建設(shè)龍頭企業(yè)，搞好技術(shù)宣傳與開(kāi)發(fā)，建立交易市場(chǎng)等措施，促進(jìn)蘆筍產(chǎn)業(yè)重新快速發(fā)展。1999年全縣種植面積恢復(fù)到2.03萬(wàn)畝，輻射臨縣種植面積3000畝，采筍面積1.5萬(wàn)畝，平均畝產(chǎn)730公斤，最高畝產(chǎn)1000公斤，畝效益2798元。2001年完成1萬(wàn)畝蘆筍基地的無(wú)公害環(huán)評(píng)資質(zhì)認(rèn)證，注冊(cè)商標(biāo)“趙州牌”。2002年全縣種植面積達(dá)到2.3萬(wàn)畝，采筍面積1.75畝，畝效益1500元，主要集中在沙（槐）河故道區(qū)域的沙河店鎮(zhèn)、高村鄉(xiāng)和北王里鎮(zhèn)等三鄉(xiāng)鎮(zhèn)，并輻射柏鄉(xiāng)、寧晉、高邑、無(wú)氏等臨縣市，主要品種uc157、uc800、美國(guó)F1代綠筍新品種“阿波羅”、“巨大新澤西”等，2002年我縣被省農(nóng)業(yè)廳命名為“河北蘆筍特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。 　　

　　又名“象牙梨”。產(chǎn)于河北趙縣。 　　趙縣雪花梨果形長(zhǎng)圓，色澤鮮雅，果面有淺褐色斑點(diǎn)，個(gè)頭碩大而皮薄，單果平均 350克，大個(gè)兒有500多克。果肉潔白似雪，汁多味甜，質(zhì)細(xì)脆嫩，有冰糖味和怡人的香氣。貯藏后，果皮漸呈金黃色。據(jù)科學(xué)化驗(yàn)分析，雪花梨除含有較高的糖分，果酸外，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素C，礦物質(zhì)和碳水化合物。甜度普遍提高一至二度，含糖量達(dá)13.8%，比“天津 鴨梨”高3%左右。 　　《本草從新》里說(shuō)：雪花梨“性甘寒微酸”，具有“清心潤(rùn)肺，利大小腸，止咳消痰， 清喉降火，除煩解渴，潤(rùn)燥消風(fēng)，醒酒解毒”等功效。 　　趙縣雪花梨是河北省趙縣特產(chǎn)，又名“象牙梨”，栽培歷史悠久，可上溯到2000 多年以前。早在秦漢時(shí)代始就被歷朝歷代選作貢品進(jìn)貢朝廷。 　　趙縣雪梨因其成熟后肉質(zhì)潔白無(wú)瑕，似霜如雪，故被稱為趙州雪花梨，變即趙縣雪花梨，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之說(shuō)。其果實(shí)以個(gè)大、體圓、皮薄、肉厚、色佳、汁多、味香甜與趙州橋齊名天下。單果重一般400克左右，最大1900克，含糖量12－14%，最高可達(dá)16.5%，雪花梨營(yíng)養(yǎng)豐富，含有各種有機(jī)酸、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和多種維生素等，除鮮食外，也可以加工梨干、梨膏、梨脯、罐頭、梨汁、梨酒等各具風(fēng)味的保健食品，可入藥醫(yī)病，有生津、潤(rùn)燥、清熱解毒、化痰止咳等醫(yī)療功效。 　　它不僅為國(guó)內(nèi)人民群眾所喜愛(ài)，而且暢銷國(guó)際市場(chǎng)，年出口量400萬(wàn)公斤，遠(yuǎn)銷東南亞和蘇聯(lián)等十幾個(gè)國(guó)家和地區(qū)，成為河北省出口的優(yōu)質(zhì)水果之一。雪花梨比鴨梨早下樹(shù)十來(lái)天，盛果期大樹(shù)主500公斤以上。果實(shí)含糖量15%，比鴨梨高3個(gè)百分點(diǎn)，是制作水食罐頭的上乘原料。以雪花梨為原料配制的雪花梨酒、清澈醇厚，馨逸芳香，沁人心脾；以其制成的梨干、梨脯、蜜餞等食品，更是深受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者的歡迎。雪花梨含有蛋白質(zhì)、脂肪、果酸、多種維生素，礦物質(zhì)和碳水化合物等成份，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。 　　趙縣雪花梨為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　趙縣雪花梨產(chǎn)地范圍為趙縣趙州鎮(zhèn)、北王里鎮(zhèn)、新寨店鎮(zhèn)、韓村鎮(zhèn)、南柏舍鎮(zhèn)、范莊鎮(zhèn)、沙河店鎮(zhèn)，高村鄉(xiāng)、前大章鄉(xiāng)、謝莊鄉(xiāng)、王西章鄉(xiāng)。