導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 巴馬香豬 | 巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；成年最大個(gè)體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。 巴馬香豬源產(chǎn)于廣西河池市巴馬瑤族自治縣。巴馬香豬性野早熟，外貌清秀，體型矮、小、短、圓；飼養(yǎng)粗放，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；成年最大個(gè)體45KG左右。巴馬香豬舉世聞名，皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白，味美甘香，營(yíng)養(yǎng)豐富，勝似山珍野味——果子貍，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，素有“一家煮肉四鄰香，七里之遙聞其味”之美稱而被譽(yù)為豬類的“名門貴族”。 巴馬香豬來源于土豬，傳說它系野豬馴化而成，群眾稱之為“冬瓜豬”、“芭蕉豬”或“兩頭烏”。因其骨細(xì)皮酥，肉質(zhì)細(xì)嫩，外地人食之甚感鮮香，逐傳名為“香豬”，并于1982年載入《廣西家畜家禽品種志》時(shí)正式命名為“巴馬香豬”。過去因交通信息閉塞及“不借種”的封建思想影響，群眾一直采用留仔配母的閉鎖繁殖方式進(jìn)行高度的近親繁殖，經(jīng)過幾百年的時(shí)代相襲，終于造就了這么一個(gè)基因純合、體貌別致的優(yōu)良品種。同時(shí)由于長(zhǎng)期自然選擇的結(jié)果使得大量的有害基因逐步淘汰，實(shí)現(xiàn)了其穩(wěn)定的遺傳性能，杜絕了死胎和怪胎現(xiàn)象。由于巴馬香豬尚保存一定的野性同時(shí)還是一個(gè)早熟品種，人們?cè)谌缃竦纳a(chǎn)實(shí)際中為保持其獨(dú)特的體型外貌、生產(chǎn)和肉質(zhì)性能，依然采用本交和一定程度的近親繁殖。 巴馬香豬，外貌清秀，個(gè)體矮、小、短、圓，性野早熟。外貌顏色特征主要表現(xiàn)為兩頭黑、中間白，部分個(gè)體背腰部稍帶黑斑，額頭有白線或倒三角型白斑，俗稱“兩頭烏”、“芭蕉豬”。小豬被毛稀疏細(xì)，有光澤，皮膚紅潤(rùn)細(xì)膩；成年豬被毛較長(zhǎng)，尤其是公豬，被毛和嘴粗長(zhǎng)似野豬。巴馬香豬極耐粗飼，適應(yīng)性和抗病能力強(qiáng)；性成熟為99—127天(公豬最早16天便有個(gè)別分泌性腺素并能產(chǎn)生精子，一般為26—50日齡)，母豬性成熟體重14—21千克；成年體重35—45千克。8—10千克仔豬屠宰率為61%，后腿比28.47%，胴體瘦肉率59.36%，眼肌面積5.74cm2。經(jīng)產(chǎn)母豬年產(chǎn)兩胎，平均每胎11.5頭，斷奶育成率95%以上。 皮薄肉細(xì)，胴體瘦肉多，肌肉鮮紅，肌纖維細(xì)嫩，脂肪潔白。 清香甘甜，營(yíng)養(yǎng)豐富，烹調(diào)時(shí)不添加任何佐料也香氣撲鼻，尤其獨(dú)特的是，乳豬在哺乳期任何日齡階段屠宰食用絕無(wú)奶、腥膻等異味。 其肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)21.8%，高于普通豬31.1%—70%；脂肪低，僅占普通豬的18.86%—28.10%，熱量也較低，是普通豬的60.85%—76.1%。鈣磷含量和比例幾乎與雞蛋完全一致；巴馬香豬肉營(yíng)養(yǎng)全面，富含人體必需的氨基酸和微量元素，且含量普遍高于普通豬，其中谷氨酸的含量是普通豬的226%。