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　　特定品質(zhì) 　　　　“平山棉核桃”因果粒勻稱(chēng)，皮光色潤(rùn)，仁飽適口，兼具出仁率、出油率高等特點(diǎn) 　　平山綿核桃是河北省石家莊市平山縣的特產(chǎn)。平山綿核桃在國(guó)內(nèi)外久享盛名，其大小均勻，外殼色澤光潤(rùn)，果仁飽滿(mǎn)味美，與一般的核桃相比，有著許多優(yōu)勢(shì) 。綿核桃的“綿”字是相對(duì)于夾核桃來(lái)說(shuō)的，就和平時(shí)說(shuō)的棉襖、夾襖差不多。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，很容易能撥出整個(gè)或者半個(gè)核桃仁的品種，就是綿核桃了。 　　平山縣農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)，物產(chǎn)富饒，旅游資源豐富，悠久的歷史文化，讓這座縣城充滿(mǎn)了濃厚的人文風(fēng)韻。與這古老的歷史同樣悠久的，就是美名遠(yuǎn)揚(yáng)的金獎(jiǎng)干果——平山綿核桃。平山綿核桃在平山縣栽培歷史悠久，分布廣泛，有上千年的歷史，因?yàn)楹颂业目瓜x(chóng)、抗病、抗逆性強(qiáng)，所以成為了深受當(dāng)?shù)厝罕姎g迎的鄉(xiāng)土樹(shù)種。 　　平山綿核桃在國(guó)內(nèi)外久享盛名，其大小均勻，外殼色澤光潤(rùn)，果仁飽滿(mǎn)味美，與一般的核桃相比，有著許多優(yōu)勢(shì) 。綿核桃是相對(duì)夾核桃來(lái)說(shuō)的，綿核桃的“綿”字是相對(duì)于夾核桃來(lái)說(shuō)的，就和平時(shí)說(shuō)的棉襖、夾襖差不多。簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，很容易能撥出整個(gè)或者半個(gè)核桃仁的品種，就是綿核桃了。 　　　　 　　夾核桃的出油率一般就是百分之三四十左右，而且皮相當(dāng)難剝，得用針挑著吃。綿核桃果實(shí)比較大，顏色比較好，出仁率比較高，能達(dá)到百分之五十到六十，可以取出整仁和半仁，含油量能達(dá)到百分之八十多。它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較豐富，口感非常好。 　　平山縣核桃種植面積達(dá)到35.9萬(wàn)畝，建成了1800畝綠色核桃中心示范基地、6個(gè)綠色核桃標(biāo)準(zhǔn)化示范基地、10個(gè)以核桃為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的科技示范村，標(biāo)準(zhǔn)化綠色核桃生產(chǎn)技術(shù)推廣面積達(dá)10.5萬(wàn)畝，良種覆蓋率達(dá)98.1%。如今，核桃成為該縣傾力培育的“第一特色富民產(chǎn)業(yè)”，平山縣被中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”，平山綿核桃兩次榮獲金獎(jiǎng)核桃人均株數(shù)、面積、產(chǎn)量和收入均為全省第一。 　　平山綿核桃為地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 　　平山綿核桃地域范圍為平山縣平山鎮(zhèn)、東回舍鎮(zhèn)、溫塘鎮(zhèn)、南甸鎮(zhèn)、崗南鎮(zhèn)、古月鎮(zhèn)、下槐鎮(zhèn)、孟家莊鎮(zhèn)、小覺(jué)鎮(zhèn)、蛟潭莊鎮(zhèn)、西柏坡鎮(zhèn)、下口鎮(zhèn)、西大吾鄉(xiāng)、上三汲鄉(xiāng)、兩河鄉(xiāng)、東王坡鄉(xiāng)、蘇家莊鄉(xiāng)、宅北鄉(xiāng)、北冶鄉(xiāng)、上觀音堂鄉(xiāng)、楊家橋鄉(xiāng)、營(yíng)里鄉(xiāng)、合河口鄉(xiāng)。 　　

