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　　產(chǎn)于廣西田林。 　　八渡筍是田林縣著名的傳統(tǒng)特產(chǎn)，種植歷史悠久，源遠流長，在清朝曾作為嶺南山珍進貢朝廷，享有數(shù)百年盛譽。該筍具有色澤金黃、肉厚細嫩、爽滑可口、纖維細少，有助胃腸消化，增進食欲，降低膽固醇和血壓，解毒利尿，抗癌等特點，在國內(nèi)及港澳、日本、東南亞一帶享有一定的知名度。田林縣是全國無公害八渡筍基地縣，2001年8月通過國家質(zhì)監(jiān)局驗收合格，田林縣八渡筍成為廣西第一個國家級農(nóng)業(yè)標淮化示范評估驗收的竹筍項目。目前，全縣八渡筍面積近30多萬畝，年產(chǎn)筍干2000多噸。2010年1月被中國經(jīng)濟林協(xié)會授予 “中國八渡筍之鄉(xiāng)”稱號；2010年5月八渡筍通過了國家質(zhì)檢總局的評審，成為國家地理標志產(chǎn)品保護的產(chǎn)品；2011年5月田林縣八渡筍生產(chǎn)基地獲得廣西農(nóng)業(yè)廳無公農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認定;2011年7月八渡筍(鮮)獲得農(nóng)業(yè)部無公害農(nóng)產(chǎn)品證書。 　　 　　八渡筍因以廣西百色市田林縣八渡鄉(xiāng)（瑤族鄉(xiāng)）為代表正宗產(chǎn)地而得名，作為八渡筍竹（之夏筍，是田林縣歷史悠久的著名傳統(tǒng)特產(chǎn)?！懊奔辞宕〉摹吨榄^幼學故事瓊林》標有八渡筍其名，列為皇帝貢品。當時曾由西林縣籍的岑春煊（清朝寵官，太子少保后任兩廣總督）家族每年專人到八渡鄉(xiāng)博峨村采購送進京城。清道光年間，有廣東商人逆珠江而上至田林縣馱娘江一帶收購八渡筍、云木耳，經(jīng)水路銷往東南亞各國，八渡筍因此馳名海外，聞名遐邇。“優(yōu)”即八渡筍含有較豐富的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪類、多種維生素、磷、鈣、鎂等微量元素與膳食纖維，是人體必需的營養(yǎng)物質(zhì)，食用能幫助消化，防腹瀉、解毒利尿、消肥降壓、降低膽固醇、調(diào)節(jié)酸堿度、抑制腫瘤作用等，是名副其實的天然綠色保健食品?！疤亍奔丛摴S為田林縣所特有，生長在當?shù)靥烊婚熑~混交林環(huán)境下，每年6—8月雨季，其筍尖冒出地面不久，即扒土割取筍條，筍粗壯，質(zhì)脆嫩、乳白、無纖維之感，口感鮮嫩味美，為其他各筍所不及。 　　八渡鮮筍加工成筍干的工藝很講究，過程如下：首先要挑選1尺左右的嫩筍，放進鍋里煮到成熟，再撈出曬到筍干呈褚紅透亮即可。待到吃筍干時，把它放進鍋里煮到軟熟，再撈起用冷水浸泡到水清澈為止。然后取出，根據(jù)愛好切成筍絲、筍片、筍丁，炒到水分大半蒸發(fā)后，再加油、鹽、醬等佐料，炒熟盛起。另外再單獨把各種肉炒熟。最后把兩者合在一起燴炒。這樣便成了“八渡筍炒肉片”、“八渡筍炒雞塊”等名菜了。 　　八渡筍地理標志產(chǎn)品保護范圍為廣西壯族自治區(qū)田林縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　百色羅漢果，是廣西百色特產(chǎn)，是一種多年生藤本落葉植物，含有豐富的蛋白質(zhì)、果糖、D－甘露糖（鮮果含量）、多種維生素，具有非常高的藥用價值，雖廣西桂林的羅漢果最為有名，但是百色的羅漢果在當?shù)匾蚕碛惺⒚?　　