更為獨(dú)特的是，巴馬香豬肉中含有一種豐富的不飽和脂肪酸的特殊物質(zhì)，它具有多種藥理性，可使血管內(nèi)皮細(xì)胞合成的抗炎物質(zhì)增多，使血小板形成的血栓素A2減少，起到預(yù)防血栓形成，有較強(qiáng)擴(kuò)張血管的活性，對(duì)美容和保健有特殊效果，對(duì)預(yù)防心血管疾病有獨(dú)特功效，非常適宜制作老年食品，完全符合人體生理需要和健康需求。所以早在宋朝便成為皇室貢品，當(dāng)今作為老年食品的開發(fā)，前景十分廣闊。 |
| 巴馬火麻 | 巴馬火麻的火麻籽是一種不可多得的食品與油料，是植物中最集中、最完整、最平衡的必需氨基酸和必需脂肪酸的來源?；鹇樽阎胸S富的營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素、碳水化合物、膳食纖維、脂肪、礦物質(zhì)等人體需要的營(yíng)養(yǎng)素，是一種十分優(yōu)異的蛋白質(zhì)來源?；鹇橛褪侵参镉椭胁伙柡椭舅岷孔罡叩?，也是惟一能夠溶于水的油，是被公認(rèn)的最具營(yíng)養(yǎng)平衡性的油脂。火麻從原料種植至終端產(chǎn)品開發(fā)，有著較長(zhǎng)的產(chǎn)業(yè)鏈，能拉動(dòng)相當(dāng)多的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，隨著火麻在紡織、造紙、食品、醫(yī)藥等工業(yè)領(lǐng)域的擴(kuò)大利用，生產(chǎn)發(fā)展前景非常廣闊。巴馬縣的石山地區(qū)面積寬闊，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，具備規(guī)模種植有機(jī)火麻的得天獨(dú)厚的自然條件，石山地區(qū)農(nóng)戶具有種植和食用火麻的歷史傳統(tǒng)。2013年，全縣火麻種植完成5萬(wàn)畝，總產(chǎn)量為約700噸，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值700萬(wàn)元。 巴馬縣火麻籽消費(fèi)以企業(yè)收購(gòu)加工、食用消費(fèi)以及農(nóng)戶自用為主。加工方面，主要用于生產(chǎn)火麻油、火麻湯料、火麻仁、火麻糊、火麻系列化妝品等?？h內(nèi)較大的火麻加工企業(yè)為巴馬常春藤生命科技發(fā)展有限公司和巴馬百歲壽星健康長(zhǎng)壽產(chǎn)業(yè)有限公司。食用消費(fèi)方面，食用火麻湯、火麻粥已經(jīng)成為游客前來巴馬旅游度假、養(yǎng)生的一種消費(fèi)時(shí)尚。 火麻油俗稱“長(zhǎng)壽麻”或“長(zhǎng)壽油”，是一種純天然植物油，是世界著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)―巴馬瑤族自治縣和近鄰的東蘭、鳳山、大化縣少數(shù)民族群眾經(jīng)常食用的優(yōu)質(zhì)保健油料，它富含大量微量元素和不飽和脂肪酸，長(zhǎng)期食用能有效補(bǔ)充人體必需營(yíng)養(yǎng)素α-亞麻酸，具有降低血脂、血壓、血糖等功效，潤(rùn)燥滑腸、有益心腦及血管的健康，可延年益壽。巴馬火麻仁含有豐富的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸，還有卵磷脂、亞麻酸、維生素及鋅、錳、鈣、鎂、鉀、鐵礦物等人體必需的微量元素，其中脂肪含量達(dá)42.6%，其中不飽和脂肪酸達(dá)78.1%。 