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　　豆腐圓 　　鳳山縣巴馬盤(pán)陽(yáng)河的發(fā)源地,其境內(nèi)三門(mén)海壽源洞是盤(pán)陽(yáng)河的源頭。在鳳山的壯家，每逢佳節(jié)或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象征吉慶團(tuán)圓。 　　做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序卻及為復(fù)雜，頗為講究。水豆腐必須是手工制作，用石膏點(diǎn)鹵，這樣做出的豆腐有一股清香且嫩滑，機(jī)制的水豆腐是做不好豆腐圓的。豆腐圓的做法是這樣的： 　　1、取水豆腐數(shù)塊，先將水豆腐的水控干后放入干凈的盆里抓成泥狀，然后做餡料，其餡料的做法和水餃的餡料的做法差不多。 　　2、把肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，取一碗花糯米飯或者一個(gè)粽子，將洗凈的韭菜切碎，炒一二兩花生米，除去紅衣碾碎，放入一至二塊豆腐乳、胡椒粉、食鹽、味精適量，然后將上述餡料泮勻。 　　3、取已抓好的豆腐泥平攤于掌上，將餡料置于其中，把豆腐泥合攏制成圓丸，大小如柑桔。 　　4、做好的豆腐圓可炸、可煎、可蒸，但，在壯家一般用植物油炸，最常用的是鳳山特產(chǎn)長(zhǎng)壽綠色食品——山茶油來(lái)炸，炸至金黃，即可食用。 　　該菜肴美味可口，香氣撲鼻，口齒留香！

　　活血 　　在壯鄉(xiāng)，每每殺豬、宰羊的總少不了要做“活血”。聽(tīng)老人講，并不是每個(gè)人都可以把“活血”做成功的，要看一個(gè)人的命，有些人的命無(wú)論如何就是做不成“活血”，這種說(shuō)法可能有點(diǎn)迷信，但是客觀(guān)地說(shuō)做“活血”絕對(duì)是一項(xiàng)技術(shù)活。 　　步驟：殺豬時(shí)取新鮮血，加入適量食鹽，攪拌一段時(shí)間后靜置。待配料做好后，取溫水將血稀釋?zhuān)ㄒ獢嚢枰幌拢?，待血凝固后加入配料即可食用?　　原理：凝血酶在一定的理化條件下才能起作用) 　　殺豬取血時(shí)，加入一定的食鹽（應(yīng)放多一些，感到比較咸才得），由于鹽度大，凝血酶不起作用，血無(wú)法凝固（大量的鹽相當(dāng)于是抗凝劑）；加入溫水（記住！是溫水，和人的體溫一樣左右的溫度，拿手試不應(yīng)當(dāng)感到燙），把血稀釋了，鹽度也被稀釋了，凝血酶有了適益的鹽度和溫度而起作用，血就凝結(jié)了。 　　作關(guān)鍵：1、先把鹽放在容器中再取血，取血時(shí)要不停攪拌，使鹽全部溶解即可。2、加的水溫度要適宜，如上所述。3、加水應(yīng)從少到多加，一般來(lái)說(shuō)，血不結(jié)往往是加水不夠，而不是加水太多，如氣溫合適，加冷水都可以結(jié)。 　　正常情況下等十分鐘就可以判斷“活血”是否做成功了，方法很簡(jiǎn)單，概括起來(lái)就是一看二動(dòng)。看就是看碗里的活血是否結(jié)成硬塊，如果成功的話(huà)，那“活血”就像豆腐酪一樣，鮮紅中帶著透明，但這樣通過(guò)看的方法判斷只適用那些制作“活血”的高手；動(dòng)就是傾斜一下碗，如果活血不動(dòng)就成功，如果活血流出碗那就失敗了，當(dāng)然也不要灰心，這樣不成功的作品也不浪費(fèi)，拿到鍋里煮開(kāi)了也可以吃，但是就沒(méi)有了“活血”的味道了。 　　“活血”是地方特色食品，并不是每個(gè)人都喜歡吃，所以吃的時(shí)候一定要遵循自愿的原則。

　　渣豆腐 　　每逢夏季，走進(jìn)鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會(huì)看到一道菜羹，那是人們常吃的長(zhǎng)壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。 　　其做法是： 　　1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆?jié){（渣），然后煮半鍋水，待水開(kāi)后將豆?jié){（渣）倒入鍋中并不停地?cái)嚢?，等到豆?jié){煮沸后滴入約兩匙羹的米醋 　　2、取一嫩南瓜黃瓜各一個(gè)切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成丁； 　　3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。 　　這種菜羹既可當(dāng)菜吃，也可當(dāng)粥喝，它具有豆腐香，也有黃瓜的清香，甘甜爽口。