廣西-百色特產(chǎn)-百色羅漢果 1 　　 藥用價值 　　 生津解渴：羅漢果味甘性涼，歸肺、大腸經(jīng)，有潤肺止咳功效，適用于肺熱或肺燥咳嗽，百日咳及暑熱傷津口渴等； 　　 潤腸通便：羅漢果入茶，味道甘甜、性涼祛火，常飲有清熱、解毒、潤肺、益肝、生津、消渴、止咳、祛痰、潤腸、通便、抑制哮喘及降血壓等 12 種以上的保健功效，； 　　 延年益壽：沖入開水浸泡，是一種極好的清涼飲料，既可提神生津，又可預(yù)防呼吸道感染 ,常年服用，能延年益壽 ； 　　 適合糖尿病人食用：羅漢果含有豐富的甜味素和多種維生素，其甜度是砂糖的300－400倍，熱量卻極低。因為羅漢果所含的大量糖份不是葡萄糖，而是“萜配糖體”及少量果糖。由于小腸不會吸收萜配糖體，而被完全排出體外，因此自然不會被轉(zhuǎn)化成熱量。非常適合糖尿病食用。 　　 去口臭：羅漢果汁還可用于烹調(diào)，清香可口，羅漢果被人們譽為“神仙果”具有清熱解毒、化痰止咳，養(yǎng)聲潤肺，去除口臭之功效。 　　 羅漢果的吃法 　　 糖果飲：羅漢果250克，白砂糖適量。制法：將羅漢果壓碎，加水適量煎煮，共煎3次，每次煎半小時，以小火蒸去水氣使其成粘稠狀，晾涼拌入白砂糖，混勻，曬干，壓碎裝瓶備用。每次取10克左右以開水沖泡飲。 　　 羅漢果粳米粥：羅漢果250克，粳米50克，鹽、味精適量。制法：將羅漢果壓碎，加適量清水煎煮，共煎3次，用紗布濾去渣備用。粳米以水淘洗干凈，入羅漢果湯汁中煮粥，粥沸時移小火繼續(xù)煮，直至米爛，加入鹽、味精即可食用。 　　 減肥健身飲料：羅漢果10克、蜂蜜、適量山楂片10克、凈水250克制法：1. 羅漢果洗凈、壓碎，山楂洗凈，與羅漢果同放鍋中。2.鍋內(nèi)加凈水，上火煮熟后，去渣留汁倒入杯中。 3. 將蜂蜜適量放入杯中，攪勻，作夏季飲用。 　　 羅漢果八珍湯：瘦肉適量，羅漢果半個，龍眼肉15克，龍利葉50克，蜜棗6粒，花旗參20克，杏仁20克，北沙參15克。做法：瘦肉洗凈，原件放入，加各藥物、水適量，煲2.5小時湯濃，即可飲湯食肉。（來源：百度經(jīng)驗） 　　

　　靈芝又稱靈芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草，是多孔菌科植物赤芝或紫芝的全株，是中國傳統(tǒng)珍稀藥材，對于增強人體免疫力，調(diào)節(jié)血糖，控制血壓，輔助腫瘤放化療，保肝護肝，促進睡眠等方面均具有顯著療效。 　　田林縣盛產(chǎn)天然野生靈芝(全縣年產(chǎn)野生靈芝400噸左右)。縣委、縣政府不滿足于現(xiàn)狀，堅持保護與開發(fā)并重，在保護野生資源的同時，把人工培植靈芝作為今后的發(fā)展方向，努力做大做強靈芝產(chǎn)業(yè)，積極打造“中國靈芝之鄉(xiāng)”。 　　2009年，田林縣建立了1萬平方米的靈芝無公害標準化示范大棚，并分別在5個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）建立150畝的靈芝栽培示范點，在全縣范圍內(nèi)引導(dǎo)群眾培植靈芝，并獲得了成功。 　　根據(jù)本縣發(fā)展靈芝產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)和資源潛力，按照“一年抓示范，二年搞推廣，三年上規(guī)模，四年大發(fā)展”的工作思路，田林縣制定了“十二五”靈芝產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，計劃到2015年末，實現(xiàn)靈芝產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值5億元，其中種植業(yè)1億元，加工業(yè)4億元，利稅6000萬元；在現