火麻油味道清香，油而不膩，含有油酸、不飽和脂肪酸、亞麻酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分，可以潤(rùn)燥滑腸、滋養(yǎng)補(bǔ)虛、降低血壓和膽固醇，防動(dòng)脈硬化和冠心病。近三十年來科學(xué)家對(duì)巴馬老人的研究發(fā)現(xiàn)，巴馬長(zhǎng)壽老人心血管疾病、糖尿病、癌癥發(fā)病率低于其它地區(qū)，其中與長(zhǎng)期食用火麻有密切關(guān)系。 廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣人民政府《關(guān)于劃定巴馬火麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》巴政發(fā)〔2012〕6號(hào) 廣西巴馬印象生活體驗(yàn)產(chǎn)業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/BMHM 01-2005《巴馬火麻》 巴馬火麻質(zhì)量技術(shù)要求 一、源植物 1（Cannabis sativa Linn）。 二、立地條件 土壤類型以石灰?guī)r為主，成土母質(zhì)為石灰?guī)r，土壤有機(jī)質(zhì)含量≥0.8%，pH值6.5至7.0。 三、栽培管理 1．播種：2至3月種植，每667㎡(畝)用種量250g至500g。 2．定苗:播種后1個(gè)月，每667㎡(畝)定株800株至1200株。 3．施肥：每667㎡(畝)目標(biāo)產(chǎn)量15kg，須施用100kg腐熟有機(jī)肥。每三年土壤施一次硼肥，每667㎡(畝)施用量為20kg至30kg。開花期噴0.03%的硼酸鈉。 4．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收 10月下旬至11月上旬，火麻籽80％成熟后可采收，采收后及時(shí)攤開風(fēng)干。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色：火麻籽形狀為扁卵圓形，尾部尖，殼硬而脆，表面光滑棕黑色曲型花紋。 2. 理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目 指 標(biāo) 蛋白質(zhì)（%） ≥ 22.0 脂肪（%） ≥ 25.0 維生素 E(IU/Kg) ≥ 300 含水量 （%） ≤ 12 千粒重（g） 15～18 不飽和脂肪酸 （%） ≥ 24 3. 安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 |
| 巴馬山茶油 | 巴馬山茶油 活了100多歲的巴馬長(zhǎng)壽老人從小到大常吃山茶油，這是事實(shí)；從小到大吃山茶油的人不一定能活100多歲，這也是事實(shí)。在這個(gè)微妙關(guān)系中，巴馬山茶油闖出了名氣，食可健身，用可美容，被譽(yù)為“東方橄欖油” 羅乜政，女，瑤族，巴馬瑤族自治縣所略鄉(xiāng)尚勤村么妹寨人。1990年5月5日上午，她吃了一碗飯，喝了約200克米酒和一碗開水，躺回床上無(wú)疾而終，享年130歲?！栋婉R縣志》記載，羅乜政身高168厘米，有幾次挑100公斤的石灰到42公里外的燕洞圩賣，不覺得很累。羅乜政食量很大，最多的一餐可以吃一公斤米和1.5公斤雞肉，平時(shí)常吃的油料包括當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的山茶油。 許多媒體采訪巴馬長(zhǎng)壽老人時(shí)，往往離不開飲食話題。長(zhǎng)壽的原因是多方面的，但可以肯定的是，巴馬長(zhǎng)壽老人有吃山茶油的習(xí)慣，巴馬境內(nèi)的所略、那社、燕洞等鄉(xiāng)鎮(zhèn)是山茶油原料——茶籽的主產(chǎn)區(qū)。