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　　豆腐圓 　　鳳山縣巴馬盤陽河的發(fā)源地,其境內(nèi)三門海壽源洞是盤陽河的源頭。在鳳山的壯家，每逢佳節(jié)或者婚宴，都有一道必不可少的佳肴，那就是壯家豆腐圓。它形似桔子，象征吉慶團圓。 　　做法：原料是水豆腐，但做水豆腐的工序卻及為復(fù)雜，頗為講究。水豆腐必須是手工制作，用石膏點鹵，這樣做出的豆腐有一股清香且嫩滑，機制的水豆腐是做不好豆腐圓的。豆腐圓的做法是這樣的： 　　1、取水豆腐數(shù)塊，先將水豆腐的水控干后放入干凈的盆里抓成泥狀，然后做餡料，其餡料的做法和水餃的餡料的做法差不多。 　　2、把肥瘦相間的豬肉剁成肉泥，取一碗花糯米飯或者一個粽子，將洗凈的韭菜切碎，炒一二兩花生米，除去紅衣碾碎，放入一至二塊豆腐乳、胡椒粉、食鹽、味精適量，然后將上述餡料泮勻。 　　3、取已抓好的豆腐泥平攤于掌上，將餡料置于其中，把豆腐泥合攏制成圓丸，大小如柑桔。 　　4、做好的豆腐圓可炸、可煎、可蒸，但，在壯家一般用植物油炸，最常用的是鳳山特產(chǎn)長壽綠色食品——山茶油來炸，炸至金黃，即可食用。 　　該菜肴美味可口，香氣撲鼻，口齒留香！

　　活血 　　在壯鄉(xiāng)，每每殺豬、宰羊的總少不了要做“活血”。聽老人講，并不是每個人都可以把“活血”做成功的，要看一個人的命，有些人的命無論如何就是做不成“活血”，這種說法可能有點迷信，但是客觀地說做“活血”絕對是一項技術(shù)活。 　　步驟：殺豬時取新鮮血，加入適量食鹽，攪拌一段時間后靜置。待配料做好后，取溫水將血稀釋（要攪拌一下），待血凝固后加入配料即可食用。 　　原理：凝血酶在一定的理化條件下才能起作用) 　　殺豬取血時，加入一定的食鹽（應(yīng)放多一些，感到比較咸才得），由于鹽度大，凝血酶不起作用，血無法凝固（大量的鹽相當(dāng)于是抗凝劑）；加入溫水（記住！是溫水，和人的體溫一樣左右的溫度，拿手試不應(yīng)當(dāng)感到燙），把血稀釋了，鹽度也被稀釋了，凝血酶有了適益的鹽度和溫度而起作用，血就凝結(jié)了。 　　作關(guān)鍵：1、先把鹽放在容器中再取血，取血時要不停攪拌，使鹽全部溶解即可。2、加的水溫度要適宜，如上所述。3、加水應(yīng)從少到多加，一般來說，血不結(jié)往往是加水不夠，而不是加水太多，如氣溫合適，加冷水都可以結(jié)。 　　正常情況下等十分鐘就可以判斷“活血”是否做成功了，方法很簡單，概括起來就是一看二動。看就是看碗里的活血是否結(jié)成硬塊，如果成功的話，那“活血”就像豆腐酪一樣，鮮紅中帶著透明，但這樣通過看的方法判斷只適用那些制作“活血”的高手；動就是傾斜一下碗，如果活血不動就成功，如果活血流出碗那就失敗了，當(dāng)然也不要灰心，這樣不成功的作品也不浪費，拿到鍋里煮開了也可以吃，但是就沒有了“活血”的味道了。 　　“活血”是地方特色食品，并不是每個人都喜歡吃，所以吃的時候一定要遵循自愿的原則。

　　渣豆腐 　　每逢夏季，走進(jìn)鳳山的漢家瑤寨，在餐桌上會看到一道菜羹，那是人們常吃的長壽綠色食品－瑤豆腐也叫渣豆腐。 　　其做法是： 　　1、將嫩黃豆(青豆)一兩碗打磨成豆?jié){（渣），然后煮半鍋水，待水開后將豆?jié){（渣）倒入鍋中并不停地攪拌，等到豆?jié){煮沸后滴入約兩匙羹的米醋 　　2、取一嫩南瓜黃瓜各一個切成絲、南瓜苗剝好洗凈、番茄切成??； 　　3、將南瓜、黃瓜絲、瓜苗番茄丁倒入鍋中與豆渣一起煮，再加入火麻羹煮熟后盛入碗中。 　　這種菜羹既可當(dāng)菜吃，也可當(dāng)粥喝，它具有豆腐香，也有黃瓜的清香，甘甜爽口。