(xiàn)有靈芝加工企業(yè)的基礎(chǔ)上，培植年銷售額超億元的新龍頭企業(yè)2—3個，研制開發(fā)生產(chǎn)靈芝破壁孢子、靈芝孢子粉、靈芝茶、飲料、易拉丁裝、靈芝膠囊、靈芝片、靈芝禮盒等靈芝系列產(chǎn)品；靈芝銷售網(wǎng)絡(luò)遍布全國各大中心城市，靈芝銷售網(wǎng)點達100個以上；自營出口靈芝產(chǎn)品300噸，創(chuàng)匯1500萬美元；爭取1—2個國家馳名商標，2—3個省著名商標；實現(xiàn)芝農(nóng)年人均靈芝收入2000元。 　　近年來，田林縣出臺一系列優(yōu)惠政策，不斷優(yōu)化投資軟環(huán)境，圍繞工業(yè)抓農(nóng)業(yè)，圍繞農(nóng)業(yè)辦工業(yè)，用工業(yè)化思維謀劃農(nóng)業(yè)發(fā)展，注重引進、培植林產(chǎn)品加工龍頭企業(yè)，推動林業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整，實現(xiàn)了龍頭企業(yè)與配套基地的成功對接。 　　廣西偉健藥業(yè)有限公司是目前田林縣靈芝加工的龍頭企業(yè)，主要致力于研究和開發(fā)桂西豐富的中草藥資源，充分利用滇、黔、桂三省(區(qū))交界處的原始森林盛產(chǎn)的野生靈芝等中草藥，運用現(xiàn)代醫(yī)學及先進制劑技術(shù)成功研制成靈芪養(yǎng)心口服液、神芝液、靈芝膠囊、靈芝養(yǎng)春酒等系列保健品，產(chǎn)品遠銷美國、日本、西班牙、香港、臺灣及東南亞等二十幾個國家和地區(qū)。2010年產(chǎn)值1200多萬元，利稅300多萬元。 　　廣西偉健藥業(yè)有限公司是廣西首批“廣西綠色環(huán)保企業(yè)”；“偉健”商標榮獲“廣西著名商標”稱號，是田林縣首個廣西著名商標。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)

　　山楂糕是一道美味的甜品，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板?？诟兴毮?，甜美冰涼可口，是一種很不錯的有藥用食品。其味甘冽微酸，具有消積，化滯、行瘀的食療價值。 　　　1. 山楂能防治心血管疾病，具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)、降低血壓和膽固醇、軟化血管及利尿和鎮(zhèn)靜作用； 　　2. 山楂酸還有強心作用，對老年性心臟病也有益處； 　　3. 它能開胃消食，特別對消肉食積滯作用更好，很多助消化的藥中都采用了山楂； 　　4. 山楂有活血化淤的功效，有助于解除局部淤血狀態(tài)，對跌打損傷有輔助療效； 　　5. 山楂對子宮有收縮作用，在孕婦臨產(chǎn)時有催生之效，并能促進產(chǎn)后子宮復(fù)原； 　　6. 山楂所含的黃酮類和維生素C、胡蘿卜素等物質(zhì)能阻斷并減少自由基的生成，能增強機體的免疫力，有防衰老、抗癌的作用； 　　7. 山楂中有平喘化痰、抑制細菌、治療腹痛腹瀉的成分。 　　 食療作用 　　　　山楂味甘、性微溫酸，入脾、胃、肝經(jīng)； 　　具有消食健胃，活血化瘀，驅(qū)蟲之功效； 　　主治肉食積滯、小兒乳食停滯、胃脘腹痛、瘀血經(jīng)閉、產(chǎn)后瘀阻、心腹刺痛、疝氣疼痛、高血脂癥等。 　　1. 消食導(dǎo)滯：用于食滯不消、腹脹腹痛、惡心嘔吐、泄瀉。對肉食滯效果尤佳； 　　2. 化瘀散結(jié)：本品能入血分而散除瘀結(jié)，可用于產(chǎn)后血瘀腹痛、瘀血停滯腫痛、瘀血阻滯經(jīng)脈等病癥。