　　平山白靈菇是河北石家莊平山縣的特產(chǎn)。 　　白靈菇又名翅鮑菇、百靈芝菇、克什米爾神菇、阿魏蘑、阿威側(cè)耳、阿魏菇、雪山靈芝、鮑魚(yú)菇。 　　白靈菇肉質(zhì)細(xì)嫩，味美可口，具有較高的食用價(jià)值，被譽(yù)為“草原上的牛肝菌”和側(cè)耳，頗受消費(fèi)者的青睞。 　　白靈菇營(yíng)養(yǎng)豐富，據(jù)科學(xué)測(cè)定，其蛋白質(zhì)含量占干菇的20%，含有17種氨基酸，多種維生素和無(wú)機(jī)鹽。白靈菇還具有一定的醫(yī)藥價(jià)值，有消積、殺蟲(chóng)、鎮(zhèn)咳、消炎和防治婦科腫瘤等功效。白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫功能的作用。 　　營(yíng)養(yǎng)要求 　　 )白靈菇對(duì)營(yíng)養(yǎng)的要求并不苛刻，所有闊葉樹(shù)的木屑、棉籽殼、玉米芯均可栽培，氮肥主要是麥麩、新鮮的玉米粉。白靈菇生產(chǎn)階段碳氮比25∶1至40∶1；生殖階段的碳氮比70∶1至200∶1。礦質(zhì)元素可加石灰、石膏及磷肥。薊縣地區(qū)一般在5至6月份制作生產(chǎn)的母種和原種，7月份制作栽培種，8月份制作出菇菌棒，11月份到次年4月份出菇。一般生物效率為40%至60%。第二潮菇很少，菇形也差。但菌棒覆土栽培生物效率為80%至90%，菇長(zhǎng)得雖大，但品質(zhì)差。 　　溫度要求 　　白靈菇屬低溫型的菇類(lèi)，菌絲生長(zhǎng)溫度為5℃至32℃。最適應(yīng)溫度22℃至25℃，5℃以下生長(zhǎng)緩慢，在35℃至37℃時(shí)菌絲停止生長(zhǎng)。其菌絲體后熟則需要30至45天達(dá)到生理性成熟，一般控制在零下3℃至15℃之間，最適宜溫度為7℃至12℃子實(shí)體方能分化，出菇生長(zhǎng)溫度在3℃至22℃，最適宜溫度在13℃至18℃。從制出菇菌棒到采收為110至130天左右。從菇蕾到采收為8至15天左右，薊縣出菇時(shí)間在11月下旬至次年3月。 　　水分要求 　　培養(yǎng)料料水比為1∶1至1∶1.3，培養(yǎng)料的水分為65%，白靈菇菇體生長(zhǎng)發(fā)育的空氣相對(duì)濕度為85%至90%，相對(duì)濕度過(guò)高會(huì)出現(xiàn)黃菇。在低溫6℃至7℃，空氣濕度過(guò)小時(shí)常發(fā)生菌蓋龜裂。白靈菇含水量小，采摘后在15℃以下可保持14天左右。 　　

　　平山姬菇是河北石家莊平山縣的特產(chǎn)。 　　姬菇，是獨(dú)特的平菇種類(lèi)，側(cè)耳屬，學(xué)名姬菇，與玉蕈不是一種。由河北省微生物研究所引種于日本，在日本銷(xiāo)量廣泛，用于面食佐餐。姬菇的抗逆性和適應(yīng)性都很強(qiáng)，可利用的栽培原料也非常廣泛，與平菇栽培方法略有不同。目前多采取生料/熟料袋栽墻式出菇。 　　姬菇也叫“1菇”或者叫“側(cè)耳”，它們都同屬于菌藻類(lèi)食品。姬菇是日常食用菌中最普通的一種，姬菇菌蓋為貝殼狀或扇狀，幼時(shí)為青灰色或暗類(lèi)色，后變成淺灰色或黃褐色，老時(shí)黃色；菌柄側(cè)生或偏生，肉質(zhì)較不老，嫩滑可口，有類(lèi)似牡蠣的香味。平菇無(wú)論食素炒還是制成葷菜，都十分鮮嫩誘人，加之價(jià)錢(qián)便宜，是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鮮品為主，罐頭和干制品很少食用。平菇以色白、白厚質(zhì)嫩，味道鮮美者為佳。 　　姬菇的生物學(xué)特性與平菇基本相同，只是子實(shí)體發(fā)生量較多，也較密，出菇濕度和子實(shí)體分化溫度要求較低。姬菇由于采收較早，產(chǎn)量較平菇稍低，相對(duì)生物學(xué)效率多在120%～150%。