　　南瓜花釀 　　制作方法： 　　1、取南瓜花一把，去掉里面的花蕊，剝掉花柄帶毛的表皮，洗凈（注意：花朵應(yīng)保持完好無(wú)損）； 　　2、制餡，花釀的餡料和做豆腐圓的餡料做一樣，即：肥瘦相間的豬肉、韭菜、花生米剁碎，加適量的鹽、雞精、豆腐乳一塊。但我媽做花釀餡料的方法是加一塊水豆腐泮餡，這樣做出的花釀才好吃。 　　3、將餡料灌入花朵中，注意：餡料不要灌得太滿(mǎn)，以免煮的時(shí)候花朵破裂。餡料灌好后將花瓣收攏，用一根剝凈的花柄插入收攏花瓣的頂端，后或蒸或煮。

　　鳳山核桃源自中國(guó)長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)、世界地質(zhì)公園鳳山縣。目前，全縣種植優(yōu)質(zhì)核桃30萬(wàn)畝，其中分布在石漠化區(qū)域23萬(wàn)畝，土山地區(qū)7萬(wàn)畝。2013年有3.5萬(wàn)畝進(jìn)入試產(chǎn)掛果期，年產(chǎn)量578噸，產(chǎn)值2000多萬(wàn)元，進(jìn)入達(dá)產(chǎn)期后，全縣預(yù)計(jì)年產(chǎn)核桃干果1.8萬(wàn)噸，預(yù)計(jì)年產(chǎn)值7億元左右。核桃產(chǎn)業(yè)是鳳山縣治理石漠化改善生態(tài)環(huán)境和扶貧產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)有機(jī)結(jié)合的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實(shí)現(xiàn)了生態(tài)和經(jīng)濟(jì)雙贏(yíng)路子。 　　核桃營(yíng)養(yǎng)豐富，具有健腦功效，有“萬(wàn)歲子”、“長(zhǎng)壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美譽(yù)。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)權(quán)威機(jī)構(gòu)的檢測(cè)結(jié)果，鳳山縣生產(chǎn)的核桃含油率平均為65.8％-68.8％，最高可達(dá)76.3％；蛋白質(zhì)含量15％左右，最高可達(dá)29.7％；核桃成分中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、鐵、維生素B2。核桃中的磷脂，對(duì)腦神經(jīng)有良好保健作用。鳳山縣主栽的核桃品種有大泡核桃和鳳優(yōu)1號(hào)核桃。 　　鳳優(yōu)1號(hào)核桃是鳳山縣自主選育的品種，是廣西林木良種審定委員會(huì)審定的優(yōu)良品種之一。良種編號(hào)為：桂S-SC-JS-033-2012。2007年鳳山核桃榮獲河池市第二屆“巨人杯”綠色生態(tài)長(zhǎng)壽名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱(chēng)號(hào)；2011年鳳山核桃通過(guò)國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品；2013年“鳳優(yōu)1號(hào)”核桃在第七屆世界核桃大會(huì)組委會(huì)“三優(yōu)”評(píng)選活動(dòng)中被評(píng)為“中國(guó)優(yōu)良核桃品種”；2014年鳳山核桃參加廣西首屆長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)博覽會(huì)榮獲“最喜歡產(chǎn)品獎(jiǎng)”。 　　

　　百樂(lè)粳大米，產(chǎn)于巴馬長(zhǎng)壽之源世界地質(zhì)公園鳳山縣。種植歷史悠久，從清朝時(shí)代前種植至今，特色品質(zhì)聞名于世，1962年被全國(guó)人大會(huì)議指定用米，種植在宋朝巴崗古寨山腳下百樂(lè)村，百歲老人盛地，國(guó)家認(rèn)證的無(wú)公害（有機(jī)）水稻生產(chǎn)基地，不施化肥農(nóng)藥，全施農(nóng)家肥，人工除草除蟲(chóng)（太陽(yáng)能誘蟲(chóng)燈、稻田養(yǎng)鴨），粘性沃土哺育，大自然高山泉水灌溉，全生育期185天，株高175cm，米粒呈橢圓形，畝產(chǎn)300斤大米，是原生態(tài)稀珍稻種。產(chǎn)出大米營(yíng)養(yǎng)均衡，富含人體健康長(zhǎng)壽因子“硒”（全硒209.73μg/κg）和豐富的蛋白質(zhì)（7.53%），脂肪酸及醣類(lèi)，維生素B、E群，生物素，鈣，磷，鉀等。產(chǎn)品蒸煮皆宜，煲粥更佳，入口清香，軟而不糯，是老幼齡人保健食品的最佳選擇。吃用能通血脈、健脾胃、能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機(jī)會(huì)；能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘，除煩渴，抗腫瘤，用百樂(lè)粳米煮粥以養(yǎng)生延年，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率，，粳米粥最上一層粥油能夠補(bǔ)液填精，對(duì)滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人，是抗衰老的特色米種，人們稱(chēng)為生命黃金米，天然神谷，營(yíng)造長(zhǎng)生，壽源珍品，物美天成。早在東漢末年醫(yī)學(xué)家張仲景就已經(jīng)用粳米來(lái)治療疾病了：在他的著名方劑白虎湯中就使用了粳米，用來(lái)補(bǔ)中氣和胃腸、腎病食療，可見(jiàn)百樂(lè)粳米的藥理特色作用是明確的。