　　薏谷是百色的一道特產(chǎn)，薏谷為禾本科一年生植物。又稱為薏仁米、溝子米、六谷子、菩提珠。 　　特產(chǎn)簡述 　　薏谷用來做飯、做羹、做糕點、釀美酒無不色香味俱佳，自古以來都被視為珍饈美羹。 苡米既是藥用作物又是糧食作物，營養(yǎng)豐富。苡米籽實含淀粉62％，蛋白質(zhì)17％，脂肪5％，還含有維生素B1和多種氨基酸，是營養(yǎng)豐富的藥用植物，有潤肺、清熱、祛風濕、消水腫、利尿止瀉等功能。 　　世界聞名 　　由于薏谷的營養(yǎng)價值很高，被譽為“世界禾本科植物之王”；在歐洲，它被稱為“生命健康之禾”；在日本，最近又被列為防癌食品，因此身價倍增。薏谷具有容易被消化吸收的特點，不論用于滋補還是用于醫(yī)療，作用都很緩和。此外，薏谷還含有藥用價值很高的薏醇，β-γ兩種谷甾醇，這些特殊成分，也就是薏谷具有防癌作用的奧秘所在。 　　藥理作用 　　薏谷是我國古老的食藥皆佳的糧種之一。民間對薏谷早有認識，作飯食為佳饌，并視其為名貴中藥，在藥膳中應(yīng)用很廣泛，被列為宮廷膳食之一。 薏谷的治病作用和滋補功效，在我國古代醫(yī)學上就有“治筋骨拘攣，不可屈伸，久風濕痹，下氣”（《本經(jīng)》）和“苡米健脾、益胃、補肺、清熱、去風、祛濕。煎服利水，治熱淋；苡仁根搗汁和酒服，治黃疽有效”（《本草綱目》）的記載?，F(xiàn)在中西醫(yī)用苡米治療肺結(jié)核、肺熱咳嗽、腎臟炎、瘤腫、腸炎便瀉、心臟性水腫、胸膜炎、慢性關(guān)節(jié)炎、筋脈痙攣及最新研制出一種“苡米注射液”，主要用于防治癌癥等。 　　

　　八桂人熱情好客，但凡親朋好友光臨作客，必定想方設(shè)法做出美味的飯菜招待，以示主人對客人到來的歡迎。檸檬啤酒鴨就是八桂人用來招待貴賓的一道地方特色名菜之一。 　　檸檬啤酒鴨味道香郁，外皮金黃油亮，肉質(zhì)嫩滑，酸甜適中，香脆可口，肥而不膩。 　　檸檬啤酒鴨的制作工序簡單易行。第一，準備一只肥圓的、五六斤左右的土鴨。第二，檸檬二到三個（視個人對酸味的喜好而定，喜愛酸味重的，則用三個。），去籽。第三，殺鴨，去毛去內(nèi)臟。把一個或兩個檸檬塞到鴨肚里，加上適量的鹽和搗碎的姜塊，再用針線把剖開的鴨膛縫合，然后把整只鴨放到鍋里，倒進瓶裝的一斤啤酒，外放一個檸檬，慢火熬制，每隔四五分鐘翻炒一次，以避免粘鍋。待啤酒被吸收和蒸發(fā)干，肥鴨熟透，外皮變黃，淋上醬油，起鍋，切成塊上桌，一道美味佳肴就大功告成。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)

　　田林縣種植的食用菌質(zhì)量優(yōu)良、朵大柄短、肉厚味香、潤滑可口、健胃腸，深受消費者歡迎，現(xiàn)年產(chǎn)量約137噸。我縣比較有名的菌類主要是云木耳，云木耳簡稱云耳，是田林傳統(tǒng)的出口特產(chǎn)，產(chǎn)品朵大肉薄、晶亮透明，質(zhì)量好，主要用于食用、藥用。各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均有出產(chǎn)，但沒有形成規(guī)模生產(chǎn)，主要為農(nóng)戶零星栽培和野生?，F(xiàn)云木耳的年產(chǎn)量約為10噸。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)