　　南瓜花釀 　　制作方法： 　　1、取南瓜花一把，去掉里面的花蕊，剝掉花柄帶毛的表皮，洗凈（注意：花朵應(yīng)保持完好無損）； 　　2、制餡，花釀的餡料和做豆腐圓的餡料做一樣，即：肥瘦相間的豬肉、韭菜、花生米剁碎，加適量的鹽、雞精、豆腐乳一塊。但我媽做花釀餡料的方法是加一塊水豆腐泮餡，這樣做出的花釀才好吃。 　　3、將餡料灌入花朵中，注意：餡料不要灌得太滿，以免煮的時候花朵破裂。餡料灌好后將花瓣收攏，用一根剝凈的花柄插入收攏花瓣的頂端，后或蒸或煮。

　　鳳山核桃源自中國長壽之鄉(xiāng)、世界地質(zhì)公園鳳山縣。目前，全縣種植優(yōu)質(zhì)核桃30萬畝，其中分布在石漠化區(qū)域23萬畝，土山地區(qū)7萬畝。2013年有3.5萬畝進(jìn)入試產(chǎn)掛果期，年產(chǎn)量578噸，產(chǎn)值2000多萬元，進(jìn)入達(dá)產(chǎn)期后，全縣預(yù)計年產(chǎn)核桃干果1.8萬噸，預(yù)計年產(chǎn)值7億元左右。核桃產(chǎn)業(yè)是鳳山縣治理石漠化改善生態(tài)環(huán)境和扶貧產(chǎn)業(yè)開發(fā)有機結(jié)合的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)了生態(tài)和經(jīng)濟雙贏路子。 　　核桃營養(yǎng)豐富，具有健腦功效，有“萬歲子”、“長壽果”、“養(yǎng)生之寶”的美譽。根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量檢測權(quán)威機構(gòu)的檢測結(jié)果，鳳山縣生產(chǎn)的核桃含油率平均為65.8％-68.8％，最高可達(dá)76.3％；蛋白質(zhì)含量15％左右，最高可達(dá)29.7％；核桃成分中86%的脂肪是不飽和脂肪酸，核桃富含銅、鎂、鉀、維生素B6、葉酸和維生素B1，也含有纖維、磷、鐵、維生素B2。核桃中的磷脂，對腦神經(jīng)有良好保健作用。鳳山縣主栽的核桃品種有大泡核桃和鳳優(yōu)1號核桃。 　　鳳優(yōu)1號核桃是鳳山縣自主選育的品種，是廣西林木良種審定委員會審定的優(yōu)良品種之一。良種編號為：桂S-SC-JS-033-2012。2007年鳳山核桃榮獲河池市第二屆“巨人杯”綠色生態(tài)長壽名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品稱號；2011年鳳山核桃通過國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)證為無公害農(nóng)產(chǎn)品；2013年“鳳優(yōu)1號”核桃在第七屆世界核桃大會組委會“三優(yōu)”評選活動中被評為“中國優(yōu)良核桃品種”；2014年鳳山核桃參加廣西首屆長壽之鄉(xiāng)博覽會榮獲“最喜歡產(chǎn)品獎”。 　　

　　百樂粳大米，產(chǎn)于巴馬長壽之源世界地質(zhì)公園鳳山縣。種植歷史悠久，從清朝時代前種植至今，特色品質(zhì)聞名于世，1962年被全國人大會議指定用米，種植在宋朝巴崗古寨山腳下百樂村，百歲老人盛地，國家認(rèn)證的無公害（有機）水稻生產(chǎn)基地，不施化肥農(nóng)藥，全施農(nóng)家肥，人工除草除蟲（太陽能誘蟲燈、稻田養(yǎng)鴨），粘性沃土哺育，大自然高山泉水灌溉，全生育期185天，株高175cm，米粒呈橢圓形，畝產(chǎn)300斤大米，是原生態(tài)稀珍稻種。產(chǎn)出大米營養(yǎng)均衡，富含人體健康長壽因子“硒”（全硒209.73μg/κg）和豐富的蛋白質(zhì)（7.53%），脂肪酸及醣類，維生素B、E群，生物素，鈣，磷，鉀等。產(chǎn)品蒸煮皆宜，煲粥更佳，入口清香，軟而不糯，是老幼齡人保健食品的最佳選擇。吃用能通血脈、健脾胃、能提高人體免疫功能，促進(jìn)血液循環(huán)，從而減少高血壓的機會；能預(yù)防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘，除煩渴，抗腫瘤，用百樂粳米煮粥以養(yǎng)生延年，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發(fā)作和中風(fēng)的幾率，，粳米粥最上一層粥油能夠補液填精，對滋養(yǎng)人體的陰液和腎精大有裨益，最適宜病人、產(chǎn)婦和老人，是抗衰老的特色米種，人們稱為生命黃金米，天然神谷，營造長生，壽源珍品，物美天成。早在東漢末年醫(yī)學(xué)家張仲景就已經(jīng)用粳米來治療疾病了：在他的著名方劑白虎湯中就使用了粳米，用來補中氣和胃腸、腎病食療，可見百樂粳米的藥理特色作用是明確的。