廣西醫(yī)科大學(xué)做了一項(xiàng)研究，山茶油的物理、化學(xué)特性與橄欖油極為相似，且相對(duì)于橄欖油，山茶油的不皂化物含量很少。與橄欖油、花生油、菜籽油、豬油相比，山茶油的油酸含量最高，達(dá)80%以上。油酸是食用油中一種重要營(yíng)養(yǎng)成分。 產(chǎn)茶籽的樹在當(dāng)?shù)亟杏筒铇?，有開紅花、白花兩種。開紅花的油茶樹主要分布在桂北地區(qū)，巴馬的油茶樹多見開白花的。 當(dāng)?shù)赜腥艘辉缙饋恚嵯赐戤?，不給頭發(fā)上護(hù)發(fā)水，也不往臉上擦化妝品，而是往頭發(fā)上或臉上抹一點(diǎn)山茶油，頭發(fā)即刻油亮，臉也光滑。以前，茶籽榨油后剩下的茶麩是民間的洗衣粉或者洗發(fā)水。巴馬茶籽的出油率較高，100公斤茶籽最高可以榨出30多公斤的油。 1982年以前，所略鄉(xiāng)福鄉(xiāng)村人榨油用的是土造榨油機(jī)。當(dāng)?shù)厝嗽诮榻B這種機(jī)器時(shí)，可用“張牙舞爪”來形容——介紹者的普通話不怎么樣，說的時(shí)候一幫人特別興奮，所以每個(gè)介紹者各自做著不同的“動(dòng)作”，不等別人明白頭一句話是什么意思，就往前說下去。其間，有個(gè)人突然站起來對(duì)記者說：“給你畫個(gè)圖，就明白了?！? 唰唰幾筆，一幅榨油示意圖呈現(xiàn)在記者眼前：大大的圓木（已被掏空“肚子”）旁站著一個(gè)人，那人舉著一把大鐵錘，直往大圓木上面的尖形木塊砸去，一錘一份力，力從尖木底部傳遞到圓木“腹腔”內(nèi)的木塞，木塞順勢(shì)擠壓圓木內(nèi)的茶籽餅，茶油就從圓木下方的孔里漏出。木塞一小步一小步地往前走，直到把油榨干。 圓木直徑有大有小，較大的直徑達(dá)五六十厘米，長(zhǎng)6米左右，一次可榨約75公斤的茶籽。這種土法榨油，要先把油茶籽碾碎蒸熟，壓成月餅狀，一一塞進(jìn)圓木“腹腔”。最初，每塊茶籽餅約有10厘米厚，油被榨干之后，“瘦身”成一塊薄砧板的樣子。如此榨一次油，要花半天時(shí)間，且需五六個(gè)人幫忙，輪流揮錘，耗時(shí)耗力。 土法榨油最熱鬧的時(shí)候是上世紀(jì)70年代以前，僅福鄉(xiāng)村就有5臺(tái)土造榨油機(jī)。每臺(tái)榨油機(jī)一有聲響，油香就滿村飄，大人、小孩聞香趕來，守在油房旁，為的是得到一點(diǎn)茶油或者茶麩，用來吃或者洗頭、洗衣。 1982年，福鄉(xiāng)村擁有第一臺(tái)電動(dòng)榨油機(jī)。從這一年起，土造榨油機(jī)在該村慢慢消失。電動(dòng)榨油機(jī)榨油不用什么技術(shù)，把曬干的茶籽直接倒入機(jī)器，等著盛油就可以了，出油率比土法榨油高出一倍。 村里人常常帶了原料，叫當(dāng)?shù)厝苏ビ?。奇怪的是，村里人不但不用交加工費(fèi)，還可以得到幾元到幾十元不等的酬金，條件是村里人要毫無(wú)保留地留下茶麩。原來，茶麩的賣價(jià)不便宜，曾一度達(dá)到每公斤約4元的價(jià)格，榨油者就靠這些茶麩掙錢。 巴馬種植油茶樹有文字記載的歷史可上溯至清朝中期。1962年，全縣茶籽產(chǎn)量為51萬(wàn)公斤，為新中國(guó)成立以來最低年產(chǎn)量。到上世紀(jì)70年代才得以恢復(fù)，年產(chǎn)量穩(wěn)定在100多萬(wàn)公斤。據(jù)巴馬林業(yè)局統(tǒng)計(jì)，目前該縣有37.6萬(wàn)畝油茶樹，年產(chǎn)茶籽約600萬(wàn)公斤，產(chǎn)量依然不算高。