　　者苗鄉(xiāng)者化村素有養(yǎng)殖火雞的歷史，為了把“者苗火雞”品牌做大、做強，者苗鄉(xiāng)黨委、政府提出了“惠及現(xiàn)在，長遠受益”的發(fā)展思路，以者化村為養(yǎng)殖中心，輻射周邊村屯。全村5個自然屯100多戶農(nóng)家都養(yǎng)殖火雞。今年全村火雞出欄10000羽，存欄5000羽，年純收入150萬元。目前，者化火雞養(yǎng)殖專業(yè)合作社正在申報中，力爭把“者化火雞”發(fā)展為全鄉(xiāng)農(nóng)民增收致富的又一產(chǎn)業(yè)。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)

　　定安豆腐乳是田林縣定安鎮(zhèn)民間傳統(tǒng)工節(jié)和地方特色相隔為一體的副食品加工產(chǎn)品。其產(chǎn)品以鮮美爽口、風味別具一格、能增進食欲的特點而成為有名的佐料。目前還是農(nóng)戶加工自食為主，缺乏龍頭加工企業(yè)，產(chǎn)品沒有精包裝，市場銷量少，竟爭力不強 　　?！　⌒畔碓矗禾锪挚h人民政府網(wǎng)

　　八角是田林特產(chǎn)之一，分布在全縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），種植面積5.2萬畝，年產(chǎn)量約2000萬斤。近年來，我們通過積極引導(dǎo)農(nóng)戶開展八角低產(chǎn)林改造，其面積和產(chǎn)量均有所提高，已成為高海拔山區(qū)群眾收入主要來源。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)

　　【主產(chǎn)區(qū)與分布】 中心產(chǎn)區(qū)位于廣西百色地區(qū)的田林、隆林、那坡西林、凌云、樂業(yè)和百色等縣。分布于廣西河池地區(qū)的東蘭、巴馬、鳳山、天峨、南丹等縣，以及云南省文山的廣南、富寧、馬關(guān)等縣。 　　【形成歷史】 　　百色養(yǎng)馬的歷史，在文獻和出土文物、房屋裝飾和壁畫中均有反映。據(jù)《田林縣志》記載：“迎娶時用轎馬、鼓鑼、燈籠火?！泵耖g有飲酒及食牛、馬、犬等肉的習慣。《凌云縣志》記載：“行之一事，殊感兩難，有余之家，常用轎馬，畜馬一匹?！?972年，百色地區(qū)西林縣普合村出土的西漢文物鎏金銅騎俑，清康熙時修建的粵東會館，屋脊上的雕塑壁畫繪制有許多馬俑和騎士。以上史實和文物藝術(shù)均說明百色地區(qū)養(yǎng)馬歷史悠久。百色山區(qū)牧地廣闊，牧草豐富，全年四分之一以上的時間，馬匹在無棚舍條件下，放牧于高山峽谷之中，任其自由采食和繁殖，需要役用時，將馬牽回圈養(yǎng)。使役時補飼玉米2-3kg，或糠麩4-5kg以及青草5-10kg。產(chǎn)區(qū)交通不便，歷史上百色地至南寧和貴州興義的往返貨物均靠馬匹運輸。人民世世代代養(yǎng)馬用馬，對馬的選育和飼養(yǎng)管理積累有豐富的經(jīng)驗。所以百色馬是在產(chǎn)區(qū)自然條件、社會經(jīng)濟因素的影響下，經(jīng)勞動人民精心培育而形成的。　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　田林縣現(xiàn)有三月李面積近4萬畝，已形成一定的生產(chǎn)規(guī)模。其具有早熟、易栽培、適應(yīng)性廣的特點，清明節(jié)前就可上市，因其皮薄、肉厚、核小、酸甜可品，具有清熱利尿、消化等功能，深受市民的歡迎。1998年，三月李被列為田林縣開發(fā)項目之一，其產(chǎn)品遠銷廣東、武漢、青島、上海、云南、貴州、深圳等地。全縣年產(chǎn)果4萬噸以上。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　艾草，自然生草本植物，有藥用價值，這是眾所周知的。但是，艾草可以用來制作美味的糍粑，卻是鮮為人知的八桂人拿手的民間風味糕點。