　　平山金針菇是河北石家莊平山縣的特產(chǎn)。 　　金針菇由營(yíng)養(yǎng)器官(菌絲體)和繁殖器官（子實(shí)體）兩大部分組成。⑴菌絲體由孢子萌發(fā)而成， 在人工培養(yǎng)條件下，菌絲通常呈白色絨毛狀，有橫隔和分枝，很多菌絲聚集在一起便成菌絲體。和其它食用菌不同的是，菌絲長(zhǎng)到一定階段會(huì)形成大量的單細(xì)胞粉孢子（也叫分生孢子），在適宜的條件下可萌發(fā)成單核菌 金針菇 　　絲或雙核菌絲。有人在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，金針菇菌絲階段的粉孢子多少與金針菇的質(zhì)量有關(guān)，粉孢子多的菌株質(zhì)量都差，菌柄基部顏色較深。 　?、谱訉?shí)體主要功能是產(chǎn)生孢子，繁殖后代。金針菇的子實(shí)體由菌蓋、菌褶、菌柄三部分組成，多數(shù)成束生長(zhǎng)，肉質(zhì)柔軟有彈性。菌蓋呈球形或呈扁半球形，直徑1.5～7厘米，幼時(shí)球形，逐漸平展，過(guò)分成熟時(shí)邊緣皺折向上翻卷。菌蓋表面有膠質(zhì)薄層，濕時(shí)有粘性，色黃白到黃褐，菌肉白色，中央厚，邊緣薄，菌褶白色或象牙色，較稀疏，長(zhǎng)短不一，與菌柄離生或彎生。菌柄中央生，中空?qǐng)A柱狀，稍彎曲，長(zhǎng)3.5～15厘米，直徑0.3～1.5厘米，菌柄基部相連，上部呈肉質(zhì)（亦有書(shū)說(shuō)菌柄為纖維質(zhì)、膠質(zhì)），下部為革質(zhì)，表面密生黑褐色短絨毛，擔(dān)孢子生于菌褶子實(shí)層上，孢子圓柱形，無(wú)色。

　　平山黑木耳是河北石家莊平山縣的特產(chǎn)。 　　木耳，別名黑木耳、木菌、光木耳。真菌學(xué)分類(lèi)屬擔(dān)子菌綱，木耳目，木耳科。另有形狀相似的白木耳。是野生又可以人工培植，種子實(shí)體耳狀、葉狀或杯狀，薄、邊緣波浪狀，寬3-10厘米，厚2毫米左右，以側(cè)生的短柄或狹細(xì)的附著部固著于基質(zhì) 上。色澤黑褐，質(zhì)地柔軟，味道鮮美，可素可葷，營(yíng)養(yǎng)豐富。養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容光煥發(fā)。并可防治缺鐵性貧血等，具有很多藥用功效。木耳生長(zhǎng)在朽木上，沒(méi)有枝葉，受濕熱余氣而生。各種樹(shù)木都能生木耳，它的良毒也由木性而決定。生長(zhǎng)于櫟、楊、榕、槐等126種闊葉樹(shù)的腐木上，單生或群生。常屋瓦狀疊生。目前人工培植以椴木和袋為基體。自然界的生物有“春生，夏長(zhǎng)，秋收，冬藏”的規(guī)律，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，“天人合一”，人生活在大自然中，也要順應(yīng)這個(gè)規(guī)律。黑木耳色澤黑褐，質(zhì)地呈膠質(zhì) 狀透明，薄而有彈性。味甘，性平，能益氣強(qiáng)生、活血、止血效能。褐色子實(shí)體略呈耳狀、葉狀或杯狀，濕潤(rùn)時(shí)半透明，干燥時(shí)收縮變?yōu)榇嘤驳慕琴|(zhì)至近革質(zhì)。可用于一般的食物，潮濕地帶比較多。