　　豬龍碰 　　原料：豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。 　　制法：將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎，然后與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀（不要過(guò)烯爛），灌輸入腸內(nèi)并壓緊壓實(shí)，扎好兩頭，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水后即可食用，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當(dāng)主食，這樣吃起來(lái)更加香脆可口。

　　白云巖 　　鳳山縣境內(nèi)白云巖資源相當(dāng)豐富，礦石遠(yuǎn)景儲(chǔ)量在3000萬(wàn)噸以上，現(xiàn)已初步探明并提交報(bào)告的儲(chǔ)量有500萬(wàn)噸。經(jīng)檢測(cè)，鳳山縣白云巖礦石含MgO19.7%，SiO21~3%，K2O0.01~0.02%，Na2O0.01~0.03%，F(xiàn)e2O30.1~0.2%，Al2O30.1~0.2%，燒失量45%，達(dá)到工業(yè)開(kāi)發(fā)要求。

　　方解石 　　鳳山境內(nèi)方解石資源相當(dāng)豐富，現(xiàn)已初步探明并提交報(bào)告的儲(chǔ)量有300萬(wàn)噸，經(jīng)檢測(cè)含Mn、Fe、Zn、Mg、Pb、Sr、Ba、Co、TR等類(lèi)質(zhì)同像替代物；當(dāng)它們達(dá)一定的量時(shí)，可形成錳方解石、鐵方解石、鋅方解石、鎂方解石等變種。此外，晶體中還常見(jiàn)水鎂石、白云石、鐵的氫氧化物及氧化物、硫化物、石英等機(jī)械混入物。

　　鳳山八角生產(chǎn)歷史悠久，主要品種有柔枝紅花八角、普通淡紅花八角、柔枝白花八角等，遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、香港、上海等地，深受客商青睞。 　　八角全身都是寶，果、枝、葉均可提煉茴香油，其產(chǎn)品可深加工成為食品香料和工業(yè)化工香料，特殊凝固劑、涂料等等，用途甚廣。 　　鳳山八角生產(chǎn)歷史悠久，上世紀(jì)九十年代初，鳳山借助自身氣候優(yōu)勢(shì)，依托西部大開(kāi)發(fā)、生態(tài)公益林補(bǔ)助工程和退耕還林等有力政策，調(diào)整林種結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展八角種植。目前，全縣八角種植面積達(dá)到26萬(wàn)畝，投產(chǎn)面積18萬(wàn)畝，2011年八角干果總產(chǎn)量5502噸，產(chǎn)值5392萬(wàn)元。據(jù)悉，鳳山的八角主要分布在9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鳳旁、坡桃等5個(gè)國(guó)有林場(chǎng)，其中長(zhǎng)洲、喬音、平樂(lè)和江洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的八角種植規(guī)模較大，是重要的八角產(chǎn)業(yè)基地；八角品種主要有柔枝紅花八角、普通淡紅花八角、柔枝白花八角等。 　　鳳山八角遠(yuǎn)銷(xiāo)廣東、香港、上海等地，深受客商青睞。

　　鳳山縣油茶栽培歷史悠久，品種以本地普通油茶、岑溪軟枝油茶為主。 　　鳳山縣油茶栽培歷史悠久，特別是1973年被自治區(qū)列為油茶基地縣后，全縣大力發(fā)展油茶生產(chǎn)，不斷擴(kuò)大油茶基地建設(shè)規(guī)模。截至2011年底，全縣共種植油茶22萬(wàn)畝，其中，幼林4.2萬(wàn)畝，開(kāi)始掛果3.5萬(wàn)畝，進(jìn)入盛產(chǎn)期11.5萬(wàn)畝，進(jìn)入衰產(chǎn)期2.8萬(wàn)畝。油茶林重點(diǎn)分布在9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)66個(gè)村。喬音、長(zhǎng)洲、平樂(lè)、鳳城、中亭、江洲、金牙等鄉(xiāng)鎮(zhèn)是油茶主產(chǎn)區(qū)，占全縣油茶林面積的87%。品種以本地普通油茶、岑溪軟枝油茶為主。 　　近年來(lái)，在上級(jí)黨委、政府和有關(guān)部門(mén)的大力扶持下，鳳山縣積極引導(dǎo)群眾開(kāi)展油茶低產(chǎn)改造、科學(xué)管護(hù)，全縣掀起油茶種植新熱潮。通過(guò)油茶低產(chǎn)改造，油茶籽產(chǎn)量逐年攀升。2011年，全縣產(chǎn)茶油籽4449噸，產(chǎn)值4449萬(wàn)元。 　　