每年的正月末，艾草就會長出嫩綠的葉子。正月三十那天，家家戶戶都有人到田間地頭去尋找、采集鮮嫩的艾草，準備制作艾草糍粑。 　　艾草糍粑是一道純天然的綠色食品，不僅味美、營養(yǎng)價值高，而且有藥用價值。制成后色澤翠綠可愛，散發(fā)淡淡的艾草香味。其柔韌、甜而不膩的味道吸引人們的味蕾，使人吃了還想再吃，直到不知不覺之間吃得肚子飽脹難耐還想繼續(xù)吃！ 　　艾草糍粑的制作過程極其簡單易懂，共分為三個步驟。第一，把糯稻谷的稻柄心燒成灰，把灰和清水一起煮沸，用紗布把灰濾掉，制得堿水，再把洗凈的艾草倒進過濾好的堿水一起熬煮，煮到艾草的莖葉都軟爛了，用竹箕或紗布接著煮好的艾草，把堿水濾掉，然后再重復(fù)用清水沖洗，直到把粘在艾草上的堿水清洗得差不多了，才把艾草擰成團，把熬煮、清洗過程的水分擠掉，放到盤里備用。第二，把適量的糯米粉用溫熱的開水和成粘稠的粑，再和艾草團一起揣弄，直到艾草都均勻地被揣進糯米粑里（有條件的，最好把煮好的艾草團放到石舂里舂碎。）。要是揣弄之后的粑太干硬，可以適量加一些熱水繼續(xù)揣弄，使粑的粘稠程度跟煮粘稠的稀飯差不多就可以了。第三，把和好的艾草粑用茶油煎成片，出鍋后在艾草粑片上撒上紅糖或者白糖（視個人體質(zhì)放糖，經(jīng)常消化不良的，放紅砂糖。），然后把艾草粑片像疊棉被成四方形的形狀，艾草糍粑就算制成，此時你就可以放開肚子，品嘗甜香美味的艾草糍粑了。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　我縣淀粉原料主要是木薯，目前全縣有木薯3萬多畝，由田林縣紅楓淀粉廠負責收購加工生產(chǎn)食用淀粉。該廠主要以鮮木薯為原料，加工生產(chǎn)木薯淀粉，經(jīng)過多年來生產(chǎn)擴建，已經(jīng)建成年可加工24萬噸鮮木薯，生產(chǎn)木薯淀粉6萬噸的規(guī)模，2004年該廠評為廣西扶貧龍頭企業(yè)，2009年評為百色市農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)。該廠生產(chǎn)的“紅楓牌”淀粉暢銷全國各地。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　茶油是我縣傳統(tǒng)食用油，全縣各鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）均產(chǎn)茶油，主要供食用和工業(yè)用。因其特有的低碘值不易變質(zhì)，對人體有益的油酸含量居各種植物油之冠，且不含膽固醇，可抑制和預(yù)防心腦血管疾病，其脂肪酸的構(gòu)成與橄欖油十分相似，被譽為“東方橄欖油”。目前全縣茶油面積23萬畝，年產(chǎn)油茶5000噸。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　居住在田林縣的高山漢族群眾，每到重要節(jié)日，除了殺雞宰鴨外，還要做一碟香噴噴的豬肉雞蛋卷。豬肉雞蛋卷吃而不膩，特別是小孩子尤其喜歡，是難得的美味佳肴。田林高山漢族群眾制作豬肉雞蛋卷的做法是： 　　把新鮮的瘦豬肉砍碎，加適量的蔥、姜、鹽、五香粉、酒料攪拌餡放在碗里。做蛋卷要選擇農(nóng)家自養(yǎng)的土雞雞蛋打破放碗里攪勻，放入洗凈的鐵鍋內(nèi)慢火煎制成薄蛋片（每片用一個或兩個雞蛋），蛋卷干熟后小心取出鍋里，待蛋卷冷卻后加上肉餡,直接卷成卷.，卷好后用蛋液封住口即可。蛋卷封好后，放在鍋里用水蒸，水蒸時火不要燒得太大，一般蒸十五分鐘就可以了。蒸好后,稍稍晾一下,直接切成段擺盤就可以吃了。 　　　　信息來源：田林縣人民政府網(wǎng)　　(暫無圖片，歡迎提供。)