主要原因有三：一是大部分油茶樹沒有進(jìn)行改良，畝產(chǎn)量只有幾十公斤；二是油茶樹過于親密接觸，樹的光照不足；三是有相當(dāng)一部分農(nóng)戶在收獲油茶籽時(shí)，要刨平樹下的地面。 為何要刨平地面？巴馬林業(yè)局的干部說，此舉實(shí)際上是農(nóng)戶為了方便撿籽。撿籽是當(dāng)?shù)厥詹枳训膫鹘y(tǒng)習(xí)慣，即茶籽熟了，自然落地，人工從地上拾撿收回。刨平樹下的地面雖然提高了拾撿速度，但造成了水土流失，加上農(nóng)戶一般不對(duì)茶樹追肥，所以影響次年茶樹生長(zhǎng)。有的農(nóng)戶更“出格”，在收獲前一個(gè)月就把樹下地面刨平，其實(shí)這時(shí)候還屬于當(dāng)季茶籽生長(zhǎng)期。這樣“撿”回來的茶籽自然不夠飽滿，出油率大打折扣。這些年來經(jīng)過宣傳，不少農(nóng)戶改變了“撿籽前刨地”的不良習(xí)慣。 周濤是福鄉(xiāng)村委支書，也是當(dāng)?shù)匾幻筒铇浞N植大戶，擁有80畝油茶樹林。憑借茶籽，他一年有3萬(wàn)元左右的收入。現(xiàn)在他像村里許多人一樣蓋了平房，把收回來的茶籽挑到屋頂晾曬，樓上還蓋了小屋，存放干茶籽，十分方便。但在上世紀(jì)80年代以前，晾曬茶籽就沒有這么快活。 那時(shí)候，周濤家里沒有平房，能曬茶籽的地方不容易找，只好在室內(nèi)烤茶籽。整個(gè)房間，甚至連著幾個(gè)房間，全部立起支架，支架之上放置大大小小的竹篩，或者僅放一個(gè)房間那么大的竹篩，篩上鋪滿四五厘米厚的生茶籽，然后在支架下方燒微火烘烤，隔一段時(shí)間讓茶籽打個(gè)翻身。幾個(gè)翻身之后，用腳一踢，茶籽互相撞擊的聲音嘭嘭悶響，說明還得繼續(xù)烤；要是聲音啪啪作響，就表明已經(jīng)烤干，可以入庫(kù)或者出售。烤完一批茶籽，視天氣情況而定，短則幾天，長(zhǎng)則兩周時(shí)間，是一件很折騰人的事情。而且如此烤出來的茶籽，好像到煤礦里走了一遭，“皮膚”變得更黑，所榨出來的油也會(huì)喪失光澤。 所略鄉(xiāng)農(nóng)戶收獲茶籽有兩種方式，一是撿籽，二是摘果。摘果是一種省事的做法，在茶籽還未自然開殼落地之前，就將其摘下，曬干后取出殼里茶籽。相對(duì)而言，撿籽更能保證所榨茶油的品質(zhì)，摘果之法會(huì)增加茶油的泡沫，且油色不夠明亮，出油率低一些。 不管價(jià)格多么高，福鄉(xiāng)村的村民都會(huì)在家里存留50公斤左右的茶籽，等有空就拿到村里加工點(diǎn)榨油，用來自己吃。原始的山茶油帶黃色，裝在瓶子里，就像花生油一樣。在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，新工藝可以把山茶油提煉，形成透亮的山茶油，也就是今天在超市內(nèi)看到的透明的山茶油。這種山茶油除了食用，還常常被人用來美容。 茶籽價(jià)格最好的那一年是2007年，當(dāng)時(shí)外地老板與本地老板搶購(gòu)巴馬茶籽，每公斤價(jià)格由8元抬至11元，11元的價(jià)格是外地老板開出的。實(shí)際上，這一現(xiàn)象暴露了巴馬人今天的困惑：深加工企業(yè)人士認(rèn)為，原料不夠，所以影響到山茶油加工；而管理部門人士及農(nóng)戶卻說，事實(shí)并非如此，外地老板的收購(gòu)價(jià)高，巴馬的大部分油茶籽流向外地就順理成章。以福鄉(xiāng)村為例，該村60%的茶籽被外地老板買走，這些外地老板來自湖南、江西等省。這意味著，巴馬山茶油加工企業(yè)之所以遭遇原料不足，關(guān)鍵在于自己的收購(gòu)價(jià)上不去。此外，這些企業(yè)目前還沒有建成屬于自己的大規(guī)模油茶樹林。 |