　　杉原木 　　鳳山自50年代末就開(kāi)始人工培育杉木?，F(xiàn)全縣有杉木林2．8萬(wàn)公頃，活立要蓄量為86．3萬(wàn)立方米，年產(chǎn)商品材5萬(wàn)立方米，是桂西北較木的杉木商品材基地縣之一。其杉木具有徑級(jí)大、樹(shù)干通直、材質(zhì)堅(jiān)硬、色澤好等特點(diǎn)，產(chǎn)品備受廣大用戶(hù)青睞。 　　杉原木,廣西河池鳳山優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 　　杉原木木材呈黃白色，有時(shí)心材帶有淡紅褐色，質(zhì)地較軟，細(xì)致，有香氣，紋理直，易加工，比重0.38，耐腐力強(qiáng)，不受白蟻蛀食。供建筑、橋梁、造船、礦柱，木樁、電桿、家具及木纖維工業(yè)原料等用。樹(shù)皮含單寧。 　　河池鳳山自50年代末就開(kāi)始人工培育杉木?，F(xiàn)全縣有杉木林2．8萬(wàn)公頃，活立要蓄量為86．3萬(wàn)立方米，年產(chǎn)商品材5萬(wàn)立方米，是桂西北較木的杉木商品材基地縣之一。其杉木具有徑級(jí)大、樹(shù)干通直、材質(zhì)堅(jiān)硬、色澤好等特點(diǎn)，產(chǎn)品備受廣大用戶(hù)青睞。

　　廣西西北部重鎮(zhèn)河池市，以原生態(tài)喀斯特地貌為主，尤以紅水河沿岸的東蘭、巴馬、鳳山、天峨、南丹一帶為最，山巒疊翠，氣候宜人，享有“養(yǎng)生天堂”、“世界地質(zhì)公園”之美名，該地域自古以來(lái)出產(chǎn)板栗，其果粒飽滿(mǎn)，棕褐油亮，素有“江南黑珍珠”、“油栗子”之美譽(yù)，以“肉質(zhì)細(xì)膩、香糯粉甜”之品質(zhì)堪稱(chēng)栗中之極品，暢銷(xiāo)大江南北。 　　我廠(chǎng)生產(chǎn)的板栗食品以此板栗為原料而譽(yù)名，加工過(guò)程不添加任何防腐劑及色素；本品最大限度保持野生板栗特有的品質(zhì)及風(fēng)味，質(zhì)地松軟，香甜可口，開(kāi)袋即食，老少皆宜，是居家、旅行，饋贈(zèng)親友的具有地方特色的休閑食品。

　　茄子釀 　　做這道小吃要用到的材料有:茄子,豬肉(最好是五花肉)、花生米、韭菜、面粉、雞蛋、鹽、雞精、山茶油。 　　1、先把豬肉、花生米(炒過(guò)的)、韭菜剁碎加適量的生粉、鹽和雞精攪拌好備用。 　　2、把茄子洗干凈斜切成大塊，在中間在切一半，不要切斷了，(就是要切成類(lèi)似一個(gè)貝殼形狀) 　　3、把準(zhǔn)備好的餡小心的放到茄子中間(不要放太多，合適就好了，要不很容易裂的)。 　　4、把面粉(適量)和雞蛋(一般我加兩個(gè),看你做多少來(lái)決定了)加鹽、雞精和水?dāng)嚢璩蓾{待用(不要太干也不能太稀)。 　　5、把裝好餡的茄子放在面粉漿里，均勻的粘上面粉漿，放到燒開(kāi)的油鍋里小火炸到金黃就可以出鍋了。 　　6、最好用鳳山特產(chǎn)的山茶油來(lái)炸，最香.炸出來(lái)的茄子釀外表金黃，里面軟爛鮮香，是老少皆宜的風(fēng)味小吃。 　　在鳳山有的小吃攤也有買(mǎi)，外地來(lái)的游客也可以到市場(chǎng)去找，(在鳳陽(yáng)市場(chǎng)和街上的熟食攤有買(mǎi)，五角或一元一個(gè))不要以為是油炸食品熱量就很高對(duì)身體不好，它可是用鳳山特產(chǎn)的山茶油來(lái)炸的，所以是健康食品，請(qǐng)放心大膽食用，鳳山有很多長(zhǎng)壽的老人和身材姚窕的美女都是和長(zhǎng)年食用山茶油有密不可分的關(guān)系。