　　豬龍碰 　　原料：豬小腸、豬血、大米飯、玉米粉、花生仁、鹽、油、五香粉等。 　　制法：將小腸洗凈備用，花生仁炒熟搗碎，然后與豬血、大米飯、玉米粉炒熟、油鹽適量拌勻成爛泥狀（不要過烯爛），灌輸入腸內(nèi)并壓緊壓實，扎好兩頭，放入鍋里文火煮熟即成。豬龍碰撈出水后即可食用，亦可再次入油鍋炸至表皮稍黃，出鍋切塊上桌當(dāng)主食，這樣吃起來更加香脆可口。

　　白云巖 　　鳳山縣境內(nèi)白云巖資源相當(dāng)豐富，礦石遠(yuǎn)景儲量在3000萬噸以上，現(xiàn)已初步探明并提交報告的儲量有500萬噸。經(jīng)檢測，鳳山縣白云巖礦石含MgO19.7%，SiO21~3%，K2O0.01~0.02%，Na2O0.01~0.03%，F(xiàn)e2O30.1~0.2%，Al2O30.1~0.2%，燒失量45%，達(dá)到工業(yè)開發(fā)要求。

　　方解石 　　鳳山境內(nèi)方解石資源相當(dāng)豐富，現(xiàn)已初步探明并提交報告的儲量有300萬噸，經(jīng)檢測含Mn、Fe、Zn、Mg、Pb、Sr、Ba、Co、TR等類質(zhì)同像替代物；當(dāng)它們達(dá)一定的量時，可形成錳方解石、鐵方解石、鋅方解石、鎂方解石等變種。此外，晶體中還常見水鎂石、白云石、鐵的氫氧化物及氧化物、硫化物、石英等機械混入物。

　　鳳山八角生產(chǎn)歷史悠久，主要品種有柔枝紅花八角、普通淡紅花八角、柔枝白花八角等，遠(yuǎn)銷廣東、香港、上海等地，深受客商青睞。 　　八角全身都是寶，果、枝、葉均可提煉茴香油，其產(chǎn)品可深加工成為食品香料和工業(yè)化工香料，特殊凝固劑、涂料等等，用途甚廣。 　　鳳山八角生產(chǎn)歷史悠久，上世紀(jì)九十年代初，鳳山借助自身氣候優(yōu)勢，依托西部大開發(fā)、生態(tài)公益林補助工程和退耕還林等有力政策，調(diào)整林種結(jié)構(gòu)，大力發(fā)展八角種植。目前，全縣八角種植面積達(dá)到26萬畝，投產(chǎn)面積18萬畝，2011年八角干果總產(chǎn)量5502噸，產(chǎn)值5392萬元。據(jù)悉，鳳山的八角主要分布在9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和鳳旁、坡桃等5個國有林場，其中長洲、喬音、平樂和江洲等鄉(xiāng)鎮(zhèn)的八角種植規(guī)模較大，是重要的八角產(chǎn)業(yè)基地；八角品種主要有柔枝紅花八角、普通淡紅花八角、柔枝白花八角等。 　　鳳山八角遠(yuǎn)銷廣東、香港、上海等地，深受客商青睞。