| 巴馬礦泉水 | 巴馬獨(dú)特的空氣、獨(dú)特的山、獨(dú)特的水，養(yǎng)育了大批百歲壽星。尤其可貴之處，是在世界其他長(zhǎng)壽鄉(xiāng)百歲老人不斷減少的情況下，巴馬的百歲老人數(shù)量卻在逐年攀升。是誰(shuí)能使鬼斧神功，讓天地間有如此造化，這一切皆來源于巴馬的水。 巴馬的地質(zhì)結(jié)構(gòu)破碎，水很容易被礦化，多種適合生命狀態(tài)的礦物質(zhì)和微量元素，以其最佳的組合構(gòu)建了這塊神奇的土地，哺育了這群生于此長(zhǎng)于此的百歲壽星。在這里種植的糧食、蔬菜、水果以及飼養(yǎng)的禽畜等，經(jīng)過專家的化驗(yàn)，各種人體需要的維生素、礦物質(zhì)、氨基酸和植物纖維含量均高于其它地區(qū)。巴馬的長(zhǎng)壽老人絕大多數(shù)都飲用山泉水。 地處桂西北山區(qū)的巴馬瑤族自治縣——長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)，有著兩處優(yōu)質(zhì)礦泉水。巴馬鎮(zhèn)賜福礦泉水，離縣城10公里的賜福半山腰上，出水位置比較高，一年四季常流不斷，自然環(huán)境幽雅。經(jīng)自治區(qū)有關(guān)部門驗(yàn)證，這股礦泉水生成于三疊系地貌，除了含鍶、偏硅酸達(dá)標(biāo)外，還含有溴、碘、鋅、鋰、硒等10多種對(duì)人體有益的微量元素。這在廣西尚屬首次發(fā)現(xiàn)。那桃民安礦泉水，又叫麗瑯礦泉水，距縣城13公里，泉口高出河面110米，被當(dāng)?shù)厝罕娮u(yù)為能醫(yī)漢百病的“神仙水”。當(dāng)?shù)厝说娘嬘盟譃?種，一是泉水，二是天然雨水(石山區(qū))三是山間小溪水，山泉溪水是硬水，可減少心血管病，水源沒受污染。 巴馬礦泉水地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)巴馬瑤族自治縣那桃鄉(xiāng)長(zhǎng)綠山。 |
| 巴馬珍珠黃玉米 | 巴馬珍珠黃玉米產(chǎn)于幾個(gè)獨(dú)特氣候和特殊土質(zhì)的石山鄉(xiāng)村，系傳統(tǒng)老品種，顆粒小、圓且硬，米多粉少，生長(zhǎng)期長(zhǎng)，沒有施用農(nóng)藥和化肥，不受任何污染。巴馬的玉米營(yíng)養(yǎng)豐富，比一般大米含的蛋白質(zhì)高，食用易于消化，產(chǎn)熱量很低，含不飽和脂肪。玉米中的賴氨酸、鎂、纖維素、胡蘿卜素等，不但具有治癌、抗癌和防癌作用。經(jīng)常食用還能增強(qiáng)人的腦力，有益于健康和美容。 |
| 巴馬野茶油 | 巴馬野茶油 |
| 油包肝 | 油包肝 用豬肝、豬網(wǎng)油、香蔥等做主料。首先把豬肝切小塊，用豬網(wǎng)油包住豬肝，再用香蔥捆綁住，放入燒熱的油鍋中用小火慢慢煎熟，然后撈出待用；接著把蒜蓉、番茄放入鍋中炒熟，再把油包肝放進(jìn)去煮5分鐘，入味后即可出鍋，這道香氣撲鼻的油包肝就做好了?！ ?暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
| 麻雞 | 麻雞 該雞軀體小，呈橢圓，項(xiàng)雞成雞不足1.5公斤。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，味甘甜，口感極佳。其價(jià)格較其他雞種高出80%以上?！盁o(wú)雞不成宴”，客至巴馬，席間少不了麻雞一只。其食法有白切雞、脆皮雞或燉雞，可依食客愛好而選擇。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。) |
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