　　柿子，柿科植物漿果類(lèi)水果，原產(chǎn)地在中國(guó)，栽培已有一千多年的歷史。 　　柿子是一種廣泛種植的重要果樹(shù)結(jié)出的果實(shí)，主要種植地區(qū)在河南、山西、陜西、河北等地山區(qū)，柿子19世紀(jì)傳入法國(guó)和地中海各國(guó)，后又傳入美國(guó)。柿樹(shù)的果實(shí)直徑在5到8厘米左右，黃色至紅色。柿子含有維生素A和少量維生素C。 　　柿樹(shù)能經(jīng)受約零下18度的嚴(yán)寒。美洲柿原產(chǎn)美洲，樹(shù)形矮小，偶爾高達(dá)10米。果扁平，深紅色到醬色，果徑3至5厘米，多含幾粒大而扁平的種子。經(jīng)過(guò)人工培育后的美洲柿已經(jīng)有了許多優(yōu)良品種，味道也超過(guò)東方柿子。 　　柿子的品種有1000多個(gè)，又根據(jù)其在樹(shù)上成熟前能否自然脫澀分為澀柿和甜柿兩類(lèi)。后者主要是來(lái)自該品種中的“冬柿”，成熟時(shí)已經(jīng)脫澀。而前者（中國(guó)上市的柿子大多數(shù)屬于此類(lèi)）必須在采摘后先經(jīng)人工脫澀后方可供食用，引起澀柿澀味的物質(zhì)基礎(chǔ)是鞣酸（又稱(chēng)單寧酸）。

　　平山酸棗汁是河北省石家莊市平山縣的特產(chǎn)。平山縣特產(chǎn)飲料——麥飯石酸棗汁，憑借獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)受到消費(fèi)者的青睞。“柏坡嶺”牌酸棗汁不僅在本地打出了名氣，在北京、廊坊的市場(chǎng)上也已得到認(rèn)可。 　　平山縣共有2家酸棗汁加工廠，每年秋冬季節(jié)，廠里以2元/公斤的價(jià)格向當(dāng)?shù)匕傩帐召?gòu)野生酸棗，所產(chǎn)的酸棗汁都是采用麥飯石浸泡液、地下礦泉水、野生酸棗和白砂糖為主要原料精致而成純天然綠色保健飲品，很受消費(fèi)者歡迎。

　　花椒（學(xué)名：Zanthoxylum bungeanum Maxim.），別名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒，大紅袍或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護(hù)刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。 　　花椒可除各種肉類(lèi)的腥氣；促進(jìn)唾液分泌，增加食欲；使血管擴(kuò)張，從而起到降低血壓的作用。一般人群均能食用，孕婦，陰虛火旺者忌食。果實(shí)呈圓形，綠豆大小，其外皮是一種常用香料。果實(shí)成熟時(shí)紅色或紫紅色果皮叫椒紅，種子叫椒目，都是中藥材，家庭常用調(diào)味品，多見(jiàn)于海拔2500米的坡地，也有栽種。耐旱、喜陽(yáng)光，各地多栽種。 　　

　　“紅地根”黑花生產(chǎn)于山清水秀的圣地西柏坡深山區(qū)。富硒黑花生是從河北省農(nóng)科院引進(jìn)的新品種，其中黑花生內(nèi)含鈣、鉀、銅、鋅、鐵、硒、錳和8種維生素及1 9種人體所需的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，還富含硒、鐵、鋅等微量元素和黑色素的新品種。黑花生與紅花生相比，粗蛋白質(zhì)含量高5%，精氨酸含量高 23.9%，鉀含量高l9%，鋅含量高48%，硒含量高101%。老少皆宜、口味極佳，是饋贈(zèng)親友的高檔黑色食品。

　　蘋(píng)果屬于薔薇科，落葉喬木，葉橢圓形，有鋸齒；果實(shí)球形，味甜，是普通的水果，也是最常見(jiàn)的水果，富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，是世界四大水果（蘋(píng)果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。蘋(píng)果通常為紅色，不過(guò)也有黃色和綠色。蘋(píng)果是雙子葉植物，花淡紅或淡紫紅色，大 多自花不育，需異花授粉，果實(shí)由子房和花托發(fā)育而成。果肉清脆香甜，能幫助消化。注意：蘋(píng)果核有毒，請(qǐng)?jiān)谑秤脮r(shí)吐出，請(qǐng)勿吞食，即使榨汁也最好去除。

　　平山核桃 　　目前，平山縣共栽植核桃29.2萬(wàn)畝，涌現(xiàn)出“核桃專(zhuān)業(yè)村”36個(gè)，建成萬(wàn)畝核桃基地5個(gè)，注冊(cè)核桃商標(biāo)12個(gè)，成立核桃專(zhuān)業(yè)合作社11個(gè)，核桃發(fā)展協(xié)會(huì)2個(gè)。2009年10月，“平山棉核桃”在中國(guó)第二屆核桃大會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，并成功注冊(cè)地理標(biāo)志商標(biāo)，被國(guó)家林業(yè)部門(mén)命名為“中國(guó)核桃之鄉(xiāng)”。