　　鳳山縣油茶栽培歷史悠久，品種以本地普通油茶、岑溪軟枝油茶為主。 　　鳳山縣油茶栽培歷史悠久，特別是1973年被自治區(qū)列為油茶基地縣后，全縣大力發(fā)展油茶生產(chǎn)，不斷擴大油茶基地建設(shè)規(guī)模。截至2011年底，全縣共種植油茶22萬畝，其中，幼林4.2萬畝，開始掛果3.5萬畝，進(jìn)入盛產(chǎn)期11.5萬畝，進(jìn)入衰產(chǎn)期2.8萬畝。油茶林重點分布在9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)66個村。喬音、長洲、平樂、鳳城、中亭、江洲、金牙等鄉(xiāng)鎮(zhèn)是油茶主產(chǎn)區(qū)，占全縣油茶林面積的87%。品種以本地普通油茶、岑溪軟枝油茶為主。 　　近年來，在上級黨委、政府和有關(guān)部門的大力扶持下，鳳山縣積極引導(dǎo)群眾開展油茶低產(chǎn)改造、科學(xué)管護(hù)，全縣掀起油茶種植新熱潮。通過油茶低產(chǎn)改造，油茶籽產(chǎn)量逐年攀升。2011年，全縣產(chǎn)茶油籽4449噸，產(chǎn)值4449萬元。 　　

　　杉原木 　　鳳山自50年代末就開始人工培育杉木。現(xiàn)全縣有杉木林2．8萬公頃，活立要蓄量為86．3萬立方米，年產(chǎn)商品材5萬立方米，是桂西北較木的杉木商品材基地縣之一。其杉木具有徑級大、樹干通直、材質(zhì)堅硬、色澤好等特點，產(chǎn)品備受廣大用戶青睞。 　　杉原木,廣西河池鳳山優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。 　　杉原木木材呈黃白色，有時心材帶有淡紅褐色，質(zhì)地較軟，細(xì)致，有香氣，紋理直，易加工，比重0.38，耐腐力強，不受白蟻蛀食。供建筑、橋梁、造船、礦柱，木樁、電桿、家具及木纖維工業(yè)原料等用。樹皮含單寧。 　　河池鳳山自50年代末就開始人工培育杉木?，F(xiàn)全縣有杉木林2．8萬公頃，活立要蓄量為86．3萬立方米，年產(chǎn)商品材5萬立方米，是桂西北較木的杉木商品材基地縣之一。其杉木具有徑級大、樹干通直、材質(zhì)堅硬、色澤好等特點，產(chǎn)品備受廣大用戶青睞。

　　廣西西北部重鎮(zhèn)河池市，以原生態(tài)喀斯特地貌為主，尤以紅水河沿岸的東蘭、巴馬、鳳山、天峨、南丹一帶為最，山巒疊翠，氣候宜人，享有“養(yǎng)生天堂”、“世界地質(zhì)公園”之美名，該地域自古以來出產(chǎn)板栗，其果粒飽滿，棕褐油亮，素有“江南黑珍珠”、“油栗子”之美譽，以“肉質(zhì)細(xì)膩、香糯粉甜”之品質(zhì)堪稱栗中之極品，暢銷大江南北。 　　我廠生產(chǎn)的板栗食品以此板栗為原料而譽名，加工過程不添加任何防腐劑及色素；本品最大限度保持野生板栗特有的品質(zhì)及風(fēng)味，質(zhì)地松軟，香甜可口，開袋即食，老少皆宜，是居家、旅行，饋贈親友的具有地方特色的休閑食品。

　　茄子釀 　　做這道小吃要用到的材料有:茄子,豬肉(最好是五花肉)、花生米、韭菜、面粉、雞蛋、鹽、雞精、山茶油。 　　1、先把豬肉、花生米(炒過的)、韭菜剁碎加適量的生粉、鹽和雞精攪拌好備用。 　　2、把茄子洗干凈斜切成大塊，在中間在切一半，不要切斷了，(就是要切成類似一個貝殼形狀) 　　3、把準(zhǔn)備好的餡小心的放到茄子中間(不要放太多，合適就好了，要不很容易裂的)。 　　4、把面粉(適量)和雞蛋(一般我加兩個,看你做多少來決定了)加鹽、雞精和水?dāng)嚢璩蓾{待用(不要太干也不能太稀)。 　　5、把裝好餡的茄子放在面粉漿里，均勻的粘上面粉漿，放到燒開的油鍋里小火炸到金黃就可以出鍋了。 　　6、最好用鳳山特產(chǎn)的山茶油來炸，最香.炸出來的茄子釀外表金黃，里面軟爛鮮香，是老少皆宜的風(fēng)味小吃。 　　在鳳山有的小吃攤也有買，外地來的游客也可以到市場去找，(在鳳陽市場和街上的熟食攤有買，五角或一元一個)不要以為是油炸食品熱量就很高對身體不好，它可是用鳳山特產(chǎn)的山茶油來炸的，所以是健康食品，請放心大膽食用，鳳山有很多長壽的老人和身材姚窕的美女都是和長年食用山茶油有密不可分的關(guān)系。